一款速食拉面怎么賣出2.5個億

九一

拉面說是一個怎樣的品牌

拉面說于2017年正式上線運營，2020年是發(fā)展的第4年。拉面說做新一代速食的解決方案，品牌主旨是希望通過能媲美拉面館的速食面產(chǎn)品，滿足消費者對于這一特定品類的需求。

2017年，拉面說處于初創(chuàng)期，這一階段的主要任務(wù)是進行產(chǎn)品研發(fā);2018年，拉面說進入品牌塑造期，年銷售額突破8000萬元;2019年，拉面說開始打造產(chǎn)品矩陣，推出了8款拉面周邊產(chǎn)品。短短3年時間，拉面說成為速食拉面的頭部品牌，月交易額超過千萬元。

在打造整體產(chǎn)品的態(tài)度上，拉面說非常精細。它的產(chǎn)品矩陣，可以分為三大塊：

第一塊，最經(jīng)典的待煮面系列。這是拉面說的品牌核心系列，在保留四款最經(jīng)典口味的同時，不斷探尋新的爆品口味。

第二塊，季節(jié)限定的營銷款。拉面說會根據(jù)時令節(jié)慶推出不同品類的面類，這是對于時令季節(jié)性熱度的快速捕捉 。此外，拉面說還推出了周邊小食，以及輕食面、烏冬面等SKU。

第三塊，品牌款拉面。拉面說會和其他品牌進行跨界聯(lián)名。例如，和999感冒靈合作的“999 聯(lián)名禮盒”，和米未小賣部合作的“冬陰功拉面”，和網(wǎng)易未央合作的“豬肚雞拉面”，和微信表情包聯(lián)合推出的“吃好喝好長生不老”拉面禮盒，以及和B站旗下游戲《FGO》做了回饋用戶的生日面。

拉面說主要通過產(chǎn)品定制和渠道營銷的聯(lián)動推廣這類產(chǎn)品，即使一款單品的籌備時間長達將近6個月，上市后一天也能突破千萬元銷售額。

做快消品最終比拼的一定是復(fù)購率

做電商運營的人，一定要做一個“淡定的不惑少年”。因為一個品牌和產(chǎn)品到底能不能成為爆品，本質(zhì)上運營的作用只占10%。運營做的是錦上添花的事，剩下60%要看市場，30%要看產(chǎn)品，做快消品最終比拼的一定是復(fù)購率。

在目前市場激烈競爭的大環(huán)境下，很多品牌品類都采用價格戰(zhàn)的打法，經(jīng)常做一些諸如“七五折”“買一送一”等促銷方式奪人眼球。但在所有營銷策略里，促銷其實是最后才需要考慮的方式。

在把握新品牌整體發(fā)展方向的同時，什么最重要？品牌的內(nèi)容。內(nèi)容是品牌塑造非常重要的一環(huán)，需要不斷堅持和打造。想要做品牌，不應(yīng)該通過簡單的促銷提升銷量，應(yīng)該傳播內(nèi)容，讓消費者理解產(chǎn)品價值和品牌溢價。

很多初創(chuàng)品牌早期都會遇到“先選線上還是線下”“選天貓還是選京東”“選擇哪些分銷渠道”的靈魂拷問。其實在每個階段，新品牌都會遇到不同問題，但大致都會遵循以下過程：驗證產(chǎn)品→驗證人群和產(chǎn)品的匹配程度→確定業(yè)績目標(biāo)→匹配促銷策略。

在產(chǎn)品驗證期，品牌需要通過消費者行為得出一系列反饋，根據(jù)反饋修改產(chǎn)品，再去澆灌流量。在此基礎(chǔ)上，打造一些樣板店鋪，進行批量復(fù)制。在這個階段，品牌需要“哪里有數(shù)據(jù)，就往哪里去”。

做分銷時，品牌需要銘記的是：只有當(dāng)品牌拉力大于推力，品牌才可以做分銷。舉個例子，品牌想要做分銷，經(jīng)銷商一定要掙到錢。但是在品牌利益無法維持的情況下貿(mào)然做分銷，很可能導(dǎo)致經(jīng)銷商拿了貨卻賣不出去，進而導(dǎo)致退貨或是破壞價盤做促銷。

自營渠道的意義，體現(xiàn)在塑造品牌力和獲取數(shù)據(jù)上;而分銷的意義在于，品牌能否通過利潤分配，權(quán)衡好渠道和經(jīng)銷商的關(guān)系，在塑造品牌力后，進行利潤和人群的雙重收割。

