享受茶的自然之味

戴榮里

茶店、茶坊、茶室、茶軒、茶堂……如今，大城市中遍布著這樣的喝茶之地，一些研究茶的朋友逐漸將自然之物歸結(jié)為形而上的東西，正如好端端的文學(xué)被形形色色的寫(xiě)作者和亂七八糟的獎(jiǎng)項(xiàng)拐去了原有的味道。

茶啊，茶！人在天地之間，本來(lái)享受這自然的恩賜就很好了，但當(dāng)形式大于內(nèi)容，茶失去了本來(lái)的面目，喝茶也就失去了原有的意義。

我曾經(jīng)到深山老林里采茶。茶樹(shù)為古人栽種，常年自生自滅于山林，好像歸山之虎，原生態(tài)的野味十足。剛剛摘下來(lái)的茶葉，放在嘴里嚼一嚼，就是一種讓你心晃神搖的香，這香，又真，又純，又清，又新。茶之為茶，彼時(shí)解其真味道矣！喝茶之美，美在自然;茶葉之美，美在原始。這一片葉子，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次輾轉(zhuǎn)、揉搓、炒作、包裝，最后到了茶店里，特別是到了城市的高級(jí)茶室里，搖身一變成了不可一世的尤物。有幾次去茶室喝茶，朋友按價(jià)格高低點(diǎn)茶，幾個(gè)品種喝下去，價(jià)格昂貴得驚人。那一刻，卻特別想念那樹(shù)上的一片茶，一片有著自然風(fēng)味的茶，那才是真茶！而眼前的茶，卻是給人十二分變異了的心情。當(dāng)喝茶的儀式感越來(lái)越偏重于現(xiàn)代人的求貴心理，喝茶之美就讓渡給自然之外的東西了。

一口氣讀完臺(tái)灣茶人解致璋的茶書(shū)《清香流動(dòng)：品茶的游戲》，雖說(shuō)讀過(guò)很多茶書(shū)，但這本卻是我最喜歡的。解先生喝茶的儀式感正是暗合了茶的本質(zhì)，清香流動(dòng)，韻味就足矣。一杯茶，把它擴(kuò)散到無(wú)以復(fù)加的深?yuàn)W地步，沒(méi)有現(xiàn)實(shí)必要，或許只能對(duì)形而上的感覺(jué)有好處。一喝茶，就要靠過(guò)多的理論來(lái)指導(dǎo)，反而失去了茶的自然滋味。所以，到茶室喝茶，我喜歡素樸的泡茶，茶人和茶客和諧自然的交流，而不是玄之又玄的評(píng)論。

當(dāng)喝茶的儀式感越來(lái)越偏重于現(xiàn)代人的求貴心理，喝茶之美就讓渡給自然之外的東西了。

喝茶，必要的儀式感還是要有的。譬如產(chǎn)地水泡產(chǎn)地茶，也最好穿茶服，有簡(jiǎn)單的洗茶、聞茶、沖茶等步驟，彬彬有禮的茶人，溫文爾雅的動(dòng)作，自然會(huì)給人茶以外的視覺(jué)享受，這不能說(shuō)不好。但茶藝表演得再好，失去了茶本身的品質(zhì)，也很難把一餅劣質(zhì)茶泡出高檔的茶味來(lái)。自然茶之美，真就是真，假就是假，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。去某國(guó)喝茶，茶人已是老婦，研茶磨面之功嫻熟、自然，讓杯杯茶香溫潤(rùn)著每一位客人，至此，茶之神韻已非靚麗女子所能駕馭。茶之美，要靠懂茶之人以自然性來(lái)催醒、煥發(fā)，外在的靚麗最終很難完全滲透到茶韻里。

茶樹(shù)千千萬(wàn)，綠葉萬(wàn)萬(wàn)千。綠茶、紅茶、烏龍茶，茶茶不同。茶的質(zhì)地不同，人的體質(zhì)不同，對(duì)茶的感受就不一樣。讓所有的人都喜歡一種茶，自然是不可能的。以自然的心態(tài)適應(yīng)自然的茶性，才能讓茶得到相應(yīng)茶客的贊美。在喧囂的大城市，人們渴望一杯沉靜的茶，安頓浮躁的心，讓疲憊的心靈得以寬解舒緩，茶之自然性的發(fā)揮，需要鬧中取靜的處所，需要雅而不俗的茶人，更需要適應(yīng)時(shí)代風(fēng)尚的茶文化的指引，但這一切，需要從尊重茶的自然屬性之美做起。否則，硬性配以豪華、噱頭或妝之以名不副實(shí)的茶道，則茶不為茶也。

人們需要的，或許就是以自然的心態(tài)，來(lái)品點(diǎn)茶的自然滋味吧！