臨期食品成“新寵”

◎ 文 《法人》全媒體記者 王茜 實(shí)習(xí)記者 王思含

不得不說，臨期食品最近很火。臨期食品,指即將到達(dá)食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品,其主要消費(fèi)群體，一般被認(rèn)為是對價(jià)格比較敏感的中老年人。不過，這種認(rèn)識“想當(dāng)然”了，真實(shí)情況是，臨期食品在年輕群體中已成為“新寵”。

種種跡象表明，臨期食品如今越來越受年輕人青睞?？v觀各社交平臺(tái)，豆瓣上有專門分享內(nèi)容的小組，知乎上有眾多的相關(guān)話題和討論，B站上還有UP主專門制作視頻進(jìn)行臨期食品開箱測評。從線上到線下，四處可見各種“臨期商品專賣”，全國不少城市誕生了一些區(qū)域型臨期食品品牌以及實(shí)體店連鎖。目前，臨期食品正在逐漸形成產(chǎn)業(yè)鏈，一個(gè)龐大的市場悄然崛起。

“以打折的價(jià)格吃到不打折的美味”

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活躍于豆瓣的“我愛臨期食品”小組，成立于2020年9月，目前聚集了近2萬名臨期商品愛好者。組員們秉持著“以打折的價(jià)格，吃到不打折的美味”理念，分享自己購買臨期食品的各種心得體會(huì)；在小紅書APP上搜索“臨期零食”，可以看到相關(guān)筆記近千篇，內(nèi)容除了推薦一些淘寶店鋪之外，還有很多拼多多臨期食品店鋪分享，吸引不少網(wǎng)友收藏留言；在年輕人熱愛的B站上，一個(gè)名為“饞大鑫”的UP主專門制作了一期視頻，對其198元購買的3箱臨期食品進(jìn)行開箱測評，截至發(fā)稿時(shí)，視頻播放量超過18萬次，獲得1.2萬個(gè)贊。

天貓超市的“臨期食品”專賣店，讓“羊毛黨”沉迷：“38元一瓶的意大利橄欖油，只賣10元”；“在京東賣14元一罐的德國黑啤，這里10元3罐”；很多汽水、糖果、薯片、果干等零食，以四五折促銷，“四舍五入”之后，幾乎不要錢。這么低的價(jià)格，自然讓消費(fèi)者樂此不疲。網(wǎng)友李玲慧稱，自己早已習(xí)慣在淘寶上購買臨期食品，“買得最多的是網(wǎng)紅進(jìn)口零食，原價(jià)太貴，打完折后再‘剁手’就不心疼了”。李玲慧介紹，除此之外，她還會(huì)在專門的品牌食品特賣APP上購買臨期食品。

線下“臨期商品專賣”也是愈來愈多，最為常見的是超市里的“臨期食品專區(qū)”。在北京望京附近的一家進(jìn)口超市，《法人》記者看到，一個(gè)獨(dú)立的貨架區(qū)上貼著“臨近保質(zhì)期食品專區(qū)”字樣。貨架上擺放著大米、食用油、麥片、餅干、薯片、奶粉、醬油等食品，還有少量潤膚乳、面膜等日化用品。每件商品上都貼有一個(gè)醒目黃色標(biāo)簽，寫著“臨保商品，請?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食（使）用完畢”。銷售價(jià)格為原價(jià)的2到5折。記者發(fā)現(xiàn)，其中一款曲奇餅干生產(chǎn)日期是2020年4月13日，保質(zhì)期一年，距離過期還有3個(gè)月，打5折；另一款意大利面保質(zhì)期至2021年3月10日，原價(jià)29元，現(xiàn)價(jià)8元；還有幾罐不同品牌的奶粉，原價(jià)三四百元，現(xiàn)在僅售50元左右。

類似的“臨期食品專賣”在北京、上海等各地涌現(xiàn)。在上海靜安區(qū)大寧音樂廣場的地下一層，一家專營臨期食品的店鋪里人來人往。據(jù)媒體報(bào)道，這些人不少都是附近上班族或居民，四五十平方米的店面常常被這些“尋寶客”擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。仔細(xì)觀察這類專賣店，一般都是開在社區(qū)周圍。

