基于產(chǎn)品開發(fā)能力培養(yǎng)的混合式教學(xué)實施探索
——以現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)課程為例

喻冬秀，鐘建軍，梁銳杰，王悅輝

電子科技大學(xué)中山學(xué)院材料與食品學(xué)院，廣東 中山528402

在高等教育中，應(yīng)用型本科擔(dān)負著為國家培養(yǎng)高級技術(shù)應(yīng)用型人才的重任，專業(yè)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)是應(yīng)用型人才培養(yǎng)中很重要的環(huán)節(jié)。合理構(gòu)建應(yīng)用型本科的專業(yè)課程體系可為支撐學(xué)生專業(yè)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)提供有力保障，但相關(guān)課程的具體實施關(guān)系到培養(yǎng)目標(biāo)能否有效達成，如何科學(xué)構(gòu)建專業(yè)課的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)評價機制來促進學(xué)生畢業(yè)成果獲得，是應(yīng)用型本科教學(xué)改革的一個重要內(nèi)容。

混合式教學(xué)模式是基于互聯(lián)網(wǎng)+的信息化與教學(xué)資源深度融合的一種新型教學(xué)方法，打破傳統(tǒng)教學(xué)模式的時空限制，實現(xiàn)了知識的多維度、多元化獲得，可促進學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、學(xué)習(xí)的參與度及自主學(xué)習(xí)能力的提高[1–3]。

現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)是我校應(yīng)用化學(xué)專業(yè)的專業(yè)核心課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生在化妝品相關(guān)技術(shù)上具備協(xié)作甚至獨立進行化妝品產(chǎn)品設(shè)計、開發(fā)的專業(yè)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。在基礎(chǔ)知識方面，讓學(xué)生了解化妝品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、理解和掌握化妝品科學(xué)的基本概念和基本原理，能夠分析化妝品設(shè)計的對象，并給出合理的化妝品類型和劑型設(shè)計方案；在專業(yè)能力方面，根據(jù)既定的類型和劑型進行配方組成的理論設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)需求設(shè)計化妝品配方的能力；在工程能力方面，能夠根據(jù)基礎(chǔ)配方，進行工藝技術(shù)的制定和實施，培養(yǎng)學(xué)生的工程技術(shù)能力；在綜合應(yīng)用方面，對于給定的產(chǎn)品要求，可進行產(chǎn)品可行性分析、產(chǎn)品配方設(shè)計和實施，產(chǎn)品功效評價和形成相應(yīng)的研究文檔，培養(yǎng)學(xué)生的產(chǎn)品開發(fā)思維、職業(yè)能力和創(chuàng)新思維，提升學(xué)生的團隊協(xié)作精神，為后續(xù)專業(yè)課程學(xué)習(xí)提供支撐。課程團隊提出以學(xué)生為中心，以培養(yǎng)學(xué)生產(chǎn)品開發(fā)素質(zhì)為抓手，實施應(yīng)用型本科的“異步SPOC (Small Private Online Course)+慕課堂+課堂+超星泛雅平臺+微信”的線上線下混合式教學(xué)模式(由于今年疫情，課堂部分由直播課替代)，實現(xiàn)有效教學(xué)，以現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)為例來構(gòu)建和實施該混合式教學(xué)模式。

1 混合式教學(xué)設(shè)計

混合式教學(xué)設(shè)計的目的是為了更好地達成學(xué)生基礎(chǔ)知識和職業(yè)能力獲得，提升其職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新思維，其關(guān)鍵在于如何合理進行混合式教學(xué)設(shè)計，實現(xiàn)多時空學(xué)習(xí)、多維化互動、泛在化感知、個性化引導(dǎo)、精準(zhǔn)化評價和反饋，形成高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度的有效教學(xué)。

現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)課程的核心是原理+工藝的學(xué)習(xí)、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)的提升。本課程設(shè)計了基礎(chǔ)+應(yīng)用+提升的三層次來達到對基本知識和技能+專業(yè)能力和創(chuàng)新素質(zhì)+職業(yè)素養(yǎng)和行業(yè)洞察力多階能力目標(biāo)的培養(yǎng)。以產(chǎn)品開發(fā)思維為引導(dǎo)，在直播課+慕課堂完成化妝品配方原理及設(shè)計的思維和方法的學(xué)習(xí)，以異步SPOC形式實施化妝品配方解讀和制備工藝學(xué)線上學(xué)習(xí)，以課程設(shè)計項目引導(dǎo)創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，以行業(yè)熱點和學(xué)科內(nèi)容的自主探究、行業(yè)技術(shù)網(wǎng)絡(luò)分享會的學(xué)習(xí)提升職業(yè)素養(yǎng)。理論+應(yīng)用+行業(yè)技術(shù)分享會層層推進、點面結(jié)合、環(huán)環(huán)相扣，培養(yǎng)學(xué)生對專業(yè)知識、專業(yè)技能的學(xué)習(xí)和掌握，引導(dǎo)學(xué)生完成深度學(xué)習(xí)和職業(yè)行動能力的提升。具體教學(xué)設(shè)計見圖1。

