周作人飲食散文引文運用研究

孫楚穎

（安徽大學(xué) 文學(xué)院，安徽 合肥 230039）

周作人的散文多用引文、擅用引文已成為公認(rèn)的現(xiàn)象，甚至形成了一種獨特的“文抄公體”。學(xué)界對這一現(xiàn)象早有研究，如賈雅雯的《周作人散文“文抄”體式研究——以其30 年代散文為例》就對周作人20 世紀(jì)30 年代散文中的引文做了具體研究［1］1-81；李林松的《論〈知堂回想錄〉的引用》則對周作人的散文集《知堂回想錄》中的引文進行了梳理與分析［2］96-103。飲食散文作為周作人散文中較為經(jīng)典的類型，自然也帶有這種印記。從20 世紀(jì)20 年代開始到其逝世前的四十余年間，周作人陸陸續(xù)續(xù)創(chuàng)作了170 余篇涉及飲食的散文。這些散文大都廣泛使用引文，從而形成了一種旁征博引的現(xiàn)象。然而學(xué)界目前對周作人飲食類散文的研究，或是集中在飲食背后所蘊含的知性與人情味上［3］82-86，或是探究周作人飲食散文與其家鄉(xiāng)紹興的聯(lián)系［4］5，或是以飲食散文為中心，分析周作人受日本文化的影響［5］39-47。對于周作人飲食散文中引文運用的研究，雖有個別文章有所涉及，如鄭家健、林秀明對周作人《莧菜?！芬晃闹械囊淖隽朔治觯?］53-65，張玲玲對其《結(jié)緣豆》一文中的引文做了研究［7］91-94，但此類研究只是探討了周作人個別篇目的飲食散文中的引文。目前還沒有研究者對周作人全部篇目的飲食散文中的引文運用情況進行過系統(tǒng)性、整體性的研究。寫作散文時旁征博引的現(xiàn)象雖不罕見，但以飲食為主題的散文還如此大量運用引文卻是較為獨特的。周作人飲食散文中的引文既有區(qū)別于周作人其他散文引文的特點，又賦予其飲食散文獨特的風(fēng)格，從而使其飲食散文具有鮮明的個性特征。本文即是從這一角度出發(fā)，期望探究周作人飲食散文中引文運用的相關(guān)信息。

一、周作人飲食散文中的引文類型

通過對周作人飲食散文中引文的梳理，發(fā)現(xiàn)其飲食散文中的引文數(shù)目繁多、類型多樣，涵蓋了古籍、詩詞、俗語、兒歌、叫賣詞、傳說、笑話、方言、史書等十余種，很難用一種標(biāo)準(zhǔn)對所有引文進行類型劃分。因此，本文依據(jù)三種標(biāo)準(zhǔn)對周作人飲食散文中的引文進行大致劃分。

首先，按照引用內(nèi)容這一標(biāo)準(zhǔn)，可以發(fā)現(xiàn)周作人飲食散文主要引用了民俗、傳說、故事、笑話、謎語這五種類型的內(nèi)容。其中，有關(guān)民俗（主要有俗語、諺語、歌謠、叫賣詞）內(nèi)容的引文最多，關(guān)于傳說、故事、笑話、謎語等內(nèi)容的引文雖然出現(xiàn)次數(shù)不多，但也有其獨特作用。具體引用情況見表1。

其次，按照題材標(biāo)準(zhǔn)劃分，可把周作人飲食散文中的引文劃分為文藝類與科學(xué)類兩大類型。文藝類引文以先秦時期諸子百家的經(jīng)典著作和唐詩宋詞為主，這類引文多是直接被作者引用借以傳達(dá)自己在飲食上的心得與見聞。專著引文大多是作為資料出現(xiàn)，借以普及一些相關(guān)的科學(xué)知識。具體引用情況見表2。

