食物降壓、抗癌缺乏科學(xué)依據(jù)

“醋泡黑蒜是降血壓良藥”“生吃苦瓜能降血糖”……近年來(lái)，宣稱(chēng)有降壓、降糖、抗癌功效的食物滿(mǎn)天飛。不少患有高血壓、糖尿病甚至腫瘤的患者，可能看到或嘗試過(guò)這些“秘方”。那么，這些被賦予治病功能的食物真有那么神嗎？它們得到醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們的認(rèn)可了嗎？

要說(shuō)最火的幾種降壓食物，非芹菜、醋泡黑蒜（黑豆、大蒜）、黑木耳莫屬。經(jīng)常吃這些食物，就能把血壓降下來(lái)？真相是，你想多了。

營(yíng)養(yǎng)師石正莉介紹，的確有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，芹菜中含有的芹菜素、香豆素等對(duì)調(diào)控血壓有一定幫助，但實(shí)驗(yàn)條件下使用的是提取物，量比較大，而日常生活中，通過(guò)吃芹菜很難攝入足夠的芹菜素和香豆素。而各種醋泡食物被傳為“降壓良藥”，來(lái)源于一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查，但這些研究只是初步的，并未被證實(shí)。

所謂的“降壓秘方”都存在一些共性：論證降血壓功效時(shí)，常以該食物“含有某種生物活性物質(zhì)”“經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)或細(xì)胞實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證”等來(lái)作為支持，但這些食物的藥理功效基本都存在于實(shí)驗(yàn)中，缺乏以人為對(duì)象的科學(xué)證據(jù)。

關(guān)于降血壓，真正起效果的是長(zhǎng)期的膳食模式，比如得舒飲食。

得舒飲食本名是“高血壓防治飲食”，它以植物性食物為主，講究多吃新鮮、完整的蔬菜和水果，多用全谷物作為主食，多用魚(yú)類(lèi)、禽肉替代紅肉，嚴(yán)格將鈉的攝入量控制在1500—2400毫克（約3—6克食鹽）范圍內(nèi)。放到國(guó)人身上，最難做到的有三點(diǎn)：每天攝入6克以下的鹽;每天吃一斤蔬菜和半斤水果;多用薯類(lèi)作為主食（比如每天蒸食100克山藥、芋頭、馬鈴薯等，可替換食用）。

很多號(hào)稱(chēng)吃某種食物就能輕松降低血糖的傳言在糖尿病患者中蔓延，黑茶、苦瓜、秋葵等均榜上有名。其實(shí)，這些說(shuō)法都是坑人的。北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師李文慧解釋?zhuān)瑤缀跛械氖澄锒己袩崃?，只要含有熱量，攝入體內(nèi)后就會(huì)升高血糖，只不過(guò)有些食物能量密度較低，或含有膳食纖維，升血糖的速度不快。因此，不會(huì)有某種天然的食物可以降血糖，除非含有降糖藥物。

以苦瓜為例?？喙现械囊恍┆?dú)特物質(zhì)確實(shí)可使一些糖尿病患者吃飯后血糖升得不太高，但要達(dá)到這一目的，需每天甚至每頓都吃，而大量吃苦瓜可能對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)生干擾。另外，中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜屬于清熱類(lèi)食物，大量食用可能傷及脾胃。

那么黑茶、秋葵的“降糖”作用如何？南瓜、魔芋等食物能“降糖”是否可信？在專(zhuān)家看來(lái)其實(shí)道理都是一樣的，所有食品都不適宜談“降糖”。

糖尿病人可選擇一些升糖指數(shù)（指的是食物進(jìn)入人體兩小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對(duì)速度）低的食物，比如谷類(lèi)食物（極少加工的粗糧，如通心面、黑米、蕎麥、玉米面粥等）、干豆類(lèi)及制品（如綠豆、蠶豆、豌豆、扁豆、鷹嘴豆、四季豆等）、乳類(lèi)及乳制品（如牛奶、奶粉、酸奶、酸乳酪等）、薯類(lèi)（如馬鈴薯粉條、藕粉、苕粉、魔芋和芋頭等）和部分水果（主要是含果酸較多的水果，如蘋(píng)果、櫻桃、獼猴桃、柑橘、柚子、葡萄、梨等）。

近年來(lái)，從五谷雜糧、蔬菜水果到山珍海味，不時(shí)被曝出含有特殊的“抗癌成分”，獲封“抗癌食物”的。

專(zhuān)家表示，從嚴(yán)格意義上講，“抗癌食物”的提法并不恰當(dāng)，某些食物只是能延緩發(fā)病或有助于身體正氣生成，而非真的能起到預(yù)防癌癥的作用，寄希望于單吃某些食物抗癌并不靠譜。

科學(xué)界將食物降低癌癥危險(xiǎn)性的作用劃了等級(jí)，從食品營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講，“很可能”和“有限”級(jí)別的論據(jù)較為充分。比如在“很有可能”的級(jí)別中，多吃蔬菜、水果預(yù)防癌癥的證據(jù)相對(duì)比較多。比如，富含類(lèi)胡蘿卜素的食物（如西藍(lán)花、枸杞、南瓜）或能預(yù)防口腔癌、咽癌，富含番茄紅素的食物（如西紅柿、柿子、柑橘）或能幫助預(yù)防前列腺癌。

普通人通過(guò)飲食防癌，重點(diǎn)不是“多吃些什么”，關(guān)鍵是要學(xué)會(huì)“怎么吃”和“做減法”。近年來(lái)，癌癥的發(fā)病率一直處于上升趨勢(shì)，特別是原先多發(fā)于西方國(guó)家的腸癌、乳腺癌在國(guó)內(nèi)也越來(lái)越常見(jiàn)，主要原因就是人們食肉過(guò)多，運(yùn)動(dòng)偏少，使得體內(nèi)脂肪和熱量積聚，日久天長(zhǎng)導(dǎo)致代謝和內(nèi)分泌失調(diào)。所以，建議對(duì)那些日常偏好的食物應(yīng)克制一點(diǎn)，比如嗜肉人群每餐少吃一口肉。目前，最好的防癌吃法是保持飲食多樣化，最簡(jiǎn)單的方法是數(shù)顏色——一天吃夠5種至7種顏色的食物。

摘編自《廣州日?qǐng)?bào)》《西寧晚報(bào)》等