那些欺騙過(guò)我們的“偽食療”

◎文/廣西·呂若琦

降糖食物的謊言

對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，除了正常服用降糖藥物，日常飲食和運(yùn)動(dòng)也是必不可少的輔助治療。雖然飲食對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)很重要，但盛傳的降糖食物苦瓜、南瓜、秋葵等，卻無(wú)法降低血糖。

研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜汁液提取物中多肽類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與胰島素相似，能模擬胰島素的生理作用，被稱作“植物胰島素”。因此，很多人認(rèn)為多吃苦瓜可以降低血糖。專家提醒，雖然從苦瓜中提煉出了多種降糖活性成分，但如果直接口服，會(huì)迅速被胃腸道的消化酶代謝分解，這就是說(shuō)吃苦瓜無(wú)法降糖。

在糖尿病患者中還一直流傳著一種說(shuō)法：多吃南瓜能降血糖。很多糖尿病患者也一直信奉這一觀點(diǎn)，在飲食中不斷增加南瓜的食用量，更有甚者一日三餐都吃南瓜。

對(duì)此，專家表示，南瓜中確實(shí)含有南瓜多糖，它對(duì)血脂、血糖、血壓有一定抑制作用，但南瓜多糖在南瓜中的含量極低，依靠吃南瓜來(lái)降血糖，幾乎沒(méi)有效果，且南瓜中還含有一定量的可溶性糖，它們會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高，因此過(guò)量食用南瓜可能收到相反的效果。

秋葵是一種含糖量很低的蔬菜，又富含可溶性膳食纖維，可阻止碳水化合物的消化，延緩糖的吸收。從這方面講，吃秋葵對(duì)降糖有好處，但以此就說(shuō)秋葵是糖尿病的克星，不準(zhǔn)確。因?yàn)樯攀忱w維降的是餐后血糖，不是身體的總血糖。因此，吃秋葵并不能從根本上實(shí)現(xiàn)降血糖。

患了糖尿病需正規(guī)治療。對(duì)于十分依賴食物降糖的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，任何食物都有自身的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，千萬(wàn)不要將蔬菜過(guò)度神化。糖尿病患者吃不同種類的綠色蔬菜，對(duì)血糖的控制是有幫助的，但不要因此就誤了正規(guī)治療。

降脂食物的謊言

“血脂高，百病生”。高血脂患者為了降血脂可以說(shuō)是想盡了辦法。一旦傳出吃什么能降血脂，都是兩眼放光。其實(shí)，眾多被炒得熱火朝天的降血脂食物，對(duì)于血脂的影響真的微乎其微。

不少人在吃完油膩的食物后，都會(huì)習(xí)慣性地泡杯綠茶來(lái)降血脂。綠茶中的茶堿和鞣質(zhì)對(duì)血脂是有一定的調(diào)節(jié)作用，不過(guò)要達(dá)到明顯降低血脂的程度，一桶茶水的劑量都不夠。且心血管疾病患者并不適合喝太多綠茶，綠茶中含有的茶堿容易導(dǎo)致失眠、血壓上升、心跳過(guò)快。所以喝的不對(duì)，不但不能降血脂，反而會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。

深海魚(yú)里含有的ω-3脂肪酸，確實(shí)能夠降低甘油三酯。但深海魚(yú)還含有的膽固醇和飽和脂肪酸這些脂肪成分，吃太多對(duì)血脂調(diào)節(jié)是弊大于利。與深海魚(yú)同樣有著降脂美名的魚(yú)油亦是如此。

另外，不是所有吃起來(lái)酸、爽的東西都降血脂。山楂雖然含有黃酮，但想要達(dá)到清除血栓的效果，黃酮的純度要求很高。如果想靠吃山楂來(lái)降血脂，和喝綠茶一樣，需要吃的量會(huì)超過(guò)身體的承受力。另外，山楂的熱量和含糖量都很高，飯后食用山楂，熱量難以被身體吸收，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，最終反而會(huì)加重血脂問(wèn)題，適得其反。

專家指出，想要降血脂，需要從運(yùn)動(dòng)、飲食以及體重三個(gè)方面加以控制，必要時(shí)還需要根據(jù)自身情況用藥物治療，不建議高血脂患者輕易嘗試食物降血脂的方法，沒(méi)有任何一種食物是能夠直接達(dá)到降血脂的目的。

降壓食物的謊言

對(duì)于高血壓人群來(lái)說(shuō)，都大量的吃過(guò)木耳、醋泡黑豆、醋泡花生等，其實(shí)這些食物都是不能降血壓的。

木耳膳食纖維的含量很高，干木耳在泡發(fā)后維生素E、維生素A、纖維素、蛋白質(zhì)含量較多，且每百克的木耳中脂肪含量有1.5克。雖然木耳有這么多的好處，但它并不降壓。

