論中華茶文化的內(nèi)涵與價值應(yīng)用

孟姍姍 孟星星

陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！辈柙从谥袊?，風(fēng)靡世界，是最具代表性的中國文化符號之一。茶文化具有不老的基因、傳承的載體和流動的血脈，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的集大成者，其內(nèi)涵厚重、韻味悠長、歷久彌新，具有強大的生命力與影響力。

一、茶文化概述

中華茶文化有廣義和狹義之分，廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財富的總和,而狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分[1]。人們通常討論的茶文化主要包括精神文化層、行為文化層，以及一定物質(zhì)載體[2]，本文亦采之。

(一)精神文化層

精神文化層是茶文化的核心，指通過泡茶、賞茶、聞茶、品茶等活動，與傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合而形成的具有鮮明中國文化特色的一種文化現(xiàn)象，展現(xiàn)了中華民族謙和、淡泊、中庸、雅致等優(yōu)良品質(zhì)，融合了“仁禮”“和善”“無為”等儒、釋、道思想精華，集“天人合一”“和諧質(zhì)樸”“寧靜平和”意蘊于一體，包括茶道、茶德、茶精神等[3]。

茶道是指通過采茶、制茶、烹調(diào)、品飲等茶事品飲活動而產(chǎn)生的精神感悟與感受，既包括制茶品飲之道，又包括通過茶事活動來冶煉品質(zhì)、提升修養(yǎng)、滌蕩心靈，將境界升華到更高層次的過程，且以后者為主。陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人?！辈璧率遣枞藨?yīng)具有的美德，飲茶活動可以陶冶人的情操，使人具有美好行為、高尚品德，是茶道思想的精要。

茶學(xué)家莊晚芳先生以“廉、美、和、敬”四字概括中國茶德，即“廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人”[4]，廉為本，美為境，和為核，敬為上，四者融合匯通，日臻一體，體現(xiàn)了中國茶人和靜怡真的思想、自我反躬的覺悟、恬淡平和的心態(tài)、重義輕利的胸襟、以儉養(yǎng)德的境界、返璞歸真的追求、悲天憫人的情懷、禮讓謙和的品德等。

(二)行為文化層

茶文化的“行為文化層”是人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中形成的行為模式，包括茶俗、茶禮、茶藝等[5]。上古時期為茶的起源期，此時的茶主要作為藥用。周朝時，羹飲是主要食用方式，茶成為貢品，開始人工栽培茶樹。漢代，飲茶之風(fēng)盛行，專門的茶具誕生，飲茶流程規(guī)范化。唐代，飲茶習(xí)慣形成，出現(xiàn)了茶道和茶藝，陸羽《茶經(jīng)》的問世標(biāo)志著茶文化的形成。宋代出現(xiàn)了專業(yè)的茶師，點茶技藝和斗茶活動蓬勃發(fā)展，中國茶道傳入日本[6]。明代，散茶盛行，出現(xiàn)了泡茶法，黃茶、黑茶、紅茶和花茶相繼出現(xiàn)，并有了專門用來泡茶的茶壺，飲茶程序大大簡化[7]。清代，中國茶風(fēng)靡世界，六大茶類齊全。近代，茶葉的種植、加工工藝更加科學(xué)，茶成為中國重要的文化符號。

茶事活動的習(xí)俗理念深入人心，例如北京大碗茶、潮汕功夫茶、廣西打油茶、藏族酥油茶、白族三道茶、土家族擂茶等豐富多彩的地域茶俗文化，以及持杯禮、斟茶禮、伸掌禮、叩指禮、奉茶禮、座次禮等一系列中華茶事禮儀規(guī)范。茶俗、茶禮已與人們的日常生活融為一體，客來敬茶是中華傳統(tǒng)禮儀風(fēng)尚。

(三)茶文化載體

茶文化載體包括詩、詞、曲、散文、小說等有關(guān)茶的文學(xué)作品，以及花藝、陶藝、瓷藝、琴棋書畫等茶藝術(shù)，集中華美學(xué)精神與審美風(fēng)范于一體，極具文學(xué)與美學(xué)價值。

