張亞寧
安定古城的城墻上有一棵古槐,像一位忠誠(chéng)的衛(wèi)士守護(hù)著安定。
古槐是在北方的寺院、村落、窯洞群周邊尤為常見,或聳立挺拔,或粗壯繁茂,總給人一種神秘感。長(zhǎng)在安定古城墻上的古槐實(shí)屬少見,充滿滄桑歲月的一棵古槐成為許多人思考的一處奇景,至于槐樹屬于哪一類,沒有具體考證。
我是從安定古城的西門進(jìn)入的,車子??吭诹笋R路邊,在導(dǎo)引員的帶領(lǐng)下有序排隊(duì)。抬頭望去,映入眼簾的是經(jīng)“繡花”式還原的城墻,古色古香,雖然時(shí)過(guò)境遷,但雄風(fēng)猶在。我倒沒有迫切登上城墻遠(yuǎn)眺古城全貌,又一次被古城墻上的槐樹深深吸引。
安定古城距離紅都瓦窯堡不到15公里,因愛好、工作諸多原因,常到安定古城,面對(duì)城內(nèi)的多棵古槐,我倒覺得沒有什么稀奇,偏偏對(duì)長(zhǎng)在城墻上的古槐情有獨(dú)鐘,時(shí)常觀望關(guān)注,多了不計(jì)其數(shù)的思考。猜想這棵槐樹是當(dāng)時(shí)做官者親手所栽,還是種子自行繁衍成長(zhǎng)?栽植成長(zhǎng)作為傳遞信號(hào)之樹,還是添補(bǔ)城墻美景的一棵樹?越是想的多,越覺得這棵槐樹獨(dú)樹一幟,愈加神秘。
不經(jīng)意間,我隨同行游客已到城墻腳下。仰望槐樹,有敬畏之感,數(shù)米高的枝干粗壯發(fā)黑,波紋極其深厚,紋理規(guī)則不一,從底部長(zhǎng)高一米左右,分成兩枝主要枝干,呈“V”字型,分開后并未直插云霄,而是結(jié)實(shí)地成長(zhǎng)起來(lái)。我們抵達(dá)安定時(shí),正值仲夏雨后,空氣清鮮,枝葉锃綠,一樹綠色與古城墻形成鮮明對(duì)比,甚至分不出二者是誰(shuí)依戀了誰(shuí),誰(shuí)陪襯了誰(shuí),似乎少了其中之一,或多或少會(huì)有些缺陷。
其實(shí),這棵古槐最具魅力的季節(jié)不是夏秋,而是冬春。古城的夏季草木青綠,鮮花盛開,與陜北大地景色相同,來(lái)陜北也罷,來(lái)古城也罷,禿山荒嶺、漫天黃沙的歷史一去不復(fù)返,看到的是滿眼綠色,清澈的河流,很難感受到黃土高原的魅力所在。等待春秋兩季,槐葉脫落,枝干孤獨(dú),野草枯萎,寒風(fēng)刮過(guò),在充滿滄桑歲月的古城上,方可凸顯出一棵樹的剛毅與獨(dú)特。
拾階而上,很快就到了西門入口,古槐就在西門的上側(cè),抬頭仰望,綠油油的古槐長(zhǎng)勢(shì)喜人。同行的客人對(duì)此十分驚訝,更忍不住觀望這棵槐樹的獨(dú)特之處。陪同人員介紹,安定古城是陜北目前保存最好的宋明古鎮(zhèn),自隋唐起即為邊關(guān)要塞,元朝開始設(shè)縣,歷代為當(dāng)?shù)卣沃行?。城周圍城墻屬明代古城墻,較多段落保護(hù)完好。
我常想,這棵槐樹下走過(guò)達(dá)官貴人,來(lái)過(guò)村夫俗子,來(lái)來(lái)往往,風(fēng)風(fēng)雨雨,唯有古槐從未離別,守著這塊土地。安定古城的名氣或許沒有其他的古城大,但屬于陜西省文化旅游名鎮(zhèn),少見的奇景給安定古城增添了別具一格的風(fēng)景,成為安定古城的見證者之一,過(guò)去的輝煌與衰敗,一棵槐樹看得清楚記得明白。我們無(wú)法與槐樹進(jìn)行深層次的對(duì)話,只能面對(duì)這棵樹用心去品位古城安定的歷史。很簡(jiǎn)單地分析一下,一棵槐樹從出生到成長(zhǎng),要經(jīng)過(guò)多少年,經(jīng)歷多少風(fēng)雨,才能健壯地成長(zhǎng)起來(lái)。從某種程度上講,這是肯定保護(hù)古城的重要依據(jù),要是沒有精心的呵護(hù),多的是破壞,何談一棵槐樹順利成長(zhǎng),何談一棵長(zhǎng)在古城墻上的槐樹依然枝繁葉茂。