在產(chǎn)品驗證階段，拉面說在渠道上的策略有以下幾條：

一是單點打爆后，進行批量復(fù)制。

單點是單一的渠道，而拉面說則是通過首戰(zhàn)即決戰(zhàn)的方式，一上平臺就立即打爆。這樣一來，當(dāng)新品牌上線同類渠道時，其他渠道自然會找上門來，渠道溢價也會有所增加。

二是秉承和經(jīng)銷商互利互惠的原則，要有洞察力和同理心。

為什么這么說？不妨換成平臺方和渠道方的角度思考問題。新品牌進入渠道后，在打造爆款時，經(jīng)常會得到平臺的大力扶植。但其實平臺是希望打造一個爆款案例，以此倒逼一些商戶進入自己的渠道，實現(xiàn)利潤增長。而站在經(jīng)銷商的立場來看，經(jīng)銷商更在意他能掙多少錢，即品牌能給到的利潤額和利潤率。品牌方則更在乎單點打爆后，產(chǎn)品對其他渠道的溢價能力有多高。

因此，假設(shè)目前有60家經(jīng)銷商，拉面說在跟經(jīng)銷商談判時的運營策略是：首先，通過一些激勵，從人、貨、場的匹配上做營銷和運營，幫助頭部的6個經(jīng)銷商先“富”起來，等剩下的54個經(jīng)銷商開始著急后，可以通過其他方式擁有更多的談判空間，再讓54個經(jīng)銷商慢慢“富”起來。這樣一來，那些外圍的經(jīng)銷商也著急了。拉面說此時要做的事，就是在辦公室等待經(jīng)銷商的電話。

經(jīng)過第一個“驗證商品，獲取產(chǎn)品反饋”的產(chǎn)品驗證期后，就迎來了第二個階段。第二個階段的核心是：驗證人群和產(chǎn)品的匹配程度。在這個階段，拉面說在線上線下都獲得了一系列數(shù)據(jù)。在選定渠道和貨品之后，如果想要確定月度的業(yè)績目標(biāo)，一定需要洞察市場容量的天花板。

怎樣洞察呢？從兩個方面：一是觀察渠道的市場容量和渠道內(nèi)部品類的天花板;二是對標(biāo)競品，通過往期競品的數(shù)據(jù)來確定自己的業(yè)績。

2018年，拉面說正式開始投放。在市場投放上，拉面說采用的打法是，鎖定流量所在的社交媒體平臺;策略是，做全渠道的線上種草，以及整體的KOL（關(guān)鍵意見領(lǐng)袖）營銷。

為什么拉面說要在B站投放

流量運營的玩法和套路很多，最重要的是找到適合自己的打法。比如，需要辯證地看待ROI（投資回報率）。ROI是不是越高越好？這就需要結(jié)合品類的毛利點進行考慮。

同時，品牌應(yīng)該選擇最大程度匹配的社交媒體以及其他渠道。如果品牌以Z世代為主要用戶人群，那必然不會在中老年社團做拉新。

在“尋找品牌匹配的渠道”時，拉面說也總結(jié)了不同的階段性打法：

1.0階段的打法是，選擇一些垂直KOL進行觸達，觸達完垂直類后，再找一些跨類目的KOL進行拉新;2.0階段的打法是，有目的地選擇一些KOL，形成矩陣，選定SKU（庫存保有單位）做承接;3.0階段的打法是，結(jié)合營銷的單品做話題。

為什么拉面說要在B站進行投放？

首先，B站最主要的人群是Z世代。Z世代是敢賺敢花、消費能力非常強的群體，然而同樣，他們的品牌忠誠度比較低。所以拉面說在做用戶拉新時，會著重考慮建立品牌和Z世代的關(guān)聯(lián)度，以增加用戶黏性。

同時，Z世代人群的社交和消費行為是密切捆綁的。B站是以生態(tài)和內(nèi)容為最大驅(qū)動力的平臺，整個B站有200萬文化標(biāo)簽和7000多個文化圈層，UP主（指在視頻網(wǎng)站、論壇、ftp站點上傳視頻音頻文件的人）都是忠誠的用戶，可以產(chǎn)生相應(yīng)的內(nèi)容。

