怎樣培養(yǎng)高職院校旅游類學(xué)生職業(yè)能力

謝建宏

（青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山東 青島 266100）

一、引言

旅游已經(jīng)成了國民休閑最重要的方式之一，現(xiàn)在我國旅游正由觀光旅游向休閑度假旅游模式轉(zhuǎn)變，旅游人員的服務(wù)在團(tuán)隊(duì)旅游活動(dòng)過程中起到關(guān)鍵作用。旅游人員應(yīng)該具備什么樣的職業(yè)能力，不僅旅游人員自身困惑，業(yè)界也困惑，沒有一個(gè)清晰的標(biāo)準(zhǔn)和通用的說法。即使在旅游院校，不同院校的旅游人才培養(yǎng)方案五花八門，培養(yǎng)的側(cè)重點(diǎn)和目標(biāo)不一致。在教育過程中，以“工作過程為導(dǎo)向”“能力本位”“項(xiàng)目”等為導(dǎo)向的改革層出不窮，旅游教育界在人才培養(yǎng)和業(yè)界真實(shí)需求之間存在脫節(jié)現(xiàn)象。

二、高職院校旅游類學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）旅游人才培養(yǎng)體系和社會(huì)需求脫節(jié)

我國現(xiàn)行的教育制度從專業(yè)設(shè)置、人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置、教學(xué)方法、頂崗實(shí)習(xí)、師資等方面都和旅游業(yè)發(fā)展的大環(huán)境不相適應(yīng)。首先是專業(yè)的設(shè)置，本科院校一般開設(shè)旅游管理或者酒店管理專業(yè)，注重理論基礎(chǔ)的講授，缺少校內(nèi)先進(jìn)的社會(huì)實(shí)踐場所；職業(yè)院校旅游類專業(yè)設(shè)置有旅游管理、酒店管理、旅行社經(jīng)營管理、研學(xué)旅行服務(wù)與管理、會(huì)展策劃與管理、郵輪乘務(wù)與管理、空乘服務(wù)與管理等專業(yè)。雖然職業(yè)院校的實(shí)訓(xùn)場所總體要優(yōu)于本科院校，但是目前高職院校旅游人才培養(yǎng)存在一些問題，比如關(guān)于旅游的職業(yè)能力的理解存在爭議和分歧。其次是人才培養(yǎng)方案，關(guān)于旅游人才崗位的定位各個(gè)院校不盡相同，認(rèn)識(shí)不統(tǒng)一，部分職業(yè)院校把職業(yè)技能和職業(yè)能力混為一談，重視專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的培養(yǎng)，忽視通用知識(shí)和職業(yè)品質(zhì)的培養(yǎng)。三是課程設(shè)置上，目前部分高職院校旅游類專業(yè)課程設(shè)置存在雷同化現(xiàn)象，培養(yǎng)技能的實(shí)踐課程比例較大，培養(yǎng)職業(yè)品質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)的課程比例較小，有也是選修課程而且很少。四是教學(xué)方法，目前旅游教育中教學(xué)方法雖然有很大改善，各旅游院校改革教學(xué)模式，取得了一定成績，但是部分院校還沒有改變以教師、課堂、教材為中心的教學(xué)觀，沒有做到以學(xué)生為中心，以能力為本位。第五是實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)，頂崗實(shí)習(xí)是目前旅游院校比較薄弱的環(huán)節(jié)，頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量和校企合作的深度和廣度有很大關(guān)系，很多旅游院校在頂崗實(shí)習(xí)的制度、流程、經(jīng)費(fèi)和管理方面存在一些問題，存在不重視學(xué)生崗位實(shí)習(xí)和管理，把學(xué)生當(dāng)做勞動(dòng)力使用的現(xiàn)象，亟待改善。最后是師資水平，應(yīng)該說目前旅游院校雙師型的師資隊(duì)伍比例越來越高，但是大部分旅游教師都是直接從院校招聘過來的，缺少社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)磨礪，即使有教師掛職鍛煉，效果也不盡如人意，如果培養(yǎng)旅游人才的老師沒有行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，則很難理解行業(yè)和旅游類學(xué)生需要的職業(yè)能力。

