淺談“東北雜會(huì)”的創(chuàng)新思路

陳志 王超 劉昀霖 裴忠洋 陳澤宇

【摘要】我國飲食文化得益于上下五千年博大精深的華夏文明，菜品種類眾多。相比于食物工廠的加工出來的現(xiàn)代食品來說，人類一般的把手工烹飪的食物界定為傳統(tǒng)食品。傳統(tǒng)食品往往是某一地區(qū)的漫長的歷史積淀所造的地方特色，也反映了一個(gè)地區(qū)的人文特點(diǎn)。能讓一個(gè)地區(qū)的人民千百年來一直飲用，自身就顯示了其旺盛的活力。本文以"東北雜會(huì)"的創(chuàng)新發(fā)展方式為著重研究，簡析"自媒體時(shí)代"中一些知名IP設(shè)計(jì)，讓傳統(tǒng)美食在如今的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代更有趣味性。

【關(guān)鍵詞】傳統(tǒng)美食;美食IP

新冠病毒在全球大范圍的肆虐，為了保證全民健康，我國許多地方實(shí)行了居家隔離的措施。因?yàn)榫蛹腋綦x和疫情的雙重原因，人們開始注重了自己的飲食健康。人們開始在家制作美食，但隨著我們的飲食不合理導(dǎo)致了在家出現(xiàn)了飲食上的偏差讓我們的健康受到了影響，我們得利用傳統(tǒng)方法來提高自身的飲食養(yǎng)生。中國料理和中藥保健有著千絲萬縷的聯(lián)系，對(duì)流傳了數(shù)千年的中藥也有著對(duì)‘醫(yī)食源'和‘藥膳同功'的講究，中醫(yī)也運(yùn)用了食品原料的藥用價(jià)值，將之加工制成了各類的美味佳肴。中國飲食文化是中華民族的一份寶貴遺產(chǎn)，有其悠久的歷史淵源（符合人們對(duì)返璞歸真的要求），真實(shí)的科學(xué)性（幾千年來的食療作用）系統(tǒng)的綱領(lǐng)性（陰陽學(xué)說人平為期），先進(jìn)的理論性（五行學(xué)說，辯證施膳），具體而簡單的可操作性（五色，五味，配合方以氣味和合而食之）。無論從理論方面和原則上都浸透著對(duì)我國古代哲學(xué)中陰陽家和合，五行相調(diào)等觀念的深刻影響，并且從一定概念上說明了我們的哲學(xué)理想。而且在引導(dǎo)著現(xiàn)代人的實(shí)際生活中也具有重大的積極意義，它滲透在人們?nèi)粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)，飲食方式，飲食衛(wèi)生以及豐富多彩的各種食物當(dāng)中，有著豐富而深刻的科學(xué)內(nèi)涵，中華飲食是當(dāng)今世界文化的一株?duì)N爛奇葩，定將為人體保健事業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)。

地區(qū)食物的文化圈，是在我國漫長的發(fā)展歷史過程中逐步形成的，中華民族在食物文化圈中的風(fēng)格特異性極強(qiáng)的子文化地域類型。而作為我國歷史上客觀存在的子文化區(qū)域，東北飲食文化圈中還包含著沿海的以大連菜為代表的魯菜膠東菜、東北菜等（遼菜、吉菜、龍江菜、蒙東菜等）。一般而言，特定風(fēng)格或類型的傳統(tǒng)文化都具有一定的傳統(tǒng)文化原生地域?qū)傩?。而這些傳統(tǒng)文化的原生地或地區(qū)，附著都是深深地扎根在我們?cè)瓉淼奈幕L環(huán)境中，并作為傳統(tǒng)、嗜尚、心理層面的精神性飲食文化要素，它們又具有明顯的超時(shí)空屬性。飲食文化的這種超時(shí)空屬性與行政區(qū)劃更易等政治因素的變化往往是不同步的。作為區(qū)域文化最主要組成的菜肴要素，不但在空間范疇上明顯的反映了地域內(nèi)獨(dú)有的文化具體內(nèi)容，甚至從時(shí)間上也共同記載了人們飲食行為方法、食文化風(fēng)尚等的變遷，所以，從中國歷史文化演變發(fā)展規(guī)律的角度審視中國東北地區(qū)菜肴文化，無疑是一項(xiàng)很有意義的研究工作。不僅對(duì)中國東北地區(qū)歷史菜品文化本身的更深層次理解也需要對(duì)這種歷史的深刻觀照，而且它的意義還可以放大到更廣闊得多的眾多的其他文化領(lǐng)域。

