現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌發(fā)展影響因素分析

□文/熊天誠 劉東林

（蘇州大學(xué)東吳商學(xué)院 江蘇·蘇州）

［提要］隨著我國現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，在資本市場(chǎng)獲得了前所未有的關(guān)注。以易捷咖啡為代表的一大批新興現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌不斷涌現(xiàn)，改變了我國現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)格局?；?019年35個(gè)現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌相關(guān)數(shù)據(jù)，綜合考慮各品牌的定價(jià)水平、擴(kuò)張速度、品牌知名度、產(chǎn)品多樣性、口味水平、銷售模式等因素，利用向后逐步回歸法來建立多元線性回歸模型，以探究影響我國現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌發(fā)展的因素。結(jié)果表明：“品牌知名度得分”、“口味得分”、“銷售模式”對(duì)被解釋變量（凈利潤(rùn)）的影響是顯著的，并且它們都與凈利潤(rùn)正相關(guān)。為了提高易捷咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從三個(gè)方面提出相關(guān)發(fā)展建議，以期推動(dòng)易捷咖啡在未來更好地成長(zhǎng)與發(fā)展。

一、引言

咖啡按消費(fèi)類型可以分為現(xiàn)磨咖啡、速溶咖啡與即飲咖啡?，F(xiàn)磨咖啡是指現(xiàn)場(chǎng)研磨并萃取而成的咖啡，它相比于另外兩者而言口味更好，但是價(jià)格也相對(duì)較高。進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著我國人民生活水平的不斷提高以及對(duì)咖啡文化認(rèn)可程度的增加，我國現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)著蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2015～2019年，我國現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模由179億元增長(zhǎng)至489億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)28.56%，占我國咖啡產(chǎn)業(yè)的比重超過了70%。從現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌來看，星巴克、Costa等國外現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌占據(jù)了我國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)大部分的市場(chǎng)份額，但是國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的競(jìng)爭(zhēng)力也在不斷提升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。

近年來，為了彌補(bǔ)在成品油市場(chǎng)上的凈利潤(rùn)減少，中國石化不斷嘗試對(duì)非油品市場(chǎng)的探索。2019年9月，中國石化下屬子品牌“易捷”在中國蘇州打造了第一家易捷咖啡，其采取“形象店”和“便利店”的雙重模式，開始了在現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)業(yè)的布局。在我國眾多的現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌中，星巴克、Cotsa等國外知名品牌長(zhǎng)期保持著強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，它們成功的原因也引起了學(xué)者的廣泛關(guān)注。賈燦（2008）、張辛瑞（2014）、Yang & Tu（2016）將星巴克在中國市場(chǎng)的成功歸因于星巴克獨(dú)特的品牌文化與價(jià)值觀。Maguire & Hu（2013）認(rèn)為星巴克在中國之所以能成功，是因?yàn)橹袊藢?duì)外國品牌的認(rèn)可以及想要體驗(yàn)西方的生活方式。于依鳴（2016）、周姬文希（2020）運(yùn)用品牌定位理論分析了星巴克在中國市場(chǎng)成功進(jìn)行品牌定位中所體現(xiàn)出的策略特點(diǎn)，指出精準(zhǔn)的消費(fèi)群體定位和情感定位是星巴克成功的關(guān)鍵所在，這對(duì)于我國本土現(xiàn)磨咖啡品牌的發(fā)展具有重要的借鑒和啟示意義。季永潔（2013）通過分析Costa咖啡的4Vs營(yíng)銷組合策略，同樣揭示了Costa咖啡在制作優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之外的品牌文化軟實(shí)力和更包容的價(jià)值觀。陳錚錚和盧黎莉（2018）則認(rèn)為Costa極致的服務(wù)體驗(yàn)和延伸體驗(yàn)讓消費(fèi)者體會(huì)到賓至如歸的感覺，這為中國本土現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)式營(yíng)銷帶來了具有現(xiàn)實(shí)意義的借鑒與模板。