據(jù)了解，全國不少城市誕生了一些區(qū)域型臨期食品品牌，如臨期捕手、好特賣、繁榮集市、帝斯卡特、老婆大人、好幸福、德儀洋行等。一些臨期食品店連鎖規(guī)模，如悠品食惠、T3進(jìn)口食品、飴食貨倉、好特賣等，在全國已達(dá)十幾家。

據(jù)從事臨期商品的專業(yè)人士觀察，當(dāng)前的臨期食品，無論線上還是線下，年輕人都是消費(fèi)主力軍，其占比大大超過其他年齡段的群體。新零售商業(yè)評論的一個(gè)小范圍調(diào)研顯示，雖然90%以上的人表示，不選擇購買臨期食品，“因?yàn)楦杏X吃進(jìn)肚子里的食品，生產(chǎn)日期越新鮮越安全”。但95%的“90后”卻對此表示，視情況而定：“如果是近幾天就吃的，肯定選擇最便宜的，距離保質(zhì)期較遠(yuǎn)的臨期食品，口感不會(huì)有什么差別?！庇纱丝梢?，年輕群體對食品新鮮度要求相對較低，熱衷性價(jià)比高的商品，對臨期食品的接納程度更高。

目前，臨期食品正成為年輕人的“薅羊毛”圣地。網(wǎng)絡(luò)搜索關(guān)鍵詞“臨期”，其已作為一個(gè)特定門類商品，被大量營銷信息推薦。

地球人都愛臨期食品

越來越多的人熱衷于購買臨期商品，這樣的商品是否安全無害？

其實(shí)，臨期商品是距離保質(zhì)期很近的一類商品，在國外早已擁有較為成熟的銷售模式。對于食品類保質(zhì)期的規(guī)定，發(fā)達(dá)國家向來非常嚴(yán)格。

以日本為例，幾乎所有加工食品必須標(biāo)明“賞味期限”和“消費(fèi)期限”?！百p味期限”指可以享用食品美味的期限，即便過了該期限，食品仍可以食用；“消費(fèi)期限”指一旦過了該期限，就可能發(fā)生腐爛變質(zhì)，最好不要享用，就是通常我們理解的保質(zhì)期。在日本超市和便利店，食品打折一般從臨近“賞味期限”開始，之后每天以減10%—90%的幅度進(jìn)行打折促銷。一旦過了“賞味期限”，雖然還可以食用，但是商家通常建議扔掉比較好。

由于日本人的飲食離不開便利店，便當(dāng)、三明治、飯團(tuán)等保質(zhì)期通常只有一到兩天，為保證新鮮，店主會(huì)在距“消費(fèi)期限”幾個(gè)小時(shí)前丟棄不新鮮的食物。據(jù)悉，日本由此每天產(chǎn)生幾十噸的食品垃圾。以日本著名“羅森”便利店為例，商店將下架食品先交給“廢棄物處理商”（日本專門幫企業(yè)等處理垃圾的公司），然后處理商將簡單處理過、無異味的食品送到日本“堆肥處理工廠”，在那里經(jīng)過簡單加工后，賣給日本肥料公司。

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美國的食品保質(zhì)分為4種標(biāo)注方式：

銷售截止日期：賣場只能在這個(gè)日期前銷售這些食品，但也會(huì)備注一些信息。例如，牛奶在超過銷售截止日期后，一周內(nèi)仍然可以喝。

最近口味期：主要指食品味道或者質(zhì)量的最佳時(shí)間。

食用期、食物的最后食用日期：由生產(chǎn)廠家、包裝商和銷售商共同決定，一般這個(gè)日期是各種日期中最長的，超過這個(gè)日期就必須銷毀了。

封箱包裝日期：注明封箱日期，以便出現(xiàn)問題進(jìn)行追究。在美國，幾乎每家超市每天都會(huì)拿出即將過期的食物捐獻(xiàn)給窮人，農(nóng)業(yè)部也開展了多項(xiàng)食品和營養(yǎng)免費(fèi)資助項(xiàng)目，此外還有專門針對老人和兒童的計(jì)劃。

在英國，每晚趕在下班前購買既便宜又絕對安全的臨期食品成為很多英國人的日常習(xí)慣。對于此類食品的信賴，主要源于英國在食品安全方面嚴(yán)格的規(guī)定和監(jiān)管。若銷售方不遵守法規(guī)，會(huì)面臨民眾起訴和巨額罰款的危險(xiǎn)。

