食品制造企業(yè)管理會計相關問題研究
——評《食品企業(yè)管理》

書 名：食品企業(yè)管理

作 者：李建新

ISBN：978-7-5663-0894-8

出 版 社：對外經(jīng)濟貿(mào)易大學出版社

出版時間：2013-10-01

價 格：￥31.00

近些年，我國食品制造行業(yè)建設管理水平得到了質的飛躍，食品制造企業(yè)要想在當今競爭如此激烈的市場上脫穎而出，就必須高度重視自身管理會計的相關問題，要結合市場發(fā)展趨勢的要求和自身管理會計實際情況，科學采取優(yōu)化改進措施，有效健全企業(yè)內部管理會計體系，從而提升企業(yè)自身的核心競爭力，充分保障企業(yè)建設和諧健康的可持續(xù)發(fā)展。由李建新編著的《食品企業(yè)管理》一書總共分為十個章節(jié)內容，分別是企業(yè)管理概述、食品企業(yè)組織機構與權責、食品企業(yè)生產(chǎn)管理、食品企業(yè)經(jīng)營管理、食品企業(yè)設備管理、食品企業(yè)人力資源開發(fā)與管理、食品企業(yè)質量與安全管理、食品企業(yè)倉儲物流管理、食品企業(yè)技術管理以及食品企業(yè)環(huán)境與職業(yè)健康安全管理。該書不僅有著豐富的專業(yè)理論知識，作者還引進應用了大量的社會典型案例分析內容，科學引導學生進行模擬操作訓練，因此，其有著良好的實踐性、指導性以及科學性，能夠達到強化學生對食品企業(yè)管理基礎理論與不同業(yè)務環(huán)境處理技巧掌握的目的。

《食品企業(yè)管理》第四章節(jié)“食品企業(yè)經(jīng)營管理”詳細介紹了關于食品企業(yè)的財務管理內容。財務管理作為現(xiàn)代食品制造企業(yè)經(jīng)營過程的重中之重，是一項不可或缺的關鍵內容，各個食品制造企業(yè)都需要將其有效納入內部經(jīng)營管理體系中，注重提升企業(yè)自身的企業(yè)管理會計水平。當前食品制造企業(yè)運用管理會計普遍存在的問題主要體現(xiàn)在以下幾方面：第一，管理會計制度不完善、組織結構不健全。在現(xiàn)代社會經(jīng)濟發(fā)展背景下，存在一些食品制造企業(yè)領導盲目追求經(jīng)濟效益，偏重于食品生產(chǎn)結果與銷售量，一定程度上忽視了企業(yè)的管理會計科學應用工作，缺乏結合自身情況和市場發(fā)展要求合理制定出完善的管理會計制度。在后勤管理工作中通常只是設置幾個簡單的管理崗位，以此來幫助企業(yè)降低后勤管理人員的成本支出，這樣一來就會造成食品制造企業(yè)的管理會計組織結構不夠健全，管理會計工作更多的只是流于形式，難以真正發(fā)揮出該項工作的實際性作用。食品制造企業(yè)的財務管理人員由于缺乏上層領導的監(jiān)督管理，企業(yè)制度不夠完善規(guī)范，從而導致他們在日常管理會計操作應用中容易出現(xiàn)應付了事的行為，缺少深入分析各項數(shù)據(jù)信息、為高層作出最佳管理決策提供科學有效依據(jù)，從而在一定程度上阻礙了食品制造企業(yè)穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展；第二，管理會計能力與素質偏低。與西方發(fā)達國家相比較，我國食品制造企業(yè)管理會計研究應用發(fā)展水平較為落后，企業(yè)內部管理人員更多的是由財務專業(yè)人員擔任的，他們通常只能夠做好與基礎會計核算相關的賬務處理，缺乏先進的管理會計專業(yè)能力和素質，無法充分發(fā)揮出各項高級會計管理技能的作用，導致企業(yè)難以利用好各項會計財務數(shù)據(jù)信息作出最佳管理決策。除此之外，一些食品制造企業(yè)為了節(jié)省人工成本，在管理會計人員選擇上是直接從內部經(jīng)營管理者中展開挑選工作，他們雖然具備了一定的實踐工作經(jīng)驗，但是在管理會計業(yè)務實踐操作處理上明顯存在著不足之處。與其他行業(yè)相比較，食品制造行業(yè)的生產(chǎn)周期通常較短，無論是原材料，還是產(chǎn)成品，它們的有效儲存時間都較短，并且運輸保存較為困難。此時，就需要管理會計人員綜合考慮到這些因素，將其納入管理會計預算成本控制體系中，及時對市場變化作出科學正確的反映，為高層領導作出最佳決策提供科學的參考依據(jù)，而這些是傳統(tǒng)經(jīng)營管理者所難以解決的問題。

針對當前我國食品制造企業(yè)管理會計存在的問題，企業(yè)需要結合實際情況及時采取好以下幾方面改進措施：第一，健全管理會計組織機構，完善管理會計制度。在社會經(jīng)濟發(fā)展新形勢下，我國食品制造企業(yè)要結合自身發(fā)展情況和市場趨勢要求，科學有效地健全管理會計組織機構，并制定出完善的管理會計制度，切實落實好各項管理措施，全面提升企業(yè)管理會計的應用水平。首先，食品制造企業(yè)要根據(jù)各部門業(yè)務性質和內容，合理設置管理會計部門及對應的崗位，聘請市場上專業(yè)管理會計人員，明確其在職崗位職責，并采取責任追究制度，確保每個管理會計人員都能夠履行好自身的職責，嚴格按照企業(yè)內部規(guī)章制度辦事。然后，食品制造企業(yè)還需優(yōu)化改善管理會計工作制度，通過構建監(jiān)督管理小組，實現(xiàn)對管理會計工作全過程的實時跟蹤和評價反饋，最大程度地發(fā)揮出管理會計在食品制造企業(yè)經(jīng)營管理中的作用。企業(yè)高層領導還需加強對管理會計人員的指導工作，定期組織開展管理會計工作會議，結合管理會計組織機構的發(fā)展現(xiàn)狀，提出相關改進意見，讓全體員工探討分析，確保該組織機構建設的順利發(fā)展，推動企業(yè)各個生產(chǎn)管理項目有條不紊地進行；第二，組建培養(yǎng)能力強、素質高的管理會計人才隊伍?，F(xiàn)代食品制造企業(yè)要想有效解決自身管理會計質量低下的問題，就需要適當加大對優(yōu)秀專業(yè)管理人才隊伍建設的投資力度，企業(yè)除了要結合自身發(fā)展需求合理招聘和留住管理會計人才，還需要定期組織他們參與專業(yè)培訓工作，促使他們能夠不斷提升自我的業(yè)務能力和素質。比如，食品制造企業(yè)可以通過采取一定的激勵措施，將管理會計人員日常培訓學習表現(xiàn)與績效考核結合在一起，這樣有利于充分調動起員工參與培訓學習的積極性和主動性，促使他們自主努力學習掌握最新的管理會計技術與方法，并學會利用當前市場上主流的信息處理技術，提高企業(yè)管理會計質量和效率。除此之外，食品制造企業(yè)還可以通過加強與市場優(yōu)秀同類企業(yè)的合作聯(lián)系，讓本企業(yè)管理會計人員去其企業(yè)實訓學習，積累獲取更多的實踐工作經(jīng)驗，并將其應用在本企業(yè)管理會計工作中，從而全面提升企業(yè)管理會計水平。