幼兒園開展食育的意義及促進(jìn)方法

陳佳楠

隨著新課改的深入推進(jìn)，培養(yǎng)幼兒的綜合素質(zhì)以及促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展逐漸成為幼兒教育的重點(diǎn)工作內(nèi)容，各種新型的教育方法層出不窮?，F(xiàn)如今，國民健康素質(zhì)的培養(yǎng)已經(jīng)成為社會(huì)發(fā)展的重點(diǎn)問題。教師培養(yǎng)幼兒的健康素質(zhì)，必須結(jié)合幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)與興趣愛好，從幼兒的角度出發(fā)尋求合理的教學(xué)方式。實(shí)踐證明，食育有利于培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，使幼兒樹立健康意識(shí)，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。教師要傳遞食育文化，進(jìn)行針對(duì)性的食育教學(xué)。本文結(jié)合實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，分析了幼兒園開展食育的教學(xué)意義，探討了幼兒園開展食育的促進(jìn)策略。

一、幼兒園開展食育的教育意義

幼兒的心智發(fā)育尚未完全成熟，教師開展食育教學(xué)，能促進(jìn)幼兒心智的健全發(fā)展。首先，幼兒園開展食育教學(xué)對(duì)培養(yǎng)幼兒的健康飲食意識(shí)具有重要的影響。當(dāng)前，高熱量、高脂肪的食品充斥著人們的生活，一些幼兒受到影響，漸漸養(yǎng)成了喜歡吃垃圾食品的習(xí)慣。而且部分家長只關(guān)注食品的便利性與快捷性，導(dǎo)致幼兒很難樹立正確的飲食觀念。基于此，幼兒園開展食育教學(xué)，有助于更正幼兒的錯(cuò)誤觀念，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)積極健康的飲食環(huán)境。其次，幼兒園在開展食育教學(xué)的過程中，不可避免地要對(duì)幼兒園餐食的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，科學(xué)的調(diào)整能保障幼兒攝入的營養(yǎng)物質(zhì)達(dá)到均衡狀態(tài)。最后，為了更好地達(dá)到食育教學(xué)的目標(biāo)，教師往往會(huì)設(shè)計(jì)一些以食品為主題的實(shí)踐活動(dòng)，鍛煉幼兒的實(shí)踐能力。幼兒在食物種植的實(shí)踐活動(dòng)中，能真切地體會(huì)到食物的來之不易，進(jìn)而有助于幼兒樹立節(jié)約意識(shí)，為幼兒形成正確的飲食觀念奠定良好的基礎(chǔ)。

二、幼兒園開展食育的促進(jìn)策略

（一）創(chuàng)設(shè)食育教學(xué)情境，激發(fā)幼兒了解食品的興趣

由于幼兒認(rèn)知的特殊性，幼兒園教師在開展食育教學(xué)前，需要激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)食品知識(shí)的積極性，使幼兒對(duì)食品知識(shí)產(chǎn)生興趣，以收獲預(yù)期的教學(xué)效果。食育教學(xué)的內(nèi)容包括培養(yǎng)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣、食品節(jié)約意識(shí)、食品安全意識(shí)以及餐桌禮儀等，內(nèi)容范圍較廣。教師采用傳統(tǒng)的理論教學(xué)方法，難以達(dá)到教學(xué)目的，還可能使幼兒在學(xué)習(xí)的過程中產(chǎn)生抵觸心理。因此，教師應(yīng)該根據(jù)幼兒的性格特點(diǎn)，努力創(chuàng)設(shè)食育教學(xué)情境，通過多元化的情境激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣。具體來說，教師需要在幼兒的一日三餐中滲透食品安全意識(shí)以及節(jié)約意識(shí)，努力將幼兒園打造成幼兒的食材樂園，為幼兒營造一種身臨其境的食育情境，激發(fā)幼兒接受食育教學(xué)的興趣。此外，教師不應(yīng)局限于教室環(huán)境中，可以在園內(nèi)創(chuàng)設(shè)食育情境，讓整個(gè)幼兒園都充滿食育學(xué)習(xí)的氛圍。

例如，教師在創(chuàng)設(shè)室內(nèi)情境時(shí)，可以為幼兒劃分特定的活動(dòng)區(qū)域，如班級(jí)廚房、班級(jí)餐廳或班級(jí)飲品吧等多種食品活動(dòng)區(qū)域。同時(shí)，教師也要為幼兒提供足夠多的輔助工具，充分激發(fā)幼兒的想象力，從而讓幼兒體驗(yàn)食品活動(dòng)的樂趣。此外，教師還可以利用教室內(nèi)的黑板與空白區(qū)域，創(chuàng)設(shè)展覽墻或食品知識(shí)科普角，鼓勵(lì)幼兒收集食品信息，參與班級(jí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)。教師在創(chuàng)設(shè)室外情境時(shí)，可以申請(qǐng)?jiān)趫@內(nèi)開辟一方小小菜園，引導(dǎo)幼兒觀察植物的成長過程，為幼兒提供種植及采摘的實(shí)踐機(jī)會(huì)。除了創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境外，教師還可以采用繪本情境教學(xué)法，選取一些與食育主題相關(guān)的優(yōu)秀兒童繪本，如《大米哪里來》《漢堡男孩》等，激發(fā)幼兒的閱讀興趣，拓展幼兒的食育知識(shí)視野。

