不同酶制劑對白羽肉雞生長性能的影響

邱嘉輝，崔 悅，李偉星，王云凌，劉敏躍*

（1.禾豐食品股份有限公司，遼寧 沈陽 110000；2.沈陽鳥島經(jīng)營管理有限公司，遼寧 沈陽 110161；3.葫蘆島九股河飼料有限公司，遼寧 葫蘆島 125000）

酶是具有催化活性的蛋白質(zhì)，具有較強的專一性、安全性及高催化效率等特點，廣泛存在于動物、植物和微生物體內(nèi)[1-4]。近年來，隨著我國飼料工業(yè)“禁抗”政策的推進以及飼料原料價格的普漲[5-7]，越來越多飼料行業(yè)從業(yè)者開始重視酶制劑的使用。酶制劑作為飼料添加劑不僅具有提高飼料利用率、促進動物生長、防治疾病的作用，還可以部分替代抗生素和有機砷等物質(zhì)，減少動物體內(nèi)藥物殘留和耐藥性產(chǎn)生的副作用，具有無毒、無害、無殘留的優(yōu)點，是一種綠色環(huán)保的飼料添加劑[8-10]。

復合酶制劑一般是以一種或幾種單一酶為主體，加上其他單一酶混合而成，由一種或幾種微生物發(fā)酵制成[11]。復合酶制劑主要可分為：以蛋白酶、淀粉酶為主的飼用復合酶，可補充動物內(nèi)源酶不足；以β-葡聚糖酶為主的飼用復合酶，適用于以大麥、燕麥為主的飼料原料；以纖維素酶、木聚糖酶和果膠酶為主的飼用復合酶，可破壞植物細胞壁，釋放細胞中的營養(yǎng)物質(zhì)，同時消除飼料中的抗營養(yǎng)因子，降低消化道食糜黏度，促進動物的消化吸收；以纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、β-葡聚糖酶、果膠酶為主的飼用復合酶，綜合各種酶類的共同作用，具有更強的輔助消化功能[12-13]，還可緩解飼養(yǎng)動物的糞、尿中氮、磷等的排放，從源頭上減弱對環(huán)境的污染[14-15]。

因各種原料的物理、化學性質(zhì)不同以及單體酶制劑作用的局限性，致使肉雞養(yǎng)殖中普遍使用復合酶制劑[16]。多項研究表明，在飼料中添加合適的復合酶制劑，可提高肉雞日糧的營養(yǎng)價值及多種養(yǎng)分的消化吸收率，提高日增重，促進動物生長[17-21]。由于市售復合酶制劑產(chǎn)品價格差異較大，選用產(chǎn)品也需要參考其實際應用成本及養(yǎng)殖效益[22]。本研究選取5種不同的酶制劑分別添加在肉雞日糧中，測定其生長性能，并分析經(jīng)濟效益，從而確定使用效果最佳的酶制劑產(chǎn)品。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

1 日齡白羽肉雞864 只，公、母各半，試驗雞選用籠養(yǎng)肉雞舍后端靠墻一側(cè)108個雞籠。

1.2 試驗設計

試驗選用玉米-豆粕型日糧，由葫蘆島九股河飼料有限公司提供。13～24 日齡使用肉雞801 粉狀飼料，其基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表1；25～42日齡使用肉雞801顆粒飼料，其基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。復合酶制劑A，主要成分為干燥后的遲緩芽孢桿菌發(fā)酵液、面粉；復合酶制劑B，主要成分為β-甘露聚糖酶、淀粉、稻殼粉等；復合酶制劑C，主要成分為組合木聚糖酶、組合甘露聚糖酶、組合蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶；復合酶制劑D，主要成分為多種酶蛋白和殼粉等；復合酶制劑E，主要成分為淀粉酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、沸石粉、高嶺土。各組酶制劑使用情況見表3。

表1 13～24日齡白羽肉雞基礎日糧組成及營養(yǎng)水平Tab.1 Dietary composition and nutrient levels for broilers aged from 13～24 days

表2 25～42日齡白羽肉雞基礎日糧組成及營養(yǎng)水平Tab.2 Basal diet composition and nutritional level for broilers aged from 25～42 days

表3 各處理組酶制劑添加情況Tab.3 Comparison of enzyme supplementation using for different treatments

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

第一階段：各處理組1～12 d均使用基礎雛雞日糧。

第二階段：13～24日齡為中期粉料試驗階段，設置對照組與5個試驗組，各組設置12個重復，每個重復12只雞，其中試驗組E為試驗中途（17日齡）增加，開始養(yǎng)殖試驗。

