花椒采摘及采后椒園管理技術(shù)

陳麗麗 黨國(guó)剛 王曉華 賀琳

摘 要 花椒果實(shí)采摘及采后管理是花椒栽培中主要技術(shù)之一，生產(chǎn)中常因采摘方法不當(dāng)和采摘后樹體管理粗放，造成枝葉（枝組）受損，養(yǎng)分積累少，病蟲頻發(fā)，直接影響樹體安全越冬和收益。文章對(duì)花椒的采收、晾曬與貯藏及采后樹上、樹下管理進(jìn)行了總結(jié)，為花椒科學(xué)生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞 花椒;采摘;采后管理

中圖分類號(hào)：S794.9 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? doi：10.13601/j.issn.1005-5215.2021.06.028

1 采收

1.1 采摘時(shí)期

外果皮呈現(xiàn)紫紅色，縫合線突起，油胞凸出呈半透明狀，有少量果皮開裂，種子呈亮黑色，椒果散發(fā)濃郁的麻香味時(shí)采摘。

1.2 采摘時(shí)機(jī)

選擇晴天進(jìn)行，從早晨露水干后開始采摘，陰雨天不宜采摘。

1.3 采摘方法

采摘時(shí)注意保護(hù)椒粒，應(yīng)用手指掐果柄。不可用手捏著椒粒采摘，同時(shí)，還要避免果穗連同枝葉一起摘下，損害結(jié)果芽，影響來(lái)年產(chǎn)量。

2 晾曬與貯藏

2.1 自然晾曬

采摘的鮮花椒先攤放在干燥、通風(fēng)的陰涼處1～2 d，再移到陽(yáng)光下1 d曬干。晾曬時(shí)應(yīng)放在竹席或彩條布上，不可直接攤放在水泥地面上，以免遭受高溫燙傷，導(dǎo)致變色、品質(zhì)下降。晾曬時(shí)攤放厚度以不超過(guò)3 cm為宜，每3～4 h用木棍輕輕翻動(dòng)1次，不能用手翻動(dòng)，以免影響色澤。當(dāng)85%以上的果皮開口時(shí)，即可收集去籽。

2.2 機(jī)械烘干

當(dāng)烘干機(jī)內(nèi)溫度達(dá)30 ℃時(shí)放入鮮椒，保持30～55 ℃的溫度3～4 h，待85%的果皮開裂后取出，并用木棍輕輕敲打，使果皮與種子分離后去除種子，將果皮再次放烘干機(jī)內(nèi)烘烤1～3 h，溫度控制在55 ℃[1]。

2.3 短期貯存

晾曬后的花椒應(yīng)裝入有內(nèi)膜的花椒專用包裝袋貯存于干燥的室內(nèi) 。包裝袋先要開口放置，降至常溫之后再扎緊袋口密封。

3 采后管理

3.1 保葉護(hù)葉

3.1.1 防病防蟲 果實(shí)采收后，做好葉銹病、褐斑病、落葉病、花椒葉甲、跳甲等病蟲的防治，保護(hù)好葉片，防止早期落葉，以利于提高光合效率，增加營(yíng)養(yǎng)積累，減少越冬病蟲源。對(duì)花椒銹病嚴(yán)重的椒園，用15%粉銹寧1 000倍液，加2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液進(jìn)行防治，并兼防第1代花椒葉甲幼蟲和成蟲;用1∶1∶200倍波爾多液或65%代森錳可濕性粉劑300～500倍液防治早期落葉病;蚜蟲發(fā)生重的椒園，可在10月中旬—11月上旬在有性雌蚜交尾產(chǎn)卵期，噴施殺蟲劑，能顯著減小翌年蟲口密度。

3.1.2 葉面追肥 在花椒采摘后立即對(duì)樹體噴施一次0.4%磷酸二氫鉀+0.3%尿素+800倍甲基托布津混合溶液，使葉片迅速恢復(fù)功能，增強(qiáng)光合作用效能，利于營(yíng)養(yǎng)積累，增強(qiáng)樹勢(shì)。

3.2 抑制旺枝

花椒采摘后，樹體嫩梢生長(zhǎng)旺盛，不僅消耗營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)引起翌年早春抽條現(xiàn)象，且秋梢多、木質(zhì)化程度差。摘心是解決抽條的重要措施，即摘除嫩梢至成熟部位。對(duì)幼旺樹或角度過(guò)小及直立枝采用撐、拉、壓等方法，以開張角度，抑制其過(guò)旺生長(zhǎng)。拉枝開角時(shí)要使枝條從基部到梢部基本保持直線，避免形成“一張弓”，以拉到60°左右為宜。對(duì)樹體過(guò)旺，枝條木質(zhì)化程度較差的噴施2次多效唑，間隔10 d左右，控制旺長(zhǎng)，確保樹體安全越冬。對(duì)衰老樹應(yīng)及時(shí)清除萌蘗枝，減少養(yǎng)分消耗。

