燕麥麩油的精制及其在面霜中的抗氧化研究

(李亞男 王 韌 陳正行 袁汝玲 羅小虎 李 誠(chéng)

(江南大學(xué)食品學(xué)院；糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室，無(wú)錫 214122)

以燕麥麩皮為原料提取燕麥油，不僅可以避免資源的浪費(fèi)，還可以變廢為寶，大大提高了燕麥的附加值[1-2]。燕麥油中不僅含有優(yōu)質(zhì)的脂肪酸，而且富含多酚、甾醇、生育酚等多種活性成分，使得燕麥麩油在食品行業(yè)、藥用、高級(jí)護(hù)膚品中顯示出巨大的應(yīng)用潛力[3]。由于燕麥油在提取和精煉都存在一定局限性，燕麥油的應(yīng)用在某種程度上受到了限制。養(yǎng)膚化妝品是一類在基質(zhì)中添加有各種營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，可使人體皮膚直接獲得或補(bǔ)充所需的氨基酸、脂肪酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有某種功效的化妝品[4]。在清除自由基類的化妝品中，常用的抗氧化劑有維生素E、維生素C、超氧化物歧化酶(SOD)、輔酶Q10、多酚類物質(zhì)以及類胡蘿卜素等[5]。將燕麥麩油提取并經(jīng)脫膠、脫酸精制處理后應(yīng)用到面霜中，燕麥麩油中的天然抗氧化活性物質(zhì)可保持面霜的穩(wěn)定性，也可增強(qiáng)面霜的抗氧化能力，燕麥麩油中還含有較為豐富的不飽和脂肪酸和一定量的糖脂和磷脂，對(duì)皮膚的滲透性好，可以軟化和增加皮膚的彈性，使皮膚柔軟光滑[6]。燕麥脂質(zhì)中除了非極性脂質(zhì)外，還含有約10%～35%的極性脂質(zhì)，主要是磷脂和糖脂，磷脂和糖脂的結(jié)構(gòu)中具有極性和非極性基團(tuán)，可以作為乳化劑使用；Forssell等[7]研究結(jié)果表明水化脫膠形成的燕麥極性脂質(zhì)的抗氧化活性是燕麥毛油的2～3倍，加入牛脂中，可以作為有效的抗氧化劑。

本研究對(duì)富含抗氧化活性物質(zhì)的燕麥麩油脫膠脫酸精煉，研究精制前后燕麥麩油基本理化性質(zhì)、脂肪酸組成、抗氧化物質(zhì)含量的變化；將精制后燕麥麩油和燕麥極性脂質(zhì)應(yīng)用到面霜中，考察面霜的抗氧化特性。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

燕麥麩皮(自制)：燕麥(壩莜3號(hào))選自山西朔州，經(jīng)布勒MLU-202型實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)處理后得到試驗(yàn)用燕麥麩皮原料，其化學(xué)成分組成如表1所示。

表1 燕麥麩皮的化學(xué)成分組成

α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚、β-谷甾醇、膽甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、BSTFA+TMCS(99∶1)；Novozym 435固定化脂肪酶；福林酚試劑；正己烷、乙醇、乙醚、酚酞、可溶性淀粉、碘化鉀、三氟化硼-乙醚、氯甲烷和冰醋酸(分析純)；單硬脂酸甘油酯、橄欖油、十六醇、十八醇(化學(xué)純)；礦油、聚氧乙烯月桂醚、尼泊金丙酯。

1.2 儀器與設(shè)備

UV1102型分光光度計(jì)，CW-2000微波-超聲協(xié)同萃取儀，Agilent高效液相色譜儀，1260系列帶紫外檢測(cè)器(VWD)，GC-2010島津氣相色譜儀，Scion SQ 456氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 微波-超聲輔助提取燕麥麩油