從以往文獻(xiàn)來看，學(xué)者主要關(guān)注于品牌、文化、服務(wù)等因素對(duì)現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌發(fā)展的影響，而對(duì)價(jià)格、擴(kuò)張速度、產(chǎn)品多樣性、咖啡口味、銷售模式等因素的關(guān)注不足。同時(shí)，大部分學(xué)者只關(guān)注于單一知名品牌，而對(duì)其他新興現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的關(guān)注較少。在研究方法方面，絕大部分學(xué)者采用的都是市場(chǎng)營(yíng)銷理論等定性分析方法，鮮有學(xué)者采用定量分析方法。鑒于此，本文在綜合考慮各種因素后，利用向后逐步回歸法來建立多元線性回歸模型，從而定量分析影響我國現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌發(fā)展的因素，并根據(jù)分析結(jié)果向易捷咖啡提出相關(guān)發(fā)展建議，以期望推動(dòng)易捷咖啡在未來更好地成長(zhǎng)與發(fā)展。

二、研究設(shè)計(jì)

（一）數(shù)據(jù)來源與說明。本文選取了星巴克、McCafe、Costa、上島咖啡、湃客咖啡等35個(gè)具有代表性且變量數(shù)據(jù)完整的現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌作為研究樣本，并分別手動(dòng)收集了它們?cè)?019年度的相關(guān)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)的來源主要包括各企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表、官網(wǎng)信息、相關(guān)行業(yè)報(bào)告和統(tǒng)計(jì)報(bào)告等。

表1變量說明一覽表

（二）模型設(shè)計(jì)與變量說明

1、模型設(shè)計(jì)。為了探究影響我國現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌發(fā)展的因素，本文設(shè)計(jì)了如下多元線性回歸模型：

式中：β0表示截距項(xiàng)；βi表示定量變量的待估參數(shù)；X表示定量變量；D表示虛擬變量；α1表示虛擬變量的待估參數(shù)；ε表示隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)。

2、變量說明。相關(guān)變量說明如表1所示。（表1）

其中，凈利潤(rùn)可以反映一個(gè)現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的經(jīng)營(yíng)效益，而經(jīng)營(yíng)效益又可以反映其發(fā)展?fàn)顩r；人均消費(fèi)額可以反映現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的定價(jià)水平；門店數(shù)量可以反映擴(kuò)張速度；品牌知名度得分可以反映品牌知名度與品牌價(jià)值；產(chǎn)品種類可以反映產(chǎn)品的多樣性；口味得分可以反映口味水平；虛擬變量“銷售模式”可以判別現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌所采用的銷售模式。

三、實(shí)證結(jié)果與分析

（一）向后逐步回歸的結(jié)果。本文使用OLS（普通最小二乘法）對(duì)多元線性回歸模型的參數(shù)進(jìn)行估計(jì)，使用的統(tǒng)計(jì)軟件為StataSE。由于本次研究的樣本量較小，且模型中的待檢驗(yàn)解釋變量多達(dá)6個(gè)，因此我們懷疑模型可能存在嚴(yán)重的多重共線性問題。本文使用方差膨脹因子（VIF）法來驗(yàn)證該猜想。定義模型的VIF=max｛VIF1，VIF2，…，VIF6｝，得到VIF=71.35＞10，因此我們可以認(rèn)為該模型存在嚴(yán)重的多重共線性問題，并非所有的待檢驗(yàn)解釋變量都適合進(jìn)入模型。為剔除不合判定標(biāo)準(zhǔn)的解釋變量以修正多重共線性，本文采用向后逐步回歸法，即首先建立全變量模型，每次剔除一個(gè)最不符合進(jìn)入模型的解釋變量，直到模型中沒有解釋變量符合剔除的條件為止。

