餅干小屋建成記

羅蘊(yùn)玉

“教學(xué)做合一”是陶行知教育思想的重要組成部分，對(duì)于幼兒園課程的開(kāi)發(fā)有著很好的啟發(fā)價(jià)值與適用性?；诖私逃枷?，筆者在幼兒園的廚藝室?guī)ьI(lǐng)孩子們開(kāi)展了“搭建餅干小屋”的烘焙活動(dòng)。在本次活動(dòng)中，孩子們需要根據(jù)自己的設(shè)計(jì)意圖挑選筆者提前烤制好的各種尺寸的餅干，隨后使用蛋白霜將餅干黏合成一棟餅干小屋。筆者希望通過(guò)這次活動(dòng)能讓孩子們體驗(yàn)到做手工的樂(lè)趣，從而提升孩子們的想象力和創(chuàng)造力。

幼兒園的廚藝活動(dòng)在孩子中的人氣頗高。孩子們能在廚藝室里認(rèn)識(shí)各種各樣的食材，能在教師的帶領(lǐng)下使用各種工具親手制作各色美食，如曲奇餅干、黃油餅干、蔓越莓餅干等。在制作和品嘗餅干之余，我們不禁思考，廚藝活動(dòng)中還有什么值得挖掘的教育契機(jī)呢？帶著這樣的問(wèn)題，筆者詢問(wèn)了孩子們的想法。有個(gè)孩子回答道：“餅干可以搭房子呢，我在蘇州中心看到過(guò)好漂亮的餅干房子！”于是，班級(jí)中的小小建筑師們開(kāi)始設(shè)計(jì)并準(zhǔn)備搭建屬于自己的甜蜜餅干小屋。

在廚藝室，孩子們自己稱量面粉、黃油、糖粉等各種食材，依據(jù)食譜對(duì)食材進(jìn)行配比，隨后自己揉面、搟面并在餅干坯上刻畫(huà)造型。在教師的協(xié)助下，孩子們將烤制好的餅干用蛋白霜黏成造型各異的房屋，在最后用色彩繽紛的蛋白霜“粉刷房屋”，在屋頂撒上五彩的糖豆，插上美味的水果，做成一棟棟甜蜜的餅干小屋。其中最特別的環(huán)節(jié)就是孩子們需要用蛋白霜將餅干黏成房子的造型。

（一）第一次搭建餅干小屋

在做好活動(dòng)計(jì)劃之后，筆者在幼兒園的廚藝室開(kāi)展了首次餅干小屋的搭建活動(dòng)，并為孩子們準(zhǔn)備了已經(jīng)烤制好的各種尺寸的餅干。在教師的鼓勵(lì)下，鳴鳴、晴晴、高高和悅悅開(kāi)始了第一次的搭建嘗試。鳴鳴率先拿起一袋蛋白霜試著擠了一下，但是他是把手放在了裱花袋的底部，導(dǎo)致蛋白霜都被擠到了裱花袋的上面，最后只擠出了一點(diǎn)蛋白霜。這時(shí)，旁邊的晴晴發(fā)現(xiàn)了他的窘狀并提醒他道：“鳴鳴，你的蛋白霜都漏出來(lái)啦！”高高看見(jiàn)了也喊道：“你趕快把蛋白霜擼回袋子里呀！”聽(tīng)到小伙伴們的提醒，鳴鳴趕緊把被他擠到裱花袋邊緣的蛋白霜擼回袋子里，抱怨道：“這個(gè)蛋白霜好難用呀！”筆者便提醒孩子們：“你們?cè)跀D蛋白霜的時(shí)候，要把手握在裱花袋的最上面再慢慢往下擠，不然就會(huì)把蛋白霜擠到袋子外面的哦?！焙⒆觽?cè)诼?tīng)到筆者的建議后，開(kāi)始嘗試調(diào)整擠蛋白霜的手法，但仍然會(huì)不小心把蛋白霜擠出裱花袋，導(dǎo)致他們浪費(fèi)了不少時(shí)間在調(diào)整裱花袋上。此時(shí)，筆者意識(shí)到必須先解決這個(gè)問(wèn)題，才能讓搭建活動(dòng)順利開(kāi)展。于是，筆者向孩子們發(fā)問(wèn)：“有沒(méi)有好辦法能避免讓蛋白霜漏出來(lái)呢？”悅悅說(shuō)：“要小心點(diǎn)?！备吒哒f(shuō)：“要把蛋白霜擼下去點(diǎn)?！鼻缜缯f(shuō)：“我以前和媽媽在外面做蛋糕也用過(guò)這種袋子裝奶油，媽媽會(huì)在這個(gè)袋子的另一邊打個(gè)結(jié)?！惫P者眼前一亮，夸獎(jiǎng)晴晴：“這真是個(gè)好辦法！”隨后，筆者幫助孩子們?cè)隈鸦ù洗蚪Y(jié)，并再次鼓勵(lì)孩子們繼續(xù)活動(dòng)。果然，孩子們能夠輕松地?cái)D出蛋白霜了。

由于這是孩子們第一次嘗試使用裱花袋擠蛋白霜，所以還不是很熟練。雖然筆者在旁提醒了正確使用裱花袋擠蛋白霜的操作方法，但是這對(duì)于中班孩子來(lái)說(shuō)難度仍舊不小。筆者通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，蛋白霜總是漏出來(lái)的問(wèn)題已經(jīng)影響了孩子們的正?；顒?dòng)，隨即拋出問(wèn)題，讓孩子們開(kāi)動(dòng)腦筋，和孩子們一起解決了問(wèn)題（見(jiàn)表1，下頁(yè)）。