稱取20 g的燕麥麩皮(40目)，放入500 mL的反應(yīng)器中，加入提取溶劑240 mL(正己烷∶乙醇=1∶1)，浸泡5 min后，放入微波爐中，連接冷凝回流裝置，在300 W功率下間歇加熱(防止提取液暴沸，啟動(dòng)微波-超聲15 s后，暫停45 s為一個(gè)周期)提取60 s，取出冷卻10 min，在4 000 r/min條件下離心30 min，取上清真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，即得到燕麥麩油[8]，在此條件下，燕麥麩油的得率為6.88%，提取率為83.4%。

1.3.2 燕麥麩油脫膠

將多次提取所得燕麥麩油加熱至75 ℃，加入5%、10%的同溫去離子水，攪拌10 min，靜置保溫30 min，冷卻至室溫，4 000 r/min離心30 min，離心后用分液漏斗分出下層液體，即燕麥極性脂質(zhì)，上層液體真空干燥除去水分，得脫膠燕麥麩油。選取水的添加量為5%和10%，考察其對(duì)燕麥麩油磷脂、糖脂和總酚的影響。

1.3.3 燕麥麩油脫酸

取10 g脫膠的燕麥麩油于錐形瓶中，加入一定量的甘油混勻，置于60 ℃的集熱式磁力加熱攪拌器中，加入4%的脂肪酶Novozym 435[9,10]混勻，磁力攪拌開(kāi)始酯化脫酸反應(yīng)。離心除去酶顆粒和過(guò)量甘油，測(cè)定燕麥麩油的酸價(jià)，考察甘油添加量(1%、2%、4%、6%)和反應(yīng)時(shí)間(2、4、6 h)對(duì)酸價(jià)的影響。

1.3.4 燕麥麩油面霜的制備和抗氧化研究

按照配方[11，12](燕麥麩油10 g，礦油3.6 g，羊毛脂2.8 g，十六醇2 g，十八醇2.6 g，甘油6 g，乳化劑5 g(單硬脂酸甘油酯2.8 g和聚氧乙烯月桂醚2.2 g)，尼泊金丙酯0.2 g)將油相原料放入燒杯中，在70 ℃下加熱溶解后，在持續(xù)攪拌下，加入預(yù)熱的水，充分溶解混勻；在70 ℃條件下，800 r/min乳化攪拌40 min；乳化停止后，在低轉(zhuǎn)速300 r/min攪拌5 min，冷卻到50 ℃以下，加入香精和防腐劑，緩慢攪拌一段時(shí)間至室溫；均質(zhì)機(jī)均質(zhì)2 min。

在水化脫膠過(guò)程中產(chǎn)生的燕麥極性脂質(zhì)，含有豐富的磷脂和糖脂，而且其中還含有大量的抗氧化物質(zhì)，制備工藝條件不變，配方中的10 g燕麥麩油替換為10 g橄欖油(即以橄欖油為主要的油相基質(zhì))，5 g復(fù)配乳化劑替換為3 g復(fù)配乳化劑和2 g燕麥極性脂質(zhì)，即為燕麥極性脂質(zhì)面霜。

1.4 分析方法

1.4.1 燕麥麩油的得率和提取率

燕麥麩油得率和提取率可根據(jù)式(1)和式(2)計(jì)算：

(1)

(2)

式中：Y為提取率/%；m2為空瓶和燕麥麩油質(zhì)量/g；m1為空瓶質(zhì)量/g；m0為燕麥麩皮粉末質(zhì)量/g。

1.4.2 理化指標(biāo)測(cè)定

脂肪測(cè)定，按“GB/T 5512—2008糧油檢驗(yàn)糧食中粗脂肪含量測(cè)定”進(jìn)行，酸價(jià)的測(cè)定，采用“GB/T 5530—2005動(dòng)植物油脂酸值和酸度測(cè)定”；過(guò)氧化值的測(cè)定，采用“GB/T 5538—2005動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值測(cè)定”；皂化值的測(cè)定，采用“GB/T 5534—2008動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定”；碘值的測(cè)定，采用“GB/T 5532—2008動(dòng)植物油脂碘值的測(cè)定”；透明度、氣味的測(cè)定，采用“GB/T 5525—2008植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法”。

