高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升與對策

沈永青 浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院

目前酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生的職業(yè)能力與就業(yè)崗位實際需求之間仍有不小的差距，酒店仍需投入大量的人力、財力成本進行后續(xù)補充培養(yǎng)。出現(xiàn)此種問題的根源在于院校與企業(yè)之間的信息溝通存在缺位，專業(yè)對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)未能與酒店實際崗位需求無縫對接。同時，職業(yè)能力是高職教育教學(xué)質(zhì)量評價的重要環(huán)節(jié)，直接關(guān)系高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)生涯發(fā)展。因此，開展高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)研究勢在必行。

一、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)與信息技術(shù)融合的作用

（一）有利于創(chuàng)新教學(xué)模式

基于酒店管理專業(yè)的實踐性及綜合性特點，教師不能局限于傳統(tǒng)單一的講授式教學(xué)模式，教師應(yīng)意識到酒店管理專業(yè)知識的繁雜性特點，充分利用信息技術(shù)的動畫及音頻資源等讓學(xué)生直觀地了解酒店管理流程，使酒店管理專業(yè)課堂更加生動有趣。教師應(yīng)積極吸納先進的教學(xué)理念，依托學(xué)生的實際學(xué)習(xí)需求，創(chuàng)新教學(xué)模式，將行業(yè)前沿的信息及時傳輸給學(xué)生，拓展學(xué)生的視野，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)能動性。

（二）增強實習(xí)穩(wěn)定性，提高學(xué)校美譽度

大多數(shù)高職院校旅游酒店管理專業(yè)采取的都是校企合作的“2+1”人才培養(yǎng)方式。這種人才培養(yǎng)方式的應(yīng)用不僅有助于學(xué)生職業(yè)意識的盡快形成，同時也有助于提高學(xué)生頂崗實習(xí)的穩(wěn)定性。大多數(shù)責(zé)任心較強、綜合素質(zhì)較高的學(xué)生都會將其所掌握的理論知識與頂崗實習(xí)緊密結(jié)合在一起。在不斷總結(jié)日常工作經(jīng)驗的過程中，促進自身綜合素質(zhì)的全面提高，為其后期就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。而責(zé)任心和事業(yè)心是旅游酒店管理專業(yè)人才在日常工作過程中必須具備的職業(yè)意識和素養(yǎng)，只有這樣才能確保酒店行業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展。

二、信息化背景下高職酒店管理專業(yè)教學(xué)課堂的創(chuàng)新策略

（一）將計算機信息化基本知識和操作納入教學(xué)體系

在信息技術(shù)平臺的支持下，酒店的持久運營依賴于系統(tǒng)的信息化管理。當(dāng)前，5G的推廣將會給智慧酒店的發(fā)展帶來更多的機遇。因此，智慧酒店相關(guān)系統(tǒng)的實踐操作要求高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)應(yīng)堅持與時俱進，要以培養(yǎng)和提升學(xué)生的信息系統(tǒng)操作能力和實踐能力為基本目標(biāo)。同時，要加大對酒店管理系統(tǒng)及軟件的開發(fā)和引進。教師課堂教內(nèi)容也應(yīng)集中體現(xiàn)酒店管理軟件及系統(tǒng)的優(yōu)越性，讓學(xué)生充分了解相關(guān)酒店管理流程和軟件操作方法。在課堂上通過創(chuàng)設(shè)真實的酒店管理情境，引導(dǎo)學(xué)生掌握客戶管理及房間管理等基本實踐操作流程，為學(xué)生的后續(xù)職業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

（二）打造一支復(fù)合型專業(yè)化的教師團隊

“1+2+N”一體化職業(yè)技能培養(yǎng)要落到實處，離不開一支復(fù)合型專業(yè)化的教師團隊。復(fù)合型專業(yè)教師應(yīng)該具備駕馭1+X 證書的專業(yè)教學(xué)能力；能夠?qū)ⅰ癤”中的技術(shù)知識、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和實操規(guī)范和課程有機整合，開發(fā)和制訂新課程標(biāo)準(zhǔn)及專業(yè)人才培養(yǎng)方案；能夠良好溝通，在實踐中能有效調(diào)動企業(yè)人脈資源合作開發(fā)課程資源。同時，要積極打造多元組合雙師團隊和多師素質(zhì)結(jié)構(gòu)團隊，加強混編雙師素質(zhì)結(jié)構(gòu)教學(xué)團隊建設(shè)，推進校企教師優(yōu)化組合；挖掘非專業(yè)教師、輔導(dǎo)員以及管理人員的技術(shù)、技能潛能，調(diào)動全體人員在1+X 證書試點中形成合力的積極性。

