香菇菌棒的制作和廢料再利用探討

高鳴

摘 要：香菇菌棒的制作質(zhì)量關(guān)乎香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，制作香菇菌棒要不僅要配方科學(xué)，還要保持培養(yǎng)料的潔凈新鮮。香菇培養(yǎng)基的配料中，玉米芯、葡萄枝屑、小米糠、葛根渣等都可以作為木屑的替代品，從而減少木材的消費(fèi)，從而達(dá)到環(huán)保的目的。香菇菌棒的處理也關(guān)乎環(huán)境的保護(hù)，一定比例的菌棒廢料不僅可以作為配方材料繼續(xù)用來種植香菇和其它菇類，還可以作為培養(yǎng)基用于櫻桃、葡萄、番茄、姬松茸等經(jīng)濟(jì)作物的栽培。

關(guān)鍵詞：香菇菌棒;制作;廢料利用

中圖分類號(hào)：TB 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2021.06.072

香菇屬于藥食同源的植物，是我國出產(chǎn)的珍貴食用菌之一，在全國南北不同地域都有廣泛的種植。由于香菇肉厚細(xì)嫩，味道獨(dú)特，又含有多種營養(yǎng)元素，具有很好的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效，因而深受消費(fèi)者歡迎，需求量巨大。對(duì)于袋裝香菇養(yǎng)殖來說，菌棒是香菇生產(chǎn)的重要載體。

菌棒作為香菇生長的營養(yǎng)基礎(chǔ)，其成分和配料是否合理不僅直接影響著香菇的生長過程是否正常順利，還決定著香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，故而菌棒又被稱為營養(yǎng)基或培養(yǎng)料。如果說香菇菌棒的制作關(guān)系到植物資源的使用，那么菌棒廢料的處理則與環(huán)境的保護(hù)密切相關(guān)。因此，采用合理的配方制作香菇菌棒，并對(duì)菌棒廢料進(jìn)行科學(xué)的處理，直接關(guān)系到香菇的生產(chǎn)質(zhì)量、成本和環(huán)保程度，是無公害生產(chǎn)香菇的一個(gè)不可忽視的環(huán)節(jié)。

1 香菇菌棒的制作材料及比例

1.1 合理配置菌棒營養(yǎng)料

菌棒一般是以袋裝培養(yǎng)料種植香菇的方式形成的，培養(yǎng)料的成分構(gòu)成主要為木屑，此外還包括一定比例的麩皮、石膏等。合理的菌棒營養(yǎng)料配比是菌棒制作的基礎(chǔ)，木屑作為袋裝香菇的常用配料，要選擇優(yōu)質(zhì)樹種的木屑做栽培原料，以樺木科、殼斗科、胡桃科、槭樹科樹木最為理想。配制培養(yǎng)料時(shí)，不僅要選營養(yǎng)豐富的硬雜木屑，還需要平衡硬質(zhì)樹種木屑與軟質(zhì)樹種木屑比例、粗木屑與細(xì)木屑比例。木屑粉碎成大小不同的顆粒，以便粗細(xì)搭配，并保持新鮮，無霉變。以下為幾種常見配方，可用如表1顯示。

1.2 用環(huán)保材料作為木屑的替代品

在這些配方中，木屑還會(huì)有一些替代品。如玉米芯、葡萄枝屑、小米糠等。如以葡萄枝屑替代部分雜木屑制香菇菌棒，不僅減少了廢棄物的環(huán)境污染，還能變廢為寶，降低香菇的生產(chǎn)成本，豐富了食用菌栽培原料的來源，有利于食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物的資源化利用探索了新途徑。把小米糠用作木屑的替代品同樣可行。有關(guān)研究結(jié)果表明，相對(duì)于麥麩等傳統(tǒng)培養(yǎng)基質(zhì)材料，在香菇培養(yǎng)配料中添加一定比例的小米糠為基質(zhì)，栽培出的香菇子實(shí)體具有更高的蛋白質(zhì)含量。增加小米糠添加比例后，香菇子實(shí)體中的蛋白質(zhì)含量也相應(yīng)增加。相比添加混糠的基質(zhì)，添加細(xì)糠的基質(zhì)能夠培養(yǎng)出蛋白質(zhì)含量更高的香菇。由此可見，小米糠作為培養(yǎng)香菇基質(zhì)不僅可行，而且品質(zhì)優(yōu)良，有利于增加香菇子實(shí)體的營養(yǎng)含量。