圖1 現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)教學(xué)設(shè)計

2 現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)課程混合式教學(xué)模式實施

2.1 泛在化感知、多元化教學(xué)方法

本課程采用“異步SPOC+慕課堂+課堂+超星泛雅平臺+微信”的線上線下混合式教學(xué)模式(由于今年疫情，課堂部分由直播課替代)，建立泛在化感知、多元化教學(xué)方法。線上教學(xué)：采用MOOC平臺的“化妝品工藝學(xué)”異步SPOC課程(以上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)張婉萍教授團隊建立的化妝品工藝學(xué)為源課程)；線下教學(xué)：受疫情影響，采用騰訊課堂/騰訊直播間進行直播替代傳統(tǒng)面授課題，慕課堂進行課題管理；同步直播課內(nèi)容在超星泛雅平臺建立資源庫(課程內(nèi)容錄播視頻、PPT、習(xí)題、作業(yè))，并采用超星泛雅平臺進行各項作業(yè)發(fā)布和反饋；借助微信群及騰訊會議等信息化工具，完成互動互聯(lián)、個性化指導(dǎo)。具體教學(xué)模式設(shè)計如圖2所示。

圖2 現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)教學(xué)模式

2.2 激發(fā)性學(xué)習(xí)興趣、賦能學(xué)生當(dāng)主播

以學(xué)生為中心，營造學(xué)習(xí)氛圍、增強學(xué)習(xí)陪伴感、有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，本課程應(yīng)用了學(xué)生主播模式，見圖3。采用對市面產(chǎn)品進行體感+剖析+個性化指導(dǎo)的方式：結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，發(fā)布實施方案細節(jié)，實施了化妝品抽獎環(huán)節(jié)，快遞遞送，獲獎?wù)咝枰獙κ盏降莫勂芬灾鞑ド矸葸M行技術(shù)支持團組隊、體感分享、配方剖析、同類產(chǎn)品動態(tài)解讀、相關(guān)行業(yè)分析，教師團隊全程個性化指導(dǎo)，確保學(xué)生團隊方向正確、理解到位、精彩呈現(xiàn)。學(xué)生主播實施模式可促進學(xué)生專業(yè)能力的獲得，提升學(xué)生職業(yè)行動能力。

圖3 學(xué)生主播模式

2.3 關(guān)注行業(yè)熱點、學(xué)生身份轉(zhuǎn)換享技術(shù)

化妝品不僅是一個生活用品，更是時尚和創(chuàng)新的結(jié)合體?，F(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)課程的學(xué)習(xí)離不開生活的浸潤、行業(yè)需求的結(jié)合、行業(yè)熱點的密切關(guān)注。在此次疫情期間，行業(yè)沙龍和技術(shù)研討會網(wǎng)絡(luò)化，為接觸行業(yè)前沿提供了良好的機會和平臺。利用微信、QQ群定期推送行業(yè)資訊，了解行業(yè)市場動態(tài)、疫情影響下行業(yè)的應(yīng)對措施等；組織學(xué)生參加行業(yè)熱點網(wǎng)絡(luò)沙龍，行業(yè)技術(shù)網(wǎng)絡(luò)研討會，了解行業(yè)技術(shù)新動態(tài)，并結(jié)合課程內(nèi)容，進行探究性學(xué)習(xí)，開展課程項目討論。采用身份轉(zhuǎn)換方式進行行業(yè)熱點探討：學(xué)生以行業(yè)技術(shù)專家身份，結(jié)合當(dāng)前熱點，針對某個專題進行技術(shù)探討和分享會。技術(shù)專家身份轉(zhuǎn)化法能有效促進學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：學(xué)生的參與度高達100%，對課堂相關(guān)知識點的學(xué)習(xí)興趣明顯提高，直播課堂內(nèi)留言區(qū)就相關(guān)話題活躍度明顯提升，分享會后其他同學(xué)會索取專題PPT。

