《計算機教育教學改革與實踐》下的食品專業(yè)計算機應(yīng)用課程教學改革研究

書 名：計算機教育改革與實踐

作 者：孫俊逸，陳建勛，湛俊三 著

ISBN：978-7-5609-4629-0

出 版 社：華中科技大學出版社

出版時間：2008-08-01

價 格：￥26.00

高校食品專業(yè)的學生在畢業(yè)之后的職業(yè)選擇中不乏對計算機應(yīng)用水平有高要求的，時代迅速發(fā)展要求食品類專業(yè)的計算機應(yīng)用課程進行教學改革，以使食品專業(yè)的學生的計算機應(yīng)用能力能夠跟上企業(yè)對學生的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力的需求。由華中科技大學出版社出版的《計算機教育教學改革與實踐》從開展計算機人才培養(yǎng)模式的改革與實踐、計算機基礎(chǔ)教育教學內(nèi)容、方法的改革與實踐、計算機基礎(chǔ)教育及其課程體系建設(shè)、計算機基礎(chǔ)教學基地建設(shè)及其教材建設(shè)、計算機實踐教學和創(chuàng)新人才培養(yǎng)的改革與探索、計算機教育與科研成果的融合與轉(zhuǎn)化等內(nèi)容對計算機教育改革開展了全面的分析與研究。該書致力于營造民主學術(shù)氛圍，為從事計算機教育的同行們提供了一個相互學習、相互借鑒、相互切磋的學術(shù)平臺。目的是交流高校計算機教育的建設(shè)、改革和創(chuàng)新的工作經(jīng)驗，不斷提高計算機教育的教學質(zhì)量，為提高高校人才培養(yǎng)的質(zhì)量奠定良好的基礎(chǔ)。與此同時，對于計算機應(yīng)用這一課程的教學改革活動具有重要的理論指導意義，提供了許多實用的建議。

信息化對我國社會發(fā)展的影響已經(jīng)輻射到各個行業(yè)中，計算機作為信息化的重要載體，對計算機技術(shù)相關(guān)應(yīng)用知識的掌握是當代大學生的必要條件。對于所有高校的學生而言，計算機應(yīng)用能力應(yīng)當是之后職業(yè)能力中的基礎(chǔ)部分，在食品專業(yè)中，無論是數(shù)據(jù)分析、質(zhì)量管理和規(guī)劃還是相關(guān)的科學研究都離不開以計算機技術(shù)為代表的信息技術(shù)，而時代的發(fā)展與變化要求高校課程需要與時俱進，緊跟時代的需求。設(shè)立《計算機應(yīng)用》課程，則是符合當代社會對大學生提出的更高要求的需求，培養(yǎng)學生對于信息的接受、處理及利用轉(zhuǎn)化的能力。但是結(jié)合現(xiàn)實的具體情況，我們應(yīng)當認識到，高校中的大學生對于計算機知識和應(yīng)用能力的掌握還未達到社會的普遍要求，僅僅是利用計算機的數(shù)據(jù)庫等軟件簡單地管理數(shù)據(jù)，或者通過打字處理軟件進行實驗報告的編寫，普遍缺乏利用計算機解決或者收集分析實驗數(shù)據(jù)，優(yōu)化實驗和生產(chǎn)條件，查詢和搜索食品科學的相關(guān)信息，甚至是利用計算機技術(shù)進行生產(chǎn)過程控制的模擬和食品工程的數(shù)據(jù)計算等計算機應(yīng)用創(chuàng)新能力。改革計算機應(yīng)用這一課程應(yīng)當從課程體系、教學內(nèi)容、教學方法及手段三個方面進行思考，結(jié)合當下時代和社會發(fā)展對于食品專業(yè)學生在計算機技術(shù)應(yīng)用方面的要求，為促進企業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展提供具有更高素質(zhì)的專業(yè)人才。

