金湖地區(qū)蛋雞生產(chǎn)中霉菌毒素的危害及其控制技術(shù)的研究

郭永軍 朱建國

（金湖縣動物疫病預(yù)防控制中心，江蘇金湖 211600）

近幾年，金湖縣部分地區(qū)受雞蛋市場行情起伏不定的影響，對蛋雞產(chǎn)業(yè)造成了較大損失，受沖擊最大的是環(huán)境較差，飼養(yǎng)管理粗放、防疫條件差的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶。特別是中小規(guī)模養(yǎng)殖場在飼料品質(zhì)供應(yīng)上沒有保障，往往圖便宜采用自配料，或者小型飼料廠的飼料，飼料質(zhì)量得不到保障，出現(xiàn)霉變飼料中毒情況，對飼料的質(zhì)量他們只是通過肉眼觀察和聞是否有霉味，事實(shí)僅僅靠肉眼和嗅覺是無法鑒定出飼料原料是否霉變的，加上無本地區(qū)自主蛋品加工和品牌，價格受市場影響較大，造成養(yǎng)殖風(fēng)險大。充分暴露了目前縣蛋雞產(chǎn)業(yè)存在的突出問題，主要是養(yǎng)殖水平低下，飼養(yǎng)管理落后，防疫不到位，具體表現(xiàn)為死淘率高，蛋料比高，單產(chǎn)水平低，規(guī)模養(yǎng)殖比重低，經(jīng)濟(jì)效益低。

為進(jìn)一步加快金湖縣蛋雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，保障蛋雞業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展，金湖縣動物疫病預(yù)防控制中心以實(shí)施技江蘇省蛋雞產(chǎn)業(yè)體系項(xiàng)目--金湖推廣示范基地項(xiàng)目為契機(jī)，與崗位專家進(jìn)行對接，將崗位專家研究成果雞蛋中霉菌毒素控制技術(shù)集成技術(shù)在蛋種雞場和商品蛋雞場的熟化應(yīng)用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)點(diǎn)的選擇

1.1.1 地點(diǎn)選擇在江蘇省金湖縣裕農(nóng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司雞場進(jìn)行。試驗(yàn)地點(diǎn)位于里下河地區(qū)，生態(tài)環(huán)境好，屬亞熱帶溫潤季風(fēng)氣候帶，氣候溫和，年平均溫度14.6℃。近年來，極端最高氣溫36.9℃，出現(xiàn)在7月中旬；極端最低氣溫-7.5℃，出現(xiàn)在12月下旬到1月上旬。日最高氣溫大于35℃的高溫日數(shù)為5d左右，出現(xiàn)在7、8兩月。

1.1.2 試驗(yàn)時間 試驗(yàn)于2018年7月22日～2019年6月29日。

1.2 試驗(yàn)方法

（1）以2棟海蘭蛋雞商品雞為熟化試驗(yàn)群體，規(guī)模為10000只。試驗(yàn)期為產(chǎn)蛋期。該期間的飼料為淮安正大集團(tuán)生產(chǎn)的全價飼料；

（2）統(tǒng)計最近半年每批飼料從進(jìn)場到飼喂的最長時間，以及在倉庫、雞舍的存放時間；

（3）分別在秋冬、春季、夏季、梅雨季節(jié)等階段檢測倉庫日常方式存放7d、14d和21d時霉菌的變化情況；

（4）監(jiān)測日常季節(jié)、梅雨季節(jié)、使用濕簾季節(jié)雞舍里空氣中的霉菌情況；

（5）根據(jù)檢測情況，優(yōu)化不同季節(jié)飼料到場之后的保存時間，完善相關(guān)管理制度。

（6）將該項(xiàng)熟化技術(shù)在本區(qū)域的推廣方案。

1.3 研究的相關(guān)指標(biāo)和方法

測定指標(biāo)包括：每日觀察雞群變化，健康狀況，記錄采食量、產(chǎn)蛋量、蛋重，計算料蛋比、產(chǎn)蛋率、軟破蛋數(shù)、采食量、成活率。

1.4 預(yù)計形成的成果

（1）熟化雞蛋中霉菌毒素控制技術(shù)成果1項(xiàng)；

（2）在3個示范點(diǎn)推廣應(yīng)用蛋雞示范數(shù)量10萬只；

（3）提出技術(shù)熟化方案。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

（1）霉菌毒素的危害

霉菌是一種多細(xì)胞真菌微生物，通過種子與孢子繁殖生長。霉菌及霉菌孢子廣泛存在于自然界如土壤、草、飼料、谷物原糧、養(yǎng)殖環(huán)境、動物體表。霉菌孢子還可以隨風(fēng)或灰塵飄散到各處，在適宜的環(huán)境中可大量繁殖，引起污染傳播。

（2）曲霉菌屬中的煙曲霉菌是常見致病力最強(qiáng)的主要病原。曲霉菌主要侵害畜禽的呼吸器官，曲霉菌病的主要傳播媒介是被污染的墊料和飼料。因此，飼養(yǎng)管理不善是本病暴發(fā)的主要誘因。