1.4.3 磷脂含量的測(cè)定

磷脂含量測(cè)定，參見(jiàn)“GB/T 5532—2008糧油檢驗(yàn)磷脂含量的測(cè)定”。稱取油樣1 g，加入氧化鋅炭化，炭化完全后放入馬弗爐中灼燒至完全灰化，約2 h，再用10 mL鹽酸(1∶1)溶解灰分加熱至微沸，冷卻至室溫過(guò)濾到100 mL容量瓶中定容。利用鉬藍(lán)比色法測(cè)定，用磷酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液0.01 mg/mL繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，取一定量的待測(cè)液于50 mL容量瓶中，加入硫酸聯(lián)氨溶液8 mL，鉬酸鈉溶液2 mL，搖勻，沸水浴10 min，取出，冷卻至室溫，用水稀釋至刻度，靜置10 min，在650 nm的波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。

1.4.4 糖脂含量的測(cè)定

燕麥油中碳水化合物的含量可以用來(lái)評(píng)估糖脂的含量[13]。由于燕麥油中含有大量的中性脂質(zhì)，在測(cè)糖脂之前，需要對(duì)糖脂進(jìn)行提取。稱取油樣0.5 g加入1 mL乙醇(87%)和1 mL石油醚，渦旋振蕩一段時(shí)間，3 000 r/min離心5 min，重復(fù)3次合并上清，氮?dú)獯蹈?，再? mL乙醇復(fù)溶，待測(cè)[14]。利用苯酚-硫酸法進(jìn)行測(cè)定，以葡萄糖為參照作標(biāo)準(zhǔn)曲線。取一定量的待測(cè)液于比色管中，加水至2 mL，加入5%的苯酚溶液1 mL，搖勻，迅速加入硫酸5 mL，搖勻，放置10 min，置 40 ℃水浴中保溫20 min，取出后迅速冷卻至室溫，在490 nm的波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。

1.4.5 總酚含量測(cè)定

稱取0.2 g油樣，加入80%甲醇0.6 mL，渦旋混合4 min，3 000 r/min離心10 min，重復(fù)3次合并上清，氮?dú)獯蹈?，加?0%乙醇1 mL復(fù)溶，待測(cè)[15]。采用福林酚試劑法測(cè)定，取0.5 mL多酚待測(cè)液加入50 mL容量瓶中，加入30 mL水，再分別加入1 mL福林酚試劑和3 mL NaCO3(1 mol/L)，定容至50 mL，室溫避光2 h，765 nm測(cè)吸光度。以沒(méi)食子酸作標(biāo)準(zhǔn)品，配制0.1 mg/mL標(biāo)準(zhǔn)液，按一定濃度稀釋后，測(cè)其吸光度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算燕麥麩油中總酚含量。

1.4.6 燕麥麩油脂肪酸組成分析

甲酯化：稱取200 mg油樣，加入0.5 mol/L NaOH-CH3OH溶液2 mL，混勻后，65 ℃水浴加熱至油珠完全溶解。冷卻后，加入25%的BF3-CH3OH溶液2 mL，65 ℃酯化20 min，冷卻后加入2 mL正己烷，搖勻，加入2 mL飽和NaCl溶液振搖，離心取上層有機(jī)相，加入少量無(wú)水NaSO4除去微量的水。

色譜條件：FID檢測(cè)器；DB-WAX型毛細(xì)管色譜柱；進(jìn)樣口溫度250 ℃，檢測(cè)器溫度250 ℃；載氣為He；柱子升溫程序：初溫170 ℃，保持15 min，以5 ℃的速率升溫到240 ℃。質(zhì)譜條件：離子化模式為EI；電子能量70 eV；傳輸線溫度250 ℃；離子源溫度200 ℃。

