《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》指導(dǎo)下的新時(shí)代高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育研究

書 名：食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練

作 者：吳玉瓊 著

ISBN：978-7-309-14938-8

出 版 社：復(fù)旦大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2020-03-01

價(jià) 格：￥36.00

教育是社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)，創(chuàng)新是帶動(dòng)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Γ覈鐣?huì)經(jīng)濟(jì)正處于快速發(fā)展時(shí)期，需要大批高素質(zhì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。食品行業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)也亟需大量創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才?！妒称穼I(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》是針對(duì)食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)開展研究的書籍，是食品專業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程教材。該書緊跟高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的要求，在專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)與綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基礎(chǔ)上，將食品工藝、食品感官質(zhì)量評(píng)定、食品分析與檢測(cè)等知識(shí)綜合應(yīng)用于食品行業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中。該書的教學(xué)目標(biāo)是提高學(xué)生綜合應(yīng)用與創(chuàng)新能力。全書分為七個(gè)項(xiàng)目，分別為市場(chǎng)調(diào)查、調(diào)研報(bào)告、新產(chǎn)品設(shè)計(jì)與加工、新產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)、新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的指定、新產(chǎn)品HACCP的制定以及新產(chǎn)品試銷售。

習(xí)近平總書記曾多次提出，創(chuàng)新是推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步的重要助推力，是改善民生的重要途徑。大學(xué)生富有想象力、創(chuàng)造力，是開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的重要力量。《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書提出，新時(shí)代高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是全面推動(dòng)高等教育改革，提高高校人才培養(yǎng)綜合質(zhì)量的手段。結(jié)合當(dāng)前高等教育改革需求以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀，新時(shí)代高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育十分有必要。第一，高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的開展是社會(huì)發(fā)展的要求。新時(shí)代環(huán)境下的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、信息技術(shù)飛速發(fā)展，面對(duì)社會(huì)環(huán)境急劇變化帶來的挑戰(zhàn)，國家亟需大量的擁有創(chuàng)新思維、創(chuàng)新技能的人才。為社會(huì)培育所需高素質(zhì)人才是高等教育的使命，開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不僅可以深化大學(xué)生理論知識(shí)與實(shí)踐技能，同時(shí)還能夠使其為社會(huì)建設(shè)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)；第二，高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育開展是高校發(fā)展的要求。教育部公布的高等教育質(zhì)量文件指出，當(dāng)前大部分高校缺乏完善的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系，所培育學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)與技能十分有限。基于此，新時(shí)代高校要重點(diǎn)開展大學(xué)生的雙創(chuàng)教育，培育出社會(huì)所需的綜合型雙創(chuàng)人才；第三，高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的開展是大學(xué)生自身發(fā)展的要求。在新時(shí)代背景下大學(xué)生要強(qiáng)化自身綜合競(jìng)爭(zhēng)力，不能只依賴?yán)碚撝R(shí)，同時(shí)還需要強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)新技能，通過培養(yǎng)合作精神、交流能力、創(chuàng)業(yè)技能來推動(dòng)自身的發(fā)展。

新時(shí)代高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育十分緊迫，結(jié)合《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書，筆者認(rèn)為，新時(shí)代高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育可以從以下幾個(gè)方面入手：第一，高校要建立科學(xué)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育觀念。高校要堅(jiān)持立德樹人的教育理念，將社會(huì)主義核心價(jià)值觀融入和滲透進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中，讓大學(xué)生將國家命運(yùn)、個(gè)人發(fā)展與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)聯(lián)系在一起。同時(shí)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成果作為衡量辦學(xué)質(zhì)量的重要指標(biāo)。注重激發(fā)大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)，引導(dǎo)大學(xué)生敢于追求夢(mèng)想、勇于突破自我，培養(yǎng)素質(zhì)水平高、綜合能力強(qiáng)的創(chuàng)新型人才。第二。建設(shè)完善的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系。要切實(shí)做好創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育就需要注重課程教學(xué)工作的開展，依托完善的課程載體對(duì)大學(xué)生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。針對(duì)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育需求，筆者認(rèn)為可以將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程分為三個(gè)層次：第一層次，基于高校所有學(xué)生開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程，課程內(nèi)容為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基本理論課程，旨在普及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)；第二層次，面對(duì)創(chuàng)新意識(shí)較強(qiáng)、具有潛在創(chuàng)業(yè)意識(shí)的學(xué)生，課程內(nèi)容以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技巧、技能為主，旨在提高該類學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能；第三層次，組織有意愿參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的學(xué)生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，以創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、創(chuàng)新活動(dòng)為指導(dǎo)，有針對(duì)性地結(jié)合課程，開展學(xué)生創(chuàng)業(yè)過程指導(dǎo)。值得注意的是，在開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的過程中需要注重結(jié)合不同專業(yè)需求，對(duì)授課內(nèi)容加以審核，教授較為實(shí)用的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能，以滿足大學(xué)生不同的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需求。《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書針對(duì)食品專業(yè)開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，重點(diǎn)羅列了以下教學(xué)內(nèi)容：開展食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告、食品設(shè)計(jì)加工、食品品質(zhì)檢驗(yàn)等。高校要從專業(yè)教育與創(chuàng)業(yè)教育結(jié)合的角度來設(shè)計(jì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，解決創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程內(nèi)容與專業(yè)實(shí)踐脫節(jié)的情況，打造多元化、實(shí)用性的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系。第三，提供充足的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資金支持與服務(wù)保障。高校要有意識(shí)地統(tǒng)籌經(jīng)費(fèi)，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供充足的資金支持。如可以邀請(qǐng)企業(yè)家或校友建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基金或?qū)ｍ?xiàng)經(jīng)費(fèi)；又如可以聯(lián)系企業(yè)、銀行設(shè)立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專業(yè)資金來資助成熟項(xiàng)目。打造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，可以參考哈爾濱理工大學(xué)創(chuàng)業(yè)園、東北石油大學(xué)科技園等高校創(chuàng)業(yè)示范基地，建設(shè)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地。建設(shè)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)平臺(tái)，為自主創(chuàng)業(yè)大學(xué)生提供一條龍服務(wù)。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)的信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，及時(shí)推送大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、就業(yè)數(shù)據(jù)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成果納入高校教學(xué)質(zhì)量審核范圍。第四，打造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資隊(duì)伍。高校要重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程的師資隊(duì)伍的建設(shè)，培養(yǎng)、邀請(qǐng)擁有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師任職；邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂髽I(yè)家、成功創(chuàng)業(yè)的校友分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)；邀請(qǐng)工商部門、稅務(wù)部門等工作人員對(duì)國家扶持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)政策進(jìn)行講解，為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供全面的輔導(dǎo)。組織校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教師走出校門，進(jìn)入相關(guān)企業(yè)、事業(yè)單位任職，掌握不同行業(yè)現(xiàn)狀與創(chuàng)業(yè)情況，以便在日后的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中為學(xué)生傳授經(jīng)驗(yàn)。建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資隊(duì)伍人才數(shù)據(jù)庫，設(shè)立專門職位用于跟進(jìn)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。