800萬打了水漂：生鮮生意就是燒錢的買賣

“失足”誤入生鮮行業(yè)

我今年40歲，昨天在地鐵上看見有人用手機看許鞍華導演的電影《男人四十》，我在旁邊瞥了幾眼，突然就哭出了聲。誰能想到，幾年前，我還是別人眼中“風口上的企業(yè)家”，因為“失足”誤入了生鮮行業(yè)，現(xiàn)在成為負債300萬的“老賴”。

我15歲從河南農(nóng)村到廣東汕尾，在外拼了25年，睡過橋洞、販過海鮮，跟著捕撈隊像《海上鋼琴師》的主角一樣在海上漂過幾年，當初的無知少年如今也到了不惑之年。35歲時，我終于積累了500萬元的資產(chǎn)。

2012年，我32歲，當時到深圳出差，看到深圳開了很多生鮮店，雖然價格不便宜，但生意看上去都還不錯。我當時想：相對于深圳，生鮮店在汕尾還是新生事物，我如果先行一步，是不是就等于坐到了金礦上？

畢竟是第一次創(chuàng)業(yè)，我非常謹慎。我先回汕尾做了市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)生鮮市場的潛力很大，是一個有用戶基礎(chǔ)的行業(yè)。在汕尾，生鮮市場雖然沒有深圳那么發(fā)達，但生鮮的商業(yè)基礎(chǔ)還是具備的。

正式入場前，我花了3年時間反復推演，不斷總結(jié)其他生鮮店失敗的“經(jīng)驗和教訓”。

那幾年，不光我注意到這個市場，在我之前，很多人已提前下場了，但大部分企業(yè)不幸成為了“烈士”。我總結(jié)了它們失敗的原因，比如，特土網(wǎng)死于名字取得土氣，采購兄弟的采購渠道有問題，后廚網(wǎng)格局太小。

我天真地以為，憑借自己這些年對生鮮行業(yè)的了解，如果讓我經(jīng)營，這些企業(yè)的結(jié)局還不至于這么糟糕。

為保障創(chuàng)業(yè)資金充裕，在我自有的500萬元資金之外，我還找人借了300萬元。2015年，35歲的我注冊成立了自己的生鮮公司，帶著800萬元開始進入生鮮市場“掘金”。

我把這個行業(yè)想得太簡單了

2015年，當我踏入生鮮市場時，中國正處于商品房瘋狂漲價的前夜。當時我有一個判斷：未來社區(qū)經(jīng)濟會迅速崛起，在生鮮領(lǐng)域，誰先搶占社區(qū)，誰就有可能成功。

當時汕尾的房租還不是很高，我一口氣選了10家社區(qū)門店，面積均在幾十平方米左右，一家門店能覆蓋兩到三個社區(qū)或城中村。

按照我的設(shè)想，一個社區(qū)生鮮門店能輻射3000個家庭，按一個店每天營業(yè)額1萬元計算，10家店一個月的營業(yè)額就是300萬元;一個店如果請兩三個員工，一年賺幾十萬元不在話下。

生鮮店真正開始運營之后我才發(fā)現(xiàn)，我還是把這個行業(yè)想得太簡單了。

首先，生鮮主要靠促銷，但促銷成本太大。

新店開張時，我們做了免費領(lǐng)一盒雞蛋和一袋鹽的活動擴大宣傳，結(jié)果周圍的大爺大媽幾乎都過來領(lǐng)禮品。開張當天，因為價格定得不高，前來購物的人有不少，但一天下來算完賬，單店營業(yè)額不到5000元，不及預期1萬元營業(yè)額的一半。促銷期過后，店里的營業(yè)額更是一天不如一天，位置好的店一天的營業(yè)額也才3000多元。

其次，客流量跟不上，不要著急做App。

店里銷售業(yè)績不好，我每天急得吃不下飯。這時，有員工跟我出主意，說要做App才行，京東有京東到家App，阿里有盒馬鮮生App，現(xiàn)在的很多90后、95后都不下廚，連去超市買東西的機會也很少，很多人都是App上叫外賣、買東西。

我認為員工說得很有道理的，就找了一家開發(fā)軟件的公司為我們做App。經(jīng)歷幾個月，前前后后花費三十多萬元，App是做起來了，二維碼也趁著周末做活動的時候貼到店里顯眼的位置，但通過線上渠道下單的人還是不多。

第三，生鮮損耗率太高。

之所以有人肯光顧生鮮店，就是希望能吃到新鮮的時蔬。但真正做過生鮮的人才知道，生鮮的保質(zhì)期太短了，比年輕人的愛情保質(zhì)期都短。早上進的產(chǎn)品有些只在店里擺了半天，很快就會失去光澤，特別是用泡沫箱進貨的蔬菜，開箱后一大半都是壞的。店員們不得不花大量時間處理損耗產(chǎn)品。

所以說，沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。我在沒有入行前，還特意花了幾年時間做市場調(diào)查，設(shè)想過種種預案，但真的涉足生鮮行業(yè)，才發(fā)現(xiàn)理論和實踐完全是兩回事。

從本質(zhì)上說，生鮮生意就是燒錢的買賣

如今，4年花光800萬元后，我只能眼睜睜地看著自己的10家生鮮店一家家倒下，我也從一個經(jīng)過25年原始積累的“有錢人”重新變成了負債300萬元，每天擠著地鐵回家的失意之人。

現(xiàn)在想一想，我當初進入這個行業(yè)時，真的有些無知者無畏。在此也奉勸準備進入生鮮領(lǐng)域的人：這個行業(yè)，真的不是一般人能做的。

行動實施之前我也做過最壞的打算，同時開10家社區(qū)生鮮店，就算一兩個店賠本，也不至于滿盤皆輸?，F(xiàn)實就這么殘酷，正是這個分散成10家社區(qū)小店的策略讓我從一開始就只能淪為炮灰。

對比盒馬鮮生就會發(fā)現(xiàn)，一家?guī)资椒矫椎纳r店實在不足以稱道，在品類上不可能做到豐富，在體驗上不可能做到完善。盒馬鮮生動輒幾千平方米，逛一趟盒馬就像在巡視自己打下的好大一片江山。最主要的是，盒馬有自己的物流和消費場景，我們憑什么和它競爭？就算不和盒馬等巨頭競爭，生鮮店的價值又在哪里？和菜市場競爭也不定有勝算。雖然菜市場的冷鏈做得一般，起碼品類豐富，只要一大早去菜市場，一定能買到足夠新鮮的食材。

從本質(zhì)上說，生鮮生意就是燒錢的買賣，損耗、人工、場地成本、每天的進貨款，每一項都需要實打?qū)嵉鼗ㄥX，很快，我的500萬元個人資產(chǎn)就花光了。因為不甘心，借來用作備用300萬元資金業(yè)也很快花光。因為沒有融資渠道，回本的速度遠遠趕不上花錢的速度。

生鮮市場是很大，但它就是大平臺和大資本們玩的游戲，小玩家最好還是不要參與。對大平臺和大資本而言，他們可以從容調(diào)動平臺資源，打通物流和冷鏈體系，可以根據(jù)大數(shù)據(jù)畫像分析消費者行為，實現(xiàn)對成本的精確控制。其他人進來，注定是一場不可能打贏的戰(zhàn)爭。

未來，在平臺的大數(shù)據(jù)運營下，消費者甚至可以選擇要哪個果園哪個顆樹上的哪幾顆果子——但熱鬧是他們的，我什么也沒有，我只是死亡率高達99%的生鮮小玩家中的一員。

（來源：電商報）