2、回歸模型顯著性檢驗(yàn)（F檢驗(yàn)）的結(jié)果

檢驗(yàn)如下假設(shè)：H0∶β1=β2=…=β5=α1=0，H1∶β1，β2，…，α1中至少有一個(gè)不為0。

表2未標(biāo)準(zhǔn)化的向后逐步回歸結(jié)果一覽表

表3標(biāo)準(zhǔn)化的向后逐步回歸結(jié)果一覽表

對(duì)于給定的顯著性水平α=0.05，F(xiàn)檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量對(duì)應(yīng)的p=0.0001＜0.05。因此，在95%的置信水平下，可以拒絕原假設(shè)，認(rèn)為回歸系數(shù)中至少有一個(gè)不為0，即通過向后逐步回歸法得到的線性回歸模型整體而言是顯著的。

3、White檢驗(yàn)的結(jié)果?？紤]到橫截面數(shù)據(jù)容易產(chǎn)生異方差，且向后逐步回歸法也無法完全解決隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)的異方差性，因此我們要對(duì)向后逐步回歸法所建立的模型進(jìn)行異方差檢驗(yàn)。運(yùn)用White檢驗(yàn)，得到p=0.1088＞0.05，因此在95%的置信水平下，我們不能拒絕原假設(shè)，即隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)不存在異方差。

4、未標(biāo)準(zhǔn)化的向后逐步回歸結(jié)果。未標(biāo)準(zhǔn)化的向后逐步回歸結(jié)果如表2所示（結(jié)果剔除了p＞0.05的解釋變量，回歸系數(shù)保留三位小數(shù)）。（表2）

由此，我們通過向后逐步回歸法得到的未標(biāo)準(zhǔn)化的多元線性回歸方程：

該結(jié)果表明：品牌知名度得分、口味得分、銷售模式這3個(gè)解釋變量對(duì)凈利潤(rùn)的影響是顯著的，它們都與凈利潤(rùn)正相關(guān)。

5、標(biāo)準(zhǔn)化的向后逐步回歸的結(jié)果。由于非標(biāo)準(zhǔn)化的向后逐步回歸分析所得出的回歸系數(shù)會(huì)受到各解釋變量的量綱的影響，因此我們難以判斷哪些解釋變量對(duì)于被解釋變量而言更重要。為了消除量綱的影響以探究3個(gè)顯著的解釋變量（品牌知名度得分、口味得分、銷售模式）對(duì)于被解釋變量的重要性程度，我們接著采用標(biāo)準(zhǔn)化的向后逐步回歸，結(jié)果如表3所示（結(jié)果剔除了p＞0.05的解釋變量，標(biāo)準(zhǔn)化的回歸系數(shù)保留三位小數(shù)）。（表3）

由此，我們通過向后逐步回歸得到的標(biāo)準(zhǔn)化的多元線性回歸方程：

標(biāo)準(zhǔn)化的回歸系數(shù)一般介于-1～1之間，且其絕對(duì)值越大，它對(duì)應(yīng)的解釋變量X對(duì)被解釋變量Y的重要性程度越高。該結(jié)果表明，這三個(gè)解釋變量對(duì)被解釋變量Y的重要性程度由高到低的排名依次是：“品牌知名度得分”、“銷售模式”、“口味得分”。由此可見，影響現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌發(fā)展最重要的因素就是品牌知名度，其次是采用新零售的銷售模式，同時(shí)提升咖啡產(chǎn)品的口感也非常重要。