葛根渣也是一種實(shí)用的培養(yǎng)料，以下為兩種配料方案：其一，木屑48%，葛根渣32%，麩皮16%，玉米粉3%，石膏1%。另在干料加入0.1%的克霉凈Ⅱ型;其二，平菇廢菌料49%，葛根渣30%，麩皮20%，石膏1%。另在干料加入0.1%的克霉凈Ⅱ型。從目前香菇培養(yǎng)料的配制來看，木屑是必要的成分，但由于各地的生物資源不盡相同，不少地方都因地制宜，使用本地特有的植物資源作為培養(yǎng)料的成分，從而減少對(duì)木屑的過高使用比例。這樣不僅降低了成本，也減少了對(duì)木材的使用，從而起到環(huán)境保護(hù)的效果。

2 重視裝袋滅菌、菌棒接種和菌棒培養(yǎng)環(huán)節(jié)

2.1 裝袋滅菌注意事項(xiàng)

培養(yǎng)料在按一定比例配制過程中，一般會(huì)同時(shí)加水拌濕，石膏、石灰、糖等原料一般是先融化于水中。加水量要根據(jù)木屑的干濕程度決定，攪拌好的配料含水量一般在55%-60%左右。伴濕后的營養(yǎng)料能夠用手握成團(tuán)，同時(shí)又不會(huì)有水滲出為宜。然后袋盛裝配料，現(xiàn)在裝料都是人工配合機(jī)器裝填。裝營養(yǎng)料的聚乙烯折角塑料袋也要謹(jǐn)慎選擇，這樣才能形成比較理想的菌棒。塑料袋要厚薄均勻，不漏氣無沙眼。塑料袋的規(guī)格尺寸也要合理，一般來說，采用直徑為17cm，長為77cm的中號(hào)塑料袋，不僅生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高，而且平均成本低，不容易斷袋，出菇率較高，管理方便。

裝袋以后就是滅菌程序。滅菌要注意幾個(gè)方面：一是滅菌要及時(shí)。裝好的菌袋要當(dāng)天滅菌，不宜放置過夜，以免菌棒腐敗發(fā)酸。二是滅菌要徹底。菌袋在滅菌灶內(nèi)的擺放盡量多留空隙，提高滅菌效果。為了達(dá)到最好的滅菌效果，一次不可擺放菌棒過多，以免滅菌時(shí)間過長，滅菌留有死角。三是滅菌后要及時(shí)轉(zhuǎn)場。因?yàn)槭钦羝麧駸釡缇?，主要靠水分子傳?dǎo)熱進(jìn)行殺菌，因此及時(shí)排盡冷氣是關(guān)鍵。滅菌加熱完成后，當(dāng)鍋內(nèi)溫度降至70℃左右時(shí)要趁熱出鍋，擺放在嚴(yán)格消過毒的室內(nèi)冷卻。

2.2 菌棒接種及菌棒培養(yǎng)注意事項(xiàng)

在菌棒接種環(huán)節(jié)，消毒是關(guān)鍵。接種箱和接種帳是常見的接種設(shè)施，目前大部分菇農(nóng)采用帳棚接種，帳篷要消毒12小時(shí)再進(jìn)行接種。在接種的時(shí)間選擇上，最好是在靜風(fēng)無雨的天氣，在當(dāng)天晚上或第二天清晨接種，這樣能避開一天中的高溫期。接種時(shí)的室內(nèi)溫度保持在25℃時(shí)比較合適。

接種后的菌棒移至發(fā)菌棚，棚內(nèi)要保持通風(fēng)、干燥、清潔、光線陰暗。按照“井”字形排列菌棒。堆放菌棒以8層左右為宜，不應(yīng)堆放過高。棚內(nèi)溫度控制在18℃-25℃，濕度控制在60%-70%。發(fā)菌期間，要根據(jù)菌絲生長狀況，及時(shí)刺孔增氧，需要注意刺孔的時(shí)機(jī)選擇以及刺孔的面積和深度。菌絲生長期間，不僅要注意通風(fēng)降溫，還要對(duì)有霉菌的菌棒進(jìn)行處理。隨著菌絲生長、轉(zhuǎn)色、催蕾、出潮等過程，香菇最終完成收獲。香菇最后一次出潮后，菌棒也就完成了養(yǎng)殖香菇的使命。如能科學(xué)合理地制作菌棒，不僅香菇菌棒的成品率將大提高，還會(huì)對(duì)下一步香菇菌棒的排場、轉(zhuǎn)色、出菇、產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量都能起到很大的作用。