傳統(tǒng)美食發(fā)展現(xiàn)狀：隨著互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代快速發(fā)展，城市中一些公交站牌，地鐵站中雖處于都可以看到一些對(duì)于娛樂IP形象的宣傳多如牛毛，然而對(duì)一些傳統(tǒng)美食的相關(guān)IP卻鳳毛麟角。中國飲食文化得益于中國上下五千年博大精深的，食品種類令人眼花繚亂。相對(duì)于現(xiàn)代食品工廠的加工出來的現(xiàn)代食品而言，人們習(xí)慣性的把手工制作烹飪的食品定義為傳統(tǒng)食品。但是，傳統(tǒng)食品文化通常是由某一地區(qū)的悠久的文化歷史沉淀而造的地區(qū)特點(diǎn)，它往往體現(xiàn)著一個(gè)地方的人文特色。能使同一個(gè)地方的人在千百年來持續(xù)飲用，本身也反映了它還存在著一定的生命力。但是，由于如今技術(shù)的不斷進(jìn)步，許多傳統(tǒng)手工食品工藝都被替代，傳統(tǒng)技藝也面臨著失傳，對(duì)傳統(tǒng)手工食品行業(yè)在未來的發(fā)展前景也不樂觀。

根據(jù)與中國社會(huì)科學(xué)院等單位曾合作發(fā)表的《中國傳統(tǒng)手工生存現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告》，報(bào)告表明，中國百分之八十六的傳統(tǒng)手藝從業(yè)人員主要分布于鄉(xiāng)村，其中接近百分之七十的人年收入在二萬以內(nèi)，百分之五十五的傳統(tǒng)手藝從業(yè)人員年齡在五十周歲以上，接近百分之七十的從業(yè)人員學(xué)習(xí)時(shí)間大于五年。由此可見，部分中國傳統(tǒng)手工業(yè)已面臨著后繼無人的處境。

在海外，以日本為例，其IP文化產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展也離不開中國傳統(tǒng)的送禮文化，而送禮文化則源自于我國的唐代，并通過一段自己的歷史發(fā)展而產(chǎn)生了自己獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，在這其中也就蘊(yùn)含了「送答文化」。所謂「贈(zèng)」是贈(zèng)與，「回」是回禮，都有一個(gè)獨(dú)特而且復(fù)雜的規(guī)則。在日本這種獨(dú)特的文化的影響下，日本人對(duì)饋贈(zèng)時(shí)間、贈(zèng)與內(nèi)容等都非常講究，但也不能忽視的是，人們?cè)谑盏蕉Y物的同時(shí)也必須回禮，而假如不回，將會(huì)被視為是一種的失禮行為。而日本的動(dòng)畫+文創(chuàng)IP也是極其重要的產(chǎn)業(yè)鏈，日本成為了世界有名的"動(dòng)漫王國"在世界各地也都有著無法取代的地位。根據(jù)日本動(dòng)漫聯(lián)合會(huì)于去年十二月九日發(fā)布的《動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)報(bào)告2019》的統(tǒng)計(jì)顯示，二零一八年度日本動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)（含周邊產(chǎn)品）的總產(chǎn)值已超過二萬億日元，通過研究其內(nèi)部結(jié)構(gòu)，人們不難看出，龐大的日本動(dòng)畫IP也算其雄厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，從手冢治蟲的《鐵臂阿童木》長壽漫的《哆啦A夢(mèng)》再到后來著名的動(dòng)漫電影人如宮崎駿、押井守等人也開始與日俱增，隨著動(dòng)漫的流行，各種動(dòng)漫人物形象在深入人心的同時(shí)，也開始在日本深入民心。前期強(qiáng)大的動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)為后來崛起的文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。借鑒日本的IP發(fā)展我們也應(yīng)該發(fā)掘我們屬于子的動(dòng)畫IP、地區(qū)IP，根據(jù)我去當(dāng)?shù)貙?shí)地考察，發(fā)現(xiàn)了國內(nèi)外有許多城市已如雨后春筍般誕生。