在中國，2012年北京工商局曾出臺(tái)過“食品保質(zhì)期臨界”的6級標(biāo)準(zhǔn)，明確了離保質(zhì)期多久的食品被算臨期。我們常見的一些商品如罐頭、餅干、方便面等，一般的保質(zhì)期都在6個(gè)月甚至一年以上。而根據(jù)官方的臨期標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)注保質(zhì)期一年或更長的，臨界期為到期前45天；標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月到不足一年的，臨界期為到期前20天。一般大賣場規(guī)定，保質(zhì)期超過2/3就得下架。所以，真正意義上的臨期商品，并非只有三五天時(shí)間，一般都在一至六個(gè)月內(nèi)?？梢哉f，臨期食品不同于過期食品，如果在商品截止日期內(nèi)食（使）用，基本沒有安全方面的隱患和憂慮。

900億元市場規(guī)模讓資本巨頭看好

對于喜愛購買臨期商品的消費(fèi)者來說，物美價(jià)廉是“王道”。性價(jià)比高，永遠(yuǎn)是第一追求。而對于賺差價(jià)的中間商來說，則是一個(gè)正待挖掘的“金礦”，而利潤空間來源于巨大的價(jià)格差。

根據(jù)公眾號“豹變”對臨期食品批發(fā)商的采訪，以一批價(jià)值50萬元的臨期巧克力為例，批發(fā)商進(jìn)貨價(jià)只要三四萬元，最后卻能賣出15萬元，利潤漲好幾倍; 零售價(jià)差也是顯而易見的“真香”：原價(jià)十幾塊的依云牌礦泉水，臨期賣價(jià)只要5毛錢一瓶。三只松鼠的巨型零食大禮包，淘寶價(jià) 148 元，臨期賣價(jià)僅為30元 ，直接打2折。

因此，資本巨頭也看好這個(gè)市場的無限潛力。早在2018年，電商平臺(tái)好食期的母公司就獲得阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資。而臨期食品電商平臺(tái)甩甩賣也于2019年3月獲得3500萬元戰(zhàn)略投資。

資本關(guān)注臨期商品市場，不太可能是盲目追捧，一定是經(jīng)過數(shù)據(jù)推演和估算的。隨著消費(fèi)升級步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)在快速消費(fèi)品市場中占有絕對優(yōu)勢，成為未來快速消費(fèi)品市場中最具前景、最有活力的行業(yè)。近幾年來，我國零食市場一直保持著逐年增長勢頭，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，自2010年起，中國休閑零食行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)梯形增長態(tài)勢，2016年休閑零食行業(yè)規(guī)模為8200億元，2018年擴(kuò)大到9900億元，2019年持續(xù)增長為10556億元，預(yù)計(jì)到2020年其市場規(guī)模將達(dá)到11200億元。

除此之外，我國每年進(jìn)口食品規(guī)模也日益擴(kuò)大。《2020中國進(jìn)口食品行業(yè)報(bào)告》顯示，2019年我國進(jìn)口食品金額高達(dá)908.1億美元，同比增長23.4%。預(yù)計(jì)2020年仍將保持兩位數(shù)增長。若按5%的庫存沉淀計(jì)算，我國臨期食品市場規(guī)模已接近900億元。

隨著當(dāng)前國內(nèi)積極倡導(dǎo)節(jié)約消費(fèi)的風(fēng)頭正勁，物美價(jià)廉的商品將成為人們的選擇趨勢。據(jù)氫元數(shù)據(jù)整理，我國每年因?yàn)榱魍ㄐ实投斐傻氖称窊p耗高達(dá)上千億元。因此，有效利用臨期商品資源，可使食品浪費(fèi)情況得到一定程度的緩解，促進(jìn)逐漸進(jìn)入“趨于理性、平衡價(jià)格與品質(zhì)”的新消費(fèi)時(shí)代。從這個(gè)角度來說，臨期商品生意，還是很有意義的，臨期商品市場潛力同樣不可小覷。

具有較大成長空間

由于臨期商品本質(zhì)上屬于清庫存的一類，對于廠家和銷售商而言是“剛需”。供應(yīng)商虧損的錢，恰恰就是臨期商品銷售者賺的錢。如何從“白菜價(jià)”的臨期商品中挖掘出“金礦”，是這個(gè)市場風(fēng)口的下一個(gè)研究課題。