1.4.7 生育酚含量的測(cè)定

燕麥麩油中生育酚的含量采用HPLC法測(cè)定，參照NY/T 1598—2008。色譜條件：流動(dòng)相為甲醇/水(98∶2，V∶V)；柱溫為30 ℃；色譜柱為Agilent ZORBAX SB-C18(150 mm×4.6 mm，5 μm)；流速為1 mL/min；進(jìn)樣量為20 μL；紫外檢測(cè)波長(zhǎng)為300 nm。

1.4.8 甾醇含量的測(cè)定

稱取樣品2 g，加入1 mol/L氫氧化鉀-乙醇皂化處理，乙醚多次提取不皂化物，定容至100 mL，取5 mL吹干。加入250 μL吡啶和250 μL BSTFA+TMCS(99∶1)硅烷化處理[72]。色譜條件：色譜柱為SE-54(30 m×0.32 mm×0.25 μm)；柱溫為265 ℃；載氣為He；進(jìn)樣口溫度為280 ℃；檢測(cè)溫度為290 ℃；分離比為20∶1/10∶1。

1.4.9 抗氧化活性評(píng)價(jià)

保持配方其他各組分不變，用橄欖油替代燕麥麩油作為陰性對(duì)照組，用橄欖油替代燕麥麩油后再加入0.05 g抗氧化劑維生素C(VC)作為陽(yáng)性對(duì)照組。

本方法采用清除DPPH自由基的方法來(lái)評(píng)價(jià)面霜的抗氧化活性[5]。利用三氯甲烷和冰醋酸(60∶40)混合溶劑溶解面霜，將面霜溶液稀釋成5個(gè)不同濃度梯度(5、10、20、40、80 mg/mL)，作為待測(cè)樣品溶液。加入2 mL待測(cè)液和2 mL濃度為0.04mg/mL DPPH暗處反應(yīng)30 min，517 nm測(cè)吸光度，以清除率為縱坐標(biāo)、濃度為橫坐標(biāo)，繪制曲線。

面霜對(duì)DPPH自由基的清除率可根據(jù)式(3)計(jì)算。

(3)

式中：SA為樣品溶液對(duì)DPPH的清除率/%；A1為樣品溶液和DPPH溶液反應(yīng)的吸光度；A2為只加樣品溶液和DPPH溶劑的吸光度；A0為只加樣品溶劑和DPPH溶液的吸光度。

2 結(jié)果與分析

2.1 燕麥麩油的精制

2.1.1 燕麥麩油的水化脫膠

由表2可知，采用水化脫膠，磷脂和糖脂含量降低50%左右，總酚含量降低20%以上，而水的添加量對(duì)磷脂和糖脂的含量影響不大，但對(duì)總酚的含量影響較大；燕麥麩毛油中溶于水的酚類物質(zhì)在水化脫膠的過(guò)程中被帶走[17]，為減少酚類等抗氧化活性物質(zhì)損失，綜合考慮，選取5%的水添加量。

表2 燕麥麩油及其各組分中糖脂、磷脂、總酚含量

水化脫膠產(chǎn)生的燕麥極性脂質(zhì)部分富集了大量的磷脂、糖脂和酚類等抗氧化活性物質(zhì)，磷脂和糖脂含量分別為(264.05±2.83)mg/g和(142.51±2.46)mg/g，總酚含量為(3 155.81±5.05)mg/kg。ETAZO-CASTREJON等[13]采用正己烷提取的燕麥油，利用水化脫膠，把燕麥油分成非極性脂質(zhì)和極性脂質(zhì)部分，分析了其中磷脂和糖脂的含量，與本試驗(yàn)結(jié)果一致，并把此燕麥極性脂質(zhì)加入到面包配方中，可以增大面包體積，延緩面包的硬化及淀粉的回生。因此，水化脫膠產(chǎn)生的燕麥極性脂質(zhì)具有較高的利用價(jià)值。

