食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)方法的實(shí)踐
——評(píng)《食品專業(yè)英語(yǔ)》

書 名：食品專業(yè)英語(yǔ)

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：978-7-03-039527-6

出 版 社：科學(xué)出版社有限責(zé)任公司

出版時(shí)間：2014-02-01

定 價(jià)：￥29.00

高校教育的改革發(fā)展促使高校食品專業(yè)英語(yǔ)教師要及時(shí)轉(zhuǎn)變自身的教學(xué)理念，注重結(jié)合學(xué)生專業(yè)性質(zhì)、特點(diǎn)和實(shí)際學(xué)習(xí)需求，優(yōu)化改善實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法，確保能夠激發(fā)學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣和熱情。為了培養(yǎng)出更多具有良好英語(yǔ)能力的綜合型食品專業(yè)人才，英語(yǔ)教師要敢于祛除傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方法的弊端，結(jié)合食品專業(yè)人才培養(yǎng)要求引進(jìn)更多的英語(yǔ)教學(xué)案例，綜合運(yùn)用不同的教學(xué)方法，充分保障食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的效果。由吳澎、王超、朱法榮編著的《食品專業(yè)英語(yǔ)》一書科學(xué)詳細(xì)地介紹了食品專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容，并以獨(dú)具特色的記憶竅門傳授教導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)掌握專業(yè)詞匯分析，書中課文配以翻譯、閱讀鏈接、難句分析，并穿插作業(yè)、閱讀案例等。全書共分5個(gè)章節(jié)，它們分別是營(yíng)養(yǎng)與健康、食品化學(xué)、食品技術(shù)、食品安全管理、食品專業(yè)科技論文寫作。該書最為顯著的特色就是其具備良好的實(shí)用性、科學(xué)性、指導(dǎo)性，不僅能夠作為應(yīng)用型高校食品專業(yè)英語(yǔ)教材，同時(shí)，也可以作為食品行業(yè)工程技術(shù)人員的專業(yè)參考指導(dǎo)書。

在高校食品專業(yè)英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)改革工作中，高校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)英語(yǔ)教師的科學(xué)指導(dǎo)工作，引導(dǎo)他們注重提升自我的食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)創(chuàng)新意識(shí)和能力，結(jié)合食品專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)發(fā)展要求，合理引進(jìn)和應(yīng)用不同的英語(yǔ)教學(xué)資源和教學(xué)方法，確保能夠培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)興趣，充分發(fā)揮出他們學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性。在針對(duì)食品專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容選擇上，英語(yǔ)教師要圍繞食品專業(yè)課程體系的建設(shè)發(fā)展方向，合理選擇有關(guān)食品工業(yè)、食品安全、蔬菜儲(chǔ)藏、食品營(yíng)養(yǎng)以及轉(zhuǎn)基因食品等專業(yè)英語(yǔ)內(nèi)容，此外，教師還須在食品專業(yè)詞匯特點(diǎn)、國(guó)際食品行業(yè)會(huì)議等方面拓展教學(xué)資源，以此來(lái)拓寬食品專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)視野，滿足不同層次學(xué)生對(duì)于食品相關(guān)英語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，補(bǔ)充和完善自我學(xué)習(xí)結(jié)果。食品專業(yè)英語(yǔ)教師還可以通過(guò)向?qū)W生推薦各類食品專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)網(wǎng)站，引導(dǎo)學(xué)生利用好課外時(shí)間收集、整理、學(xué)習(xí)最新的食品英語(yǔ)知識(shí)，并將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用在實(shí)際問(wèn)題的解決中，培養(yǎng)學(xué)生良好的創(chuàng)新實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)。

