香港與南洋風(fēng)味的溫情蟹逅

櫻桃

黑胡椒蟹

香港龍碼頭螃蟹王（萬(wàn)象城店）上海市吳中路1599 號(hào)萬(wàn)象城6 樓L603021-572087772018 年，“香港龍碼頭螃蟹王” 來(lái)到上海，憑借從新加坡帶來(lái)的南洋秘法燒蟹，令人驚艷，不到一年就登上“上?；洸嗽u(píng)價(jià)榜”榜首。據(jù)說(shuō)，創(chuàng)始人在留學(xué)期間偶然結(jié)識(shí)了新加坡華裔廚娘，從此與南洋美食結(jié)下不解之緣。“龍”指代華夏兒女的魂，“碼頭”則是對(duì)故鄉(xiāng)的思念之源，寄托著創(chuàng)始人對(duì)這家餐廳的期許之情。

香港龍碼頭螃蟹王（萬(wàn)象城店）上海市吳中路1599 號(hào)萬(wàn)象城6 樓L603021-57208777?

新年伊始，“香港龍碼頭螃蟹王” 在上海萬(wàn)象城開(kāi)出新店，不僅環(huán)境更有質(zhì)感，菜品也做了升級(jí)。門(mén)前金色大氣的“龍椅”引人注目，從前廳步入大堂，以素雅的淺木色為基調(diào)，新中式美學(xué)設(shè)計(jì)讓空間層層遞進(jìn)，一整排流光溢彩的“關(guān)公像”裝飾隔斷，瞬間有了香港老牌酒樓的格調(diào)和韻味。12 間有著吉祥寓意之名的包房，每桌一方琉璃“龍玉璽”壓陣，標(biāo)志性的“龍圖騰” 巧妙融入壁紙中，旨在打造一座復(fù)古摩登的蟹府。

既然以“螃蟹王”為店名，螃蟹必須為蟹中之王。斯里蘭卡蟹個(gè)頭比較大，最小的蟹也有500 多克，最大的達(dá)2 千克以上，個(gè)頭碩大，陽(yáng)澄湖大閘蟹只是它一個(gè)鉗子大?。〉昙疫x用來(lái)自斯里蘭卡瀉湖的優(yōu)質(zhì)鮮活螃蟹，每天“坐” 飛機(jī)7 小時(shí)、飛越5 000 多千米來(lái)到上海，肉質(zhì)格外鮮美、飽滿(mǎn)、多汁。

新加坡辣椒蟹作為店里的當(dāng)家招牌，這道菜幾乎每桌必點(diǎn)。辣椒蟹好吃的秘訣在于醬汁，秘方來(lái)自有著30 余年經(jīng)驗(yàn)的新加坡廚娘，用20 多種東南亞香料組合調(diào)配而成，還原地道的南洋做法，濃郁的醬汁將整只蟹重重包裹， “靈魂醬汁”巧妙融合進(jìn)蟹肉，鮮甜辣勁在味蕾間揮之不去，一口入魂。

黑胡椒蟹匯集了印度的黑胡椒、馬來(lái)西亞的小辣椒，蟹肉中海鮮特有的氣息加上微焦辛嗆的黑胡椒，造就出了這另類(lèi)的獨(dú)特滋味。食畢蟹肉，那被熏染上濃純醬汁的蟹殼也讓人無(wú)法放棄。

古法游龍蒸老虎斑?

古法游龍蒸老虎斑粵菜講究原汁原味，這道古法游龍蒸老虎斑遵循傳統(tǒng)做法，先將老虎斑拆骨，改刀片成均勻厚度的魚(yú)片，只需簡(jiǎn)單清蒸便可上桌。雪白的魚(yú)肉入口脆嫩爽滑。

龍蝦麻婆豆腐?

龍蝦麻婆豆腐將麻婆豆腐這道家常菜與澳洲龍蝦配伍，頗具創(chuàng)意。顫悠悠的豆腐紅油鮮亮，嫩而不散，龍蝦肉鮮活彈牙，層次豐富多變，是米飯最佳拍檔。

淮杞螺頭燉花膠選用美國(guó)大螺頭、東海黃魚(yú)肚、寧夏大紅枸杞、河南鐵棍淮山藥等，加入山泉水文火精燉5 小時(shí)，色澤金黃清亮，入口清爽鮮香。

淮杞螺頭燉花膠

除了蟹，“香港龍碼頭螃蟹王”的粵菜、點(diǎn)心同樣功力深厚?；磋铰蓊^燉花膠、雪山流沙包、紅米脆皮鮮蝦腸粉、黑椒牛仔骨……地道的港式做法成為不少老饕私藏的美味。