雞蛋營養(yǎng)豐富 三類人吃時要小心

雞蛋營養(yǎng)豐富 三類人吃時要小心

在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直享有“全營養(yǎng)食品”的美稱?？涩F(xiàn)實生活中，很多人吃雞蛋只吃蛋清，大量蛋黃被扔掉，很是浪費。原因是人們認為雞蛋黃會升高膽固醇，傷害心臟，其實對于正常人來說這是多慮的。從膳食多樣化、控制蛋白質(zhì)和脂肪攝入等方面考慮，建議健康成人每天吃1個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃，偶爾一天吃三四個也可以。但對于一些特殊人群，吃雞蛋則要記住一些要點。

高血脂患者。這類患者膽固醇的調(diào)節(jié)能力相對較弱，因此要限制膽固醇的攝入。臨床研究發(fā)現(xiàn)，對于高血脂患者來說，每周吃3-4個雞蛋對血膽固醇影響微乎其微，所以高血脂的人可以每天吃半個蛋黃。但如果吃了其他膽固醇含量比較高的食物（比如動物肝臟、奶油、肉類），建議只吃蛋白不吃蛋黃。

膽囊炎患者。1個雞蛋含脂肪5克左右、含膽固醇276毫克，只要不是急性發(fā)作期，單純膽囊炎患者可以吃雞蛋，但要注意吃法，最好是煮、蒸等不加油脂的烹調(diào)。想要全面攝入雞蛋營養(yǎng)，又不想刺激膽囊，還可以把雞蛋分散到其他食物中，少量、多次地吃。膽囊有膽固醇沉積或高膽固醇血癥的患者，則不要吃蛋黃。

對雞蛋過敏的人。一般來說，對雞蛋過敏主要是對蛋白中的卵白蛋白過敏，所以這類人可以試著吃蛋黃，如果也過敏就別吃了。

此外，孕期女性、哺乳媽媽、健身增肌人士、青少年、蛋奶素食者等人群，如果身體健康，沒有血糖和血脂異常問題，可以一天吃兩個雞蛋。對于痛風(fēng)患者而言，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又幾乎不含嘌呤，是非常好的營養(yǎng)來源，也可以每天吃1-2個。

減肥人士注意：減肥茶不能空腹喝

為了追求苗條，不少人選擇喝減肥茶的方式控制體重。在喝減肥茶的人中，一部分人會認為空腹喝對控制體重效果最好。但事實上并非如此，空腹喝減肥茶可能會給健康造成很大傷害。

目前市場上銷售的減肥茶主要成分包括茶葉、番瀉葉、決明子、山楂、荷葉等。綠茶中含有芳香類化合物，一定程度上可溶解脂肪、化濁去膩，防止脂肪積滯體內(nèi)。同時，茶葉還具有抗氧化、提高新陳代謝、清除自由基等作用，以此減少脂肪細胞堆積，達到減肥功效。盡管茶葉具有不錯的減肥效果，但并不適合空腹飲用，空腹喝茶時，其中的部分活性物質(zhì)會與胃中的蛋白結(jié)合，對胃形成刺激，容易傷胃。另外，空腹喝茶時茶里的一些物質(zhì)容易被過量吸收，比如咖啡堿和氟等，咖啡堿會使部分人群出現(xiàn)心慌、頭暈、手腳無力、精神恍惚等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為“茶醉”。

此外，一些減肥茶中還含有番瀉葉，這種物質(zhì)會造成腹瀉，以達到減肥效果。本身有胃潰瘍或有過消化道出血史的人，不宜攝入番瀉葉，否則會給消化系統(tǒng)造成較大損傷。假如空腹時攝入番瀉葉，對腸胃的刺激會更大。決明子具有清熱敗火的功效，還能潤腸通便，但空腹攝入決明子，對消化系統(tǒng)同樣具有一定的刺激及損害。

肥胖人士可以通過減肥茶控制體重，但適合飲用哪類減肥茶，最好先征詢醫(yī)學(xué)專家意見，以便與自身體質(zhì)相適應(yīng)。尤其應(yīng)避免不健康的飲用方式，譬如空腹飲用等。