（二）向后逐步回歸結(jié)果分析

1、品牌知名度。根據(jù)未標(biāo)準(zhǔn)化的多元線性回歸方程（式2），在其他條件不變的情況下，品牌知名度得分每提高一分，現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的凈利潤(rùn)平均增加6，873.517萬元，這說明現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的知名度越高，其經(jīng)營(yíng)效益越好。同時(shí)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的多元線性回歸方程（式3），品牌知名度對(duì)凈利潤(rùn)的重要性程度最高，這說明影響現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌發(fā)展最重要的因素就是品牌知名度。這一結(jié)論與現(xiàn)實(shí)相符：消費(fèi)者在選擇現(xiàn)磨咖啡時(shí)，往往會(huì)傾向于選擇知名度較高的咖啡品牌，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的知名度越高，其各方面的表現(xiàn)就會(huì)越好，這有利于較少消費(fèi)過程中的不確定性，從而提高消費(fèi)質(zhì)量。此外，越高的品牌知名度也就意味著越高的檔次。這就迎合了部分消費(fèi)者的虛榮心，促使他們通過經(jīng)常消費(fèi)品牌知名度較高的現(xiàn)磨咖啡來體現(xiàn)其社會(huì)地位與個(gè)人品位。這一結(jié)論解釋了星巴克作為最具知名度的咖啡品牌，其凈利潤(rùn)與其他現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌完全不處于同一量級(jí)的原因。

2、銷售模式。根據(jù)式2，在其他條件不變的情況下，采用新零售的現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌比采用傳統(tǒng)零售的現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的凈利潤(rùn)平均多49，660.993萬元，這說明采用新零售的銷售模式有利于提高現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的經(jīng)營(yíng)效益。同時(shí)，根據(jù)式3，銷售模式對(duì)凈利潤(rùn)的重要性程度排名第二，這說明銷售模式的選擇對(duì)現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的發(fā)展有著重要的影響。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，電子商務(wù)模式也在不斷更新演進(jìn)。新零售是以互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)為支撐，將線上、線下與現(xiàn)代物流結(jié)合并融會(huì)貫通，構(gòu)建起“實(shí)體店+電商+現(xiàn)代物流”模式的新型經(jīng)營(yíng)格局。而傳統(tǒng)零售則是指通過傳統(tǒng)的分銷渠道進(jìn)貨、線下實(shí)體店出貨來盈利的模式。新零售相比于傳統(tǒng)零售而言，成本更低、渠道更多、效率更高，這不僅能夠?yàn)楝F(xiàn)磨咖啡連鎖品牌帶來更多的利潤(rùn)來源，提高經(jīng)營(yíng)效益，還可以便利消費(fèi)者，從而在極大程度上滿足咖啡消費(fèi)者對(duì)于效率與時(shí)間的要求，為消費(fèi)者帶來全新的消費(fèi)體驗(yàn)。這也是星巴克等一眾現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌努力向新零售模式轉(zhuǎn)型的重要原因。

3、口味水平。根據(jù)式2，在其他條件不變的情況下，口味得分每提高一分，現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的凈利潤(rùn)平均增加66，733.175萬元，這說明現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的口味越好，其經(jīng)營(yíng)效益越好。同時(shí)，根據(jù)式3，口味得分對(duì)凈利潤(rùn)的重要性程度排名第三位，雖然其重要性程度較小，但是它對(duì)現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌發(fā)展的影響依然不能忽視?，F(xiàn)磨咖啡作為現(xiàn)代生活中的食品類消費(fèi)，其口味是消費(fèi)者考量現(xiàn)磨咖啡品牌價(jià)值、形成消費(fèi)習(xí)慣的最基本因素。星巴克作為現(xiàn)磨咖啡行業(yè)的領(lǐng)軍者，其在咖啡的口味方面要求非常嚴(yán)苛，為了使得現(xiàn)磨咖啡的口味達(dá)到最佳狀態(tài)，它選擇了“花牛蘋果”等優(yōu)質(zhì)原材料來制作咖啡。其他現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌如果過于注重其他方面的發(fā)展，而忽視了對(duì)最基本的現(xiàn)磨咖啡口味的改進(jìn)，則其發(fā)展道路注定不會(huì)很遠(yuǎn)。