表2 周作人飲食散文中按題材標(biāo)準(zhǔn)劃分的引文一覽表

最后，按照文體這一標(biāo)準(zhǔn)，可把周作人飲食散文中的引文劃分為雜記、方言方志、史書三大類型。雜記類引文最多，其中，又以明清時期的雜記為主。作者在看到這些雜記中對某一飲食的描寫時，聯(lián)想到自己關(guān)于這種飲食的體驗，或是自己在品嘗一些飲食時，聯(lián)想到書中對這些飲食的記載，而后由書中內(nèi)容引申到現(xiàn)實體驗，或是由現(xiàn)實體驗引出書中的內(nèi)容，邊引邊敘，把自身關(guān)于飲食的現(xiàn)實體驗與各家雜記中的描寫加以對照。方言方志類與史書類的引文則是用來考據(jù)一些飲食的名稱由來、發(fā)展歷程。具體引用情況見表3。

表3 周作人飲食散文中按文體標(biāo)準(zhǔn)劃分的引文一覽表

二、周作人飲食散文引文運用的獨特性

（一）與其他寫作飲食散文的大家相比較

汪曾祺與梁實秋都是繼周作人之后寫作飲食散文的大家，他們的飲食散文也經(jīng)受住了歷史的考驗，在一代代讀者中享有盛譽。他們在寫作飲食散文時，也會運用引文。誠然，汪、梁飲食散文中的引文與周作人飲食散文中的引文有一些重疊之處。但周作人的飲食散文中的引文，不論是在數(shù)量上、內(nèi)容上還是運用引文的動因上都有別于汪、梁二人，而顯出自己的獨特色彩。

與汪曾祺飲食散文中引文相比較，可知汪曾祺在寫作飲食散文時也常運用引文，但就引文數(shù)量而言，周作人絕大多數(shù)的飲食散文中的引文都要多于汪曾祺的。如：同是寫栗子這一食物，汪曾祺的《栗子》只引用了一處《紅樓夢》，而周作人的《炒栗子》中的引文則多達(dá)八處，且所引內(nèi)容都來自不同的書籍。深入研讀會發(fā)現(xiàn)，汪曾祺重在寫栗子本身，他先是描摹栗子的形狀，再介紹栗子的不同做法與相對應(yīng)的味道，竟介紹了七種之多。周作人的《炒栗子》，沒有具體寫炒栗子的做法、味道，而是把古代雜記、詩詞中有關(guān)炒栗子的內(nèi)容串起來，再加以自己的感想。因為汪曾祺更注重食物本身，所以他會對食物的做法、味道做具體、細(xì)致的描寫，往往引得人垂涎欲滴。而周作人可以“食貧”，在他看來，食物能果腹即可，而對味道沒有過多的要求。因此，他更傾向于用更多的筆墨去旁征博引，去借此講食物的歷史、食物的風(fēng)俗、食物的文化。此外，就引文類型來看，周作人飲食散文中的引文更加豐富。如二人的同名散文《故鄉(xiāng)的野菜》，汪曾祺的這篇引文數(shù)量不可謂不多，但引文的類型只有古詩、歇后語與重復(fù)引用的菜譜。而周作人的《故鄉(xiāng)的野菜》中引文則涉及了民謠、諺語、明清雜記、兒歌以及國外著作。兩相比較，僅就引文類型來說，周作人飲食散文的引文更加豐富多樣。

