日本三地上演“餃子爭霸戰(zhàn)”

本報駐日本特約記者　許黛如 文竹

日本人不僅愛吃餃子，不少城市還把餃子當作特產和名片，發(fā)展旅游資源。其中，最引人注目的是濱松市、宇都宮市和宮崎市。一年一度的“日本餃子之都”爭奪賽更是給這場競賽增添了火藥味。日本總務省近日公布的“2020年餃子家庭消費”調查數(shù)據(jù)顯示，餃子消費最多的城市是濱松，時隔兩年奪回日本第一。第二名和第三名分別是宇都宮和宮崎。2019年的第一名是宇都宮市，該市曾連續(xù)８年獨占鰲頭。多年來，三個城市為推廣餃子、增加銷售額殫精竭慮。

煎餃是主流

日本人愛吃的并不是中式水餃，不少日本人甚至沒聽過“煮餃子”的吃法。在絕大多數(shù)日本人的認知中，餃子只指煎餃：即放在平底鍋中煎上幾分鐘，出鍋時帶著一層金黃色的薄薄的脆邊，做法類似鍋貼。咬上一口便會發(fā)出“嘎吱嘎吱”的脆響，極為誘人。據(jù)日本媒體調查，餃子一度位列日本人最愛吃的食物第五名，超過了烏冬面、漢堡和比薩。無論在商場、機場，還是街頭巷尾，都能看到各種餃子專賣店，很多店都生意紅火，飯點時甚至還會排起長隊。筆者住處附近有家名為“餃子王將”的連鎖店，無論中午或傍晚都人滿為患，吃著煎餃喝上幾口啤酒，是不少日本上班族簡單而平價的小幸福。

在日本，餃子并非主食，而是米飯、拉面等主食的“配菜”。日本人通常把煎餃和米飯或拉面等一起上桌，組成“碳水化合物套餐”。在《孤獨的美食家》中，主角松重豐贊嘆“餃子是我的靈魂料理”。

濱松餃子和中國有淵源

今年的餃子冠軍濱松市，與中國有很深的淵源。這里曾住著不少中國人，當?shù)貍髡f這里的中華料理店是全日本最早推出煎餃的，后來各種售賣煎餃的小攤販日益增多，推動了煎餃的大眾化。濱松當?shù)厥a用來做餃子餡的包菜和豬肉，這兩種食材質優(yōu)價廉，能以很低的成本做出美味，自然成為當?shù)厝讼矏鄣募彝チ侠怼?/p>

濱松餃子的特色做法是：將餃子擺放成圓形，進行煎炸。做好后，在餃子中間放上煮好的豆芽。金黃酥脆的煎餃與白嫩嫩的豆芽相遇，美味爽口又能去油解膩。濱松排名第一的餃子連鎖店“五味八珍”總是人氣爆棚，店門口掛著寫有“濱松特產——餃子”的巨大宣傳條幅。這里的餃子皮薄餡大，12個餃子加米飯和味噌湯僅需690日元（約合人民幣42 元），可謂物美價廉。不過，有不少網友議論說，如果飯點時去品嘗，一定要做好排隊1個小時的心理準備。

為推廣餃子文化，濱松的餃子愛好者還于2005 年創(chuàng)立了“ 濱松餃子學會”，定期組織餃子宣傳活動。從006年以來， 當?shù)孛磕甓及l(fā)行“ 濱松餃子地圖”，召集日本的知名餃子店參加“濱松餃子慶典”。

在宮崎，送禮都要帶餃子

“宮崎餃子”也非常有人氣，是當?shù)刈钪乃投Y佳品。宮崎有一個獨特的風俗：有人結婚或去世時，親朋都要帶著餃子參加。當?shù)赜芯渲V語：“不吃餃子等于沒去過宮崎?！泵吭?日是宮崎的“餃子日”，當?shù)貢e行吃餃子大賽。每家餃子店門口都豎著宣傳旗幟，上面寫著優(yōu)惠活動及宣傳標語。

宇都宮的餃子以煎餃和水餃為主。相比濱松餃子里肉的比例較高，宇都宮餃子里蔬菜占比較高。宇都宮餃子祭通常于每年11月的第一個周末舉辦。會場通常設置在宇都宮城址公園，來參加的店鋪都是宇都宮餃子會的加盟店?；顒悠陂g，游客還可以欣賞到精彩的表演，如籃球比賽、爵士樂演出等。2020年受疫情影響，擁有20多年歷史的宇都宮餃子祭一度停辦，轉為線上舉行。主辦方邀請到寫真偶像長澤茉里乃、原AKB成員大島涼花走訪各大餃子店，為網友介紹宇都宮餃子的魅力?！?/p>