（二）開展種植實(shí)踐活動(dòng)，提升對(duì)食材的認(rèn)知

在城市里，一些幼兒很少有與大自然直接接觸的機(jī)會(huì)，缺乏觀察植物生長過程的時(shí)機(jī)，不了解自然生長規(guī)律，也無法對(duì)大自然產(chǎn)生直觀正確的認(rèn)識(shí)。鑒于此，在幼兒園開展食育教學(xué)的過程中，教師應(yīng)采取針對(duì)性的教學(xué)活動(dòng)，比如種植實(shí)踐活動(dòng)。種植實(shí)踐活動(dòng)是讓幼兒自己動(dòng)手對(duì)植物進(jìn)行栽培、澆水、采摘等一系列操作的過程，能鍛煉幼兒的實(shí)踐動(dòng)手能力，培養(yǎng)幼兒正確的飲食觀念，使幼兒在辛勤勞動(dòng)的過程中認(rèn)識(shí)到糧食的來之不易，進(jìn)而樹立節(jié)約糧食的意識(shí)。種植實(shí)踐活動(dòng)需要充足的實(shí)踐空間，幼兒園應(yīng)重視食育教學(xué)，開辟實(shí)踐空間，以供幼兒進(jìn)行實(shí)踐觀察。在植物生長的過程中，教師可以引導(dǎo)幼兒觀察節(jié)氣與天氣等外部環(huán)境因素對(duì)植物生長的影響，提高幼兒對(duì)植物生長的認(rèn)知，使幼兒了解自然規(guī)律，為幼兒今后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

例如，在春季學(xué)期，教師可以選取一些適宜在春季種植的植物，如番茄、櫻桃等，在園內(nèi)選取合適的種植區(qū)域，引導(dǎo)幼兒選擇自己喜歡的植物種子。在完成基本的準(zhǔn)備工作后，教師要向幼兒科普一些注意事項(xiàng)，讓幼兒了解番茄與櫻桃這兩種植物的習(xí)性及特點(diǎn)，在種植實(shí)踐活動(dòng)中豐富理論知識(shí)。對(duì)于幼兒來說，種植實(shí)踐活動(dòng)較為繁雜，教師可將幼兒分為不同的小組，讓幼兒通過小組合作完成種植，提高幼兒的團(tuán)結(jié)合作意識(shí)。在完成小組分配后，教師要教導(dǎo)幼兒播種，并對(duì)植物種子進(jìn)行定期的澆水、施肥與除草活動(dòng)，讓幼兒定期觀察植物生長變化過程，同時(shí)鼓勵(lì)幼兒以書寫或繪畫的形式制作觀察日記，進(jìn)而了解自然的規(guī)律。

（三）實(shí)行家園共育模式，促進(jìn)良好習(xí)慣的形成

當(dāng)前，很多幼兒都存在挑食、厭食以及喜好垃圾食品的不良習(xí)慣，導(dǎo)致身體出現(xiàn)肥胖、營養(yǎng)不良等健康問題。錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣不僅會(huì)影響幼兒的身體健康，還會(huì)限制幼兒今后的發(fā)展，因此培養(yǎng)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣非常重要。但是，良好習(xí)慣的培養(yǎng)不是一蹴而就的，它是一個(gè)長期的過程。因此，幼兒園應(yīng)該和家長聯(lián)合，實(shí)施家園共育模式，二者協(xié)力共同促進(jìn)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣。具體來說，首先，幼兒園應(yīng)該通過活動(dòng)交流及講座等形式，讓家長認(rèn)識(shí)到良好飲食習(xí)慣對(duì)幼兒成長發(fā)育的重要性;其次，幼兒園與家長應(yīng)共同設(shè)計(jì)一套統(tǒng)一的飲食習(xí)慣條例，教師在園內(nèi)按照該條例監(jiān)督幼兒的進(jìn)餐表現(xiàn)，家長在家中按照該條例對(duì)幼兒進(jìn)行飲食習(xí)慣管理，使幼兒長期處在良好飲食環(huán)境中，進(jìn)而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣;最后，幼兒園與家長應(yīng)該加強(qiáng)溝通，教師要通過多種溝通平臺(tái)，幫助家長解決幼兒的食育問題。

例如，在幼兒進(jìn)餐前，教師要對(duì)幼兒進(jìn)行合理的引導(dǎo)，創(chuàng)設(shè)適宜的進(jìn)餐環(huán)境，使幼兒產(chǎn)生良好的進(jìn)餐情緒，避免幼兒出現(xiàn)厭食、挑食等情況;在進(jìn)餐過程中，教師要監(jiān)督幼兒的用餐時(shí)間，防止幼兒在進(jìn)餐過程中出現(xiàn)胡思亂想、東張西望等問題;在進(jìn)餐結(jié)束后，教師還應(yīng)鼓勵(lì)幼兒自主收拾碗筷、擦凈飯桌。同時(shí)，幼兒園可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立家園共育的溝通平臺(tái)，實(shí)時(shí)上傳幼兒的進(jìn)餐照片或視頻，讓家長了解幼兒進(jìn)餐表現(xiàn)的同時(shí)，學(xué)習(xí)教師的科學(xué)指導(dǎo)方法，從而幫助家長在家庭中對(duì)幼兒進(jìn)行正確的飲食習(xí)慣教育。

眾所周知，我國擁有悠久的飲食文化，飲食文化的繼承以及飲食健康意識(shí)的培養(yǎng)影響國民未來的健康發(fā)展趨勢(shì)。實(shí)踐證明，幼兒園中開展食育教育，能為國民健康的培養(yǎng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。幼兒園應(yīng)結(jié)合新型的教育理念，不斷探索新型的教育方法，努力尋求多樣化的食育教學(xué)方法，幫助幼兒樹立健康意識(shí)，強(qiáng)化幼兒的食品認(rèn)知，促進(jìn)幼兒身心的健康發(fā)展。

（作者單位：江蘇省張家港市城北幼兒園）