與梁實秋飲食散文中的引文相比較，可以發(fā)現(xiàn)梁實秋飲食散文中運用的引文數(shù)量更多、種類更加豐富，而且引文風(fēng)格也更接近于周作人。但周作人飲食散文的引文篇幅更長，大段大段的引文在其飲食散文中屢見不鮮。常常就引文伸發(fā)出去，邊引邊議邊敘。而梁實秋飲食散文中的引文大多篇幅短小，且梁實秋的引文往往出于行文的需要，引完即止，較少有再圍繞引文敘述的情況。此外，相較于梁實秋，周作人更喜歡在文中運用引文來考究飲食的來歷與發(fā)展。如：同樣是寫窩頭，梁實秋的《窩頭》只引用了一處杜甫的詩句，而周作人在《愛窩窩》及《窩窩頭的歷史》中引用多本雜記，細(xì)致地考究了窩頭這一食物的發(fā)展歷程。又如：同是寫點心，汪曾祺的《滿漢細(xì)點》并沒有引用引文去考察“細(xì)點”到底是指什么，只是引用了兩首“竹枝詞”與《淮南子》《本草綱目》概括介紹古時的細(xì)點；周作人則在《再談南北的點心》中，用了大段篇幅，引了多本古籍內(nèi)容去互相印證點心與茶食的區(qū)別。最后，周作人飲食散文中的引文包含更多具有俗文化氣息的內(nèi)容，如俗語、諺語、民謠、叫賣詞等，而梁實秋飲食散文中的引文多是書面內(nèi)容，如古籍、古詩詞。如二人的同名散文《喝茶》，梁實秋的《喝茶》引文是駱成驤的對聯(lián)一副與《潮嘉風(fēng)月記》中的一處內(nèi)容，而周作人的《喝茶》中則包含叫賣詞類的引文。

（二）與周作人其他題材的散文相比較

與周作人其他主題散文中的引文相比，其飲食散文中的引文也有著獨特的風(fēng)格與價值，而且飲食散文由于創(chuàng)作時間跨度大，文體經(jīng)歷了幾次變更，其引文也明顯呈現(xiàn)出前后期的不同。后期的引文相較于前期出現(xiàn)頻率大幅下降。這種引文前后期的變化在飲食散文中體現(xiàn)得最為明顯。

與其回憶類的散文相比較，可知周作人以回憶為主題的散文主要集中在《知堂回想錄》一書中。對該書中的引文情況進行統(tǒng)計會發(fā)現(xiàn)，在該書總共207 篇文章中，有引文的文章多達(dá)156 篇，甚至有58 篇是全引用的文章。該書是周作人晚年時期所作，此時或是因為他本人精力衰退，或是因為需要多產(chǎn)以賺取稿費，或是出于意識形態(tài)的顧及，他文章中的引文所占篇幅居高不下［2］96-103。而同樣是晚年時期所創(chuàng)作的飲食散文，其中的引文則少得多，基本只做點睛式的綴入。此時的飲食散文，每篇只有引文一二處，卻都是精心所選。當(dāng)引文的篇幅被壓低時，情感的成分自然隨之增加了［8］166-176。如《路上的吃食》，前文介紹旅行時路上所備吃食的情況，全無引用；只在結(jié)尾段引用了一句叫賣詞，記錄了作者自己在鎮(zhèn)江碼頭停泊時所聽見的叫賣聲。這聲音給作者留下了很深刻的印象，使作者“永遠(yuǎn)地記住了它”。這充分展現(xiàn)了作者對鄉(xiāng)音及當(dāng)時情境的留戀與懷念。

與其科學(xué)類的散文相比較會發(fā)現(xiàn)，科學(xué)類散文一直是為周作人所喜愛的一類散文，他認(rèn)為科學(xué)類散文具有科學(xué)和文學(xué)兩方面的優(yōu)長，內(nèi)容涉及動植物、氣象、農(nóng)業(yè)、工藝技術(shù)等多領(lǐng)域，并以弘揚科學(xué)精神、傳播科學(xué)知識為旨?xì)w。因此，他的科學(xué)散文引用了多方面的科學(xué)知識。如《螢火》一文，引用了十余種古今中外的著作，把螢火蟲在雜記、史書、科學(xué)著作等書中出現(xiàn)的內(nèi)容都串聯(lián)起來，邊引邊寫，夾敘夾議。但對于現(xiàn)代讀者來說，過多的古籍引文會在閱讀過程中造成一定程度的隔膜。他的飲食散文，這種情況出現(xiàn)得比較少。究其原因，飲食散文中的引文較之于科學(xué)類散文的引文更加通俗。俗語、諺語、叫賣詞的反復(fù)出現(xiàn)，使飲食散文更具風(fēng)俗的味道，而故事、傳說、笑話等引文的運用，又使飲食散文更具有趣味性，更容易激發(fā)讀者往下閱讀的欲望。

