古典美學(xué)下的當(dāng)代中國料理
——Voisin Organique 鄰舍有機餐廳

萬社設(shè)計 Various Associates

建筑和室內(nèi)設(shè)計工作室，致力于地方及全球性設(shè)計研究項目。

工作室成立于2017 年，擁有國際頂尖背景的設(shè)計師團隊，其專業(yè)范圍涵蓋建筑空間、室內(nèi)設(shè)計、材料研究、平面和交互設(shè)計等，致力于高端及實驗性項目的設(shè)計與研究，從空間功能出發(fā)，通過對材料的研究，挑戰(zhàn)常規(guī)，關(guān)注細(xì)節(jié)與品質(zhì)，為每個項目打造出獨特的視覺效果。同時，作為一處藝術(shù)家和設(shè)計師的合作平臺，萬社希望能夠結(jié)合創(chuàng)意與技術(shù)，探索過去、現(xiàn)在與未來，突破創(chuàng)作界限。

楊東子、林倩怡

萬社設(shè)計聯(lián)合創(chuàng)始人。

地址：深圳市福田區(qū)深業(yè)上城L2 層S209 鋪

完工時間：2019.11

項目負(fù)責(zé)人：林倩怡

主設(shè)計師：楊東子

設(shè)計師：李詩琪、唐靜靜

燈光效果設(shè)計：Various Associates 萬社設(shè)計

攝影師：邵峰

1 平面圖

2 酒吧區(qū)

3 煙道細(xì)部

Voisin Organique 鄰舍有機餐廳是一家主打Contemporary Chinese Cuisine（當(dāng)代中國料理）的“farm to table”有機餐廳，以古典美學(xué)為靈感，結(jié)合自家歐盟有機認(rèn)證農(nóng)場種植的食材，將古法中國菜與國際化的fine dining 的儀式感相融合。

本項目坐落于深圳福田區(qū)的深業(yè)上城，委托方希望整個空間能同時擁有一個酒吧區(qū)、一個高級正餐區(qū)，同時亦需要面積110 平方米的廚房操作間。

外立面是高聳的銅色墻，為室內(nèi)遮擋了刺眼的戶外光線；特制的玻璃凸透鏡，讓人不禁對店內(nèi)產(chǎn)生好奇。高低差、閃光的巨型管道、拐角、黑暗空間，結(jié)合品牌本身的理念和對自然環(huán)境的追求，構(gòu)成了一個在峽谷間野餐的故事— 峽谷漫游。峽谷漫游的概念，意為在山野中的隨心探秘。

4 燈光從天花間的溝壑撒入室內(nèi)

1 棕紅色的天頂反射天光

2 棕紅色的天頂反射天光

進入室內(nèi)的酒吧區(qū)域，仿佛瞬間置身峭壁嶙峋的山谷之間：低矮處很低，而高處又如同懸崖般需要仰視；低矮的天花中間還有一道深邃的溝壑直達(dá)頂端，仔細(xì)一看，不知從何而來的光影在溝壑的最上方灑下。

如何營造兩處就餐空間不同的氛圍和體驗，并將之順暢自然地連接起來。這些問題在萬社團隊第一次考察現(xiàn)場時，得到了靈光一現(xiàn)的巧思。

項目地是一個高度較高且漆黑的L 型空間。一進大門，就直面一個挑高的大空間，上方橫著一個不可以拆卸的巨型煙道，其防火棉的反光質(zhì)感在空曠的空間里給人帶來了震撼的視覺感受。

打開手電筒一照，只看到管道防火棉的反光質(zhì)感，局部的反光打亮了一部分空間，有種金屬礦石被勘探到的錯覺。

整體空間從天花到墻面，大面積使用了銀箔，這銀色啞面的質(zhì)感讓整個空間里反射散漫著點點光暈、照映著模糊的人影，如身在霧里一般。

“清風(fēng)徐來，霧氣氤氳，映著微紅的余暉，我們坐在山谷里喝著小酒野餐?！边@便是酒吧區(qū)域，銀的質(zhì)感加上微紅的色調(diào)伴隨著頂上灑下柔和的光。

外立面上的圓洞，為室內(nèi)引入些許陽光，連接著里外兩個世界。熾白的光束順著孔洞照射進來，映的里面的幽暗那么的不真實，仿佛身處另一個世界。感到好奇的人們可以從圓洞往里看，客人們也可以從里面往外看，兩者的互動為這莊重的立面添加了許多趣味。

過道上充滿了儀式和神秘感。沿著有光的通道往更深的地方前進，慢慢步入一個更加深邃隱蔽的另一個空間。

拐角過后的空間一片黑暗，當(dāng)人拿著手電筒在空間里掃視，仿佛是在原始山體里探險—這便是隱藏在深處的高級正餐區(qū)。緩緩步入，一個轉(zhuǎn)身，透著暗紅色的天頂引入眼簾，在極黑的空間里，仿佛是進入一座紅彤彤的礦山洞口底下。高級正餐區(qū)內(nèi)，暗紅色的天頂，粗曠的墻面材料，純黑色的桌椅，透明的杯具，不同的元素交織在一起，形成一個帶有儀式感及高級感的空間。區(qū)別于空間里的黑、紅色，在一堆燭火和黑色材質(zhì)的照映下，折射出獨特的感官體驗。

幽深的暗黑中、皎潔的白光，野性粗獷又奢華，這是高級正餐區(qū)營造的更極致的體驗。在棕紅色天頂?shù)挠成湎?，遠(yuǎn)處影影綽綽的冷色光從天頂孔洞或縫隙中落下，顯得一切是那么的純凈與美好。黑暗粗糙的肌理漆強化了原始粗獷的氛圍，角落上的冷色光為空間添加了一絲自然的氣息。

在這里，極盡抽象化的空間設(shè)計，沒有絲毫自然氣息的前衛(wèi)材料，卻給食客帶來了有關(guān)峽谷和野餐的無窮想象空間。富有建筑邏輯的務(wù)實理性，在概念故事的脈絡(luò)中穿梭，亦附上了一層浪漫主義的唯美。

3 暗黑粗糙的材料強調(diào)原始粗獷的氛圍