2.4 沉浸式學(xué)習(xí)氛圍、多層次學(xué)習(xí)反饋

學(xué)習(xí)氛圍的創(chuàng)造，反饋機制的建立，對于課程學(xué)習(xí)是很重要的環(huán)節(jié)。受疫情影響，學(xué)生沒有返校，對于學(xué)習(xí)個體如何構(gòu)建學(xué)習(xí)氛圍尤顯重要。教學(xué)團隊堅持“教育是有溫度的”，構(gòu)建了以學(xué)生為中心、課堂為支撐、行業(yè)為幕的沉浸式學(xué)習(xí)氛圍(圖4)。線下課堂：采用微信群、QQ群發(fā)布課前學(xué)習(xí)預(yù)告、喊課學(xué)習(xí)，課中彈幕、隨機點名、練習(xí)及時反饋，課后多層次作業(yè)發(fā)布及反饋，PBL項目實施，小班式項目探討，行業(yè)熱點會議、技術(shù)研討推送，微信全程在線答疑，個性化指導(dǎo)，全面構(gòu)建沉浸式學(xué)習(xí)氛圍。課前小測試+課中彈幕答題卡+課后限時訓(xùn)練+實物產(chǎn)品剖析+PBL項目設(shè)計+熱點探討；線上課堂：采用緊節(jié)奏式異步SPOC課程管理，任務(wù)節(jié)點化、評價反饋實時化、知識節(jié)點式探討等方法；在整個課程建立多點、多面、多維度學(xué)習(xí)反饋機制，進行實時、精準(zhǔn)化、過程化的評價和反饋，個性化指導(dǎo)，達到鞏固基礎(chǔ)、內(nèi)化學(xué)習(xí)、培養(yǎng)職業(yè)能力、訓(xùn)練創(chuàng)新思維、提升職業(yè)素養(yǎng)的目的。

圖4 構(gòu)建沉浸式學(xué)習(xí)氛圍

2.5 學(xué)生成果獲得導(dǎo)向、多維度考核機制

課程考核是教學(xué)設(shè)計和教學(xué)實施中的重要一環(huán)，是驗證培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)生成果獲得程度的重要指標(biāo)之一?，F(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)以能力為導(dǎo)向的多維度全過程考核方式，包括線上、線下課程學(xué)習(xí)過程化考核、PBL項目設(shè)計階段考核、主播能量獲得、技術(shù)專家能力獲得等，充分體現(xiàn)基礎(chǔ)、應(yīng)用、提升三層次的能力獲得。其次，考核主體多元化，包括信號化工具評價、自評、組長評、組間互評、教師評等。整個考核過程做到客觀公正、正向激勵，構(gòu)建教師和學(xué)生間良性互動的考核新機制，具體考核機制見表1。

表1 學(xué)習(xí)成果和過程考核方式

3 現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)課程混合式教學(xué)實施效果

3.1 學(xué)生成果獲得

教學(xué)效果衡量了該課程教學(xué)設(shè)計和教學(xué)模式的有效性，通過一個學(xué)期的實踐，發(fā)現(xiàn)學(xué)生課堂參與度不錯，見圖5，本學(xué)期采用了慕課堂進行課堂管理，除有個別同學(xué)會忘記簽到，絕大部分同學(xué)的到課情況都很好。課后作業(yè)共發(fā)布了18次，全部同學(xué)參與并完成，作業(yè)平均分達91.38，完成質(zhì)量較高，見圖6。對比分析了2019屆傳統(tǒng)教學(xué)和2020屆線上線下混合式教學(xué)學(xué)生學(xué)習(xí)綜合成績情況(圖7)。由圖7可知，2019屆期末綜合成績平均分為68.73，80分以上占23.73%；2020屆學(xué)生綜合成績平均分達82.17，80分以上占71.43%。由此可見，學(xué)習(xí)的成績獲得有顯著提高，學(xué)生的整體獲得感增強。

圖5 2020屆學(xué)生課堂參與度

圖6 2020屆作業(yè)發(fā)布情況

圖7 2019屆和2020屆期末綜合成績對比圖

3.2 教學(xué)滿意度評價

針對本課程的線上線下教學(xué)模式，在2020屆課程結(jié)束時，發(fā)放了調(diào)查問卷，從基礎(chǔ)知識的掌握、應(yīng)用能力的培養(yǎng)、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)及課程滿意度等多方面進行了教學(xué)滿意度評價調(diào)研，課程問卷調(diào)查部分?jǐn)?shù)據(jù)見圖8。由結(jié)果可知，學(xué)生整體是認(rèn)可線上線下混合式教學(xué)模式的，對PBL產(chǎn)品項目對提升專業(yè)能力和創(chuàng)新思維有很好的認(rèn)可度。

圖8 課程問卷調(diào)查部分?jǐn)?shù)據(jù)

4 結(jié)語

現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)課程以學(xué)生成果獲得感為導(dǎo)向，以產(chǎn)品項目設(shè)計為主線，充分利用信息技術(shù)和兄弟院校的優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，以過程實時考核和反饋為抓手，精心設(shè)計課程教學(xué)內(nèi)容，采用線上線下混合式教學(xué)模式，獲得了良好的有效教學(xué)效果?；诋a(chǎn)品開發(fā)能力素質(zhì)培養(yǎng)的線上線下混合式教學(xué)方法可促進學(xué)生學(xué)習(xí)參與度、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，可成為應(yīng)用型本科工程技術(shù)人才培養(yǎng)的一種有效途徑。