三、周作人飲食散文中引文繁多的原因

周作人飲食散文中的引文不僅類型多樣，而且各種類型都有一定的數(shù)量。究其原因，固然離不開周作人本人豐富的知識儲備，此外，“人的文學(xué)”的觀念、對“生活之藝術(shù)”的追求以及對民俗的鐘情與熱愛也起到了一定的作用。

（一）豐富的知識儲備

周作人作為現(xiàn)代著名學(xué)者，閱讀量龐大，知識儲備也是公認(rèn)的豐厚。他“一生學(xué)習(xí)刻苦勤奮，古今中外的知識，非常淵博深厚。談西方文化可以上溯希臘羅馬，論東方文明則能旁及印度、日本?！保?］21-22張中行也在回憶中說周作人所讀書的數(shù)量之多、內(nèi)容之雜，難以想象。而且他自己也曾表明，對于學(xué)術(shù)思想“切實而寬博，這是我所喜歡的一個境界”［10］80。正是因為“切實而寬博”的知識儲備的支撐，他才能在寫作飲食散文時旁征博引。從先秦諸子百家中關(guān)于食物的經(jīng)典篇目，到明清筆記散文里對食品的記載，從印度佛經(jīng)關(guān)于酒肉的論述，到西方小說中有關(guān)飲食的內(nèi)容，周作人都能一一信手拈來，而且又運用得恰到好處。豐富的知識儲備是周作人飲食散文中引文繁多的根本原因。

（二）“人的文學(xué)”的觀念

“人的文學(xué)”是周作人一個重要的文學(xué)觀念，他在《人的文學(xué)》一文中提出，人的理想生活“應(yīng)該以愛智信勇四事為基本道德”。而學(xué)習(xí)科學(xué)知識、掌握作為人該有的“智”，是形成科學(xué)理性的價值觀、達(dá)成人的理想生活的一大途徑。因此，周作人在寫作飲食散文時不止于單純地介紹飲食，還會在恰當(dāng)時水到渠成地引入一些相關(guān)的科學(xué)知識，或關(guān)于植物，或關(guān)于藥物，或關(guān)于食物。如《莧菜?！芬晃模髡呦纫谩侗静菥V目》，介紹莧菜的種類，再引《圖經(jīng)本草》對各類莧菜的特征進行詳細(xì)地說明，而后又接連引用《本草綱目》與《爾雅·釋草》對莧菜的種植、吃法及其他用途加以介紹。介紹完莧菜之后，又引用《學(xué)圃雜疏》和《群芳譜》對莧菜到底能不能和甲魚同食進行分析。正是因為“人的文學(xué)”的觀念，專著類的引文才多次在其飲食散文中出現(xiàn)。此外，周作人還認(rèn)為要實現(xiàn)“人的文學(xué)”，“須紹介譯述外國的著作，擴大讀者的精神”。因此，日本、英國、俄國等外國著作多次以引文形式呈現(xiàn)在周作人飲食散文中。