與茶有關(guān)的文學(xué)作品內(nèi)容豐富、題材多樣，涉及茶境、茶器、茶禮、茶藝、茶俗、茶修、茶性等諸多茶文化要素，例如皎然的《飲茶歌誚崔石使君》、盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》、范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》、楊萬里的《澹庵坐上觀顯上人分茶》、陸游的《聽雪為客置茶果》等詩詞名篇，以及《茶經(jīng)》《茶譜》《茶賦》《膳夫經(jīng)手錄》《大觀茶論》《北苑茶錄》等典籍、著作。

茶藝術(shù)獨具匠心、蔚為大觀，有《春江花月夜》《空山鳥語》《霓裳曲》《幽谷清風(fēng)》等茶藝名曲；宋代五大名窯、元青花瓷、明代景瓷宜陶等陶瓷茶具；蔡襄的《精茶帖》、蘇軾的《啜茶帖》、黃庭堅的《奉同公擇尚書詠茶碾煎啜三首》、趙佶的《文會圖》、劉松年的《攆茶圖》等書法、繪畫名作。

二、茶文化價值的闡釋與應(yīng)用

茶文化蘊含著尊重自然、詩意棲居、重德修德等理念，彰顯了中華傳統(tǒng)美德，以及中國茶人的情懷與擔(dān)當(dāng)，兼具文化性與育人性，具有深刻的哲理?！罢\于中，行于外”，茶文化的行為文化層融理論與實踐、守正與創(chuàng)新、實用與審美于一體，形成了具有中國地域特色的茶風(fēng)茶俗；古今載籍，浩瀚如煙，體現(xiàn)了古人對茶文化的審視與思考；茶藝術(shù)精妙絕倫，彰顯了藝術(shù)家對美的追求與探索：茶文化載體集文學(xué)與美學(xué)于一體，給人以文化熏陶和審美享受。茶文化博大精深、內(nèi)涵豐富，至今仍發(fā)揮著重要而獨特的作用。

(一)茶文化的教育應(yīng)用

樹有根，水有源。文化是一個民族發(fā)展進(jìn)步的內(nèi)在動力與精神源泉，拋棄傳統(tǒng)、丟掉根本就等于割斷了自己的精神命脈。茶為國飲，茶文化源于生活、融于生活，展現(xiàn)了重德、尚和、崇儉、貴真的人生價值觀，是提升修養(yǎng)、冶煉品質(zhì)、升華境界的有效途徑[8]。以茶育人是茶文化教育價值的集中展現(xiàn)。

隨著外來文化的滲透、沖擊與侵蝕，缺乏文化素養(yǎng)、文化危機意識淡薄以及民族文化不自信、不自知等現(xiàn)象層出不窮[9]，日本茶道實源于我國宋代點茶，韓國茶圣實為中國炎帝神農(nóng)氏，高麗五行茶是在傳承中國唐宋時期飲茶風(fēng)俗的基礎(chǔ)上形成的，中國是世界茶文化的發(fā)源地?！蛾P(guān)于實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》中指出，要“傳承中華文化基因”，“不斷增強中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的生命力和影響力”。開展茶文化教育是涵養(yǎng)文化自信的動力源泉，是培育和踐行社會主義核心價值觀的有效途徑，更是豐富文化生活，提升學(xué)生人文素養(yǎng)和綜合能力的重要方式[10]。

在高校中，將茶文化融入思政教育、實踐教育中，內(nèi)外同修，通過開展茶文化節(jié)、茶藝展示、茶知識大賽、茶詩詞品鑒、茶文化交流、茶藝實訓(xùn)、茶事實踐、茶基地參觀等活動，讓學(xué)生了解茶文化，探尋中華茶文化的歷史，感受茶文化的魅力，增進(jìn)文化認(rèn)同、堅定文化自信。以茶明理，理性看待外來文化；以茶修身，不斷提升道德情操；以茶勵志，在實際行動中提升文化自信[11]。

(二)發(fā)展茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)

茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是團(tuán)隊或個人圍繞茶文化主體，以創(chuàng)造力為核心，通過技術(shù)、創(chuàng)意和產(chǎn)業(yè)化的方式開發(fā)、營銷知識產(chǎn)權(quán)的新興業(yè)態(tài)，是茶文化開發(fā)與發(fā)展的重要方式。如今，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)已成為現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱點和亮點。茶文化集書法、繪畫、陶瓷、花藝、音樂等于一體，融文學(xué)、美學(xué)、藥學(xué)價值于一身，以創(chuàng)意的形式進(jìn)行綜合表達(dá)與內(nèi)涵演繹，這是對中華茶文化價值的最佳詮釋。