2.1.2 燕麥麩油的酶法酯化脫酸

研究表明[9,10]，Novozym 435是一種熱穩(wěn)定酶，具有良好的脫酸能力，適合于酯類的合成反應(yīng)；本研究選用脂肪酶Novozym 435進(jìn)行脫酸，預(yù)實(shí)驗(yàn)確定反應(yīng)溫度為60 ℃，加酶量為4%。在此條件下考察甘油添加量(1%、2%、4%、6%)和反應(yīng)時(shí)間(2、4、6 h)對(duì)酸價(jià)的影響，結(jié)果如圖1所示。從圖1中可以看出，甘油的添加量對(duì)脫酸效果影響比較顯著，當(dāng)甘油的添加量為4%時(shí)，燕麥麩油的酸價(jià)下降較為明顯，因此，選取甘油的添加量為4%。當(dāng)酯化4 h時(shí)，酸價(jià)降低顯著，此時(shí)酸價(jià)下降約10 mgKOH/g，酯化超過(guò)4 h時(shí)，酸價(jià)的變化不明顯，然而延長(zhǎng)酯化時(shí)間可能會(huì)對(duì)燕麥麩油中的抗氧化活性物質(zhì)有影響，因此，選取燕麥麩油的脫酸時(shí)間為4 h。

圖1 甘油添加量和反應(yīng)時(shí)間對(duì)燕麥麩油中酸價(jià)的影響

2.2 燕麥麩油精制過(guò)程品質(zhì)的變化

2.2.1 精制前后燕麥麩油理化性質(zhì)的變化

精制前后燕麥麩油中理化性質(zhì)的測(cè)定結(jié)果如表3所示。由表可知，經(jīng)過(guò)脫膠和脫酸后，燕麥麩油的品質(zhì)有一定的改善，燕麥麩毛油的酸價(jià)較高，游離脂肪酸含量較多，經(jīng)過(guò)酶法脫酸后，酸價(jià)降低為(2.58±0.08)mg KOH/g，降幅較大。燕麥麩毛油中的過(guò)氧化值為0 mmol/kg，經(jīng)過(guò)精制后燕麥麩油的過(guò)氧化值無(wú)變化，雖然精制的過(guò)程有高溫條件，但燕麥油脂并沒(méi)有發(fā)生氧化反應(yīng)，可能與燕麥麩油中含有大量的抗氧化活性物質(zhì)有關(guān)。精制前后燕麥麩油的碘值和皂化值的變化不大，說(shuō)明精制前后燕麥麩油的飽和度變化不大[18]。精制后的燕麥麩油透明度變亮，顏色變淺，與蔡紅燕等[19]的研究結(jié)果相接近。

表3 精制前后燕麥麩油理化性質(zhì)的變化

2.2.2 精制前后燕麥麩油脂肪酸含量的變化

精制前后燕麥麩油中脂肪酸含量的測(cè)定結(jié)果如表4所示。由表可知，燕麥麩油在精制過(guò)程中，所含的棕櫚酸、油酸和亞油酸這三種主要的脂肪酸含量雖有波動(dòng)但變化不大，只有花生酸在精制后沒(méi)有檢出，說(shuō)明在精制過(guò)程中燕麥麩油中低含量的脂肪酸有一定的損失[18]。故精制對(duì)燕麥麩油的脂肪酸含量影響不大。

表4 精制前后燕麥麩油脂肪酸含量的變化

2.2.3 燕麥麩油精制過(guò)程中總酚含量的變化

經(jīng)過(guò)水化脫膠和酶法脫酸后，測(cè)定脫膠油和脫酸油中總酚的含量，結(jié)果如表5所示。由表可知，燕麥麩毛油中的總酚含量最高，達(dá)(1 531.04±10.28) mg/kg，在脫膠和脫酸工藝過(guò)程中，總酚含量均有所減少，水化脫膠后，燕麥麩油中總酚含量為(1 232.35±5.40) mg/kg，相對(duì)于燕麥麩粗油，總酚的損失率為19.51%；酶法脫酸后，燕麥麩油中的總酚含量為(1 138.16±8.23) mg/kg，相比于脫膠油，總酚的損失率為7.64%。水化脫膠步驟是總酚含量損失最高的步驟，可能是因?yàn)榉宇愇镔|(zhì)是極性物質(zhì)，而且大部分屬弱酸，易溶于水，因此在水化脫膠時(shí)與水接觸，使其容易被從燕麥麩油中帶走[20]。后續(xù)的酶法脫酸工藝可能造成酚類物質(zhì)的氧化，但對(duì)總酚含量的影響相對(duì)較小。