（三）對“生活之藝術(shù)”的追求

追求“生活之藝術(shù)”是周作人又一重要的文學(xué)主張與思想內(nèi)蘊，即“把生活當(dāng)作一種藝術(shù)，微妙地美地生活”［11］165。對于瑣碎的日常生活，他仍以審美的、藝術(shù)的眼光去觀照。表現(xiàn)在飲食散文上即是關(guān)注十分普通的家常菜和常見的小吃。對于生活中習(xí)以為常的吃食，如饅頭、白菜、豆腐、瓜子等，作者沒有因為它們的平凡而忽略它們，反而對它們也饒有興趣。因此，作者總能把它們與各類書籍中的只言片語的記載聯(lián)系起來，從而去探究、去說明一些問題。如在《饅頭》中，作者通過引用唐詩《城外土饅頭》，證明了饅頭中帶餡在唐朝時已有；在《再談油炸鬼》中，通過引用《寒具》一詩與《和名類聚抄》，得出了麻花攤所做的各種食物大多屬于古時寒具一類的結(jié)論。對此周作人自己表示“本來這些事用不著努力去找它的緣由，現(xiàn)在不過偶爾找到一點記錄，知道在什么時代已經(jīng)有過，那也未始不是很有意思的事吧”［10］379。正因為周作人這種藝術(shù)地對待生活的追求，其飲食散文才會充滿類型多樣、數(shù)目繁多的引文。另外，周作人認(rèn)為生活之藝術(shù)“在禁欲與縱欲的調(diào)和”，因此他的飲食散文中也有多處帶有中庸思想的引文。如《談勸酒》一文，就引用了《郵馀聞記》中“但會飲當(dāng)有律度，小杯徐酌”一句來印證自己的觀念。

（四）對民俗的熱愛

周作人在民俗學(xué)方面造詣頗深，進行了許多有關(guān)民俗學(xué)的研究，他對民俗的關(guān)注和熱愛是不言而喻的。飲食作為民俗文化的一個重要載體，承載著多種民俗文化。因此，作者經(jīng)常通過各種類型的引文在其飲食散文中展現(xiàn)一些民俗。如《故鄉(xiāng)的野菜》一文中，作者先是引用歌謠“薺菜馬蘭頭，姊姊嫁在后門頭”，引出浙東鄉(xiāng)間婦女孩童在采薺菜時經(jīng)常唱的歌謠；后引用《西湖游覽志》，指出吳地男女在三月三佩戴薺菜花的風(fēng)俗，繼而又引用《清嘉錄》，點出蘇州地區(qū)人們在三月三置薺菜花于灶上來驅(qū)除蟲蟻的風(fēng)俗。由于對故鄉(xiāng)紹興民俗有著親身體驗，同是紹興人范寅所撰寫的《越諺》更是被周作人多次引用。如《忌日酒》中，作者開篇就三次引用《越諺》，層層遞進，把越地吃忌日酒的風(fēng)俗交待得明明白白；《鱉凍肉》中則通過《越諺》的引文展現(xiàn)了越地鄉(xiāng)下過年吃鱉凍肉的風(fēng)俗；《再論吃茶》中又通過引用《越諺》引出了越地新婦要給夫家戚族奉喜茶的習(xí)俗。此外，對于民間不起眼的民謠、兒歌，周作人也很珍視，常常把它們引用在飲食散文中。他在《一歲貨聲》中表示，“存錄一方風(fēng)物可以作志乘之一部分”［10］33。正因為對故鄉(xiāng)乃至其他地方民俗的關(guān)注和熱愛，周作人才會在其飲食散文中反復(fù)引用有關(guān)民俗的引文。

四、周作人飲食散文中引文運用的藝術(shù)效果

周作人由于自身學(xué)識深厚等原因，總能在寫作飲食散文時對古籍、詩詞、俗語等信手拈來。這種特色鮮明的引用，也產(chǎn)生了獨特的藝術(shù)效果。

（一）文化之韻

從表達(dá)上來看，周作人飲食散文運用了許多中國古典詩詞與古代的各類典籍。這些詩詞與典籍具有經(jīng)久不衰的審美價值與幽深的文化內(nèi)涵，當(dāng)它們附著在具體食物上時，大大擴展了飲食的文化內(nèi)涵，使周作人的飲食散文散發(fā)詩性的氣息［12］127-137。如《炒栗子》一文，開篇便引用《合肥學(xué)舍札記》《畫屏齋稿》，引出“栗香前市火，菊影故園霜”“風(fēng)戾可充冬，食新先用炒”等描述炒栗子的詩句，使人感覺炒栗子不只可吃也能入詩。后又引《陔馀叢考》，引出“陳長卿出使金國，人獻(xiàn)汴京李和兒炒栗，陳睹物思鄉(xiāng)，揮涕而去”的故事，賦予炒栗子以文化內(nèi)涵。最后，周作人又引用自己三年前所作詩句“長向行人供炒栗，傷心最是李和兒”，借以隱諱地表達(dá)自己對人生境遇懷抱無法言明的苦衷。整篇散文的引文層層遞進，一步步賦予炒栗子更深層的文化內(nèi)涵，從而使其更具文化韻味。