（3）霉菌的危害除了直接引發(fā)患病外，更主要的是產(chǎn)生隱形殺手—霉菌毒素。霉菌毒素是次生代的真菌代謝物，它是一個復(fù)雜的概念，是包括許多霉菌所產(chǎn)生的一種或多種毒素的通稱。目前已知的產(chǎn)毒霉菌以曲霉菌、青霉菌、鐮刀菌屬為主，所產(chǎn)生的毒素可達(dá)350個。當(dāng)霉菌受到外界應(yīng)激如干旱、蟲蛀、潮濕等影響時就產(chǎn)生多種霉菌毒素。

怎樣評判霉菌毒素的危害。在實(shí)踐中，飼料不可能完全不含霉菌毒素，也不可能只含一種毒素，霉菌毒素的污染已是一個全球性問題，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織調(diào)查，全世界每年被真菌污染的谷物，油料種子和飼料約占其總量的10%左右。

金湖地區(qū)飼料及飼料原料的霉菌毒素污染也相當(dāng)嚴(yán)重且呈逐年加重趨勢。霉菌毒素污染擴(kuò)散的范圍如此廣，而畜禽中毒的反應(yīng)與程度差異又很大，通常會導(dǎo)致畜禽多種難以判斷的綜合癥狀，還導(dǎo)致動物生產(chǎn)性能下降，免疫機(jī)能抑制，因此這就需要人們加深這方面的認(rèn)知。

一般的說，霉菌毒素中毒有急性與隱性之分。急性中毒有明顯的臨床癥狀，但發(fā)生最多的，人們最容易忽略或難以察覺的則是隱性中毒。要知道隱性中毒所造成的經(jīng)濟(jì)損失遠(yuǎn)比急性中毒要大得多。

3 金湖地區(qū)適宜的蛋雞霉菌毒素的控制技術(shù)

（1）由于目前尚無治療霉菌與霉菌毒素的特效藥，常規(guī)治療要配合進(jìn)行，例如：用制霉菌素、克霉唑的同時在飼料中額外添加能夠促進(jìn)肝臟解毒功能的營養(yǎng)成分，復(fù)合VB、蛋氨酸可幫助畜禽加速代謝，排出毒素，VA、VC、VE、硒會緩解霉菌毒素對機(jī)體細(xì)胞的毒性作用。用氧化酶制劑可減少毒素在體內(nèi)的吸收，氧化酶還可破壞毒素分子結(jié)構(gòu)，降低毒素的有害毒性，并能明顯促進(jìn)中毒臟器的排毒、解毒。

（2）堅(jiān)持預(yù)防為主是解除霉菌和霉菌毒素危害的根本。飼料存放要干燥通風(fēng)，存放期要短。不喂發(fā)霉飼料，及時更換發(fā)霉墊料，不要圖省事，一次添加全天的飼喂量，這在高溫高濕的舍內(nèi)環(huán)境中，極易滋生霉菌。畜禽舍要充分通風(fēng)排濕，飲具用品要洗刷干凈，放日光下照射4h以上，育雛室、孵化室要用甲醛、過氧乙酸消毒，雞群添換水操作要避免隨地灑水，要控制好舍內(nèi)溫濕度。

（3）飼料廠和養(yǎng)殖戶自配料，可在新玉米中添加丙酸，以殺滅霉菌，但丙酸對霉菌毒素則沒有任何破壞作用，添加一些高效霉吸附劑、分解劑也能起到預(yù)防作用，尤其是使用玉米酒糟的飼料，更要注意添加，因?yàn)榧庸ひ粐嵱衩卓僧a(chǎn)生約150kg的玉米酒糟，這些酒糟中會濃縮等于三倍量的霉菌毒素。而用干玉米與新玉米兌摻配料，可以稀釋霉菌毒素濃度，只要濃度不超標(biāo)，就不會有太多危害，況且蛋雞對霉菌毒素的敏感程度與日齡成反比，40周齡以上的雞，耐受力較強(qiáng)，而幼禽、種禽對霉菌毒素的耐受力低且后繼影響更大，這在飼喂中可關(guān)注區(qū)別對待。

（4）在飼料廠的顆粒料生產(chǎn)過程中，要注意粉碎料入機(jī)前更易吸收周圍水分，堆壓時間過長，倉儲通風(fēng)不良、雨淋、曝曬等都易引發(fā)霉菌污染，粉料入機(jī)后要調(diào)控好蒸氣壓、水分、時間，還要避免管道冷凝水進(jìn)入而使粉料水分超標(biāo)，出機(jī)時顆粒料溫度、水分過高，也會導(dǎo)致黃曲霉菌生長，還要定期清理顆粒料提升斗或管道中形成的霉積料。

總之，霉菌病和霉菌毒素中毒癥的防治是一個動態(tài)的連續(xù)過程，只有各個環(huán)節(jié)協(xié)同動作，才能收到較好的實(shí)效。