主題IP運(yùn)營：日本柯南小鎮(zhèn)

在日本，有個(gè)小鎮(zhèn)上有一家關(guān)于動(dòng)漫IP的偵探社，是該IP紀(jì)念品商店，可供游客購買其周邊的各種商品，商店里的小零食、飾品、服裝全都以此動(dòng)漫IP為主題。并且許多限量商品只在這里才能買到。堅(jiān)持多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展北榮町除了圍繞柯南IP打造小鎮(zhèn)外，農(nóng)業(yè)也是政府較為重視的產(chǎn)業(yè)之一。北榮町在城區(qū)外圍有多個(gè)觀光農(nóng)園，游客可以根據(jù)不同的時(shí)間采摘不同農(nóng)產(chǎn)品。政府通過計(jì)劃規(guī)劃不同農(nóng)作物產(chǎn)區(qū)，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)。

活力文創(chuàng)藝術(shù)街區(qū)：廣州永慶坊走"微改"路線，保留街區(qū)歷史氛圍

這是在不打破一個(gè)建筑物內(nèi)原有的空間構(gòu)造，而是二次加工出一個(gè)由連接起來和既有建筑物組成的內(nèi)街小巷空間，為原有歷史上形成的"死胡同"空間增添了一點(diǎn)生命力，同時(shí)又豐富其新的空間表現(xiàn)形式，給人另一個(gè)的空間感受，從而建立一種具有古今文化對(duì)話色彩的體驗(yàn)型生活型的文化創(chuàng)意街區(qū)。

丹東市的安東老街

安東老街是集懷舊觀光、經(jīng)典美食、旅游購物等于一體的多功能文化商街，也是我市著名網(wǎng)紅旅游打卡地。舉辦本次活動(dòng)，是我市秉持"以文促旅、以旅彰文"理念、進(jìn)一步推動(dòng)文旅融合發(fā)展，不僅可以讓游客充分感受我市豐富的文化旅游資源，還能提煉出當(dāng)?shù)鬲?dú)有的旅游商品，打造旅游后備箱工程，以更好拉動(dòng)本地文旅內(nèi)需的增長。

以手機(jī)著名的APP抖音中幾個(gè)形象代表為例，李子柒，我是不白吃為例

李子柒通過短視訊方式紀(jì)錄展示她在田野日常勞作，充分展現(xiàn)了我國式現(xiàn)代詩情田園日常生活的魅力，這個(gè)冒著煙火氣、沾著露水珠、透著人性味的我國式現(xiàn)代詩情畫意田野日常生活錄像，在工業(yè)發(fā)展、城市化、商務(wù)性、網(wǎng)絡(luò)化的快節(jié)拍時(shí)期，以其特有的我國敘事、東方氣韻和現(xiàn)代詩情畫意氣氛，機(jī)智地突破了社會(huì)價(jià)值觀、意識(shí)形態(tài)和文化屏障，成為深受國際互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)歡迎的一個(gè)國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)錄像內(nèi)容。作為自媒體的李子柒，用短短幾分鐘的時(shí)間講述了一個(gè)簡單完整的美食手工制作過程，這簡單的的幾分鐘視頻不僅讓國外友人更容易理解，降低了國際傳播的門檻，而且還消除了國際上某些網(wǎng)民對(duì)中國文化的曲解。在我看來她的視頻是個(gè)值得借鑒的案例，我推陳出新，以這種模式創(chuàng)新+傳統(tǒng)手工的方式來繼續(xù)傳承我們的飲食文化。除此之外，主動(dòng)開展自身品牌二度傳遞更是李子柒成功的推廣戰(zhàn)略之中。李子柒在做好美食或器物單品后，常常會(huì)在微博、微信、美拍等公眾平臺(tái)開展抽獎(jiǎng)，不斷增大平臺(tái)粉絲黏性，主動(dòng)與粉絲開展互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)二次傳播。以微博為例，李子柒每次抽獎(jiǎng)通常會(huì)采用轉(zhuǎn)載和點(diǎn)評(píng)的方法，讓自己的品牌形成病毒式的影響力，短時(shí)間內(nèi)對(duì)短視頻內(nèi)容進(jìn)行最快傳播。