表5 精制過(guò)程中燕麥麩油中總酚含量的變化/mg/kg

2.2.4 燕麥麩油精制過(guò)程中生育酚含量的變化

由表6可知，燕麥麩毛油中生育酚的含量最高，為(84.15±2.47) mg/kg，經(jīng)過(guò)水化脫膠后降至(68.92±1.51) mg/kg，損失率為18.10%，這可能是由于水化脫膠過(guò)程中產(chǎn)生了大量的磷脂和糖脂，會(huì)帶走部分的生育酚，這一研究結(jié)果與Forssell等[7]研究相似，其試驗(yàn)結(jié)果表明水化脫膠產(chǎn)生的極性脂質(zhì)中含有部分的生育酚。酶法脫酸后，生育酚的含量降為(62.28±0.81) mg/kg，損失率為9.63%。脫膠和脫酸過(guò)程中主要是α-生育酚的損失，可能與在長(zhǎng)時(shí)間高溫條件下α-生育酚的自氧化有關(guān)[21]。而蔡紅燕[22]利用水化脫膠和堿煉脫酸對(duì)燕麥油進(jìn)行精制，結(jié)果表明燕麥油中的生育酚的損失率較高，為60.50%，可能由于堿煉脫酸過(guò)程中，生育酚與堿液的反應(yīng)和皂化物的吸附所造成的損失[23]，而本試驗(yàn)中燕麥麩油中生育酚的損失率相對(duì)較小，說(shuō)明酶法脫酸對(duì)燕麥麩油中生育酚含量影響較小。

表6 精制過(guò)程中燕麥麩油中生育酚含量的變化/mg/kg

2.2.5 燕麥麩油精制過(guò)程中甾醇含量的變化

由表7可知，在脫膠和脫酸過(guò)程中，燕麥麩油中甾醇的含量均有所降低。燕麥麩毛油中甾醇含量最高，為(578.23±7.04) mg/100 g，在水化脫膠時(shí)，甾醇的損失率為13.73%，可能由于脫膠形成大量的磷脂和糖脂，帶走了部分的甾醇，脫酸過(guò)程中甾醇的損失率為7.95%，含量降為(459.21±9.30) mg/100 g，可能由于酶法脫酸過(guò)程中燕麥麩油在高溫中甾醇氧化損失。

表7 精制過(guò)程中燕麥麩油中甾醇含量的變化/mg/100 g

精制前后燕麥麩油的理化性質(zhì)有一定的改善，酸價(jià)大幅降低，但主要脂肪酸的組成無(wú)明顯變化；在精制過(guò)程中燕麥麩油中的抗氧化物質(zhì)有一定的損失[24]，脫膠過(guò)程中，總酚、生育酚和甾醇的損失率分別為19.51%、18.10%和13.73%，脫酸過(guò)程中，總酚、生育酚和甾醇的損失率分別為7.64%、9.63%和7.95%；在水化脫膠過(guò)程中，產(chǎn)生了富含磷脂、糖脂和酚類物質(zhì)的燕麥極性脂質(zhì)。