心臟疾病呈年輕化趨勢 應(yīng)避免高油高脂飲食

高強度、高壓力、高度緊張、持續(xù)過勞的工作狀態(tài)，正成為年輕人猝死的重要誘因。專家表示，當(dāng)前心臟疾病呈年輕化趨勢，年輕人應(yīng)養(yǎng)成健康的生活方式，盡可能避免意外事件發(fā)生。

“年輕人心臟疾病發(fā)病率逐漸上升，主要與社會環(huán)境變化及不良生活方式相關(guān)。”東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院心血管內(nèi)科主任馬根山分析認為，第一，過于油膩的飲食習(xí)慣易導(dǎo)致高血脂，進而引發(fā)心臟疾??；第二，生活工作壓力大易導(dǎo)致體能過度消耗，使心臟和心血管的負荷過大；第三，熬夜也是猝死主因，如果連續(xù)多天熬夜，很容易打亂正常的生物鐘，危害健康。

馬根山進一步解釋到，繁忙、高壓、緊張的工作會不斷刺激人的交感神經(jīng)，如果始終處于高度緊張狀態(tài)，交感神經(jīng)系統(tǒng)長期太過興奮，會導(dǎo)致心臟負擔(dān)過大，心率增快，甚至產(chǎn)生心律失常。長此以往，如不及時調(diào)整，心臟就會受到損害。

馬根山指出，我國中青年出現(xiàn)心肌梗死的比例逐年增加。和老年人相比，雖然年輕人的心臟更強健，但一旦發(fā)生心梗更兇險。因為年輕人的血管比較光滑，一旦突發(fā)急性心梗，血管會大面積痙攣，導(dǎo)致心肌缺血，危害性更大，并且多數(shù)沒有先兆不適，易出現(xiàn)致死性心律失常，早期猝死率高，需引起人們的關(guān)注。

馬根山表示，心臟疾病的預(yù)防，主要在于生活習(xí)慣和生活理念的改變。在飲食方面，應(yīng)避免高油高脂，也不可一味吃素食，需注意營養(yǎng)均衡，可多食用優(yōu)質(zhì)蛋白，如牛肉、羊肉、蝦肉等。另外，要注意適度運動，加強鍛煉，在作息上切忌“黑白顛倒”的生活方式。

補鈣誤區(qū)要了解 專家建議多角度補鈣效果好

據(jù)首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院副主任醫(yī)師岳劍寧介紹，臨床工作中不少人在補鈣問題上存在誤區(qū)，以下兩個就很典型。

一個誤區(qū)是認為補鈣短期可見效。其實，這種短期補鈣不會改變骨量，只能對血鈣短暫調(diào)節(jié)。鈣的補充有療程，一般按年計算，嚴格按照規(guī)范補鈣，一年后才能觀察到骨密度的改善，堅持數(shù)年可以達到比較好的鞏固效果。

還有一個誤區(qū)是認為補鈣多了會得腎結(jié)石。正規(guī)文獻報道，缺鈣的人發(fā)生腎結(jié)石的概率是正常人的6倍。人每天從食物中攝入大量草酸，如果一部分草酸和腸道中充足的鈣結(jié)合，經(jīng)腸道排泄，則血液中草酸濃度下降，不容易在腎臟內(nèi)產(chǎn)生高濃度草酸，否則就會極易產(chǎn)生草酸鈣結(jié)晶析出形成腎結(jié)石。

其實，老人補鈣是個長期的“系統(tǒng)工程”，建議大家要多角度補鈣。一是通過食物補充，比如奶制品、豆制品、蝦皮、芝麻、新鮮蔬菜等。二是通過藥物補鈣，比如無機鈣（碳酸鈣、磷酸鈣等）、有機鈣等。同時每天需半小時戶外日光照射，產(chǎn)生足夠的活性維生素D3，以促進鈣的吸收。三是巧用力學(xué)補鈣。力學(xué)作用在促進骨骼對鈣的吸收方面作用巨大，比如行走、肌肉力量訓(xùn)練等都對鈣吸收有助益。