技術(shù)、創(chuàng)意與知識產(chǎn)權(quán)是茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞。人們要不斷探索技術(shù)進(jìn)步的新路徑，注重流程的優(yōu)化與工藝的革新，比如結(jié)合現(xiàn)代人的需求及茶的營養(yǎng)價值，開發(fā)保健茶、速溶茶、茶食品、茶化妝品、茶醫(yī)藥品等；結(jié)合繪畫、書法、雕刻等技藝，開發(fā)茶器、茶席、茶寵、茶飾等創(chuàng)意產(chǎn)品，融合現(xiàn)代元素與傳統(tǒng)技藝，通過原材料創(chuàng)新、加工工藝創(chuàng)新、造型構(gòu)思創(chuàng)新等，展現(xiàn)藝術(shù)審美，增強茶文化產(chǎn)品的附加值。同時，人們可以圍繞“地理標(biāo)志產(chǎn)品”，促進(jìn)茶文化產(chǎn)業(yè)區(qū)域集聚發(fā)展，建設(shè)茶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，推動文化產(chǎn)業(yè)鏈的拓展延伸，結(jié)合茶用品、茶食品、茶藝術(shù)、茶旅游、茶表演、茶品鑒等，不斷開拓新市場，為茶文化創(chuàng)意發(fā)展開辟新思路。

(三)茶文化旅游開發(fā)

在經(jīng)濟全球化背景下，多元文化相互碰撞，更要做好中華傳統(tǒng)文化的傳承創(chuàng)新。茶文化外延豐厚，具有極強的包容性與滲透力，從文學(xué)、藝術(shù)到建筑、民俗方面，茶文化以謙和、包容、尊重的姿態(tài)，以潤物細(xì)無聲的方式，實現(xiàn)了與各國文化的融合，從而形成了不同的茶文化，推進(jìn)了世界茶文化的交融[12]。茶文化旅游是利用茶葉的美學(xué)價值、歷史文化價值吸引游客，是一種新型旅游形式。

“器為茶之父，水為茶之母”，茶香馥郁，意境悠長。茶文化旅游可以圍繞茶窯、茶泉、茶室、茶園、茶藝園林、茶博物館，匯聚茶史、茶事、茶具、茶藝、茶俗等內(nèi)容，結(jié)合茶藝表演、茶會茶舞等地方茶俗，以及茶博會、茶論壇等會展交流活動，組織茶研學(xué)游、茶養(yǎng)生游、茶生態(tài)游、茶遺產(chǎn)游、茶博物館游等，探尋茶文化與旅游的融合發(fā)展之路。通過品茶香、觀茶藝、體茶道、賞茶畫、聽茶故事、游茶園等活動，游客可以在觀美、審美、鑒美、賞美中感悟茶文化的內(nèi)涵，品味茶文化的深厚底蘊[13]，獲得精神上的愉悅、情操上的陶冶。

三、結(jié)語

茶文化外延廣闊、內(nèi)涵豐富、底蘊深厚，可以助力中華文化走向世界，讓世界了解中國文化。茶文化包含茶道、茶德、茶精神等精神文化，茶俗、茶禮、茶藝等行為文化，其載體有文學(xué)作品、茶藝術(shù)等，具有教育、文學(xué)、美學(xué)、食用、藥用、經(jīng)濟等多重價值。茶文化價值應(yīng)用是繼承與創(chuàng)新中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要方式，更是激發(fā)民族自豪感、增強文化自信的有力抓手，具有極其深遠(yuǎn)的意義。茶文化融合教育，可以幫助學(xué)生陶冶思想情操，升華內(nèi)涵境界，傳承中華美德；茶文化融于創(chuàng)意，可以激活文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)，為文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)提供素材，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；茶文化結(jié)合旅游，集學(xué)習(xí)、娛樂、體驗、養(yǎng)生、審美于一體，推動中華茶文化的傳承創(chuàng)新。茶文化價值應(yīng)用廣泛、意義深遠(yuǎn)，期待更多的學(xué)者進(jìn)一步深入探究。