4、對(duì)于不顯著變量的解釋。根據(jù)向后逐步回歸的結(jié)果，人均咖啡消費(fèi)額（X1）、門店數(shù)量（X2）、產(chǎn)品種類（X4），這三個(gè)解釋變量在統(tǒng)計(jì)上不顯著，說明它們對(duì)現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的經(jīng)營(yíng)效益影響甚微，可能的原因如下：人均咖啡消費(fèi)額反映了咖啡品牌的定價(jià)水平，但是考慮到我國大部分現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)者屬于中產(chǎn)階級(jí)及以上階層，他們的收入較高，因此在選擇現(xiàn)磨咖啡時(shí)更多的是考慮現(xiàn)磨咖啡的品牌知名度、口味水平等因素，而對(duì)現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格卻不敏感，因此人均咖啡消費(fèi)額很難對(duì)現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌的經(jīng)營(yíng)效益產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性影響。門店數(shù)量反映了擴(kuò)張速度，但是擴(kuò)張速度過慢或過快都有可能對(duì)經(jīng)營(yíng)效益產(chǎn)生不利的影響：擴(kuò)張速度過慢會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者的覆蓋范圍較小，而擴(kuò)張速度過快雖然擴(kuò)大了消費(fèi)者的覆蓋范圍、增加了利潤(rùn)的來源，但這也有可能會(huì)帶來經(jīng)營(yíng)決策失誤、成本管理不善等問題，進(jìn)而導(dǎo)致大量虧損，因此門店數(shù)量對(duì)經(jīng)營(yíng)效益的影響不顯著。產(chǎn)品種類可以反映現(xiàn)磨咖啡連鎖咖啡品牌的產(chǎn)品多樣性，但是許多消費(fèi)者可能只是偏好于某幾款特定種類的咖啡，因此產(chǎn)品多樣性的變化亦不能顯著地影響經(jīng)營(yíng)效益。

四、研究結(jié)論與發(fā)展建議

（一）研究結(jié)論。本文利用向后逐步回歸法來建立多元線性回歸模型，以探究影響我國現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌發(fā)展的因素，研究發(fā)現(xiàn)：在設(shè)定的6個(gè)解釋變量中，只有“品牌知名度得分”、“口味得分”、“銷售模式”對(duì)被解釋變量（凈利潤(rùn)）的影響是顯著的，并且它們都與凈利潤(rùn)正相關(guān)。影響現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌發(fā)展最重要的因素是品牌知名度，其次是所采用的銷售模式，最后是現(xiàn)磨咖啡的口味。

（二）易捷咖啡發(fā)展和品牌成長(zhǎng)的建議

1、品牌知名度。作為新生現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌，易捷咖啡知名度較低，消費(fèi)者對(duì)于其并沒有較為清晰的認(rèn)知，其營(yíng)銷與品牌建設(shè)也并未走入大眾視野。以全家便利店的子品牌“湃客咖啡”為例，其在門店內(nèi)循環(huán)播放視頻廣告內(nèi)容，互聯(lián)網(wǎng)流媒體領(lǐng)域精準(zhǔn)投放廣告，同時(shí)在門店外側(cè)張貼廣告海報(bào)，打造“湃客咖啡快閃店”。除此之外，其廣告營(yíng)銷的投入位于行業(yè)領(lǐng)先地位，巨大的營(yíng)銷支出，為飛速增長(zhǎng)的凈利潤(rùn)打下了堅(jiān)實(shí)的品牌基礎(chǔ)。同時(shí)，一些咖啡品牌也通過與其他行業(yè)的巨頭跨界合作開發(fā)聯(lián)名產(chǎn)品的方式，來提高自己的曝光度。如：2019年咪咕文化科技有限公司與中國移動(dòng)合作，結(jié)合當(dāng)下的5G熱點(diǎn)，推出了“5G+咖啡”——咪咕咖啡。咪咕通過開設(shè)線下體驗(yàn)店的方式，讓消費(fèi)者感受到了5G科技與咖啡文化的完美結(jié)合，這使得咪咕咖啡在全國范圍內(nèi)迅速走紅，得到消費(fèi)者的廣泛青睞。因此，本文建議易捷咖啡采取以下措施：（1）增加營(yíng)銷支出，擴(kuò)大廣告投放量，提高品牌知名度。（2）在人流密度較大的區(qū)域廣泛建造“形象店”和“主題店”，樹立品牌形象。（3）統(tǒng)一品牌口號(hào)，形成有辨識(shí)度的“slogan”。（4）結(jié)合當(dāng)下熱點(diǎn)，與跨界品牌開發(fā)聯(lián)名產(chǎn)品，增加曝光度，吸引關(guān)注。（5）充分利用中石化加油站在全國的布局，使易捷咖啡的品牌與高速公路、加油站、服務(wù)區(qū)等獨(dú)特的事物相關(guān)聯(lián)，從而在消費(fèi)者心中形成與其他咖啡品牌完全不同的獨(dú)特品牌形象。（6）加強(qiáng)品牌定位，選擇司機(jī)等消費(fèi)者作為主要的目標(biāo)市場(chǎng)，提高在特定群體中的品牌知名度。

