食品質(zhì)量與安全專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

韓 瀟，毛 婷

（長江職業(yè)學院，湖北 武漢 430074）

校企合作指的是學校和企業(yè)之間建立的一種合作模式。目前，社會上的人才競爭非常激烈，社會對人才的要求非常高。各大高校為了謀求自身的發(fā)展，開始加大和企業(yè)合作的力度，狠抓教育，以培養(yǎng)專業(yè)人才，不斷提升人才質(zhì)量。如在學校內(nèi)部，由教師講授理論知識，企業(yè)為學生提供實踐平臺，這種理論和實踐相結(jié)合的全新教育方法，可以給教育行業(yè)帶來發(fā)展機遇。食品質(zhì)量與安全專業(yè)和人們的生活息息相關(guān)，融入校企合作有必要性和優(yōu)勢，更能為社會培養(yǎng)全面型人才。

1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)實施校企合作人才培養(yǎng)模式的意義

1.1 有利于更新傳統(tǒng)的教育理念，培養(yǎng)新時代人才

校企合作是近年來各個高校培養(yǎng)人才的新模式，改變了傳統(tǒng)的以高校為主的人才培養(yǎng)模式，這也是教育理念、教育方法以及人才培養(yǎng)目標真正的轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的高校教育在教育理念和教育方法上比較落后，比如食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教育，以單純地傳授學生知識為主，學生只需要在每學期通過學期測驗、在最后一個學期進行社會實踐、提交論文即可畢業(yè)，該教育模式下的人才培養(yǎng)質(zhì)量較差。將校企合作人才培養(yǎng)模式融入食品質(zhì)量與安全專業(yè)，符合該專業(yè)的本質(zhì)特征，也有利于實現(xiàn)對傳統(tǒng)高校教學模式的徹底轉(zhuǎn)變，為社會培養(yǎng)更多技能型專業(yè)人才[1]。

1.2 有利于在實踐的過程中提升學生的社會化水平

食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生需要學習的基礎(chǔ)知識和技能比較多，主要集中在生物學和食品工程學等方面，包含食物生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量檢測、食品安全檢測、衛(wèi)生監(jiān)督等相關(guān)管理內(nèi)容。這些內(nèi)容和人們的生活息息相關(guān)，僅靠一些理論知識的學習完全不夠。通過校企合作，學生可以進入企業(yè)內(nèi)部開展實踐活動，比如參與一些社會化服務，讓學生利用所學知識對食品進行檢測和分析，或者進入食品生產(chǎn)和研發(fā)等企業(yè)，了解生產(chǎn)和研發(fā)的過程，將理論知識和實踐相結(jié)合，將知識活學活用。同時，通過接觸社會中的人和事，培養(yǎng)學生的語言表達能力以及和他人溝通的能力，提升大學生的社會化水平。

1.3 有利于達到校企雙贏的目的

校企合作指的是學校和企業(yè)兩者合作，為社會培養(yǎng)更多食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才。在此過程中，無論是學校還是企業(yè)，都處于一種雙贏的模式。通過校企合作，學校和企業(yè)之間的信息和資源可以共享，比如學?？梢酝ㄟ^對企業(yè)平臺或是設(shè)備的利用，提升學生的實踐水平。在此過程中，企業(yè)可以直接和有潛力的學生談判，讓其留在企業(yè)工作，這也省去了重新挖掘人才的時間，可以實現(xiàn)有針對性的人才培養(yǎng)。

