生鮮食品的冷鏈物流體系建設(shè)
——評《農(nóng)產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈管理》

書 名：農(nóng)產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈管理

主 編：冷志杰

ISBN：978-7-04-051853-5

出 版 社：高等教育出版社

出版時間：2019-09-01

定 價：￥40.00

基于在社會經(jīng)濟發(fā)展新形勢下，消費市場對于高質(zhì)量生鮮食品提出了更大的需求，為了最大程度地滿足消費者對于優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品的購買體驗和服務(wù)需求，就必須搭建起科學(xué)完善的生鮮食品冷鏈物流體系，加強對生鮮食品在儲藏、運輸以及配送銷售服務(wù)環(huán)節(jié)的管理工作，充分保障生鮮食品的高品質(zhì)。然而實際情況是，我國食品市場還未形成獨立完整的生鮮食品冷鏈物流體系，冷鏈物流體系信息化建設(shè)程度低、缺乏優(yōu)秀專業(yè)人才、基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善等，這些問題都影響了冷鏈物流產(chǎn)業(yè)建設(shè)穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展。由冷志杰編著的《農(nóng)產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈管理》一書科學(xué)詳細地介紹了農(nóng)產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈管理發(fā)展的主要成果，其內(nèi)容主要包括了三個部分，分別是基礎(chǔ)理論篇、農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)管理篇、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的企業(yè)管理篇。該書具有良好的實用性、科學(xué)性以及指導(dǎo)性，不僅能夠作為高校物流管理及其他涉農(nóng)管理專業(yè)的教材，還可以作為市場農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)管理和研究人員提高專業(yè)水平的培訓(xùn)用書，以及相關(guān)研究參考。

當前在我國生鮮食品冷鏈物流體系建設(shè)發(fā)展過程中，主要存在著以下幾方面問題：第一，硬件設(shè)施不夠先進完善，生鮮食品冷藏運輸效率低。與西方發(fā)達國家相比較，我國生鮮食品冷鏈物流體系建設(shè)中的各項硬件基礎(chǔ)設(shè)施還不夠先進完善，基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備資源分布不均勻、設(shè)備出現(xiàn)陳舊老化的問題，這些都會影響到生鮮食品在運輸配送與儲藏過程中的新鮮品質(zhì)，不僅會造成大量食物損耗浪費，還容易引發(fā)各種安全事故隱患。目前，我國冷鏈物流體系中的專業(yè)化運輸設(shè)備還是較為缺乏的，能夠為生鮮市場提供冷鏈物流配送服務(wù)的冷藏卡車數(shù)量極其有限，并且冷藏保溫汽車的實際占有率偏低，僅僅達到了運輸市場中貨運汽車數(shù)量比例的0.5%。像一些發(fā)達國家，如德國有3%、英國有2.5%。除此之外，我國生鮮食品冷鏈物流也缺乏充足的專業(yè)冷藏設(shè)備，自主研發(fā)設(shè)計能力較弱，難以滿足新時期社會發(fā)展生鮮食品冷鏈物流配送儲藏要求。第二，冷鏈物流體系還未成形，生鮮產(chǎn)品損失嚴重。我國在生鮮食品物流配送服務(wù)過程中還未形成統(tǒng)一完善的冷鏈物流體系，更多還是以常溫物流或者自然物流形式配送各類生鮮食品，這樣無疑會造成大量生鮮食品在運輸過程中的新鮮品質(zhì)程度降低，甚至出現(xiàn)生鮮食品的損失，無法正常銷售給市場消費者。由于物流企業(yè)無法為市場生鮮食品提供先進成型的冷鏈物流配送服務(wù)，在運輸配送過程中存在著儲存包裝不合理、運輸效率低等問題，從而致使各類生鮮產(chǎn)品在物流配送服務(wù)中造成較大的損失。此外，在非冷藏狀態(tài)下的散裝生鮮食品在運輸配送、分銷零售中會經(jīng)過多次裝卸搬運，而這樣將會增加生鮮食品的二次污染機會，致使生鮮食物的新鮮品質(zhì)降低，難以達到市場消費者對于優(yōu)質(zhì)生鮮食品的購買體驗要求。第三，缺乏專業(yè)的技術(shù)人才。生鮮食品冷鏈物流作為一個復(fù)雜的體系，其有效涵蓋了一系列的活動，而在不同的工作活動環(huán)節(jié)中都需要配備專業(yè)的技術(shù)人才，促使冷鏈物流體系能夠正常穩(wěn)定地運轉(zhuǎn)。在發(fā)達國家冷鏈物流體系工作中，絕大多數(shù)的工作人員都具備高層次的文化水平和專業(yè)業(yè)務(wù)能力，能夠履行好自身的崗位職責(zé)。而我國冷鏈物流體系建設(shè)發(fā)展腳步相對較慢，市場上缺乏大量專業(yè)的冷鏈物流技術(shù)人才，相關(guān)工作人員的實踐操作能力和創(chuàng)新能力都明顯偏弱。