我是不白吃通過卡通動(dòng)畫介紹的形式

《我是不白吃》是一部動(dòng)畫作品，是超有文化又爆笑可愛的二次元美食家，短視頻+直播帶貨的超級(jí)流量美食動(dòng)漫IP，既是內(nèi)容IP，又有商業(yè)品牌的下游供應(yīng)鏈運(yùn)營;既有實(shí)時(shí)更新的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容創(chuàng)意能力，又實(shí)現(xiàn)了從上游的IP內(nèi)容到下游品牌商業(yè)的完整閉環(huán)，很有指導(dǎo)意義。因?yàn)橐苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的高速發(fā)展，讓中國進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，隨之而來的是人們對(duì)于這種傳統(tǒng)手工業(yè)的收入比較微薄的一種不屑，讓許多傳統(tǒng)手工業(yè)面臨"子不愿承父業(yè)"的尷尬境地。

短視頻、手機(jī)直播等多樣化傳播方式的出現(xiàn)直接驅(qū)動(dòng)影視動(dòng)畫作品創(chuàng)作周期大大縮短，在控制成本之余，影視動(dòng)畫創(chuàng)作技術(shù)改良也成為新時(shí)期影視行業(yè)發(fā)展主要趨勢(shì)之一。數(shù)字時(shí)代已然全面滲透影視行業(yè)，影視動(dòng)畫的創(chuàng)作對(duì)數(shù)字技術(shù)的依賴程度不斷增高，數(shù)字技術(shù)不僅"精簡化"影視動(dòng)畫創(chuàng)作流程、工序，還豐富了作品的表現(xiàn)形式。受影視作品消費(fèi)觀念發(fā)展、社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平、市場(chǎng)格局演化等多種因素影響，隨便拉上一個(gè)流量"小生""小花"就能獲得壓倒性票房優(yōu)勢(shì)的影視動(dòng)畫作品的"流量時(shí)代"已然一去不復(fù)返，取而代之的是重視作品內(nèi)涵、主體、價(jià)值觀以及創(chuàng)作技巧和特效技術(shù)的"內(nèi)容時(shí)代"，觀眾對(duì)影視動(dòng)畫作品的內(nèi)涵、形式、標(biāo)新技巧、特效技術(shù)的要求與日俱增。

"我是不白吃"、李子柒這種明星讓傳統(tǒng)的食品通過新的方式，得益于現(xiàn)代移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的的高速發(fā)展，讓我們國家進(jìn)入了"自媒體時(shí)代"目前這種傳統(tǒng)食品正如雨后春筍一般，在這互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代更加蓬勃發(fā)展。

意義

雖然在推陳出新的發(fā)展有諸多瓶頸，但行業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景。如今，還有許多產(chǎn)品以其自身的魅力正悄無聲息的自我傳播，并被更多人青睞。除了傳統(tǒng)月餅、餃子、粽子等因與節(jié)日相伴而被傳承的傳統(tǒng)美食之外，那些較不為群眾所熟悉的如，吹糖人、綠豆糕等中國傳統(tǒng)手工美食，也因其所繼承的人印象深刻和有趣的制造過程，而大火于各大社區(qū)軟件中。以抖音APP為例子，我發(fā)現(xiàn)，"傳統(tǒng)味道"的相近話題高達(dá)百余個(gè)，而且參與人員也眾多，顯然，人們喜好于將自己兒時(shí)的記憶保存并共享給更多的人。

參考文獻(xiàn)：

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[6]文創(chuàng)旅游——典型文創(chuàng)旅游案例.

[7]文匯報(bào)動(dòng)漫+文創(chuàng)：揭秘日本文化IP產(chǎn)業(yè)鏈本報(bào)東京1月19日專電駐東京記者劉洪亮.

指導(dǎo)老師：劉婷