應(yīng)用型高校食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)研究
——評(píng)《食品專業(yè)英語(yǔ)》

書(shū) 名：食品專業(yè)英語(yǔ)

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：978-7-03-039527-6

出 版 社：科學(xué)出版社

出版時(shí)間：2014-02-01

定 價(jià)：￥29.00

在創(chuàng)建新發(fā)展格局的形勢(shì)下，應(yīng)用型高校食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)要注重培養(yǎng)出實(shí)踐創(chuàng)新型綜合人才，其不僅要具備扎實(shí)的專業(yè)能力和素質(zhì)，還必須具有良好的創(chuàng)新實(shí)踐能力，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)靈活運(yùn)用在實(shí)際專業(yè)問(wèn)題的解決中。應(yīng)用型高校食品專業(yè)英語(yǔ)教師要敢于打破傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)方法的弊端，要結(jié)合食品專業(yè)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)性質(zhì)、特點(diǎn)和市場(chǎng)對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)人才培養(yǎng)的要求，優(yōu)化改善教學(xué)內(nèi)容和方式，確保能夠促進(jìn)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的全面發(fā)展。由吳澎、王超、朱法榮編著的《食品專業(yè)英語(yǔ)》一書(shū)以獨(dú)具特色的記憶竅門傳授教導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)掌握專業(yè)詞匯、分析課文，還配以翻譯、閱讀鏈接、難句分析，并穿插作業(yè)、閱讀案例。全書(shū)共分為5個(gè)章節(jié)內(nèi)容，分別是營(yíng)養(yǎng)與健康、食品化學(xué)、食品技術(shù)、食品安全管理、食品專業(yè)科技論文寫(xiě)作等。該書(shū)最為顯著的特征就是其具備良好的實(shí)用性、科學(xué)性、指導(dǎo)性，不僅能夠作為應(yīng)用型高校食品專業(yè)英語(yǔ)教材，同時(shí)也可以作為食品行業(yè)工程技術(shù)人員的專業(yè)參考指導(dǎo)書(shū)。

當(dāng)前我國(guó)應(yīng)用型高校食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)發(fā)展過(guò)程中，主要存在著以下幾方面問(wèn)題：一，食品專業(yè)英語(yǔ)教師的教學(xué)理念較為落后。與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比較，我國(guó)應(yīng)用型高校教師的實(shí)踐創(chuàng)新意識(shí)與能力有著明顯的差距，他們受到傳統(tǒng)應(yīng)試教學(xué)觀念的影響，對(duì)于食品英語(yǔ)課程教學(xué)的實(shí)踐創(chuàng)新缺乏良好的自主意識(shí)，也未能科學(xué)全面地認(rèn)知食品英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新改革工作的重要性，他們往往只關(guān)注學(xué)生最終的專業(yè)學(xué)習(xí)考試成績(jī)結(jié)果，一定程度上忽視了學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程對(duì)于各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)與技能的掌握運(yùn)用。應(yīng)用型高校食品專業(yè)學(xué)生由于缺乏英語(yǔ)教師的科學(xué)正確地教導(dǎo)和督促，自身也未能形成對(duì)為何要學(xué)習(xí)掌握食品專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)與技能的有效認(rèn)識(shí)，他們對(duì)于食品專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)認(rèn)知水平普遍不夠，認(rèn)為在大學(xué)階段學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語(yǔ)只是為了掌握運(yùn)用一些簡(jiǎn)單食品專業(yè)詞匯和術(shù)語(yǔ)，將來(lái)投身食品崗位后更多還是以母語(yǔ)交流運(yùn)用為主。二，食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式不夠完善。在傳統(tǒng)教學(xué)理念長(zhǎng)期影響下，一些應(yīng)用型高校的食品專業(yè)英語(yǔ)教師在實(shí)踐教學(xué)中仍然在沿用傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)方法，即單方面向?qū)W生灌輸課程教材上的各種理論知識(shí)和學(xué)習(xí)方法，無(wú)法凸顯出學(xué)生在教學(xué)課堂上的主體位置，缺乏科學(xué)地結(jié)合學(xué)生食品專業(yè)英語(yǔ)的實(shí)際學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)需求特點(diǎn)，去優(yōu)化改進(jìn)英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式。食品專業(yè)英語(yǔ)教師在教學(xué)課堂上將自己作為課堂主導(dǎo)者，一味按照課程教材內(nèi)容向?qū)W生講解傳授食品英語(yǔ)知識(shí)，無(wú)法有效發(fā)揮出學(xué)生食品專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，從而導(dǎo)致課堂教學(xué)整體效果不盡如人意。與此同時(shí)，應(yīng)用型高校食品專業(yè)英語(yǔ)教師教學(xué)思想過(guò)于保守，他們不愿意主動(dòng)嘗試使用現(xiàn)代化的教學(xué)方式，比如新媒體信息教學(xué)方式、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)以及互動(dòng)式教學(xué)等，這樣一來(lái)就會(huì)導(dǎo)致食品專業(yè)英語(yǔ)課堂教學(xué)較為枯燥乏味，學(xué)生容易產(chǎn)生抵觸厭倦的學(xué)習(xí)心理和情緒，長(zhǎng)期以往就會(huì)完全失去對(duì)該項(xiàng)課程學(xué)習(xí)的興趣，教師也就難以完成自身的教學(xué)目標(biāo)——將學(xué)生培養(yǎng)成高能力、高素質(zhì)的實(shí)踐創(chuàng)新型綜合人才。