2 校企合作人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

隨著高校的擴招和發(fā)展，各種各樣校企合作培養(yǎng)模式的建立，為社會輸送了很多優(yōu)秀人才。從合作的深度進行劃分，校企合作模式分為3種。（1）較淺層次的校企合作。這類合作通常是學校在企業(yè)內(nèi)部建立實訓基地，邀請企業(yè)專家作為實訓環(huán)節(jié)的指導員，構(gòu)成一個產(chǎn)學合作的模式。在這一模式中，由于雙方對人才培養(yǎng)目標和需求的認識不足，很難達到訓練學生實操能力的目的，效果甚微。（2）中層次的校企合作。通過建立一個多元投資聯(lián)合體，建立和實際利益相關(guān)的實訓中心，在投資建設(shè)、創(chuàng)辦教學工廠的過程中，校企雙方均需參與[2]，自分工明確，如企業(yè)為學生提供場地和設(shè)備，學校為企業(yè)開發(fā)項目、培養(yǎng)與之匹配的人才。 （3）較深層次的校企合作。這一模式是學校和企業(yè)之間已經(jīng)融合，學校直接根據(jù)企業(yè)的發(fā)展狀況調(diào)整科研方向，并將科研成果提供給企業(yè)，企業(yè)會主動為學校建立人才培養(yǎng)中心、提供實訓機會，提升學生的綜合技能。目前，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作仍然停留在較淺層次的校企合作層面，任重而道遠。

3 食品質(zhì)量與安全專業(yè)實施校企合作人才培養(yǎng)模式的困境

3.1 缺乏完善的合作機制

在高校內(nèi)部，校企合作是一種新型人才培養(yǎng)機制。由于產(chǎn)生時間比較短，校企之間并未建立較為完善的合作模式。比如在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作過程中，由于彼此之間缺乏溝通，學生未能明確各自的責任和義務，處于一種較為松散的狀態(tài)。加上沒有專門的機構(gòu)處理校企合作各項事務，極易出現(xiàn)學生在企業(yè)進行食品檢測或研發(fā)的過程中不聽管理、態(tài)度散漫等不良事件，影響實習效果。

3.2 合作的深度不足

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，校企合作的最佳狀態(tài)就是深度合作，達到學校和企業(yè)的共贏，為社會培養(yǎng)全面型人才。但是在實踐過程中，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作仍然停留在表面。學校和企業(yè)之間的關(guān)系不對等，學生難以獲得一些較好的崗位實訓機會[3]。

3.3 政府在校企合作方面的支持力度較小

在校企合作中，政府起到政策扶持和引導作用。雖然政府已經(jīng)在相關(guān)文件中表明校企合作對高校人才培養(yǎng)的重要性，也為兩者的合作提供了法律支持，但實際上食品質(zhì)量與安全專業(yè)開展校企合作時，仍然面臨各種各樣的困境，根本原因是企業(yè)很難從校企合作中獲得經(jīng)濟效益，一些企業(yè)參與校企合作的積極性不高。因此，政府要加強稅收和保護性政策的扶持，鼓勵企業(yè)參與校企合作，保障校企合作的深度。

4 食品質(zhì)量與安全專業(yè)實施校企合作人才培養(yǎng)模式的策略

4.1 建立校企合作人才培養(yǎng)制度

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，要想落實校企合作培養(yǎng)人才，就必須建立較為完善的校企合作人才培養(yǎng)制度，以規(guī)范校企合作過程中的一系列行為，保證校企合作有章可循。首先，明確校企合作的負責人，包含制定教材的負責人、企業(yè)負責管理學生的人員等。其次，要通過制度規(guī)定不同人員的工作內(nèi)容和職責，建立各自的考核和責任機制。最后，要建立校企溝通平臺，定期根據(jù)學生的學習以及實訓狀況進行交流，及時優(yōu)化教學以及實訓方法，為達到食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標提供保障[4]。

4.2 編制校企合作專業(yè)教材

食品質(zhì)量與安全專業(yè)在高校內(nèi)部的發(fā)展已趨于完善，對專業(yè)知識的覆蓋不僅廣泛且有深度。為了能更好地適應校企合作，要適當調(diào)整高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教材體系，以更好地滿足校企合作對人才知識體系的要求。首先，在校企合作中，企業(yè)有明確的知識架構(gòu)和技能要求，學生可以參與的崗位訓練也比較具體。比如食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生可以參與食品的制作、研發(fā)、檢測等工作，目的性比較強。高校在開展教學時應該以此為基準，適當優(yōu)化教學內(nèi)容，提升教學內(nèi)容的專業(yè)性和實用性，以保證學生可以在課堂上學到和崗位實訓相關(guān)的知識，實現(xiàn)知識和崗位之間的快速轉(zhuǎn)換。例如“食品生產(chǎn)質(zhì)量檢測”課程，教師可以設(shè)置關(guān)于食品生產(chǎn)質(zhì)量檢測的理論課程和實踐課程，編制理論和實踐相結(jié)合的教材。其次，在校企合作環(huán)節(jié)應安排專門的教師進行對接，將企業(yè)涉及的質(zhì)量檢測技能、食品生產(chǎn)工藝等編入教材，可以將其作為案例，便于加深學生記憶。最后，教材審編應由專業(yè)審編人員、校企合作相關(guān)負責人員共同完成，保證所編制的校企合作教材能滿足食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生的心理、技能以及生產(chǎn)工藝等實際需求，提升教材的應用性和專業(yè)性。