民間偏方認(rèn)為醋泡花生可軟化血管，起到降血壓的作用，其實(shí)這是謠傳?；ㄉ且环N比較健康的食品，含有比較豐富的不飽和脂肪酸，適量的吃，對(duì)血管健康有益，但沒(méi)有必要非用醋泡著吃。想通過(guò)醋軟化血管，需服用幾十斤的醋才可起到微弱的作用。但大量的醋酸對(duì)身體的危害，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其軟化血管的益處。因此通過(guò)吃醋泡花生軟化血管，沒(méi)有任何依據(jù)。

專家提醒，如果只是偶爾吃一吃這些所謂的“降壓食物”，倒也不會(huì)有什么危害?？墒侨绻?tīng)信了食物能降壓，把降壓藥停了，那就危險(xiǎn)了。生活方式干預(yù)血壓并不只是吃某種食物這樣一件簡(jiǎn)單的事兒，它需要合理膳食、減重、運(yùn)動(dòng)等多管齊下。

減肥食物的謊言

如今健康減肥食物滿天飛。果汁、無(wú)糖餅干、蔬菜沙拉都能減肥……然而真相是：它們沒(méi)有那么神奇。

鮮榨果汁是高熱量食品，特別是外賣的果汁，其實(shí)兌了不少焦糖、糖精等進(jìn)行調(diào)味。各式沙拉醬涼拌過(guò)的蔬菜水果，看起來(lái)健康且讓人充滿食欲。然而沙拉并不是想象得那般健康，問(wèn)題在沙拉醬上，簡(jiǎn)單的2分鐘實(shí)驗(yàn)就能讓沙拉醬原形畢露。將沙拉醬擠入碗中，在微波爐中用高火加熱1分鐘，融化后的沙拉醬就是一堆油脂。因此，蔬菜沙拉并非不能吃，只是在選擇蔬菜沙拉作料時(shí)，可以用自己做的酸奶代替沙拉醬，也可以用稀釋的芝麻醬代替。

無(wú)糖食品用木糖醇代替蔗糖，確實(shí)降低了食物的含糖量，但并不意味這樣就真的無(wú)糖了。無(wú)糖食品一般都是淀粉食品，如果不注意攝入量，過(guò)量的淀粉在體內(nèi)同樣會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵€是會(huì)影響血糖的穩(wěn)定，沒(méi)有減肥的效果。

此外，部分所謂的無(wú)糖食品僅僅是不添加蔗糖而已，很可能還是添加了葡萄糖漿或者麥芽糖漿進(jìn)行調(diào)味，吃多了反而容易長(zhǎng)胖。

所以，想減肥只能管住嘴、邁開(kāi)腿，沒(méi)有捷徑。

生發(fā)食物的謊言

男性脫發(fā)又稱脂溢性脫發(fā)、雄激素源性脫發(fā)。遺傳因素和二氫睪酮是脫發(fā)的主要原因。女性脫發(fā)與體內(nèi)激素的分泌有密切關(guān)系，如甲狀腺功能異常、懷孕和閉經(jīng)期等。因此，脫發(fā)要清楚病因，如果僅想通過(guò)吃生發(fā)食物來(lái)補(bǔ)發(fā)一定行不通。

偏方食補(bǔ)一直源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，很多人堅(jiān)信吃黑豆、黑芝麻等黑色食物就能治療脫發(fā)。黑色食物中也確實(shí)含有黑色素，但關(guān)鍵是黑色素進(jìn)入到人體后并不一定能被人體利用。人體黑色素的來(lái)源是黑素細(xì)胞，它利用體內(nèi)的酪氨酸轉(zhuǎn)化生成黑色素。

黑芝麻也是如此。黑芝麻富含多糖和油脂，對(duì)提高免疫力有一定的好處，但對(duì)刺激毛囊長(zhǎng)頭發(fā)的作用并不大，多吃還會(huì)導(dǎo)致胃腸消化不良，引起上火癥狀。

有研究表明，給老鼠口服補(bǔ)充胱氨酸+維生素B6，可以治療其化療后引起的脫發(fā)，但是缺乏人體研究和臨床試驗(yàn)研究的有效證據(jù)。理論上對(duì)于某些脫發(fā)類型，比如營(yíng)養(yǎng)不良造成的脫發(fā)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是有一定作用的。但是對(duì)于像雄激素性脫發(fā)、瘢痕性脫發(fā)、斑禿等，因?yàn)槊椅s、閉合引起的脫發(fā)，補(bǔ)充再多的營(yíng)養(yǎng)也是無(wú)濟(jì)于事的。