《食品專業(yè)英語(yǔ)》一書(shū)提到了在食品專業(yè)英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)中，應(yīng)用型高校食品專業(yè)英語(yǔ)教師除了要注重學(xué)生對(duì)于課堂專業(yè)知識(shí)與技能的學(xué)習(xí)理解，還必須重視提升學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力，結(jié)合學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)心理需求，科學(xué)地開(kāi)展多元化的食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)，這樣才能夠充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，充分保證課堂教學(xué)效果。第一，應(yīng)用型高校食品專業(yè)英語(yǔ)教師要樹(shù)立起先進(jìn)的教學(xué)理念，學(xué)會(huì)主動(dòng)對(duì)食品專業(yè)課程教學(xué)展開(kāi)實(shí)踐創(chuàng)新工作，通過(guò)加強(qiáng)與學(xué)生的互動(dòng)交流，及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)發(fā)展需求，從而有針對(duì)性地利用媒體信息技術(shù)收集和整理更為豐富的教學(xué)資源，并根據(jù)課程教材要求合理穿插社會(huì)案例。比如，當(dāng)應(yīng)用型高校食品專業(yè)英語(yǔ)教師在講解關(guān)于食品安全的專業(yè)英語(yǔ)詞匯時(shí)，教師可以把通過(guò)采用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)制作好的精美教學(xué)課件，上傳到網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)中供學(xué)生觀看預(yù)習(xí)，在課堂上再配上教師生動(dòng)有趣的生活案例進(jìn)行講解，讓專業(yè)知識(shí)變得直觀簡(jiǎn)單化，幫助學(xué)生提升對(duì)食品專業(yè)知識(shí)的理解記憶。除此之外，英語(yǔ)教師還可以通過(guò)組建英語(yǔ)交流學(xué)習(xí)微信群，組織引導(dǎo)學(xué)生在課余時(shí)間相互交流學(xué)習(xí)，提出問(wèn)題并解答疑惑，教師則可以與之共享一些關(guān)于食品周刊的優(yōu)秀英文文章，讓學(xué)生閱讀并提交讀后感作業(yè)，這樣能夠幫助學(xué)生提高食品專業(yè)英語(yǔ)的閱讀分析能力和寫(xiě)作能力，促進(jìn)學(xué)生食品專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的全面發(fā)展。第二，應(yīng)用型高校食品英語(yǔ)專業(yè)教師還需打破傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)法的弊端，創(chuàng)新完善教學(xué)方法。比如通過(guò)科學(xué)采用課堂提問(wèn)式教學(xué)法，營(yíng)造出和諧愉悅的師生互動(dòng)交流的學(xué)習(xí)氛圍。教師需要結(jié)合課程教材或者社會(huì)教學(xué)案例內(nèi)容，合理設(shè)置課堂問(wèn)題以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，促使學(xué)生能夠深入探究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)踐應(yīng)用能力和創(chuàng)新創(chuàng)造能力。食品專業(yè)英語(yǔ)教師所設(shè)置的課堂問(wèn)題難易度要符合大多數(shù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，這樣才能夠幫助學(xué)生建立起更好的學(xué)習(xí)自信心，同時(shí)，踴躍參與到老師所提問(wèn)題的思考分析與解決中，這種寓教于樂(lè)的教學(xué)方式能夠充分保障食品專業(yè)英語(yǔ)的課堂教學(xué)效果。食品專業(yè)英語(yǔ)教師還可以通過(guò)在實(shí)踐教學(xué)課堂上有效創(chuàng)建出對(duì)應(yīng)的教學(xué)情境，多維度地指導(dǎo)學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)演示。又比如，當(dāng)食品專業(yè)英語(yǔ)教師在講解到關(guān)于食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的相關(guān)知識(shí)內(nèi)容時(shí)，教師可以有效引入一些社會(huì)時(shí)效性話題，如政府工作報(bào)告、記者答問(wèn)等，基于這些教學(xué)資源內(nèi)容，教師宜安排學(xué)生分別扮演社會(huì)不同工作角色進(jìn)行英語(yǔ)互動(dòng)交流，以提高他們的口語(yǔ)表達(dá)能力和專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用能力。