第三階段：25～42日齡為后期顆粒料試驗階段，設置對照組與5個試驗組，各組設置18個重復，每個重復8只雞。

1.2.2 飼養(yǎng)管理

試驗于2021 年8 月26 日開始至2021 年10 月7 日結(jié)束，共計42 d。各處理組飼養(yǎng)管理按照葫蘆島九股河養(yǎng)殖公司飼養(yǎng)管理要求進行常規(guī)免疫和用藥程序，所有雞自由飲水。

各階段飼料過渡時間為3 d。15日齡至出欄各階段按照公司標準進行限量飼喂。

1.2.3 測定指標及方法

1.2.3.1 生長性能

試驗稱重過程均為凈槽狀態(tài)。10 日齡第一次分籠并稱量初始體重，各階段試驗結(jié)束當天對對照組及試驗組的全部雛雞進行稱重，并統(tǒng)計耗料量和死亡情況，計算每組增重、采食量、料重比（F/G）和歐洲效益指數(shù)，階段試驗結(jié)束稱量體重作為下階段試驗初重。整個試驗過程中，凡是有病弱或死雞的處理組，則該重復從試驗中去除，不再做生長性能數(shù)據(jù)分析用。

1.2.3.2 經(jīng)濟效益

根據(jù)試驗用日糧的原料價格、配方比例和加工費用等計算飼料成本，再根據(jù)出欄體重計算造肉成本，最后采用毛雞售價和養(yǎng)殖費用計算養(yǎng)殖利潤。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

數(shù)據(jù)采用Excel軟件初步處理并按照指定公式要求進行計算，使用SPSS 19.0 軟件進行單因素分析（One-Way ANOVA），采用Duncan's 法進行多重比較。結(jié)果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同酶制劑對13～24 日齡的白羽肉雞生長性能的影響（見表4）

表4 不同酶制劑對13～24日齡的白羽肉雞生產(chǎn)性能的影響Tab.4 Effect of different enzyme supplementation on growth performance of broilers aged from 13～24 days

試驗初期，試驗C 組及試驗D 組受飼料適口性影響，采食量極低，故不參與本階段生產(chǎn)性能對比；C組為試驗開始4 d后加入，初重高于其他組。由表4可知，與對照組相比，試驗A組、B組、E組肉雞的增重、料重比及歐洲效益指數(shù)均無顯著差異（P＞0.05）。各試驗組間肉雞的增重、料重比及歐洲效益指數(shù)無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 不同酶制劑對25～42 日齡的白羽肉雞生產(chǎn)性能的影響（見表5）

表5 不同酶制劑對25～42日齡的白羽肉雞生長性能的影響Tab.5 Effect of different enzyme supplementation on growth performance of broilers aged from 25～42 days

由表5可知，與對照組相比，試驗A組、B組、E組肉雞的增重、在料重比及歐洲效益指數(shù)均無顯著差異（P＞0.05）；試驗C 組、D 組肉雞的增重、歐洲效益指數(shù)極顯著升高（P＜0.01），料重比極顯著降低（P＜0.01）。試驗C 組與對照組、試驗A組及試驗B組比較，肉雞的增重、歐洲效益指數(shù)極顯著升高（P＜0.01），料重比極顯著降低（P＜0.01）。試驗D組、E組肉雞的增重、在料肉比及歐洲效益指數(shù)均無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 不同酶制劑對經(jīng)濟效益的影響（見表6）

由表6可知，在限飼及成活率100%的前提下，各處理組之間的42日齡體重差異較小。在料重比方面，甘露聚糖復合酶制劑試驗組中以試驗C 組最好，其次為試驗B 組、試驗A組，最差為對照組；簡配復合酶制劑試驗組中，試驗E組最好，試驗D組肉雞的料重比要優(yōu)于對照組。

表6 不同酶制劑對經(jīng)濟效益的影響Tab.6 Effect of different enzyme preparations on economic benefits

造肉成本方面，在飼料價格一定的前提下，造肉成本隨出欄體重的提高而降低。由于42日齡體重較小，甘露聚糖復合酶制劑試驗組造肉成本均低于對照組，最高為試驗A組，成本最低的是試驗C組；簡配復合酶制劑試驗組中，試驗E組的造肉成本最高且高于對照組，試驗D組成本低于對照組。