每次去安定古城都有新的收獲,不同的感受,我翻閱資料得知,安定在古代時(shí)以美好祝愿之義取名“安定砦”,北宋康定元年(1040年),升安定寨為安定堡。蒙古憲宗二年(1252年)升安定堡為縣。1942年5月,為紀(jì)念民族英雄謝子長(zhǎng),將縣城遷至現(xiàn)在的瓦窯堡,改名為子長(zhǎng)縣,安定縣降格為安定鎮(zhèn)至今。時(shí)下,安定書院、民國(guó)縣衙、史唯然故居、明清窯洞等全面建成,吸引著越來(lái)越多的海內(nèi)外游客到此探古尋幽,行走古城街道,穿梭各條巷道,走進(jìn)明清所建院落,仰望窯洞縣衙……回頭再仰望古槐,細(xì)細(xì)品位,古城魅力不言而喻。
安定古城墻上的古槐是安定的標(biāo)志之一,見證了安定城的滄桑巨變。站在安定古城,放眼望去,猶如義務(wù)守門衛(wèi)士,凝望著遠(yuǎn)方,守護(hù)著安定古城。
與古城安定溫暖相遇,須有一碗掛面相伴。
安定古城游客不多,每一位尋古探幽者只要有足夠的時(shí)間,完全可以放慢腳步,放松心情,靜靜地欣賞,慢慢地細(xì)品。只要你走進(jìn)來(lái),幽深的明清風(fēng)格街巷,有一種遠(yuǎn)古而來(lái)的獨(dú)具品質(zhì),高貴地迷戀著你,值得慢品、細(xì)讀、靜思、深究……
一上午,或一下午的時(shí)間,總覺得太短暫,累了困了,靜坐在石床,或石凳,要不走進(jìn)農(nóng)家小院,吃一串安定葡萄,吃一碗安定涼面。當(dāng)然,更有味道且能留得住古城情結(jié)的,要數(shù)古城巷道內(nèi)農(nóng)家院中的自制手工掛面。這種源于農(nóng)家產(chǎn)于農(nóng)家的掛面,早已融入了古城情愫。安定的手工掛面在陜北談不上最好,在子長(zhǎng)絕對(duì)是一流的,細(xì)如發(fā)絲,清如白玉,入口綿軟,回味悠長(zhǎng),遠(yuǎn)道而來(lái)的游客在古城中吃一碗掛面,或帶幾把掛面,別有一番意義的。
因一把掛面結(jié)緣,在安定簡(jiǎn)單且有意義。當(dāng)你走進(jìn)安定城,穿梭在古老的巷子,漫步在農(nóng)家小院,根本不需要去打聽,不必刻意去尋找,走著走著,看著看著,不經(jīng)意間就與手工掛面作坊相遇,自然而然就走近院內(nèi),與主人對(duì)話,悄悄地愛上了安定掛面。
本來(lái)掛面在北方是很普遍的,做法基本相似,口感不同,吃法多樣。掛面是一種美食。在物質(zhì)困乏的年代,人們過(guò)年過(guò)節(jié),能吃得到細(xì)膩而柔軟的掛面,幸福指數(shù)極高。一碗飄著油花的醬湯掛面,一碗西紅柿雞蛋掛面,總是惹人饞,香噴噴的掛面成為節(jié)日的最美味道。掛面是一份特殊禮品。在我的老家,掛面作為一種重要的禮品,走親戚看病人,帶著幾把掛面,等于帶去最真摯的情誼,彼此都有面子。遠(yuǎn)方來(lái)客放下掛面,主人聽到“給你帶了幾把掛面”,臉上立刻洋溢著幸福的笑容。掛面是一方良藥。肚子不舒服,或患有其他病,長(zhǎng)輩煮好熱氣騰騰的掛面,端上來(lái),一碗美味掛面吃下去,身體極其舒服。