2、銷售模式。易捷咖啡誕生于2019年9月，因此其自身也凸顯著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的特征。它采用新零售模式來服務(wù)消費(fèi)者，其微信小程序的上線打造了全新的消費(fèi)場(chǎng)景：提前下單，開車加油并自提咖啡，即拿即走，汽車加油結(jié)束，現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)結(jié)束。因此，本文建議易捷咖啡采取以下措施：（1）保持目前的新零售模式，并考慮開發(fā)“易捷咖啡”APP的可能性，借助外送服務(wù)來覆蓋更多的消費(fèi)者。（2）重點(diǎn)融入成品油銷售工作，在著重做好成品油銷售工作、保住油品市場(chǎng)份額的基礎(chǔ)上，發(fā)揮好加油卡、“油滴”等會(huì)員載體，推進(jìn)易捷咖啡與油品銷售、其他零售業(yè)務(wù)的聯(lián)動(dòng)，組合開展?fàn)I銷活動(dòng)。（3）迅速探索新的消費(fèi)場(chǎng)景，明確下沉市場(chǎng)消費(fèi)者的需求以解決易捷咖啡的下沉市場(chǎng)體系不成熟的問題。（4）利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等前沿技術(shù)分析消費(fèi)者在加油站、易捷便利店等場(chǎng)所的消費(fèi)行為數(shù)據(jù)，以掌握不同消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)偏好、消費(fèi)水平等信息，針對(duì)不同的消費(fèi)者群體提供智能化的咖啡產(chǎn)品推薦服務(wù)。

3、口味水平。易捷咖啡的產(chǎn)品極具“加油站特色”。根據(jù)實(shí)地調(diào)研情況，“98#”、“95#”和“92#”咖啡的上線和優(yōu)質(zhì)原料的采用，使得其口味得到了許多消費(fèi)者的認(rèn)可。但是，其品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)與業(yè)內(nèi)成熟品牌相比，存在一定差距，如兩岸咖啡所采用的咖啡豆的配方均為自行研發(fā)。因此，本文建議易捷咖啡采取以下措施：（1）選擇優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)商，在成熟產(chǎn)品上采用與業(yè)內(nèi)巨頭同一或較為相近的咖啡原材料。（2）在新產(chǎn)品上嘗試采用新的咖啡原材料，形成“反傳統(tǒng)”的獨(dú)特口味。（3）選擇優(yōu)良現(xiàn)磨機(jī)器供應(yīng)商，提高產(chǎn)出品的一致性，改善咖啡口味。（4）創(chuàng)新口味展現(xiàn)與口味融合方式，開發(fā)出如“咖啡冰激凌”等相關(guān)類型的產(chǎn)品。（5）加強(qiáng)服務(wù)外包人員培訓(xùn)，提高咖啡制作能力。