針對當前我國生鮮食品冷鏈物流體系建設(shè)中存在的問題，有關(guān)企業(yè)單位需要及時采取以下幾方面的改進措施：第一，完善生鮮食品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備。一個成型完整的冷鏈物流系統(tǒng)需要引進、應(yīng)用先進的冷藏集裝箱、冷凍儲藏柜、冷藏冷凍卡車、冷藏冷凍倉庫等相關(guān)專業(yè)設(shè)施設(shè)備，這樣才能夠保證生鮮食品在各個環(huán)節(jié)中都被儲藏在適宜低溫環(huán)境下，避免受到外界因素影響降低其新鮮品質(zhì)而損失大量的產(chǎn)品資源。根據(jù)目前國際冷鏈物流市場的建設(shè)發(fā)展趨勢，我國生鮮食品冷鏈物流體系建設(shè)的創(chuàng)新發(fā)展可以通過研究應(yīng)用那些小批量、多品種的小編組機冷車，這樣能夠大量滿足冷鏈物流市場對于小批量生鮮食品貨源的配送運輸服務(wù)需求。此外，各大物流企業(yè)也需要及時更新完善冷藏集裝箱、冷藏卡車的基礎(chǔ)設(shè)備，確保能夠為生鮮食品市場提供高質(zhì)量的運輸配送服務(wù)；第二，強化冷鏈物流體系實踐發(fā)展。政府需要根據(jù)我國當前生鮮食品冷鏈物流體系的建設(shè)發(fā)展情況，及時制定頒布相關(guān)扶持政策，激勵冷鏈物流企業(yè)加強生鮮食品冷鏈物流體系的信息化建設(shè)，適當加大資金投入，引進、應(yīng)用更多先進的冷鏈物流生產(chǎn)技術(shù)與管理方法，同時培養(yǎng)更多優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人員。政府要發(fā)揮出自身的市場主導(dǎo)作用，推動冷鏈物流市場的管理機制優(yōu)化改革工作，幫助市場建立起更為公平的競爭環(huán)境，并引導(dǎo)整個冷鏈物流業(yè)聯(lián)合起來去大力開發(fā)建設(shè)生鮮食品冷鏈物流體系，優(yōu)化配置利用好冷鏈物流資源，提升冷鏈物流整體發(fā)展環(huán)境水平；第三，組建和培養(yǎng)優(yōu)秀的冷鏈物流技術(shù)人才隊伍。與西方發(fā)達國家相比，我國冷鏈物流管理技術(shù)人才較為缺乏，需要企業(yè)、高校強強聯(lián)手發(fā)揮出各自的教育資源優(yōu)勢，為培養(yǎng)技術(shù)人才創(chuàng)建出更好的環(huán)境。比如，高校要圍繞培養(yǎng)冷鏈物流技術(shù)人才創(chuàng)建實踐實訓(xùn)基地，通過加強與市場優(yōu)秀冷鏈物流企業(yè)的合作交流，引進各項先進的冷鏈物流設(shè)備與技術(shù)，滿足師生開展各項實踐操作活動，不斷提高他們的實踐操作能力和創(chuàng)新能力，這樣才能夠為冷鏈物流市場輸送培養(yǎng)出更多的高端人才。