3 香菇菌棒廢料的循環(huán)利用

香菇菌棒在使用后，進(jìn)行合理的處理不僅能夠最大限度地發(fā)揮菌棒的營養(yǎng)潛力，還能避免對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染。

3.1 菌棒廢料繼續(xù)作為香菇及其他菇類的培養(yǎng)料

菌棒處理后繼續(xù)作為種植香菇的配料。袋栽香菇采收后，菌棒仍含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)和一定量的木質(zhì)素和纖維素，利用這些廢菌糠可繼續(xù)栽培香菇。用一定比例的廢菌糠代替木屑栽培香菇是一個(gè)可行方案。據(jù)有關(guān)研究，每袋香菇菌棒含料中，香菇采摘完畢后菌棒遺留菌糠約0.3-0.6kg。作為木屑的替代物，添加10%廢菌糠可增產(chǎn)1.8%，添加20%亦可增產(chǎn)1.8%。但由于菌棒壽命短，容易霉?fàn)€松散，因此可以采用廢菌棒+添加劑組合的方式。在袋栽香菇配料中可采用廢菌糠+添加劑替代10%木屑和10%麥麩，袋栽香菇菌棒廢料再利用不僅可節(jié)約生產(chǎn)成本，提高香菇產(chǎn)量，且有效降低了環(huán)境污染，具有明顯的經(jīng)濟(jì)及生態(tài)效益。

利用菌棒廢料種植其他菇類?？稍谙愎綇U料預(yù)處理后摻入一定量增長素，作為種植草菇的配料。草菇采收后，其廢料又可與平菇廢料混合用于第三次種植，作為培養(yǎng)料栽培竹蓀和雞腿蘑，從而獲得第三次種菇效益。

3.2 菌棒廢料作為其他經(jīng)濟(jì)植物的營養(yǎng)基和肥料使用

用于櫻桃番茄栽培。香菇廢菌棒可作櫻桃番茄栽培基質(zhì)。有研究表明，以珍珠巖、香菇廢菌棒、泥炭、雞糞之比為2∶4∶3∶1和3∶3∶3∶1的基質(zhì)進(jìn)行處理后作為櫻桃番茄的培養(yǎng)基質(zhì)，櫻桃番茄不僅長勢好，不易發(fā)病，還可獲得較好的產(chǎn)量結(jié)果。

用于葡萄種植。在與葡萄種植結(jié)合，立體養(yǎng)菇的模式下，每年的10月份把香菇菌棒廢棄的香菇菌棒以基肥的形式于施入葡萄園中，可以有效促進(jìn)新根的生長，增加葡萄營養(yǎng)，提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，提高土壤中速效磷、速效氮、速效鉀和有機(jī)質(zhì)的含量及土壤pH值，降低土壤容重。

用于姬松茸栽培。有關(guān)研究表明，多種不同的香菇栽培模式，出菇后的菌棒中營養(yǎng)元素都有所剩余，菌棒越靠近地面，其磷和氮的生物轉(zhuǎn)化率越高。在姬松茸栽培料中添加廢菌渣，不僅使栽培料更富有營養(yǎng)，還能促進(jìn)姬松茸菌絲對(duì)營養(yǎng)的吸收和利用，對(duì)增進(jìn)姬松茸菌絲生長、增加子實(shí)體有效數(shù)量和提高子實(shí)體產(chǎn)量均存在顯著影響。在廢菌渣栽培料配方方面，隨著廢菌渣添加比例的增大，有效子實(shí)數(shù)和子實(shí)體產(chǎn)量逐漸提高，當(dāng)廢菌渣添加量為35%-45%時(shí)達(dá)到最高值。有關(guān)試驗(yàn)結(jié)果表明，使用廢菌渣部分替代稻草和牛糞進(jìn)行姬松茸栽培的模式切實(shí)可行。

4 結(jié)論

總的說來，香菇菌棒制作中減少營養(yǎng)基中的木屑含量，相應(yīng)增加再生性強(qiáng)的草本生物配料。同時(shí)重視對(duì)廢棄菌棒進(jìn)行循環(huán)利用和無害化處理，從而實(shí)現(xiàn)香菇生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)的雙贏，將是香菇種植的一個(gè)必然趨勢。

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