在養(yǎng)殖利潤方面，在飼料價格一定的前提下，養(yǎng)殖利潤隨著出欄體重的提高而升高。甘露聚糖復合酶制劑試驗組的養(yǎng)殖利潤均高于對照組，試驗C 組的養(yǎng)殖利潤最高、其次為試驗B 組、試驗A 組；簡配復合酶制劑試驗組中試驗D 組的養(yǎng)殖利潤高于對照組，試驗E 組低于對照組。

3 討論

3.1 不同酶制劑對13～24 日齡的白羽肉雞生產(chǎn)性能的影響

添加甘露聚糖復合酶制劑的試驗A 組與試驗B 組肉雞的生長性能數(shù)據(jù)非常接近，均好于對照組，表明添加甘露聚糖復合酶制劑能夠改善白羽肉雞的生長性能，并且此階段二者具有替換可能。因試驗過程出現(xiàn)問題，使用簡配復合酶制劑的試驗組中僅可表明試驗E 組肉雞的生長性能數(shù)據(jù)優(yōu)于對照組，添加此種酶制劑能夠改善白羽肉雞的生長性能。根據(jù)上述兩個試驗穿插比對可知，甘露聚糖復合酶制劑的試驗組肉雞的生長性能數(shù)據(jù)優(yōu)于簡配復合酶制劑的試驗組。結(jié)果表明，中期粉料階段應更多關(guān)注使用低蛋白片狀豆粕帶入高含量的甘露聚糖引發(fā)的問題；該階段肉雞在消化過程中可分泌足夠的內(nèi)源酶用于消化甘露聚糖及木聚糖以外的非淀粉多糖。

3.2 不同酶制劑對25～42 日齡的白羽肉雞生長性能的影響

添加甘露聚糖復合酶制劑的試驗組中，以試驗C組效果最好，其次為試驗B 組、試驗A 組，其結(jié)果均優(yōu)于對照組。由試驗數(shù)據(jù)可知，添加甘露聚糖復合酶制劑可改善白羽肉雞的生長性能。

使用簡配復合酶制劑的試驗D 組效果略好于試驗E組，均優(yōu)于對照組。結(jié)果表明，添加復合酶制劑能夠改善白羽肉雞的生長性能，表現(xiàn)在料重比、歐指和增重方面，這與張海棠等[23]和付水廣等[2]的報道一致。此兩種產(chǎn)品使用效果接近，可視成本要求選用。由此可知，除生長性能數(shù)據(jù)特別好的試驗C組外，試驗D組、E組肉雞的生長性能數(shù)據(jù)優(yōu)于試驗A組、B組。結(jié)果表明，肉雞在后期顆粒階段，由于飼料的原料組成及消化生理發(fā)育趨于完善，對外源甘露聚糖酶及木聚糖酶的依賴性有所降低，并且肉雞后期采食量增大，機體消化過程中需要更多的外源酶用于消化甘露聚糖及木聚糖以外的非淀粉多糖。

3.3 不同酶制劑對經(jīng)濟效益的影響

近年來隨著玉米、豆粕等常規(guī)飼料原料價格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖企業(yè)及全產(chǎn)業(yè)鏈畜牧企業(yè)越來越重視能夠帶來更佳養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的酶制劑產(chǎn)品[24]。本試驗中，甘露聚糖復合酶制劑試驗組養(yǎng)殖利潤均高于對照組，使用簡配復合酶制劑的試驗組中試驗D組的養(yǎng)殖利潤高于對照組，但試驗E組低于對照組。由數(shù)據(jù)可知，添加復合酶制劑可改善肉雞生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，這與陳德近等[25]的研究結(jié)果相同。

本試驗所用各種酶制劑的使用量為廠商推薦用量，其中產(chǎn)品C 推薦使用量為300 g，產(chǎn)品B 及產(chǎn)品A 分別為100 g，使用效果特別突出，是否受用量影響，仍需后續(xù)研究分析。另外，試驗中各種酶制劑用量很大，建議在后續(xù)生產(chǎn)實踐或試驗過程中，對上述酶制劑的使用效果結(jié)論做二次驗證。

4 結(jié)論

本研究評估了5種不同酶制劑對白羽肉雞生長性能和經(jīng)濟效益的影響，結(jié)果表明，在白羽肉雞日糧中添加酶制劑可獲得更優(yōu)的養(yǎng)殖成績和更大的經(jīng)濟效益，為今后行業(yè)科研人員及畜牧企業(yè)進行配方優(yōu)化提供參考。