4.3 應用工學交替教育模式

在傳統(tǒng)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，學校教育和企業(yè)崗位之間的聯(lián)系并不密切，學校的人才培養(yǎng)目標和食品質(zhì)量與安全行業(yè)的人才培養(yǎng)目標之間存在一定的差異，導致食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生認為在學校學習的知識毫無用處，畢業(yè)之后仍然需要到崗位上學習一些新技能。為了實現(xiàn)學校專業(yè)知識和技能之間的連接，要將理論知識和實操部分融入其中，建立校企合作人才培養(yǎng)機制。在高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)中實施校企合作時，可以融入工學交替的教育模式，即邊學習邊工作，明確劃分學校學習、企業(yè)實訓的部分，制定工學交替的教學計劃。首先，教師和企業(yè)負責人應建立一個長期的溝通機制，教師定期下發(fā)教學內(nèi)容，企業(yè)負責人根據(jù)教學內(nèi)容和企業(yè)的實際情況判斷是否存在可以實訓的部分。如若存在，在教師講解完理論知識之后，合理地安排實訓時間，以實現(xiàn)理論和實踐的無縫對接，較好地鞏固學生所學知識。比如學生在課堂上學習了食品安全相關(guān)知識和食品安全檢測方法之后，就可以在企業(yè)內(nèi)部借助現(xiàn)有的技術(shù)和手段進行實操訓練，較好地掌握食品安全檢測方法。其次，可以在工學交替教育中實施師徒制度，就是在食品質(zhì)量與安全相關(guān)企業(yè)中挑選一線技術(shù)人員，讓其擔任學生實訓教師，為學生實訓提供指導，也可以讓學生主動學習和食品質(zhì)量與安全相關(guān)的技藝[5]。最后，應建立嚴格的考核機制，以提升校企負責人的合作積極性。例如按月度或季度測試學生理論和實操部分的學習效果，通過筆試和現(xiàn)場測試進行評分，學生的得分將和相關(guān)負責人的績效掛鉤。通過建立這一考核機制，強化校企合作中企業(yè)負責人和學校負責人的責任心，發(fā)揮校企合作的積極作用。

4.4 政府應加大校企合作的支持力度

校企合作能否從當下的淺層次合作轉(zhuǎn)變?yōu)樯顚哟魏献?，離不開政府的支持，政府相關(guān)部門要加強政策以及各種福利的推動，認識到食品質(zhì)量與安全相關(guān)企業(yè)和學校之間合作的重要性。通過出臺相關(guān)政策，保證校企合作有法可依，營造一個良好的校企合作辦學環(huán)境。例如，政府可以為和學校合作的單位提供政策扶持、稅收減免等，提高食品企業(yè)和學校合作的積極性，或是鼓勵社會投資者為校企合作提供資金支持，為兩者的合作提供基礎(chǔ)的資金保障。相關(guān)部門還可以建立一個食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)的校企合作協(xié)調(diào)、監(jiān)督以及考核機制，營造一個良好的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作環(huán)境。

5 結(jié)語

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，日常生活中的食品種類在不斷增加，安全質(zhì)量案件頻發(fā)，對食品質(zhì)量和安全的把控顯得非常重要。食品安全方面的人才缺口非常大，需要高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)加強校企之間的深度合作，不斷為社會培養(yǎng)專業(yè)型、實用型人才，為食品安全提供保障。