（二）自身的認(rèn)知導(dǎo)致職業(yè)能力無法突破

首先旅游行業(yè)的社會(huì)地位偏低，社會(huì)輿論負(fù)面影響旅游從業(yè)人員提升職業(yè)能力的意愿。目前旅游從業(yè)人員大部分是大專和中專學(xué)歷，從事導(dǎo)游崗位工作的高學(xué)歷人才稀少，就業(yè)的門檻相對較低，真正把旅游當(dāng)作一份事業(yè)來做的人很少。大眾對旅游群體存在一定的誤解和偏見，很多有經(jīng)驗(yàn)閱歷豐富的旅游人因?yàn)榉N種原因離開旅游崗位，導(dǎo)致旅游群體素質(zhì)參差不齊。其次是自我感覺和游客的期望存在差異。從事旅游行業(yè)的人一般心理素質(zhì)都比較過硬，充滿了自信，對業(yè)務(wù)處理信心滿滿，但是游客的期望和訴求是多樣化的，不是一成不變的，旅游無論考慮多細(xì)致，旅游行程總是充滿變數(shù)和不確定性，不同游客對旅游和旅游從業(yè)人員的期望不一樣，有的游客無理取鬧、故意刁難讓旅游人疲憊不堪，對行業(yè)產(chǎn)生倦怠。最后，旅游群體效應(yīng)對旅游人的影響。從事旅游行業(yè)比較辛苦，事無巨細(xì)，需要付出艱辛的智力和體力，尤其是有的地區(qū)旅游淡旺季很明顯，在旺季很少有時(shí)間提高職業(yè)能力，即使要考評或者學(xué)習(xí)培訓(xùn)也大部分是職業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能這些和工作密切相關(guān)的，關(guān)于道德品質(zhì)與人文素養(yǎng)，既不感興趣，又缺少學(xué)習(xí)動(dòng)力。

（三）旅游企業(yè)職業(yè)能力育人模式滯后旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展

目前我國高職院校旅游類專業(yè)都是實(shí)行一年的頂崗實(shí)習(xí)，無論學(xué)生到星級酒店、旅行社、旅游景區(qū)還是旅游電商、主題公園、郵輪公司、會(huì)展公司等旅游企業(yè)，一年的頂崗實(shí)習(xí)可以說是學(xué)歷教育重要的組成部分，目前旅游企業(yè)在和高職旅游院校合作頂崗實(shí)習(xí)過程中缺少對實(shí)習(xí)生全員全過程的知識(shí)、技能、素養(yǎng)的全方位培養(yǎng)。首先，旅游企業(yè)用工態(tài)度和用工模式。旅游企業(yè)為了降低成本，支付給實(shí)習(xí)生的工資遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正式員工，但是實(shí)習(xí)生在適應(yīng)了企業(yè)的崗位要求后，后續(xù)給旅游企業(yè)帶來的是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自己回報(bào)的價(jià)值。一些旅游企業(yè)為了避免實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期結(jié)束后就大量離開的實(shí)際，不會(huì)在實(shí)習(xí)生身上投入更多的教育培訓(xùn)。其次，旅游企業(yè)獎(jiǎng)懲導(dǎo)向。旅游企業(yè)對旅游的考核是以經(jīng)濟(jì)利益和客人滿意度作為直接獎(jiǎng)懲的，單純從經(jīng)濟(jì)利益獎(jiǎng)懲對實(shí)習(xí)生來說是一種負(fù)向激勵(lì)，不利于實(shí)習(xí)生職業(yè)能力的提高。最后，實(shí)習(xí)期對旅游行業(yè)的認(rèn)知影響實(shí)習(xí)生對專業(yè)提升的積極性。很多旅游專業(yè)實(shí)習(xí)生回校以后因?yàn)樵诼糜纹髽I(yè)不愉快的經(jīng)歷或者繁重的一線工作徹底對這個(gè)行業(yè)望而生畏失去信心，有的學(xué)生實(shí)習(xí)期結(jié)束后直接離開這家旅游企業(yè)或者離開旅游行業(yè)。旅游企業(yè)的用工用人模式直接決定旅游人才的去和留，影響整個(gè)地區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

三、高職院校旅游類學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)策略

（一）構(gòu)建以職業(yè)能力為核心的旅游人才培養(yǎng)體系

1.科學(xué)制訂人才培養(yǎng)方案

旅游類中的專業(yè)人才培養(yǎng)方案可以說是一個(gè)專業(yè)的章程，涉及人才培養(yǎng)的目標(biāo)、人才培養(yǎng)的定位、課程體系和課程設(shè)置、師資安排等內(nèi)容。人才培養(yǎng)的目標(biāo)和定位處于核心地位，也就是要解決旅游人才培養(yǎng)的三個(gè)問題：“旅游類學(xué)生職業(yè)能力是什么？”“為什么要培養(yǎng)旅游類學(xué)生職業(yè)能力？”“如何培養(yǎng)旅游的職業(yè)能力？”只有對人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)定位清晰了，后面的課程和教學(xué)才能很好開展和進(jìn)行。