在B站，廣告即內(nèi)容，內(nèi)容即廣告。之所以選擇在B站做投放，是因為通過數(shù)據(jù)埋點，拉面說看到B站上的用戶留存率以及CLV（客戶生命周期價值）整體較好。并且B站上的“咸鴨蛋事件”以及“釘釘鬼畜視頻”案例，都表明B站內(nèi)容傳播具有很大的出圈屬性，這是一個較為理想的“出圈”平臺。

需要注意，在B站的營銷能否“出圈”，要通過內(nèi)部傳播的方式來決定。因此，拉面說在做B站投放時，主要分為三步走：第一步，明確目的;第二步，制定傳播策略;第三步，用花火。

品牌在平臺上進行曝光造勢、做流量投放運營、安排傳播節(jié)奏之前，一定要明確自己的目的，是要做品牌宣傳還是要做品效轉(zhuǎn)化？不同的目的對應(yīng)了不同的手段和重心，這是戰(zhàn)略層面的問題，品牌需要事先想明白。

到了第二步，制定品牌的傳播策略有四點需要注意：選內(nèi)容、選對人、搞矩陣、做維護。

選內(nèi)容：內(nèi)容方向一定要非常垂直、有深度，同時要尊重UP主個人的風(fēng)格，越自然、越真實、越貼近生活越好。

選對人：選人的環(huán)節(jié)至關(guān)重要。如何算選對人？首先看粉絲，不僅要看粉絲數(shù)量，更要看粉絲質(zhì)量。其次，看播放量，B站的數(shù)據(jù)絕對真實，粉播比大于0.5的都是比較穩(wěn)定的UP主。之后再看整體數(shù)據(jù)效果，一定是點贊大于評論和轉(zhuǎn)發(fā)。

轉(zhuǎn)發(fā)大于評論和點贊的，都有刷數(shù)據(jù)的嫌疑。品牌方可以參考評論區(qū)，互動率高的UP主的評論區(qū)通常會有粘性比較高的用戶，UP主和用戶的內(nèi)容互動比較頻繁，且這種互動并不是簡單的刷表情。如果評論區(qū)清一色都是灌水刷表情的評論，代表這個UP主互動數(shù)據(jù)不是很理性，可能存在刷數(shù)據(jù)的行為。

看數(shù)據(jù)效果的同時，也要看UP主和人群畫像的匹配程度。在B站做投放比較特殊，因為B站和抖音的流量分發(fā)機制不同，如果品牌方只看CPM（千人成本），B站和抖音沒有任何可比性。但事實上，B站的用戶留存率與黏性非常強。

搞矩陣：在上產(chǎn)品矩陣時，首先要進行不同產(chǎn)品預(yù)算的配比，整體上看，一般是從一部分銷售額的占比來決定配比;而在量級的配備、包括頭部和腰部以及尾部的報價上，拉面說在做了一些投放之后，得到的結(jié)論大致如下：對于花火這個工具，投放還是要基于數(shù)據(jù)運營本身。目前，B站在大力扶持花火，且在花火后臺可以看到KOL接商單的情況以及粉絲的畫像。

做維護：在投放后的維護工作上，拉面說的做法是在B站投放的所有視頻下面，都掛上產(chǎn)品鏈接。視頻投放以及投放后維護的終極目的，是增加總體曝光量。因此，視頻投放后，品牌要關(guān)注輿情追蹤并做好整體效果追蹤。

比如，播放量是不是和UP主以往的播放量持平？同時，品牌需要格外注意3-15天后的數(shù)據(jù)波動，因為這個時間段可以收割更多的銷售額。

在品牌介紹部分，拉面說在自身的產(chǎn)品定位、品牌發(fā)展的路徑規(guī)劃和產(chǎn)品矩陣的打造上都擁有非常清晰的思路。在電商運營的渠道策略上，拉面說在堅持錘煉品牌內(nèi)容與價值的同時，通過驗證與洞察，找到了適合自己的方式。拉面說一些特有的流量運營玩法，則是在準(zhǔn)確圈定用戶人群的基礎(chǔ)上，選擇合適的社交媒體平臺，并匹配好系統(tǒng)化的傳播策略，所做出的明智之舉。

在中國的新消費品牌發(fā)展得如火如荼的當(dāng)下，我們看到了很多像拉面說一樣優(yōu)秀的新品牌，我們也相信，這些新品牌中一定有一些能夠成長為品類的代表者。

希望每一個持續(xù)堅守價值、持續(xù)優(yōu)化內(nèi)容的品牌，都能找到自己最適合的成長之路。