因掛面留戀一座千年古城,唯有安定了。手工掛面留給大多數(shù)人的是濃濃的鄉(xiāng)情,溫暖的親情。而在安定與掛面結(jié)緣,無(wú)論到哪里走多遠(yuǎn),記憶深處會(huì)有一種難舍的味道,與掛面的緣分別有情趣。據(jù)這里的手工掛面藝人介紹,流傳至今的安定掛面,全靠一代又一代安定人的堅(jiān)守與傳承,雖然沒有文字詳實(shí)記錄,但采用祖?zhèn)髅胤骄?,味道可謂一絕,曾作為縣官向上進(jìn)貢以及互相贈(zèng)送的上等禮品。
跟隨飄出的濃香味,我拐進(jìn)巷子,走進(jìn)作坊。剎那間,我看不清院子多大,窯洞有幾孔,院內(nèi)有誰(shuí),滿眼是白生生的掛面,猶如飛流直下的瀑布掛滿小院。細(xì)看,掛面細(xì)如絲,白如雪,蹲下來(lái),攬回一把細(xì)長(zhǎng)的掛面,獨(dú)有的香味撲鼻而來(lái),透過(guò)密密匝匝的掛面簾,銀光閃閃,猶如無(wú)數(shù)銀針直穿云霄,無(wú)不驚嘆如此細(xì)膩的工藝,竟然在一座普通的農(nóng)家小院,由一群普普通通的農(nóng)家人純手工完成,是古城內(nèi)一處獨(dú)特風(fēng)景,更是古城一道美食。
我與一位張姓師傅從未謀面,又似曾相識(shí),他一邊熟練地操作,一邊笑著說(shuō)安定掛面制作過(guò)程要經(jīng)過(guò)和面、搓條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、風(fēng)干、裝封等12道工序,需20個(gè)小時(shí)才能完成,每一道工序都得認(rèn)真細(xì)心,只要有一個(gè)環(huán)節(jié)稍有不當(dāng),掛面口感、顏色等就會(huì)出現(xiàn)偏差。要是做空心掛面的話,與傳統(tǒng)掛面有所不同,得把和好的面經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)酵而成,所謂“莖直中通”,難度指數(shù)明顯要提高。張師傅說(shuō),他們祖上就開始做傳統(tǒng)掛面,至今已傳第五代,第六代人已經(jīng)開始學(xué)習(xí)……
在院內(nèi)站了很久,掛面香味籠罩全身,深深被滿院清香沉醉。不知不覺,我們聊了很多,從古城歷史聊到掛面工藝,又從掛面?zhèn)鞒辛娜牍懦前l(fā)展。安定自古即為邊關(guān)要塞,元朝開始設(shè)縣,歷代為當(dāng)?shù)卣沃行?。因這一得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),安定掛面由民間走向官府,再由官府回歸民間,來(lái)來(lái)回回,但掛面的味道和工藝從未停歇,一直向上向好發(fā)展。
時(shí)下,安定掛面雖比不上吳堡掛面馳名,在子長(zhǎng)則是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗骋粡埫?,知名度一直在提升,古城建設(shè)一直在發(fā)展,二者成為安定古城融合最佳“搭檔”。去安定古城品嘗掛面,買安定掛面,暢游安定古城,領(lǐng)略底蘊(yùn)深厚的文化。
暢游安定享福安定,擁有一碗濃香四溢、回味無(wú)窮的安定掛面,不負(fù)安定古城好時(shí)光。