（二）第二次搭建餅干小屋

孩子們學(xué)會(huì)擠蛋白霜之后，在黏合餅干時(shí)又遇到了新的問(wèn)題。晴晴發(fā)現(xiàn)自己黏合的餅干墻不牢固，輕輕一碰就會(huì)倒塌。筆者便問(wèn)晴晴：“你把蛋白霜擠到餅干的什么地方了？”聽(tīng)了筆者的問(wèn)題，晴晴看了看自己倒下的兩面餅干墻：“我擠在墻上了呀。”一邊的悅悅看見(jiàn)了這邊的情況，過(guò)來(lái)對(duì)晴晴說(shuō)：“你要把蛋白霜擠在兩塊餅干碰起來(lái)的地方?！惫P者認(rèn)可道：“悅悅說(shuō)的是對(duì)的，晴晴你再試一試吧?！鼻缜绫阋姥栽趦蓧K餅干接觸的地方擠上了蛋白霜，但不一會(huì)兒她又喊道：“我的墻怎么又倒了？”鳴鳴湊過(guò)來(lái)說(shuō)：“你要多扶一會(huì)兒，等蛋白霜干了，餅干就不會(huì)倒了?！痹谝淮未蔚膰L試中，孩子們發(fā)現(xiàn)蛋白霜要擠在兩片餅干接觸的地方，并且需要等待蛋白霜變干后再松手，這樣才能搭建起牢固的餅干墻。

孩子們?cè)陴ず巷灨尚∥莸臅r(shí)候，發(fā)現(xiàn)餅干墻總是容易倒。此時(shí)，教師通過(guò)提問(wèn)，引導(dǎo)孩子們自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在，并給予了孩子們自由討論、互相幫助的空間，讓孩子們自主發(fā)現(xiàn)了能成功黏合餅干的方法（見(jiàn)表2）。

（三）第三次搭建餅干小屋

經(jīng)過(guò)兩次活動(dòng)，孩子們已經(jīng)成功黏合了餅干小屋的兩面墻，準(zhǔn)備開(kāi)始黏合剩下的兩面墻和屋頂。高高隨意選了一塊長(zhǎng)方形的餅干，將其黏在了餅干小屋上，但在他又拿了一塊餅干準(zhǔn)備黏的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這塊餅干太短了，夠不到另外一面墻。這時(shí)，一邊的悅悅說(shuō)：“要換一塊長(zhǎng)一點(diǎn)的餅干?！备吒弑闳Q了一塊長(zhǎng)一點(diǎn)的餅干，成功地黏好了餅干小屋的四面墻。但是，在準(zhǔn)備蓋屋頂時(shí)，高高發(fā)現(xiàn)了新的問(wèn)題：“哎呀，這個(gè)屋頂怎么放不平呀？”悅悅說(shuō)：“你的房子四面墻都不一樣高，當(dāng)然放不平啦。”筆者在邊上看到了，并對(duì)孩子們提出問(wèn)題：“你們平時(shí)看見(jiàn)的房子的四面墻是怎樣的呢？面對(duì)面的兩面墻是怎樣的？”鳴鳴說(shuō)道：“面對(duì)面的兩面墻應(yīng)該是一樣高的。”晴晴也說(shuō)：“大家選的時(shí)候可以比一比餅干的大小，要選兩塊一模一樣的。”于是，高高重新選了餅干，終于黏好了他的餅干小屋。

在第三次活動(dòng)中，孩子們?cè)诓僮骷夹g(shù)方面已經(jīng)基本沒(méi)有問(wèn)題，但是在選擇餅干作為小屋墻壁的時(shí)候不清楚房屋的構(gòu)造原理，導(dǎo)致黏合失敗。教師應(yīng)在此時(shí)拋出問(wèn)題，引導(dǎo)孩子們遷移生活經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)孩子們思考與討論問(wèn)題的解決方法，進(jìn)一步提升孩子們的思維能力（見(jiàn)表3）。

在搭建餅干小屋的過(guò)程中，孩子們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、討論問(wèn)題、提出并調(diào)整解決問(wèn)題的方案、遷移生活經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了從淺層學(xué)習(xí)到深層學(xué)習(xí)的轉(zhuǎn)化。首先，孩子們?cè)诨顒?dòng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了“蛋白霜總是漏出來(lái)”“餅干墻總是倒下來(lái)”“屋頂竟然蓋不上”等問(wèn)題，隨后聯(lián)系已有的生活經(jīng)驗(yàn)，積極思考解決方法。隨后，孩子們發(fā)現(xiàn)餅干總是黏不牢的原因是因?yàn)榈鞍姿獢D的地方不對(duì)，也在后續(xù)操作中發(fā)現(xiàn)要等餅干連接處的蛋白霜干了以后才能松手。最后，孩子們能根據(jù)自己的想法和平時(shí)所觀察到的房屋墻面的主要特點(diǎn)來(lái)選擇餅干，并成功搭建出自己的餅干小屋。

回顧整個(gè)活動(dòng)，不難發(fā)現(xiàn)，教師始終扮演著觀察者、引導(dǎo)者、支持者的角色。在活動(dòng)中，教師并未干涉孩子們各種各樣的想法，而是以觀察者的身份在旁參與，并在孩子們遇到困難時(shí)給予他們討論和交流的時(shí)間，以提問(wèn)的方式引導(dǎo)幼兒遷移之前的經(jīng)驗(yàn)，讓孩子們?cè)诮涣髦姓业浇鉀Q問(wèn)題的方法，體會(huì)建構(gòu)游戲的樂(lè)趣。

（作者單位：蘇州工業(yè)園區(qū)華林幼兒園）