2.培養(yǎng)教師職業(yè)能力

師資是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。專業(yè)教師的綜合執(zhí)教能力表現(xiàn)在教育教學(xué)理念、專業(yè)知識(shí)、信息化手段、教學(xué)方法、課堂掌控、學(xué)生管理等方面。目前大部分旅游院校旅游人才的師資都是理論厚實(shí)、經(jīng)驗(yàn)不足，很多專業(yè)教師缺乏到行業(yè)掛職和學(xué)習(xí)的動(dòng)力，日常教學(xué)和行業(yè)聯(lián)系不緊密，行業(yè)的一些新業(yè)態(tài)和新動(dòng)向不能及時(shí)反饋到教學(xué)中。盡管不少旅游職業(yè)院校在人才培養(yǎng)方案里面有兼職教師的比例，但在實(shí)際操作中大部分兼職教師以講座、沙龍的形式作為教學(xué)補(bǔ)充，不是教學(xué)主體的一部分，目前人才引進(jìn)的體制限制了高水平兼職教師的加入。旅游院校應(yīng)該拓寬人才培養(yǎng)路徑，一方面加大內(nèi)部旅游專業(yè)教師的培養(yǎng)力度，通過行業(yè)掛職鍛煉、外出培訓(xùn)進(jìn)修、甚至企業(yè)兼職等手段鼓勵(lì)教師提高職業(yè)能力；另一方面對行業(yè)優(yōu)秀人才破格選聘，補(bǔ)充一部分行業(yè)能工巧匠進(jìn)入師資隊(duì)伍。

3.優(yōu)化課程設(shè)置

目前專業(yè)人才培養(yǎng)方案課程結(jié)構(gòu)課堂教學(xué)主要包含公共必修課、專業(yè)必修課（含實(shí)訓(xùn)課）、專業(yè)選修課和公共選修課四大類。專業(yè)綜合實(shí)踐主要包括崗前準(zhǔn)備、跟崗培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)三個(gè)類別。課程體系一般包含綜合素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)模塊，除了公共必須課是國家教育主管部門規(guī)定的課程外，開設(shè)其他課程需要旅游院校的主管教學(xué)部門和各院系專業(yè)統(tǒng)籌規(guī)劃，根據(jù)旅游崗位群需要的職業(yè)能力重新構(gòu)架，打破因人設(shè)課、因人開課的做法，特別是在專業(yè)課程方面更要以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為導(dǎo)向，整合各種各類資源，有的課程可以不同模塊不同教師上，通識(shí)課程直接通過網(wǎng)絡(luò)選修課程完成。

4.改進(jìn)教學(xué)方法

探索適合旅游人才培養(yǎng)的教學(xué)方法，比較實(shí)用的有情景模擬法、案例教學(xué)法、現(xiàn)場實(shí)踐教學(xué)法、項(xiàng)目教學(xué)法、探究式教學(xué)法、問題導(dǎo)向法、互動(dòng)式教學(xué)法等。不同的課程選取不同的教學(xué)方法，比如旅游講解可以通過VR 虛擬技術(shù)模擬在景點(diǎn)帶團(tuán)的過程，旅游在帶團(tuán)過程中各種應(yīng)急問題的處理比較適合案例教學(xué)法，實(shí)訓(xùn)踩線學(xué)習(xí)比較適合用實(shí)踐教學(xué)法，旅游帶團(tuán)過程中的急救護(hù)理應(yīng)該請專業(yè)的急救人員開展講座拓展和補(bǔ)充，技能課程可以通過實(shí)操訓(xùn)練法，核心素養(yǎng)課程可以通過組織活動(dòng)或者邀請專家講座等。目前信息化和智能手機(jī)的普及在院校旅游人才培養(yǎng)過程中提供了各種便利，各種信息化教學(xué)平臺(tái)在旅游院校得到了應(yīng)用，可以實(shí)現(xiàn)學(xué)生線上線下、課堂內(nèi)外隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)的可能。

5.完善實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)

旅游類專業(yè)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)，比如旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)一般可以設(shè)計(jì)為校園講解、校史館（博物館）講解，在學(xué)校重大活動(dòng)或者重要來賓參觀時(shí)提供校園旅游講解服務(wù)等，在校園講解方面可以依托旅游協(xié)會(huì)、旅游講解隊(duì)等校園社團(tuán)完成，指導(dǎo)教師可以是旅游專業(yè)教師。酒店管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)可以在真實(shí)經(jīng)營的校園酒店或者餐飲部門工作，指導(dǎo)教師可以是輔導(dǎo)員，也可以是專業(yè)教師。旅游管理校外實(shí)訓(xùn)是旅游景點(diǎn)踩線，一般安排在旅游淡季進(jìn)行，可以委托給當(dāng)?shù)睾献鞯膬?yōu)質(zhì)旅行社完成，校企共同設(shè)計(jì)旅游行程，聘請優(yōu)秀畢業(yè)生帶團(tuán)旅游。旅游類專業(yè)校外頂崗實(shí)習(xí)重點(diǎn)完善實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)流程、崗位安排、日常監(jiān)管、薪資待遇、保險(xiǎn)、在崗培訓(xùn)、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師指導(dǎo)等方面，尤其是頂崗實(shí)習(xí)合作單位的選擇和專職實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師的日常跟蹤管理是實(shí)習(xí)質(zhì)量的有效保證。

