食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題及對策分析

摘要： 隨著經(jīng)濟(jì)社會的穩(wěn)定發(fā)展，人民群眾對美好生活的需求進(jìn)一步提升，也日益多樣化，尤其是和生命健康密切相關(guān)的食品安全問題。食品安全不僅關(guān)乎民生問題，更關(guān)乎我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定。食品檢驗(yàn)檢測作為食品安全保障的重要環(huán)節(jié)，現(xiàn)在食品產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，需要不斷加強(qiáng)檢驗(yàn)技術(shù)和方法創(chuàng)新。完善食品檢驗(yàn)檢測中的問題，分析系統(tǒng)機(jī)制，對于科學(xué)應(yīng)對食品安全問題并做出及時反映，對提升食品安全保障具有重大意義。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)監(jiān)測； 食品安全； 應(yīng)對措施

食品安全關(guān)系到民生福祉，是社會關(guān)注的熱點(diǎn)，我國針對食品檢驗(yàn)檢測所出臺的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也一直在更新與細(xì)化。為更好地保障人民群眾吃得安全、吃得放心，相關(guān)檢驗(yàn)檢測部門也需要不斷提升業(yè)務(wù)水平和技術(shù)能力，保障食品領(lǐng)域的整體安全。

“民以食為天”，食品產(chǎn)業(yè)與科技研發(fā)的不斷發(fā)展豐富了我國食品的種類與樣式，而一些企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中為追求短暫利益忽視了食品的健康安全。一旦出現(xiàn)食品安全問題，不僅會引發(fā)輿情危機(jī)，還會危及食品行業(yè)的信用，危害我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至對政府公信力也會產(chǎn)生不利影響，嚴(yán)重危害社會穩(wěn)定。為此，相關(guān)部門必須重視對食品的檢驗(yàn)檢測，從監(jiān)管環(huán)節(jié)避免食品生產(chǎn)不合規(guī)等行為的發(fā)生。目前我國一直在積極營造良好的營商環(huán)境，各類食品企業(yè)都在快速發(fā)展，因此，必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品的檢驗(yàn)檢測工作，提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化檢驗(yàn)內(nèi)容，規(guī)范食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動。檢驗(yàn)檢測是食品流入市場前的最后把關(guān)環(huán)節(jié)，高質(zhì)量的食品檢驗(yàn)檢測工作能有效降低食品市場的安全風(fēng)險，確保食品安全。

1. 現(xiàn)階段食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題

1.1 食品檢驗(yàn)檢測工作者缺乏專業(yè)性

隨著科技水平的不斷發(fā)展，現(xiàn)代食品加工技術(shù)不斷突破，相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)也需及時更新調(diào)整。但是，行業(yè)的部分檢驗(yàn)工作者檢驗(yàn)手段落后，檢測技術(shù)也沒能及時更新，對于食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)的新風(fēng)險不能及時發(fā)現(xiàn)，從而造成一些不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)入消費(fèi)者市場，侵害了消費(fèi)者的利益和健康。

1.2 食品檢驗(yàn)檢測的監(jiān)督力度有待加強(qiáng)

食品安全涵蓋的領(lǐng)域包括生產(chǎn)、銷售以及流通等環(huán)節(jié)。一方面，目前對于食品的檢驗(yàn)檢測重點(diǎn)主要在成品方面，對于食品加工的過程、食品原材料缺乏系統(tǒng)的執(zhí)行流程和檢測標(biāo)準(zhǔn)，造成食品檢驗(yàn)檢測覆蓋不夠全面，存在監(jiān)管漏洞。另一方面，不同地區(qū)食品檢測機(jī)構(gòu)的專業(yè)性參差不齊，制度規(guī)范存在地域差異，造成個別商家找漏洞、鉆空子。隨著檢驗(yàn)檢測走向市場化，建立了許多第三方檢測機(jī)構(gòu)。而這類機(jī)構(gòu)有時過分注重經(jīng)濟(jì)收益，導(dǎo)致檢測過程中可能產(chǎn)生違法操作，亟待相關(guān)部門進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)管。

1.3 食品檢測流程規(guī)范化程度有待提高

食品檢驗(yàn)檢測工作有嚴(yán)格的流程和標(biāo)準(zhǔn)，涉及的內(nèi)容與技術(shù)較為復(fù)雜，不僅要按照類別進(jìn)行區(qū)分，還要綜合考慮時間、溫度、環(huán)境等因素。同時，檢測還需要對生產(chǎn)與流通等環(huán)節(jié)開展抽檢，全方位保障食品安全。雖然檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)逐漸成熟，但是部門之間的溝通聯(lián)動還要進(jìn)一步加強(qiáng)。個別機(jī)構(gòu)仍然存在檢驗(yàn)流程不規(guī)范的現(xiàn)象，影響食品檢驗(yàn)檢測結(jié)果的公信力度，甚至在操作過程中存在操作不當(dāng)?shù)刃袨椋绊懥耸称窓z驗(yàn)檢測的規(guī)范化。