《食品專業(yè)英語(yǔ)》一書為高校食品專業(yè)英語(yǔ)教師開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)提供了豐富的教學(xué)案例，食品專業(yè)英語(yǔ)教師不應(yīng)將自身作為課堂的主體，憑借自身的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)單方面向?qū)W生講解傳授各種理論知識(shí)，這樣的教學(xué)過(guò)程過(guò)于枯燥乏味，長(zhǎng)此以往容易導(dǎo)致部分學(xué)生產(chǎn)生抵觸厭倦的學(xué)習(xí)心理，從而影響到高校食品專業(yè)英語(yǔ)各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。因此，高校食品專業(yè)教師要注重結(jié)合學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況和專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)需求，創(chuàng)新完善食品專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)方法。首先，食品專業(yè)英語(yǔ)教師要針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容和不同階段學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，合理采用相對(duì)應(yīng)的教學(xué)方式。比如，在針對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)的科技詞匯內(nèi)容教學(xué)時(shí)，英語(yǔ)教師為了提高學(xué)生對(duì)該類詞匯的學(xué)習(xí)、理解、記憶水平，可以通過(guò)采用多媒體教學(xué)方法，利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)制作出精美的課件，將相關(guān)內(nèi)容以多媒體視頻、圖片的形式呈現(xiàn)在學(xué)生面前。食品科技英語(yǔ)詞匯通常是由多個(gè)不同英語(yǔ)單詞構(gòu)成的，教師要在實(shí)踐教學(xué)課堂中多舉例說(shuō)明，這樣能夠幫助食品專業(yè)學(xué)生輕松地學(xué)習(xí)和掌握更多的專業(yè)詞匯。英語(yǔ)教師還可以通過(guò)綜合采用歸納法、專業(yè)術(shù)語(yǔ)法以及構(gòu)詞法等教學(xué)方式展開食品專業(yè)英語(yǔ)詞匯的教學(xué)。其次，在食品專業(yè)英語(yǔ)課堂實(shí)踐教學(xué)中，英語(yǔ)教師還須針對(duì)食品課程目標(biāo)要求與材料內(nèi)容，展開課堂教學(xué)方法的優(yōu)化設(shè)計(jì)，確保能夠最大程度地提升食品專業(yè)英語(yǔ)課堂的整體教學(xué)效果。比如，當(dāng)英語(yǔ)教師在講解和傳授關(guān)于食品科學(xué)研究范疇資料內(nèi)容時(shí)，像食品工藝、食品安全、轉(zhuǎn)基因食品以及微生物與食品衛(wèi)生等科學(xué)研究材料，教師需要合理運(yùn)用結(jié)合食品專業(yè)知識(shí)的引導(dǎo)說(shuō)明教學(xué)方法，將班級(jí)學(xué)生合理分為不同學(xué)習(xí)小組展開相互討論交流學(xué)習(xí)，并圍繞材料提出自身疑惑的問(wèn)題，這樣將有利于在課堂上營(yíng)造出和諧愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，促進(jìn)學(xué)生積極主動(dòng)地參與食品專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)活動(dòng)。教師作為課堂指導(dǎo)者，要引導(dǎo)學(xué)生靈活運(yùn)用所學(xué)的食品專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)去思考分析和解決實(shí)際問(wèn)題，從英語(yǔ)角度深入理解食品專業(yè)的知識(shí)點(diǎn)，不斷提高食品英語(yǔ)專業(yè)學(xué)習(xí)能力和素養(yǎng)。而當(dāng)食品專業(yè)英語(yǔ)教師在講解英文寫作課程內(nèi)容時(shí)，可以通過(guò)提前利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)向?qū)W生分享優(yōu)秀的英語(yǔ)文章內(nèi)容，讓學(xué)生在交流群中互相討論交流，發(fā)表自身的分析評(píng)價(jià)觀點(diǎn)，促進(jìn)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的相互進(jìn)步。教師還可以布置相關(guān)讀后感寫作作業(yè)，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐英語(yǔ)寫作能力，將掌握的英語(yǔ)詞匯、語(yǔ)法運(yùn)用在英語(yǔ)寫作創(chuàng)作中；最后，高校食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)不能只局限于課堂教學(xué)范圍內(nèi)，為了有效拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)視野，讓學(xué)生接觸了解更多的食品專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，全面提高他們的實(shí)踐創(chuàng)新能力，高校食品專業(yè)英語(yǔ)教師要積極組織學(xué)生參與到豐富有趣的課外實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)中。比如，食品專業(yè)英語(yǔ)教師可以引導(dǎo)學(xué)生圍繞“市場(chǎng)轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題”展開英語(yǔ)辯論賽活動(dòng)，教師要讓正、反方學(xué)生自主去收集整理相關(guān)辯論資料，并在辯論過(guò)程中全程采用英語(yǔ)，臺(tái)下學(xué)生作為裁判最終為正、反方投票。這樣的課外學(xué)習(xí)過(guò)程能夠有效地調(diào)動(dòng)起全體學(xué)生對(duì)于食品英語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)積極性，同時(shí)，能更好地培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。除此之外，食品專業(yè)英語(yǔ)教師還可以組織學(xué)生舉辦食品專題英語(yǔ)朗誦比賽、食品科技信息交流會(huì)等多元活動(dòng)，豐富食品專業(yè)學(xué)生的課外英語(yǔ)學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的全面發(fā)展。