又如《莧菜?！贰兑Р烁返任闹校瑢τ谝安?、咸菜這些極為普通的食物，作者則通過引用“我有旨蓄，可以御冬”“布衣暖，菜根香，讀書滋味長”“咬得菜根，則百事可做”等詩句、俗語，賦予它們“食貧”“習(xí)苦”的文化內(nèi)涵，表達(dá)了“人要受得起苦才能成就一番事業(yè)”的觀念，提升了飲食散文的境界。此外，在多篇散文中作者都引用不同的詩句、典籍，或烘托飲食的美味，或描述飲食的做法，或考究飲食的名稱與來歷，充分展示了我國悠久的飲食文化歷史。這些引文的運用，增加了飲食的歷史韻味與文化韻味，賦予飲食以文化意象，擴展了美食的文化內(nèi)涵，同時也增加了整篇散文的文采，提升了散文的審美價值。

（二）風(fēng)俗之味

周作人飲食散文中有不少涉及風(fēng)俗的引文，這類引文的運用，無疑會為其飲食散文注入風(fēng)俗人情。如《結(jié)緣豆》一文，開篇引用《越諺》《燕京歲時記》《常談》三部書中有關(guān)結(jié)緣豆（餅）的內(nèi)容，證明了南北不同地方雖情形略有不同但都有發(fā)結(jié)緣豆以祈求結(jié)緣的風(fēng)俗。如此，就為煮黃豆、小燒餅這些普通的小食注入了結(jié)緣的風(fēng)俗人情，使其飲食散文打破了就飲食談飲食的局限性。

此外，其飲食散文中還引用了許多俗語、歌謠、叫賣詞。這些本就是民俗的一種形式的引文，使其飲食散文如閑話家常般娓娓道來，增添了濃濃的風(fēng)俗味兒。如多種叫賣詞的引用，就能夠生動地反映當(dāng)時一些地方食品販?zhǔn)蹠r叫賣的情況?！堵飞系某允场分心且宦暵暋巴砻紫★?，阿要吃晚米稀飯”的呼喊熟悉又親切，能夠穿過近百年的時光，響在如今的讀者耳畔。歌謠的引用也是別有趣味，如《餛飩擔(dān)》中引用的浙東民間歌謠“臺上群玉班，臺下都走散，連忙關(guān)廟門，兩邊墻壁都爬坍，連忙扯得牢，只剩一擔(dān)餛飩擔(dān)”，展現(xiàn)了浙東地區(qū)人們看社戲時的場景。把當(dāng)時臺上的盛況，臺下的哄鬧都描繪了出來，還點出了浙東地區(qū)人們在看社戲時興吃餛飩的這一風(fēng)俗。這些引文的運用，把一地的風(fēng)俗化于食物上做具體地展示，給原本平凡的食物注入風(fēng)俗趣味，使食物與風(fēng)俗相得益彰，同時，也拉近了其飲食散文與讀者的距離，使其飲食散文更具有風(fēng)俗之味。

