翻轉(zhuǎn)課堂下的高校食品專業(yè)教學模式探討

傳統(tǒng)的教學模式中，教師主動地“教”，學生被動地“學”，對于課堂所學知識的消化吸收也只是單純地依賴課后作業(yè)以及大量的練習來完成，嚴重影響了學生對于學習的積極性以及能力的培養(yǎng)。在信息及技術(shù)不斷發(fā)展的大背景下，將翻轉(zhuǎn)課堂教學模式積極地引入到高職院校食品專業(yè)的教學過程中，不僅為培養(yǎng)社會所需的應(yīng)用型人才提供了新路徑，同時對于提升高校食品專業(yè)教學效果具有重要的意義。

一、翻轉(zhuǎn)課堂概述

翻轉(zhuǎn)課堂又被稱為反轉(zhuǎn)課堂，最早源于美國，是依附于現(xiàn)代信息技術(shù)發(fā)展的一種新型教學模式。翻轉(zhuǎn)課堂教學模式打破了傳統(tǒng)教學模式的局限性，顛覆了傳統(tǒng)課堂中的“課上”和“課下”過程。翻轉(zhuǎn)課堂主要強調(diào)以學生為中心進行個性化的學習，以提高學生的自主學習能力，強化學生的獨立思考能力。

在翻轉(zhuǎn)課堂教學模式中，對學生的有限學習時間進行了科學的利用。對重要知識點的預(yù)習通過信息技術(shù)的輔助在課前完成，知識的內(nèi)化過程從課后提前到了課中，課堂上教師針對學生在預(yù)習中所反饋的重難點等進行著重講解，或通過學生之間相互協(xié)作進行問題的解決，以便于加深學生對于理論知識的理解與掌握。在翻轉(zhuǎn)課堂教學模式下，教師與學生在教學中扮演的角色發(fā)生了很大的變化，教師逐漸成為教學的輔助者，而學生成為課堂教學的主角，教師通過設(shè)計相關(guān)的教學活動來幫助學生提高學習效率，學生從傳統(tǒng)填鴨式教學中解放出來，變成主動獲取知識的控制者。

此外，翻轉(zhuǎn)課堂教學模式對于學生學習結(jié)果的評定方式更加多元化，主要是結(jié)合學生在學習過程中的綜合表現(xiàn)進行全方位的評價，不僅僅取決于考試結(jié)果，更加注重過程的效率，這就規(guī)避了傳統(tǒng)的一紙定優(yōu)劣的問題。

二、翻轉(zhuǎn)課堂教學模式應(yīng)用于高校食品專業(yè)教學的可行性

1.就業(yè)環(huán)境促進高校教學模式的轉(zhuǎn)變。在巨大的就業(yè)壓力下，高校人才培養(yǎng)逐漸轉(zhuǎn)變成“以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為本位”的新型人才輸出端口，旨在培養(yǎng)符合社會需求的高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才。傳統(tǒng)的高校食品專業(yè)教學模式中，對于理論知識的教學時間分配較多，學生動手實踐的教學時間分配較少，且在教學內(nèi)容方面缺乏更加深層次的校企合作，導(dǎo)致學生與企業(yè)、科學技術(shù)、市場無法形成很好的交流，畢業(yè)后無法滿足社會及企業(yè)所需。隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展以及食品行業(yè)分工的不斷細化，對于高校食品行業(yè)教學來說，應(yīng)用型人才的培養(yǎng)不再是簡單的陳述性的知識理論，而是需要學生在實踐中不斷累積經(jīng)驗，提高專業(yè)素質(zhì)能力。這就需要高校在進行食品專業(yè)教學時，充分結(jié)合行業(yè)以及崗位的需求并進行有效地融合，積極地給學生提供能夠切實與行業(yè)接軌的教學資源。在翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式下，能夠充分遵循以學生為中心的理念，培養(yǎng)學生自主學習的意識，提高學生的學習效率，是培養(yǎng)技能型人才的重要手段。

2.符合高校學生學習特征。高校學生正處于記憶力發(fā)展的高峰期，且由于其自身的地位、能力已接近成年人，因此高校學生能夠積極主動地對于所學知識進行辯證的思考及理解，而非被動地接受。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)得出，高校學生的學習特征在翻轉(zhuǎn)課堂教學模式下能夠產(chǎn)生極高的共鳴，二者能夠不斷地促進彼此的發(fā)展，由此可見，翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式具備在高校實施的可行性。

三、高校食品專業(yè)課程實施翻轉(zhuǎn)課堂的建議

1.翻轉(zhuǎn)課堂是加強師生交流的工具。翻轉(zhuǎn)課堂教學模式要跳出“錄制課件——學生自學——課堂展示、課堂討論、答疑”模式的禁錮。在課堂上，教師要通過利用反轉(zhuǎn)課堂工具解決學生遇到的難點知識或者不能及時理解的知識點，針對學生仍未透徹理解的重難點知識，通過教師現(xiàn)場解答的方式給予高效、精準地解決，使得溝通和交流更加有價值。

2.教師角色需要深度挖掘。在翻轉(zhuǎn)課堂中，教師在教學中扮演的角色看似是輔助型，但仍需要對學生的整個學習過程進行引導(dǎo)性主導(dǎo)，切勿過分地強調(diào)“學生學”而忽視“教師教”。教師要在翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式中不斷根據(jù)學生的實際情況，設(shè)計更加符合學生自主學習所需要的工具，在提高教學質(zhì)量的同時，提升學生的學習技能，進而發(fā)揮出翻轉(zhuǎn)課堂教學模式在高校食品專業(yè)教學中的工具作用。

翻轉(zhuǎn)課堂教學模式作為一種新型的教學模式，從輔助學生學習的角度強化了學生的自主學習能力，同時也對學生和教師在教學過程中提出了全新的要求，教師需要深度挖掘自身的角色定位，學生需要深度挖掘自主學習能力，進而發(fā)揮出翻轉(zhuǎn)課堂促進學習效率的作用。翻轉(zhuǎn)課堂教學模式豐富了傳統(tǒng)教學模式的方式和方法，是新一輪教育改革中發(fā)揮現(xiàn)代信息技術(shù)在教學中應(yīng)用的創(chuàng)新，充分發(fā)揮翻轉(zhuǎn)課堂教學模式在高校食品專業(yè)課程的作用，可以提高教學質(zhì)量，進而提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

作者簡介：任龍梅（1984.12-），女，烏蘭察布職業(yè)學院，講師，內(nèi)蒙古呼和浩特，研究生，食品加工、食品分析與檢測、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏專業(yè)。