（三）重視實訓(xùn)教學(xué)和專業(yè)實踐

學(xué)生職業(yè)意識和素養(yǎng)的培養(yǎng)，并不是完成一份作業(yè)、一場考試就能實現(xiàn)的，而是要在實操過程中逐步養(yǎng)成的。這就要求學(xué)校在實訓(xùn)教學(xué)活動開展的過程中，必須為學(xué)生設(shè)置相應(yīng)的工作情境，使學(xué)生產(chǎn)生身臨其境的感覺，才能將其所掌握的酒店管理知識應(yīng)用于實踐中，從而促進學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的穩(wěn)步提高。比如：在開展酒店前廳接待的工作時，首先對接待人員的儀容儀表進行嚴(yán)格的規(guī)范，同時在工作過程中必須時刻關(guān)注每一位進入酒店走向前臺的客人，并根據(jù)客人的需要為其提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（四）進一步深入加強校企合作

可以通過行業(yè)認(rèn)知學(xué)習(xí)、教學(xué)參觀等環(huán)節(jié)觀摩體驗酒店，邀請酒店一線的經(jīng)營管理者、行家里手參與教學(xué)與座談，讓學(xué)生具有初步的職業(yè)定位和規(guī)劃，培養(yǎng)學(xué)生對酒店行業(yè)的熱愛；綜合運用校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實習(xí)基地，發(fā)揮校外實習(xí)基地（酒店）的示范和引導(dǎo)作用；在專業(yè)課教學(xué)中邀請企業(yè)兼職教師參與教學(xué)，彌補校內(nèi)專職教師實踐經(jīng)驗不足、與行業(yè)脫節(jié)等缺陷；通過先進機制的引入加強與國際一流酒店管理集團合作，從而促進學(xué)生對專業(yè)知識的深入學(xué)習(xí)并拓寬學(xué)生實習(xí)及就業(yè)渠道。

（五）做好課程設(shè)計

教學(xué)效果的提升依賴于教師課程設(shè)計的創(chuàng)新。教師應(yīng)充分利用信息技術(shù)資源并整合成微課程，投放至網(wǎng)絡(luò)平臺以供學(xué)生自主學(xué)習(xí)。微課程的設(shè)計要求教師保證課程內(nèi)容的系統(tǒng)性及完整性。教師基于問題導(dǎo)向進行課程任務(wù)和課程目標(biāo)設(shè)置，引導(dǎo)學(xué)生通過角色扮演，真實模擬體驗酒店管理的流程。此外，教師可以利用動畫視頻音頻讓學(xué)生直觀地觀察理解相關(guān)知識及酒店管理系統(tǒng)操作流程，有效運用情景式教學(xué)模式。教師可以鼓勵學(xué)生自主進行視頻拍攝和剪輯，從而有效提升學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新思維。另外，所有的專業(yè)課程設(shè)計都要注重關(guān)聯(lián)性及連貫性。

三、結(jié)語

因此，高職院校應(yīng)加強學(xué)生這三方面職業(yè)能力的培養(yǎng)。第一，重視學(xué)生剛?cè)雽W(xué)時的職業(yè)認(rèn)知教育，邀請企業(yè)專家、優(yōu)秀畢業(yè)生來校講學(xué)，并組織學(xué)生到國際連鎖品牌酒店開展認(rèn)知見習(xí)，讓學(xué)生在入學(xué)之初即能較為深入地了解酒店職業(yè)的概況和特點，初步樹立對酒店職業(yè)的認(rèn)同；第二，要求專業(yè)教師在課程教學(xué)過程中融入與職業(yè)責(zé)任、職業(yè)道德有關(guān)的內(nèi)容，這方面可以和課程思政教育相結(jié)合。第三，開展豐富多彩的職業(yè)體驗和勞動實踐活動，積極組織學(xué)生參加專業(yè)跟崗實習(xí)、頂崗實習(xí)，多途徑培養(yǎng)學(xué)生的勤奮進取精神。