隨著國內(nèi)線上電商平臺(tái)的發(fā)展，臨期食品漸漸脫離單純依托超市消化庫存的方式，找到了另外的生存土壤。比如電商平臺(tái)對臨期食品的追蹤，專業(yè)化程度越來越高。不但能夠及時(shí)動(dòng)態(tài)地展示每個(gè)商品的臨期時(shí)間，供消費(fèi)者選擇下單時(shí)機(jī)，還能針對回購率高的商品以“爆款”推廣，擴(kuò)大銷量。以拼多多為例，自2018年以來，就開始嘗試主打“臨期奶”的銷售，一度引發(fā)高度關(guān)注。

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在拼多多上搜索“臨期”，會(huì)出現(xiàn)很多相關(guān)商品：原價(jià)70元12盒的安慕希酸奶，2020年9月生產(chǎn)，2021年3月過期，僅售29.9元；2021年2月到期，只要27.9元。拼多多平臺(tái)上的商家還會(huì)根據(jù)品牌的不同，將“臨期奶”只以 20～50 元不等的價(jià)格出售。記者注意到，在某店鋪內(nèi)，伊利脫脂牛奶月銷達(dá)到3235筆，以30元 / 箱的均價(jià)計(jì)算，單月成交額能達(dá)到97050元。

對于新鮮度要求甚高的奶制品，“臨期食品”竟然也頗受歡迎，其他食品就不用說了。淘寶一家名為“裸價(jià)臨期特賣 進(jìn)口食品超市”里，銷量最高的一款?yuàn)W利奧餅干，月銷量達(dá)到一萬以上，單價(jià)在3.5元一盒，單月成交額也能達(dá)到4萬元左右。

如今，想做臨期食品的賣家進(jìn)貨渠道有很多。比如拼多多、小紅書、淘寶、閑魚、百度貼吧、58同城、公眾號、QQ群等。搜索“臨期吧”“臨期商品”“臨期批發(fā)”“臨期貨源”等關(guān)鍵詞，可以找到很多內(nèi)容資源分享鏈接，多數(shù)會(huì)同步到個(gè)人的微信號、微信群，掌握相關(guān)商品最新貨源信息。許多此類食品微信群里，更是“折上折”，參與“秒殺團(tuán)購”還能獲得更低的購買價(jià)格。

不過，臨期商品市場的錢，也不是那么容易掙到的，必須嚴(yán)格掌握好銷售的時(shí)間周期，這也被稱為食品流通行業(yè)的“允售期”。只有在“允售期”內(nèi)清貨，中間商的利潤才能獲得保證。根據(jù)公眾號“電商在線”資料，在食品行業(yè)內(nèi)有一個(gè)約定俗成的規(guī)矩，距離保質(zhì)期到期時(shí)間過了1/3的商品，就不能進(jìn)入大潤發(fā)、家樂福等連鎖零售超市。同樣，在線上渠道也有相應(yīng)要求。比如一包餅干的保質(zhì)期是12個(gè)月，如果距離出廠過了4個(gè)月時(shí)間，那么這個(gè)餅干就沒機(jī)會(huì)在超市上架了。因此，及時(shí)抓取即將下架的臨期食品，在“允售期”內(nèi)清貨是非常重要的。

南京財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授劉志國認(rèn)為，“對超市而言，臨期食品是不再計(jì)算其過去的成本，也就是‘沉沒成本’， 降價(jià)打折可以獲取一定收益，彌補(bǔ)部分成本。對廠商來講，利潤未必最大， 但能把損失控制到最小。而消費(fèi)者也能買到性價(jià)比高的食品。同時(shí)是一種環(huán)保行為，減少資源浪費(fèi)。"

據(jù)智研咨詢對于未來中國休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的分析，雖然我國休閑零食銷量巨大，但人均消費(fèi)仍低于主流發(fā)達(dá)國家，具有較大成長空間。目前，我國休閑食品繼續(xù)保持穩(wěn)健較快增長，商品整體價(jià)格也隨之量價(jià)齊升。在此過程中，尤其應(yīng)該注重產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，避免因結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的浪費(fèi)。物盡其用、方得善終，臨期商品市場的發(fā)展和探索，正是實(shí)現(xiàn)資源有效配置的途徑。唯有如此，這個(gè)市場在賽道上才能跑得更遠(yuǎn)。