3.3 早施基肥

3.3.1 施肥時(shí)間 采椒后的9月開始到落葉前均可進(jìn)行，以9月中旬—10月上旬為佳。

3.3.2 施肥方法 常采用環(huán)狀溝、條狀溝或放射溝施肥法。施肥時(shí)要先將表土與農(nóng)家肥、化肥混勻后再填入施肥溝。

環(huán)狀溝施肥：在樹冠垂直投影的外緣，挖深30～40 cm、寬20～30 cm的環(huán)狀溝，在溝內(nèi)施入肥料;

放射溝施肥：在距離花椒主干1 m以外的四周，挖4～6條深30～40 cm、寬20～30 cm的放射溝，溝長(zhǎng)達(dá)樹冠外緣，呈里淺外深、內(nèi)窄外寬，溝內(nèi)施入肥料。每年要更換溝的位置。

3.3.3 施肥量 施肥量可依樹齡、樹勢(shì)、地力而定，占全年施肥量的60%以上，以有機(jī)肥為主，化肥為輔。一般1～3年生樹株施腐熟農(nóng)家肥15～30 kg、磷酸二銨0.3～0.5 kg;4～6年生樹株施腐熟農(nóng)家肥30～50 kg、三元復(fù)合肥0.5～1.0 kg;盛果期樹株施腐熟農(nóng)家肥50～75 kg、三元復(fù)合肥1.0～1.5 kg。

3.4 耕翻土壤

3.4.1 中耕除草 花椒根系淺，雜草與樹爭(zhēng)肥嚴(yán)重，有農(nóng)諺“花椒不鋤草，當(dāng)年就衰老”。 采椒后要對(duì)花椒園進(jìn)行松土除草，保持樹盤內(nèi)外無(wú)雜草。

3.4.2 土壤耕翻 在樹冠投影范圍內(nèi)淺挖，以免傷根，在樹冠外需深翻，改善土壤通氣透水性能，增加保水、保肥能力，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，擴(kuò)大吸收面積[2]。深翻可結(jié)合施基肥進(jìn)行。

4 冬季管理

4.1 施肥

秋季未來(lái)得及施基肥的椒園，應(yīng)抓緊在冬季土壤封凍前施入。

4.2 修剪

修剪從落葉后至第2年發(fā)芽前都可進(jìn)行，因品種和樹齡的不同，修剪的方法和程度也不同。幼壯樹應(yīng)以疏剪為主，使其迅速擴(kuò)大樹冠成形。適當(dāng)多留一些小枝，成為輔養(yǎng)枝、結(jié)果枝，以利早結(jié)果、多結(jié)果。盛果期樹逐年疏去過(guò)旺、過(guò)密枝組。對(duì)有空間的徒長(zhǎng)枝采取短截培養(yǎng)成結(jié)果枝，無(wú)空間的則疏除。短截旺發(fā)育枝，疏除細(xì)弱枝、重疊枝、病蟲枝等。對(duì)于衰老樹，要逐年回縮衰弱和干枯的主枝，將基部萌生的旺枝培養(yǎng)成新的主枝。有大小年現(xiàn)象的椒園，大年應(yīng)重剪結(jié)果枝，多留發(fā)育枝;小年應(yīng)多留結(jié)果枝，適當(dāng)疏除一些發(fā)育枝。修剪后及時(shí)消毒，防病菌從傷口侵染。

4.3 凍害預(yù)防

4.3.1 澆封凍水 在土壤封凍前，灌足底水，提高地溫，增強(qiáng)樹體抗逆性。

4.3.2 噴防凍劑 對(duì)容易發(fā)生凍害的椒園在低溫來(lái)臨前噴施防凍劑，減輕凍害危害。

4.3.3 樹干培土 花椒樹抗寒力差，易受凍害，特別是根頸部，是進(jìn)入休眠期最晚而結(jié)束休眠期最早的部位。入冬前在花椒根系周圍培土，以提高花椒抗旱、防寒和安全越冬的能力。

4.4 病蟲預(yù)防

4.4.1 清園 花椒樹的一些病菌和蟲卵常在枯枝落葉上越冬。應(yīng)結(jié)合冬剪剪除樹上病蟲枝、干枯枝，徹底清除樹下殘枝落葉并集中焚燒，預(yù)防病蟲害。

4.4.2 刮粗皮 刮除粗皮、翹皮和流膠斑，集中燒毀，然后刷5波美度石硫合劑或流膠威等農(nóng)藥劑，再抹上稀泥覆蓋傷口，以消滅樹干粗皮裂縫中寄生的越冬病菌、蟲卵。

4.4.3 樹干涂白 涂白可殺死樹皮內(nèi)隱藏的越冬蟲卵和病菌，也可減少凍害，延遲椒樹的萌芽和開花，使椒樹免遭春季晚霜的危害。

4.4.4 噴藥預(yù)防 對(duì)椒園普遍噴一次索利巴爾兌“99”殺蟲劑農(nóng)藥，最好在花椒葉未落時(shí)噴藥，以獲最佳防效[3]。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊途熙，魏安智.花椒優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)配套技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2018

[2] 魏安智，楊途熙，周雷.花椒安全生產(chǎn)技術(shù)指南[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2012

[3] 魏安智，薛智德.花椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)經(jīng)營(yíng)技術(shù)[M].楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社，2017