《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》指導(dǎo)下的食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育的開展

書 名：食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練

作 者：吳玉瓊 著

ISBN：978-7-309-14938-8

出 版 社：復(fù)旦大學(xué)出版社

出版時間：2020-03-01

價 格：￥36.00

隨著社會創(chuàng)業(yè)潮流的興起，現(xiàn)代高校中傳統(tǒng)教學(xué)模式顯然已經(jīng)不能夠充分滿足當(dāng)代社會發(fā)展的切實(shí)需求。高校作為培養(yǎng)大學(xué)生成長，為社會提供所需綜合型人才的主要平臺，有能力也有義務(wù)根據(jù)當(dāng)代社會發(fā)展的需求和特點(diǎn)，優(yōu)化課程教學(xué)設(shè)置，建設(shè)高質(zhì)量專業(yè)型師資隊(duì)伍，為學(xué)生提供更加優(yōu)秀的學(xué)習(xí)基地。在現(xiàn)代高校的專業(yè)課程設(shè)置中，由于食品與社會民生緊密聯(lián)系，食品專業(yè)一直以來備受社會公眾的關(guān)注，如何開展以及提升食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育是當(dāng)下社會和高校關(guān)注的重點(diǎn)。由復(fù)旦大學(xué)出版社出版的《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書在專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)以及綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基礎(chǔ)上，將食品工藝、食品分析與檢測、試驗(yàn)設(shè)計等知識綜合應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)問題，教學(xué)目標(biāo)在于提高學(xué)生的理論知識運(yùn)用能力與創(chuàng)新實(shí)踐能力，將專業(yè)知識與技能運(yùn)用到創(chuàng)業(yè)活動中?！妒称穼I(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》緊緊圍繞教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合不同地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢，針對開發(fā)設(shè)計新產(chǎn)品、食品創(chuàng)意訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計、食品質(zhì)量檢驗(yàn)等內(nèi)容進(jìn)行了深入研究，以此提升大學(xué)生食品創(chuàng)業(yè)意識與能力?！妒称穼I(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》緊緊圍繞食品專業(yè)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)主題，提出了具體的思路、理念和措施，對高校開展食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育而言，具有十分重要的理論指導(dǎo)作用和現(xiàn)實(shí)意義。

筆者在通讀《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)下高校食品專業(yè)實(shí)踐教育的實(shí)際情況分析，認(rèn)為高校開展食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育可以從以下兩方面考慮：第一，思考傳統(tǒng)培育模式的優(yōu)勢與劣勢，創(chuàng)新現(xiàn)有教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)理念和體制的創(chuàng)新。隨著社會民生的發(fā)展，高校對食品專業(yè)人才培養(yǎng)的要求應(yīng)當(dāng)更新標(biāo)準(zhǔn)。以培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)業(yè)型人才作為教育目標(biāo)。高校進(jìn)行食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育過程中需要重點(diǎn)關(guān)注大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識與能力，讓大學(xué)生能夠在走向社會之后能夠充分運(yùn)用所學(xué)理論知識與技能以及綜合創(chuàng)新能力來開展食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)活動。高校在進(jìn)行食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育的過程中需要注意的是，大學(xué)生在社會中的創(chuàng)業(yè)是為社會發(fā)展前進(jìn)提供源源不斷的新鮮動力，為了進(jìn)一步滿足食品行業(yè)的發(fā)展需求，高校食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育需要建立科學(xué)的人才培養(yǎng)意識，引導(dǎo)食品專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的前提下，不斷提升食品行業(yè)道德素養(yǎng)與職業(yè)情操，以專業(yè)的理論知識與創(chuàng)新實(shí)踐能力強(qiáng)化自身綜合素養(yǎng)，進(jìn)而成為食品行業(yè)急需的綜合性人才。除此之外，在機(jī)制創(chuàng)新方面，高校在促進(jìn)食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的過程中，應(yīng)當(dāng)注重與社會各界的合作，積極建設(shè)融合以高校、企業(yè)、政府為主體的聯(lián)合教育體系，建立校企合作機(jī)制。具體而言，促進(jìn)三方深度融合的措施可以從以下角度思考：一，邀請相關(guān)的政府人員、優(yōu)秀企業(yè)家或者在企業(yè)中的優(yōu)秀管理層一同打造創(chuàng)業(yè)工作小組，且積極投入創(chuàng)業(yè)人才方案制定、課程設(shè)置改革工作，為食品專業(yè)的學(xué)生提供專業(yè)的創(chuàng)業(yè)資訊、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等；二，政府根據(jù)高校開展食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育的需要出臺相應(yīng)的系列政策，高?？梢酝ㄟ^相關(guān)政策和優(yōu)惠措施為食品專業(yè)的學(xué)生在步入社會之后提供創(chuàng)業(yè)支持；三，針對上述情況，企業(yè)可以設(shè)立創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心，鼓勵引導(dǎo)學(xué)生積極參與創(chuàng)業(yè)活動。第二，健全食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育課程設(shè)置。為了更加完善、更加全面地開展食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育，高校需要重視創(chuàng)業(yè)教育課程的重要性，將其作為食品專業(yè)必修課程。該課程教師需要將教學(xué)內(nèi)容緊密聯(lián)系食品行業(yè)，在日常教學(xué)中幫助學(xué)生樹立正確的創(chuàng)業(yè)理念。另一方面應(yīng)滿足有創(chuàng)業(yè)意向的食品專業(yè)的學(xué)生，將顯性課程與隱性課程相融合，其中顯性課程主要是指食品專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育課程，包括創(chuàng)業(yè)心理學(xué)、企業(yè)家精神、投資理財?shù)确矫妫浑[性課程則是注重向?qū)W生傳遞社會價值理念，幫助學(xué)生建立正確的食品行業(yè)道德觀念。通過顯性課程與隱性課程的融合，能夠在提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的同時，提高學(xué)生的職業(yè)道德，幫助其養(yǎng)成良好的創(chuàng)業(yè)意識與習(xí)慣。與此同時，高校應(yīng)當(dāng)根據(jù)不斷變化的社會發(fā)展需求更新創(chuàng)業(yè)教育課程內(nèi)容，將食品專業(yè)融入創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)，更好地推動食品專業(yè)大學(xué)生能夠基于自身專業(yè)知識來尋找食品行業(yè)創(chuàng)新機(jī)會。如可以將創(chuàng)業(yè)課程與食品專業(yè)課程深入融合，開設(shè)“食品創(chuàng)業(yè)與營銷”“食品創(chuàng)業(yè)引導(dǎo)”等課程，重點(diǎn)講授與食品行業(yè)相關(guān)的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、管理與營銷內(nèi)容，使得創(chuàng)業(yè)教育課程的設(shè)立不流于形式，能夠起到具有價值的現(xiàn)實(shí)作用。規(guī)劃創(chuàng)業(yè)教育平臺建設(shè)工作，有計劃、有目的地改革創(chuàng)業(yè)教育理念與實(shí)踐工作。

高校食品專業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)教育需要緊貼食品行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，且將強(qiáng)化食品專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)作為最終目標(biāo)，為社會培育出一大批具有創(chuàng)業(yè)意識與能力的高素質(zhì)人才?！妒称穼I(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書中關(guān)于具體開展食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練活動的內(nèi)容十分豐富，為高校具體開展食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育提供了積極有效的建議和思路。