計(jì)量測試技術(shù)在食品檢測中的重要性

摘要：糧食安全一直與廣大人民的身體健康密切相關(guān)，同時(shí)還會(huì)對(duì)我國現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生較為深遠(yuǎn)的影響。食品安全監(jiān)測工作也與人民的生計(jì)息息相關(guān)，是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定與和諧的優(yōu)先工作事項(xiàng)之一。本文就針對(duì)計(jì)量測試技術(shù)在食品檢測中的重要性進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：計(jì)量測試；食品安全；重要性

計(jì)量測試在相對(duì)應(yīng)的計(jì)量認(rèn)證檢定工作過程當(dāng)中，是企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化及管理科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)基本任務(wù)。主要目的是為了能夠有效評(píng)估測量儀器的測量性能，從而進(jìn)一步有效確保儀器符合勞動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，并確保工作的順利進(jìn)行。檢查測量值可以進(jìn)一步有效確保測量值的準(zhǔn)確性，同時(shí)改善其傳輸量值。食品安全直接影響著人們的身體健康，因此有必要對(duì)食品計(jì)量裝置進(jìn)行強(qiáng)制性檢查，作為貿(mào)易結(jié)算以及公共衛(wèi)生監(jiān)管的一部分，公共食品衛(wèi)生計(jì)量器具檢測應(yīng)當(dāng)強(qiáng)制進(jìn)行檢定，從而保障食品安全。

一、食品行業(yè)計(jì)量檢定重要性

（一）保障食品安全，保障人民健康

食品生產(chǎn)行業(yè)作為我國優(yōu)先重點(diǎn)監(jiān)管的行業(yè)之一。食品安全監(jiān)管是黨和政府為人民做實(shí)事的一項(xiàng)關(guān)鍵任務(wù)，它與民生緊緊聯(lián)系，是確保社會(huì)凝聚力穩(wěn)定的一件大事。同時(shí)在食品安全當(dāng)中相對(duì)應(yīng)的營養(yǎng)素科學(xué)劑量必須與規(guī)定的科學(xué)值嚴(yán)格成比例，反之，則受制于不確定性，甚至還會(huì)造成相關(guān)毒素產(chǎn)生，一旦食用，會(huì)對(duì)人民的身體健康產(chǎn)生不利影響，嚴(yán)重時(shí)，會(huì)危及消費(fèi)者的生命安全。關(guān)于成分安全劑量，要嚴(yán)格參數(shù)監(jiān)測其產(chǎn)品質(zhì)量的國家當(dāng)局制定的強(qiáng)制性比例標(biāo)準(zhǔn)，要求食品生產(chǎn)公司和產(chǎn)品質(zhì)量檢查機(jī)構(gòu)必須嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)過程中的原材料用量、施工工藝以及最終成品的出廠檢驗(yàn)都必須涉及一定的測量設(shè)備，相對(duì)應(yīng)測量設(shè)備是否合格、能否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，都將進(jìn)一步對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響?？梢哉f食品計(jì)量檢定在很大程度上保障了食品安全，從而保障了人民身體健康，為社會(huì)安定和諧發(fā)展默默做出了巨大貢獻(xiàn)。

（二）保障民生促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展

計(jì)量工作涵蓋了國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的各個(gè)方面，計(jì)量測試廣泛的范圍及其對(duì)社會(huì)穩(wěn)定核心發(fā)展甚至具有一定的決定性影響。其與全體人民的日常生活密切相關(guān)，由于計(jì)量工作的重要性，需要通過國家法律制度來確保完成保護(hù)和限制工作?？梢哉f所有發(fā)達(dá)國家都采取了專門的立法來管理和規(guī)范測量儀器以及計(jì)量測試工作。以當(dāng)下的新冠肺炎疫情來看，如若沒有計(jì)量測試工作對(duì)食品鏈進(jìn)行檢測，就無法對(duì)進(jìn)口食品等進(jìn)行病毒排查，那么我國人民的食品安全就會(huì)受到一定的威脅，因此計(jì)量檢測工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止保護(hù)食品安全這一要點(diǎn)。社會(huì)的快速發(fā)展和計(jì)量器具管理的改進(jìn)，世界經(jīng)濟(jì)一體化及食品生產(chǎn)和進(jìn)口之間日益密切的關(guān)系，食品計(jì)量檢驗(yàn)的安全性和穩(wěn)定性對(duì)許多方面的發(fā)展都有著較為深遠(yuǎn)的影響，因此，迫切需要建立起符合國家既定規(guī)范以及相關(guān)法律法規(guī)的食品計(jì)量和檢測驗(yàn)證系統(tǒng)，迫切需要將食品安全作為我國發(fā)展優(yōu)先事項(xiàng)，與人民生計(jì)建立起較為密切的聯(lián)系，從根本上進(jìn)一步有效保障人民的生命安全。計(jì)量檢測技術(shù)是食品安全中不可忽視的重要工作，這就要求相關(guān)人員必須要進(jìn)一步意識(shí)到自身的責(zé)任，技術(shù)上的疏忽則可能對(duì)國人的生命健康造成不可挽回的損害。

二、計(jì)量檢定工作改善措施

（一）對(duì)計(jì)量人員進(jìn)行培訓(xùn)

鑒于許多計(jì)量測試專業(yè)人員只有有限的專業(yè)知識(shí)，因此，面對(duì)全球化經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展背景迫切需要有關(guān)部門實(shí)行定期培訓(xùn)測量人員，并明確界定評(píng)估相關(guān)從業(yè)人員的實(shí)際能力水平。通過不斷提高計(jì)量檢測人員的知識(shí)水平，進(jìn)一步提升計(jì)量服務(wù)的效率。

（二）重視維護(hù)檢修計(jì)量設(shè)備

食品測量儀器若在使用一段時(shí)間后可能會(huì)不可避免地出現(xiàn)磨損以及老化等現(xiàn)象，特別是當(dāng)環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，例如溫度和濕度等重點(diǎn)變化，那么將會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致相關(guān)測量精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，這在很大程度上可能影響測量精度，從而最終妨礙計(jì)量測量操作的正常平穩(wěn)運(yùn)行。因此，計(jì)量檢測工作必須加強(qiáng)計(jì)量器具使用以及相對(duì)應(yīng)維護(hù)規(guī)范性。通過相對(duì)應(yīng)的測量工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，即檢測人員必須具備一定的專業(yè)知識(shí)和技能、責(zé)任心等，目前，很多區(qū)級(jí)測量單位還存在一定的局限性，新儀器設(shè)備很難完成對(duì)計(jì)量性能評(píng)定。

作者簡介：

張克慧（1971.4-），女，甘肅會(huì)寧人，漢族，本科，高級(jí)工程師，定西市計(jì)量測試檢定所，研究方向：計(jì)量測試檢定。