食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語教學(xué)的實踐
——評《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》

書 名：食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語

主 編：吳澎，張建友，楊凌宸

出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版社

ISBN：978-7-122-30475-9

出版時間：2017-11-01

定 價：￥35.00

飲食是人們生活中最為關(guān)注的問題，民以食為天，食物能夠維持人們身體的生長發(fā)育，也為人們的生命活動提供充足的能量，正因如此，食物對于人們來說是生活必需品，同時也在人們的生活中占據(jù)了十分重要的地位。在吃不飽，穿不暖的年代，科學(xué)技術(shù)水平以及農(nóng)業(yè)技術(shù)都比較落后，在不發(fā)達的年代，人們對于食物的需求僅僅停留在果腹的基礎(chǔ)上，在飲食方面最大的追求就是吃飽。而隨著科技、經(jīng)濟等多領(lǐng)域的發(fā)展，人們的生活得到了改變，人們有足夠的能力和實力去追求更好的生活質(zhì)量，更高的生活品質(zhì)。所以，人們對于飲食標準，這一最能夠衡量生活質(zhì)量的標準有了更高的追求。人們開始對標食品的質(zhì)量安全，力求吃得更美味、更健康、更營養(yǎng)，而人們的需求也影響著食品行業(yè)的發(fā)展，在這樣的行業(yè)背景下，國家也加大力度培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才。

人才培養(yǎng)的目的在于向社會源源不斷地輸入新鮮血液、新動力，食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的培養(yǎng)也是如此，嚴格按照社會需求培養(yǎng)人才，才能夠為行業(yè)的發(fā)展提供動力，才能讓學(xué)生有更好的專業(yè)水平去面對激烈的就業(yè)競爭。隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，我國食品的進出口貿(mào)易也得到了更好的發(fā)展，而想要讓經(jīng)濟、貿(mào)易、食品等方面的發(fā)展取得更突出的效果，不僅要加強食品質(zhì)量與安全專業(yè)能力的培養(yǎng)，同時也要注重專業(yè)英語能力的提升?！妒称焚|(zhì)量與安全專業(yè)英語》一書就是一本從專業(yè)英語角度出發(fā)，簡述食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識講解的參考書籍。全書從食品原料安全控制、食品營養(yǎng)、食品添加劑、食品感官評價、食品毒理學(xué)、食品包裝、食品工廠衛(wèi)生、食品質(zhì)量與安全管理體系、食品質(zhì)量安全相關(guān)國際組織、食品質(zhì)量安全認證十個方面著手編寫，覆蓋內(nèi)容廣泛。書中不僅有課文、詞匯等基礎(chǔ)內(nèi)容，還為每一章節(jié)設(shè)置了課后練習(xí)、參考譯文等不同的練習(xí)形式，能夠讓學(xué)生在學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識后及時鞏固和練習(xí)，將理論知識與實踐相結(jié)合?！妒称焚|(zhì)量與安全專業(yè)英語》中還有一大特色，就是新增的科技論文寫作專章內(nèi)容，其貼合學(xué)生所學(xué)專業(yè)的實際需求，能夠幫助學(xué)生在有一定基礎(chǔ)的條件下，提升專業(yè)水平。本書適用于高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、生物工程等相關(guān)專業(yè)不同水平的學(xué)生群體，無論對本科生、研究生，還是?？粕季哂袠O高的參考價值，也能夠作為從事相關(guān)食品行業(yè)工作人員的雙語輔助材料。

《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》一書中對于理論知識的講解細致且全面，通過閱讀能夠強烈地感受到作者對于食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語實踐教學(xué)的重視，每一章節(jié)的課后練習(xí)、參考譯文、思考問題等都是實踐教學(xué)的體現(xiàn)，這也是我們研究、討論的重點所在?，F(xiàn)如今食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語的教學(xué)存在著一定的問題。第一，各大高?；蚴窍嚓P(guān)專業(yè)的教師沒有意識到專業(yè)英語實踐教學(xué)的重要性。英語作為一門交流語言，其重要性和權(quán)威性是不言而喻的，擁有更高的專業(yè)英語能力能夠極大程度地提升人才的專業(yè)素養(yǎng)，而這一門語言的學(xué)習(xí)包括聽、說、讀、寫四大方面，這四大方面缺一不可。不重視專業(yè)英語的實踐教學(xué)就會使得學(xué)生在聽、說、讀、寫中某一個或幾個方面存在不足，聽得懂、看得懂卻說不出的“啞巴英語”、學(xué)得會但是不能靈活應(yīng)用的“死板英語”都是極為常見的現(xiàn)象，如果學(xué)校和教師都不注重實踐教學(xué)，那么，學(xué)生接受的專業(yè)英語內(nèi)容就是不全面的，這會讓學(xué)生更加地手足無措。第二，食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語教學(xué)實踐的方式、方法不對。部分高校意識到了實踐教學(xué)的重要性，也在注重提升實踐教學(xué)的比重，加強對學(xué)生專業(yè)英語能力的培養(yǎng)，盡管相較于其他仍不重視實踐教學(xué)的學(xué)校是取得了一定的成果，但是收效甚微，原因在于教學(xué)實踐方式、方法上的錯誤選擇。現(xiàn)如今，教育領(lǐng)域講究“因材施教”，首先，因為不同的學(xué)生有著不同的專業(yè)基礎(chǔ)，對于不同基礎(chǔ)水平的學(xué)生要施以不同層次的培養(yǎng)、教學(xué)；其次，因為學(xué)生不同的性格、適應(yīng)能力等多方面的差異，不同的學(xué)生對于相同的教學(xué)方式存在著不同的接受程度，因此教學(xué)實踐方式、方法的選擇也是十分重要的，合適的教學(xué)方法能事半功倍，能讓學(xué)生更高效地學(xué)習(xí)，能快速地提升專業(yè)英語能力。而不適合的教學(xué)方式，只會耗時耗力，甚至還會消耗學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，帶來更不好的結(jié)果。因此，想要加強食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語教學(xué)實踐，就必須要直面這兩大問題，只有解決問題才能夠讓專業(yè)人才的培養(yǎng)取得突出的成效。第一，提高專業(yè)英語教學(xué)實踐的意識，在注重食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語理論知識的教學(xué)的同時，也要培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，注重英語聽、說、讀、寫四大能力的提升，也要讓學(xué)生能夠靈活地運用所學(xué)的理論知識；第二，對學(xué)生的專業(yè)英語能力作準確的把握，可以通過測試等不同的方式對學(xué)生基礎(chǔ)進行考察，只有把握學(xué)生的基礎(chǔ)才能夠為下一步教學(xué)方法的選擇提供明確的指向；第三，選擇適合學(xué)生的教學(xué)方法，培養(yǎng)目標要順應(yīng)社會對人才的需求，教學(xué)方式也要緊跟時代的腳步，現(xiàn)如今互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)飛速發(fā)展，從網(wǎng)絡(luò)中能夠得到大量的知識，也讓學(xué)習(xí)的方式、方法變得更加多樣，如果能夠?qū)⒒ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到教學(xué)中，則能夠為專業(yè)英語的實踐教學(xué)提供極大的幫助。

人才的培養(yǎng)決定了相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展，只有培養(yǎng)出更加出色的人才，才能夠讓相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展有更充足的動力，才能夠讓相關(guān)領(lǐng)域有更快速的發(fā)展，這也是教育事業(yè)作為國家發(fā)展根基的原因所在。注重食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語的教學(xué)能夠提升學(xué)生的專業(yè)能力，也能夠促進相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，要提升對實踐教學(xué)的重視程度，也要選擇行之有效的教學(xué)方法。