（三）智性之美

讀周作人的飲食散文，能明顯感受到其引文運用的廣泛性，有時一篇散文就包含文學(xué)、方言、歷史等多種類型的引文。這些豐富、駁雜的引文的運用，使其飲食散文具有顯著的知識性，從而增添了智性之美。如《八珍之一》一文，為探究八珍之一的“鸮”是什么，先引用《格物總論》中“梟聲惡”“古人重其炙肥而美”等句，提出鸮是貓頭鷹的可能性。后又引用《飛驒之鳥》，說明了貓頭鷹肉全是纖維還有臊氣，不會那么好吃的情況，削弱了鸮是貓頭鷹的可能性。最后引用《詩疏》“鸮大如斑鳩，綠色”，否定了鸮是貓頭鷹的可能性。雖然最后也沒有考證出鸮到底是什么，但卻使讀者了解了古籍中關(guān)于鸮與貓頭鷹的記載。作者的多次引用，一環(huán)扣一環(huán)，帶領(lǐng)讀者去探究，在這一過程中，逐步激發(fā)讀者閱讀興趣、啟發(fā)讀者思維。又如《紹興酒的將來》，作者先引用最早記錄紹興酒的《讕言長語》，說明當(dāng)時的紹興酒是“入口便螫，味同燒刀”，與現(xiàn)下紹興酒味道溫和不同于燒刀的現(xiàn)實情況做對比，得出紹興酒在變化的推測，最后合理地引出紹興酒的味道將來可能還會變化的結(jié)論。這些引文的運用，使其飲食散文具有一種理智、嚴(yán)密的風(fēng)格，彰顯了深厚的文化積淀，飽含智性之美。

（四）趣味之風(fēng)

由于不主張行文中情感大幅度地外露，周作人的散文普遍呈現(xiàn)平淡、克制的風(fēng)格。故事、笑話、謎語的引用，正為其飲食散文平淡的文風(fēng)增添了一絲趣味性。如《閑話毛筍》中，作者前文引經(jīng)據(jù)典，營造出平淡而又典雅的文風(fēng)，而在文末，卻引用了“南方人請北方人吃飯，北方人問菜里的筍是什么，南方人回答是竹，北方人回家后把床煮了”的笑話。這結(jié)尾處的笑話，正是峰回路轉(zhuǎn)、曲徑通幽，為文章增添了一份詼諧美。在《酒的起源》中，作者開頭就引入了朝鮮關(guān)于酒起源的故事，為酒的起源蒙上了一層神秘的色彩，使這篇散文更具可讀性與故事性?！豆献印芬晃闹?，則引用了謎語“一百小燒餅，吃了一百還有二百剩”，似與讀者互動，引發(fā)讀者思考?？傊?，有了這類引文的點綴，周作人的飲食散文更具幽默氣息與詼諧美，讀來引人入勝、趣味橫生，一定程度上調(diào)和了他一貫的平淡文風(fēng)，為其飲食散文注入了新的活力與生命力。

結(jié) 語

周作人在創(chuàng)作飲食散文時，看似信手拈來的各類引文，實則蘊藏著豐富的內(nèi)涵。對這些引文進行梳理會發(fā)現(xiàn)，它們主要來源于各類雜記、史書以及中國古代的文學(xué)作品，有關(guān)民俗的引文也是其飲食散文中一道亮麗的風(fēng)景。不可回避的是，周作人飲食散文中引文的運用也存在著一些通病和個別缺憾。其飲食散文中一些篇目引文過多，過多篇幅的引經(jīng)據(jù)典不可避免地削弱了作者的主體情感體驗，使文章流于極度理性而很難使讀者產(chǎn)生共情。此外，周作人飲食散文中的引文已經(jīng)形成了一種較為固定的話語書寫模式，即使是描寫不同的食物，也因為引文運用模式的相同而產(chǎn)生相似之感，鮮少有創(chuàng)作上的新意。但不可否認(rèn)的是，這些引文的運用大大擴展了其飲食散文的文化內(nèi)涵，使其飲食散文的意蘊更加深刻；為其飲食散文注入了風(fēng)俗人情，使之更具通俗美；也為其飲食散文灌注了知識性，彰顯了智性之美而又沒有說教、枯燥之感；最后又為其飲食散文增添了一定的趣味性。