計量在食品質(zhì)量檢測中的運用研究

天津市武清區(qū)計量檢定所 天津 301700

食品質(zhì)量安全問題影響著人們的日常生活。如果食品存有質(zhì)量安全問題,勢必會帶來嚴重的社會性危害,甚至影響社會經(jīng)濟的整體發(fā)展。計量是質(zhì)量檢測工作中的標準基礎,其應用與食品安全息息相關。計量控制不僅能為控制食品質(zhì)量安全提供依據(jù),還有助于制定控制方法?；诖?有關人員一定要做好食品安全檢測工作,加強對計量技術的開發(fā)和利用,確保流于市場的食品的安全性,從而保障消費者的利益和權益。

1 創(chuàng)新計量方法和更新儀器

為保證食品質(zhì)量檢測的質(zhì)效性,加強對先進計量技術的運用至關重要。尤其是在食品生產(chǎn)過程中,依托優(yōu)質(zhì)的計量方法和儀器設備,可以保障食品生產(chǎn)的安全性,實現(xiàn)對食品生產(chǎn)風險因素的控制。因此,一定要結(jié)合實際情況,加強計量方法創(chuàng)新與儀器更新。一方面,食品安全檢測人員人手不足,工作任務重、難度高,使得計量工作陷入困境。而且在統(tǒng)籌數(shù)據(jù)、行政管理、民生法制計量等方面需要大量的專業(yè)人員,如果計量方法滯后,很容易造成工作質(zhì)量差、效率低的情況,所以創(chuàng)新計量方法是勢在必行的。通過協(xié)同各項計量工作,加強計量行政監(jiān)管,在最大限度上保證計量的質(zhì)效性。另一方面,性能強、效用高的儀器設備是保證計量工作質(zhì)量的基礎。為加強計量控制,必須要加大資金投入,加大對儀器設備的更新與研發(fā)力度,以更好地應對食品種類增多和食品數(shù)量增大所帶來檢查效率差的情況。例如現(xiàn)階段食品檢測中所研發(fā)的光譜分析設備,具有操作簡單、檢測速度快、節(jié)省檢測成本等特點,已經(jīng)得到了廣泛的運用。該設備能及時、準確檢測出食品中的病毒元素,使工作人員能在第一時間發(fā)現(xiàn)有問題的食品,有效提升了測量質(zhì)量和效率。

2 提高計量基礎工作的質(zhì)量

要想提高計量控制水平,做好計量基礎工作是前提,所以必須要注重提升計量人員的專業(yè)知識和技能應用水平。首先,應組織計量人員參與培訓工作。通過聘請相關專家來單位進行指導,加強對新計量技術的講解,促進計量人員提升計量能力。同時注重對專業(yè)知識、法律法規(guī)、職業(yè)素養(yǎng)等培訓工作,進一步提升計量人員的業(yè)務水平。其次,堅持“走出去,引進來”的原則,鼓勵計量人員參觀同行業(yè)食品檢測實驗室,并汲取先進的技術知識和工作經(jīng)驗,以推進本企業(yè)食品質(zhì)量安全檢測工作的發(fā)展。再次,完善各項食品安全檢測工作機制,營造公平、公正、公開的工作環(huán)境。依托彈性的激勵機制,改變計量人員的工作態(tài)度。對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的計量人員,給予物質(zhì)和精神獎勵。對工作表現(xiàn)較差的計量人員,給予嚴厲的批評和懲罰,并依據(jù)實際情況提供再學習機會。最后,健全測量管理體系,全程監(jiān)督計量人員的工作。通過嚴抓違規(guī)操作行為,及時對不合要求和標準的工作進行管理,進一步提升食品質(zhì)量安全管理能力。

3 加強對食品質(zhì)量安全檢測的力度

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們對食品安全問題尤為重視。為進一步保證食品質(zhì)量,計量檢測人員要將工作重點放在食品生產(chǎn)、儲存、運輸上,加大對檢測力度,確保只有檢驗合格的食品才能流入市場。首先,在食品定量包裝過程中,有關人員采用科學的計量方法,實現(xiàn)對毛重、凈含量關系的有效計量,為包裝工作的開展奠定基礎。在現(xiàn)階段設備、技術等方面的影響下,食品包裝不合格是影響食品質(zhì)量的重要因素,所以工作人員應做到定量包裝。同時檢測人員也要對包裝進行檢測,以防留下食品安全隱患。其次,為保證食品的質(zhì)量安全,應重視存儲問題。利用溫度計量儀器,加強對微生物狀態(tài)的檢測,以實現(xiàn)對微生物的控制,從而確保食品存儲的安全性,消除食品存儲安全的風險因素。最后,食品運輸是影響食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)之一。如果食品運輸方式、方法不當,以及各環(huán)節(jié)檢測不全面、不徹底,很容易造成食品因受污染,導致食品出現(xiàn)變質(zhì)的情況。因此,必須要加強對運輸過程的管理,加大安全檢測力度。通過利用相應的計量工具,實現(xiàn)對運輸全程的監(jiān)控,保證各器械、物品使用的安全。通過精細地掌握溫度、濕度、壓力等數(shù)據(jù),確保食品處于良好的運輸環(huán)境中,從根源上防止運輸過程給食品帶來污染。需要注意的是食品運輸容易成為被遺漏的測量環(huán)節(jié)。當發(fā)生食品質(zhì)量問題時,人們更愿意將矛頭指向食品生產(chǎn)過程,所以忽視對食品運輸?shù)臋z查,容易造成找不到食品質(zhì)量安全問題的源頭,會加大檢測工作量和難度。

4 結(jié)語

總之,食品質(zhì)量安全問題關系著民生民用。為減少和消除食品所帶來的疾病問題,相關負責人需要本著高度負責的態(tài)度,認真把關食品質(zhì)量檢測工作。通過采用良好的計量設備、技術、方法等,不斷提高食品安全檢測質(zhì)量和效率,進一步保證食品質(zhì)量安全,才能交上令人民滿意的答卷。