《計算機教育教學改革與實踐》一書中關(guān)于計算機技術(shù)的理論學習和實際應(yīng)用方面的知識內(nèi)容論述相當詳細，筆者在結(jié)合教學改革經(jīng)驗和現(xiàn)實教學情況的基礎(chǔ)上，認為計算機應(yīng)用這一課程的教學改革活動主要可以從課程的教學內(nèi)容、教學手段及方式等進行思考。第一，重構(gòu)計算機應(yīng)用的課程體系。在計算機應(yīng)用課程中，Excel是其中非常重要且基礎(chǔ)的教學內(nèi)容之一，在進行實驗研究、質(zhì)量管理及數(shù)據(jù)分析等方面具有非常實用的作用。在Excel中有制表和繪圖的功能，還包括數(shù)學、財務(wù)、統(tǒng)計及工程等十類三百多種函數(shù)，能夠滿足食品專業(yè)的學生在工作中的基本需求，應(yīng)當將Excel作為計算機應(yīng)用課程的主要內(nèi)容。食品專業(yè)學生在畢業(yè)后的就業(yè)階段中，不論是開展食品企業(yè)科研管理，還是食品實驗室研究，均需要結(jié)合實驗?zāi)康呐c管理規(guī)范來制定詳盡的實驗計劃。食品專業(yè)與計算機應(yīng)用課程的融合需要涉及統(tǒng)計學的理論與應(yīng)用，因為在進行相關(guān)的實驗過程中，需要認真考慮實驗設(shè)計問題、合理安排各種實驗因素、嚴格地控制好實驗誤差、盡可能地花費少量的財力、人力及物力，獲取豐富和可靠的數(shù)據(jù)資料。因此，實驗設(shè)計是實驗過程的依據(jù)，作為實驗數(shù)據(jù)處理的前提，也是提高科研成果質(zhì)量的重要保證之一。食品專業(yè)的計算機應(yīng)用課程內(nèi)容設(shè)計應(yīng)當選取均勻設(shè)計軟件和正交設(shè)計軟件作為實驗設(shè)計軟件的講解內(nèi)容。除此之外，我們應(yīng)當關(guān)注的是當前科技發(fā)展中的Internet能夠通過便捷的檢索方式，搜索極為豐富的資料信息，食品專業(yè)所涉及的相關(guān)食品工業(yè)信息在近些年來在Internet上逐漸活躍，食品科學正在逐漸成為發(fā)展迅速的新興交叉領(lǐng)域進入大眾視野。通過基于頁面賦權(quán)的WEB內(nèi)容提取方法中提出的WEB網(wǎng)頁帶權(quán)搜索策略和基于模板算法WEB具體內(nèi)容提取方式，能在Internet中快速精準地定位網(wǎng)頁，提取網(wǎng)頁內(nèi)容，從而建構(gòu)優(yōu)質(zhì)的食品專業(yè)所應(yīng)用的協(xié)同育人平臺。因此，解決了在當今食品高新技術(shù)迅猛發(fā)展和不同工業(yè)之間競爭日益激烈的時代中需要著重關(guān)注的問題，也就是食品信息資源的網(wǎng)絡(luò)化共享問題。而對于食品專業(yè)的計算機應(yīng)用課程改革而言，相關(guān)人員應(yīng)當將搜索引擎，如百度、google等作為課程中的重要講解對象，與此同時，關(guān)于中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫和專利信息庫等的使用方法也應(yīng)當作為計算機應(yīng)用課程的講解內(nèi)容，為食品專業(yè)的學生在今后面對食品專業(yè)信息在Internet上的網(wǎng)絡(luò)化共享等問題時能夠具備較強的分析和應(yīng)用能力。

調(diào)整計算機應(yīng)用課程的教學內(nèi)容。當計算機應(yīng)用課程的教學對象是食品專業(yè)的學生時，則應(yīng)當根據(jù)食品企業(yè)的應(yīng)用需求而調(diào)整課程中的教學內(nèi)容，例如，加強食品專業(yè)的學生繪制圖表、分析數(shù)據(jù)、搜集信息能力及試驗涉及的能力，可以將Excel這一主要課程劃分為Excel基礎(chǔ)模塊、試驗設(shè)計模塊及網(wǎng)絡(luò)信息查詢模塊。另外，還需要結(jié)合食品專業(yè)特點，教師需要制定詳細的教學計劃、教學進程，結(jié)合學生的特點選擇學習指導書、習題解答及習題集，適當?shù)卦黾泳C合型的實驗，通過輔助實驗加深食品專業(yè)的學生對計算機相關(guān)基本軟件的應(yīng)用能力，而教學模塊應(yīng)當堅持以應(yīng)用為目的，而非理論知識教授為主。例如，在編寫教材時可以主要使用Microsoft visual studio 2010集成開發(fā)環(huán)境，以C程序設(shè)計語言作為主線，以數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)、深學思維、網(wǎng)絡(luò)編程等內(nèi)容作為載體，將食品專業(yè)知識和軟件涉及有機結(jié)合，分層次、有計劃地完成計算機程序設(shè)計語言的學習、應(yīng)用及實踐，培養(yǎng)食品專業(yè)的學生使用計算機工具解決食品專業(yè)相關(guān)問題的能力。詳細而言，在計算機應(yīng)用課程中，教材中內(nèi)容的搭配可以將C程序設(shè)計語言的基本知識作為數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)學習的基礎(chǔ)的第一部分，根據(jù)學時的分配，可以將C程序設(shè)計語言的基本語法、控制結(jié)構(gòu)、數(shù)組等基礎(chǔ)知識作為講解的重點部分；而數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的基本知識例如線性表、隊列、串、二叉樹、查找及圖論等作為第二部分的講解重點內(nèi)容。總體而言，教材的設(shè)計相較于其他課程的教材而言，應(yīng)當?shù)碚摰年U述，而重視實踐操作的重要性，培養(yǎng)食品專業(yè)學生對計算機知識的應(yīng)用能力，從而達到計算機應(yīng)用課程設(shè)立的教學目的。