（二）加強(qiáng)職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)，突出學(xué)生職業(yè)能力培育

目前部分大學(xué)生對自己和社會(huì)的認(rèn)知都存在偏差和誤解，因此旅游院校從學(xué)生一入校就應(yīng)該對每一位同學(xué)進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計(jì)，注重對未來適合從事旅游崗位的同學(xué)職業(yè)能力培養(yǎng)。職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計(jì)可以從職業(yè)定位、目標(biāo)設(shè)定和實(shí)現(xiàn)途徑三個(gè)方面設(shè)計(jì)。職業(yè)定位是旅游崗位群；目標(biāo)設(shè)定不同的旅游專業(yè)應(yīng)該有清晰的定位，比如酒店管理崗位應(yīng)該定位于培養(yǎng)未來酒店所需要的中高級經(jīng)營管理人才。導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生從旅游等級來看可以分為初級旅游員、中級旅游員、高級旅游員；從旅游具體工作來看，可以分為地陪（全陪）旅游員、景點(diǎn)（博物館）講解員等。最后，實(shí)現(xiàn)途徑是圍繞旅游崗位群需要的職業(yè)能力對三年人才培養(yǎng)合理規(guī)劃。另外，通過不同的教學(xué)方法和教學(xué)手段彌補(bǔ)學(xué)生旅游職業(yè)生涯規(guī)劃導(dǎo)師匱乏的不足。學(xué)?？梢酝ㄟ^專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程教學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)校內(nèi)外教學(xué)資源共享，比如中國大學(xué)慕課、愛課程、智慧樹、微課網(wǎng)、職教云等在線網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，都能免費(fèi)獲取有關(guān)職業(yè)規(guī)劃和就業(yè)指導(dǎo)方面的課程。

（三）探索政企協(xié)多元辦學(xué)模式，在優(yōu)質(zhì)資源共享中實(shí)現(xiàn)學(xué)生職業(yè)能力培育

首先，政企合作方面。旅游院校的教師可以為當(dāng)?shù)匚幕糜尾块T提供智庫，輸出標(biāo)準(zhǔn)，參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比如旅游員的星級評定標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)技能大賽旅游大賽的流程和標(biāo)準(zhǔn)、景點(diǎn)景區(qū)（博物館）講解流程和標(biāo)準(zhǔn)。旅游教師可以參與當(dāng)?shù)芈糜稳瞬诺奶嵘こ?，承?dān)各類旅游教育培訓(xùn)工作。旅游院?？梢匝埪糜涡姓芾聿块T參與專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)方案的制定，教學(xué)資源庫建設(shè)等。其次，校企合作方面。遴選一批優(yōu)質(zhì)的旅游企業(yè)作為合作單位，在師資培訓(xùn)、人才培養(yǎng)、課程建設(shè)、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)等方面發(fā)揮企業(yè)在旅游人才培養(yǎng)方面的作用，鼓勵(lì)學(xué)校教師兼職企業(yè)顧問，以各種形式提高教師的職業(yè)能力。通過專項(xiàng)兼職教師經(jīng)費(fèi)，鼓勵(lì)企業(yè)能工巧匠到學(xué)校授課，開展各種教學(xué)活動(dòng)。也可以探索校企股份制共同辦學(xué)，激活校企辦學(xué)主體的活力和積極性。最后，校協(xié)合作方面。充分發(fā)揮協(xié)會(huì)在政府和企業(yè)之間的橋梁作用，加強(qiáng)在旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，旅游教育培訓(xùn)和旅游人才標(biāo)準(zhǔn)制定等方面發(fā)揮作用。高職旅游院校只有充分和政府、旅游企業(yè)、協(xié)會(huì)等深度融合合作，才能培養(yǎng)出更加符合旅游行業(yè)發(fā)展需要的人才。

四、結(jié)語

高職院校旅游類學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)需要學(xué)校、政府、企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)共同努力，在人才培養(yǎng)體系、職業(yè)生涯規(guī)劃、多元化主體辦學(xué)等方面探索。因此，學(xué)校要在體制機(jī)制方面做好頂層設(shè)計(jì)；教師要改進(jìn)教學(xué)方法，緊緊圍繞旅游類學(xué)生職業(yè)能力所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)教書育人；社會(huì)旅游行政管理部門、旅游企業(yè)和旅游行業(yè)協(xié)會(huì)要為旅游院校提供資源和實(shí)踐實(shí)習(xí)平臺(tái)，為高職院校旅游人才職業(yè)能力培養(yǎng)出謀劃策。