2. 改善食品檢驗(yàn)檢測工作的措施

2.1 完善食品檢測體系的執(zhí)行管理

完善的管理體系是保障食品檢驗(yàn)檢測工作良好開展的必要前提。首先，監(jiān)管部門需要加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，細(xì)化各部門的職能范圍，將每個部門的作用最大化，從機(jī)構(gòu)設(shè)置和職能定位方面避免資源浪費(fèi)，優(yōu)化檢驗(yàn)檢測流程，提升工作效率。其次，要進(jìn)一步加強(qiáng)部門聯(lián)動和職能銜接，做到各個監(jiān)管環(huán)節(jié)緊密相扣，不僅要確保檢測工作無死角，還要避免出現(xiàn)重復(fù)檢驗(yàn)等現(xiàn)象。最后，針對區(qū)域檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)存在差異的問題，也需要進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和流程，從科學(xué)角度提高檢驗(yàn)檢測的合理和公正。對食品企業(yè)來說，可以鼓勵企業(yè)從生產(chǎn)加工流程上嚴(yán)格把關(guān)，形成良好的食品檢測和生產(chǎn)管理的閉環(huán)式管理體系。

2.2 完善檢驗(yàn)檢測手段，提高檢測技術(shù)，規(guī)范檢測流程

食品檢測部門需要創(chuàng)新思路，進(jìn)行科學(xué)化的人員管理，提高檢測規(guī)范，確保檢驗(yàn)檢測能夠高效、嚴(yán)格。技術(shù)層面上，可以通過借鑒國際標(biāo)準(zhǔn)以及引入國外先進(jìn)檢測技術(shù)來提高機(jī)構(gòu)的科學(xué)檢測能力，同時不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化流程。硬件設(shè)備層面上，可以與先進(jìn)的科研團(tuán)隊(duì)合作，加強(qiáng)對儀器精密度、檢測準(zhǔn)確度、檢測效率的研發(fā)，不斷提高檢測質(zhì)量。規(guī)章流程層面上，加強(qiáng)制度建設(shè)，建立統(tǒng)一的流程標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，利用信息化手段建立檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)庫，形成網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管，同時細(xì)化崗位職責(zé)，明確責(zé)任分工，并對檢驗(yàn)檢測中出現(xiàn)的問題嚴(yán)肅處理，全方位確保食品安全工作的開展。

2.3 提高檢驗(yàn)檢測人員的專業(yè)性

食品安全離不開專業(yè)化的檢測工作隊(duì)伍。因此，在提高檢驗(yàn)檢測技術(shù)、規(guī)范行業(yè)規(guī)則的同時，還要加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測人員專業(yè)素養(yǎng)的提升。面對日益豐富的食品種類、日趨復(fù)雜的食品加工技術(shù)，檢測工作者要不斷學(xué)習(xí)，提高專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力。同時，更加復(fù)雜的檢測設(shè)備也在不斷應(yīng)用到食品安全檢驗(yàn)領(lǐng)域，這也對相關(guān)工作者提出更高要求。檢測人員不僅要做到技術(shù)熟練，還要在工作中繼續(xù)研究，完善檢測設(shè)備的使用技術(shù)，推動食品安全行業(yè)進(jìn)步。因此，注重培養(yǎng)更多有知識、有技術(shù)的人才，是確保食品安全檢驗(yàn)檢測工作更好開展的根本。

3. 結(jié)束語

食品安全不僅是群眾和社會時刻關(guān)注的話題，也是反映國民生活水平的一個重要指標(biāo)。食品安全不是一句空話，在解決食品安全問題時，需要各領(lǐng)域共同努力，積極應(yīng)對。完善我國食品安全方面的法律法規(guī)，制定嚴(yán)格的檢測規(guī)章制度，健全國內(nèi)食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，為各地區(qū)的食品檢測提供食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的同時，還要努力提高各地食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)從業(yè)人員的專業(yè)性，完善檢測機(jī)構(gòu)的工作制度，提高食品市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，為食品安全和社會穩(wěn)定提供持續(xù)有力的保障。

作者簡介：

高丹（1989.5-），女，漢族，碩士研究生，助理工程師，研究方向：食品質(zhì)量與安全。