第三，計算機應(yīng)用課程的教學方法和手段的改革?，F(xiàn)在高校中常見的教學方式是老師作為課堂的主體，學生作為客體，被動地接受教師講授的內(nèi)容，除此之外，教師所教授的內(nèi)容大多為教材上的書面知識，引用的案例也較為陳舊。因此，我們對于案例的引用可以在時代前沿的一些文獻資料或者最新的科研成果中進行選擇?；蛘咴诮虒W活動開展的過程中，教師可以采用案例驅(qū)動教學法，例如通過講解食品質(zhì)量管理指標的計算，將書本上的理論知識和食品專業(yè)的具體實踐結(jié)合起來。高校規(guī)定的學時有限，但是學生們需要學習掌握的專業(yè)知識內(nèi)容十分龐大，因此教師應(yīng)當把握好有限的教學時間，通過科學的教學方式和手段向?qū)W生傳達更多高質(zhì)量的教學內(nèi)容，從而優(yōu)化課堂教學質(zhì)量。應(yīng)通過教學實踐，有機融合食品專業(yè)知識和計算機技術(shù)，有效提高食品專業(yè)的學生解決食品企業(yè)中具體計算機應(yīng)用問題的能力。教學手段和方法的改革主要是針對傳統(tǒng)教學方式中的不足，例如，由于食品專業(yè)在計算機應(yīng)用方面具有廣泛性，需要接受的知識面廣，因此，僅僅依靠教材和老師的講解是遠遠不能夠滿足學生對食品專業(yè)計算機應(yīng)用方面知識的需求，更需要發(fā)揮學生學習的主觀能動性，通過“線上+線下”混合式教學，擴大食品專業(yè)學生在計算機應(yīng)用方面的知識面，提升教學質(zhì)量。傳統(tǒng)的課堂教學方法確實能夠添加學生和教師面對面交流的機會，學生也能有充分的時間消化當前課堂上的所學內(nèi)容，但是傳統(tǒng)的教學方法仍然存在著一定的問題。例如，教學效率低下，教學方式十分單一，不利于培養(yǎng)學生的自主學習能力。多媒體等先進的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為改革食品專業(yè)計算機應(yīng)用課程提供了嶄新的方式；多媒體能夠融圖片、文字、聲音、顏色等教學元素為一體，在視覺設(shè)計視角下，將教學內(nèi)容以更加豐富的形式展現(xiàn)在學生面前，相較于傳統(tǒng)的教學方式，具有形聲性、再現(xiàn)性、先進性及高效性等優(yōu)點，既能夠讓食品專業(yè)的計算機應(yīng)用課程的抽象知識內(nèi)容以形象化的方式呈現(xiàn)出來，微觀圖像宏觀化，又能夠通過網(wǎng)絡(luò)搜集到更多的相關(guān)知識。教師在使用多媒體等一類教學輔助工具的過程中，應(yīng)當認識到學生需要掌握和學習的知識內(nèi)容不應(yīng)當局限于課本知識，多媒體等工具的應(yīng)用也不能夠作為簡單的知識承載體，過分地依賴視覺傳達技術(shù)，減少了與學生的面對面交流，而應(yīng)當充分利用好網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的便利性，獲取更多的學習資料內(nèi)容，為學生豐富和拓展食品專業(yè)和計算機相關(guān)的知識體系，在進行需要嚴密推導和論證的理論知識教學時應(yīng)當詳細地向?qū)W生進行講解。因此，在對食品專業(yè)的學生進行計算機應(yīng)用課程教學活動的過程中，應(yīng)當始終以教師作為課堂上的主導角色，但與此同時，學生在課堂上應(yīng)當承擔起主體的角色，多媒體等網(wǎng)絡(luò)教學方式和手段作為輔助，憑此結(jié)構(gòu)完成整個教學活動。

合理健全的考核評價體系有助于學生對自我形成更加全面的認知?；诖耍瑸榱吮苊饪己嗽u價功利化，可以將計算機應(yīng)用這一課程的考核成績分為理論測試、實踐作業(yè)及出勤表現(xiàn)三個部分，分別占有百分之三十、百分之五十、百分之二十的權(quán)重。

第四，增添實踐性環(huán)節(jié)內(nèi)容。計算機課程應(yīng)用性極強，因此，教師必須在課堂設(shè)計中重視對專業(yè)學生的綜合設(shè)計能力和實踐能力的培養(yǎng)。除了需要在教學活動中適當講解現(xiàn)實案例，同樣需要學生自己動手完成實驗任務(wù)，使得學生在實驗教學過程中能夠更加生動、直觀地了解計算機應(yīng)用的具體實際情況，更重要的是發(fā)現(xiàn)自身在某一計算機知識和在應(yīng)用方面上的實際掌握欠缺等問題。

大學生是推動國民經(jīng)濟發(fā)展、建設(shè)社會繁榮的重要人才，計算機應(yīng)用是其必須掌握的基礎(chǔ)技能之一。因此，計算機應(yīng)用必須進行有效的改革，以適應(yīng)當下社會和企業(yè)對食品專業(yè)學生的綜合素養(yǎng)的要求。