2.3 燕麥麩油在面霜中的抗氧化性研究

由于橄欖油具有優(yōu)良的潤(rùn)膚養(yǎng)膚作用，對(duì)皮膚有較強(qiáng)的滲透能力，比礦物油佳，經(jīng)常用于化妝品中。因此，選用橄欖油作為對(duì)比分析。燕麥麩油面霜的抗氧化活性分析如圖2所示，三種面霜對(duì)DPPH自由基的清除能力均隨濃度的增加而增大，與陰性對(duì)照(橄欖油替代燕麥麩油面霜)相比，燕麥麩油面霜對(duì)DPPH的清除能力顯著性提高。在80 mg/mL時(shí)，燕麥麩油面霜對(duì)DPPH的清除能力接近陽(yáng)性對(duì)照(添加了抗氧化劑VC的面霜)，DPPH自由基的清除率為84.88%，說(shuō)明燕麥麩油面霜具有較強(qiáng)的抗氧化能力[25-26]。這與任清等[18]研究結(jié)果相似，其將燕麥油加入到化妝品中，能起到抗過(guò)敏及抗衰老等作用。燕麥麩油含有一定量的磷脂和糖脂，也含有酚類、生育酚、甾醇等抗氧化活性物質(zhì)，可以形成穩(wěn)定的具有較強(qiáng)抗氧化活性的燕麥麩油面霜。

注：陰性對(duì)照：用橄欖油替代燕麥麩油面霜，陽(yáng)性對(duì)照：用橄欖油替代燕麥麩油后再加入0.05 g抗氧化劑VC面霜

2.4 燕麥極性脂質(zhì)在面霜中的抗氧化性研究

燕麥極性脂質(zhì)面霜的抗氧化活性分析如圖3所示，與陰性對(duì)照相比，燕麥極性脂質(zhì)面霜對(duì)DPPH的清除能力顯著性提高。在80 mg/mL時(shí)，燕麥極性脂質(zhì)面霜對(duì)DPPH的清除能力與陽(yáng)性對(duì)照(添加了抗氧化劑VC)相當(dāng)，且清除率為89.29%，由于燕麥極性脂質(zhì)中富集了大量的糖脂、磷脂和酚類等抗氧化活性物質(zhì)，不僅可以作為乳化劑，而且還可以增強(qiáng)面霜的抗氧化能力，使其具有清除自由基、抗衰老等作用。呂程麗[27]研究磷脂作為乳化劑復(fù)配連翹多酚和南瓜子油在潤(rùn)膚乳中的應(yīng)用，結(jié)果亦表明該潤(rùn)膚乳有較好的使用效果和較高的抗氧化性能。

注：陰性對(duì)照：用橄欖油替代燕麥麩油面霜；陽(yáng)性對(duì)照：用橄欖油替代燕麥麩油后再加入0.05 g抗氧化劑VC面霜；燕麥極性脂質(zhì)面霜：3 g復(fù)配乳化劑+2 g燕麥極性脂質(zhì)+10 g橄欖油。

3 結(jié)論

本研究采用微波-超聲輔助提取燕麥麩油，對(duì)燕麥麩油的進(jìn)行水化脫膠和酶法脫酸處理，并將燕麥麩油和脫膠產(chǎn)生的燕麥極性脂質(zhì)添加到面霜中，研究其抗氧化特性。經(jīng)過(guò)水化脫膠和酶法脫酸精制后燕麥麩油的品質(zhì)得到有效改善，酸價(jià)大幅降低，過(guò)氧化值保持不變，燕麥麩油中主要的脂肪酸組成無(wú)明顯變化；精制前后燕麥麩油中的抗氧化物質(zhì)有一定的損失；水化脫膠的過(guò)程中，產(chǎn)生的燕麥極性脂質(zhì)富含磷脂、糖脂和多酚，可作為乳化劑與商用乳化劑復(fù)配應(yīng)用到化妝品中。在80 mg/mL時(shí)，燕麥麩油面霜和燕麥極性脂質(zhì)面霜對(duì)DPPH的清除能力較強(qiáng)，具有較高的抗氧化能力。本研究將天然的燕麥麩油經(jīng)過(guò)精制以后應(yīng)用到面霜中，可提高燕麥麩油的經(jīng)濟(jì)附加值，拓展燕麥的綜合利用。