以酒店為主導的復合功能超高層建筑設(shè)計實踐

詹笑冬 張 鍇

(浙江大學建筑設(shè)計研究院有限公司，浙江 杭州 310012)

1 概述

“建筑高度的背后，是一個城市的夢想”，全世界高層建筑的奠基人，芝加哥學派代表人物沙利文，在100年前就精準定義過建筑高度與城市的關(guān)系。在當代中國，超高層建筑已經(jīng)成為一、二線城市核心區(qū)的主角，根據(jù)世界高層建筑與城市人居協(xié)會(CTBUH)的統(tǒng)計，2018年全世界范圍竣工的高度200 m以上的143座高層建筑中，中國獨占88座，這一數(shù)字幾乎是排名第2的美國的7倍，連續(xù)23年位居世界之首。

超高層建筑是城市土地集約利用和城市科學布局的有效結(jié)合，同時也是城市資源聚集效應的微觀縮影。相比于單一功能的普通高層，超高層建筑的功能復合性也會形成巨大的商業(yè)效應。根據(jù)統(tǒng)計，超高層建筑的功能占比按比例排序有辦公、酒店、商業(yè)、住宅及其他功能，且大部分是以辦公或酒店為主導的綜合體。其中以酒店為主導的復合功能超高層的出現(xiàn)，一方面是由于超高層挺拔極致的建筑高度既與酒店高品質(zhì)的形象相契合，也給酒店用戶帶來前所未有的景觀視野和空間體驗，另一方面酒店的優(yōu)質(zhì)客流和服務也同時能帶動超高層其他功能的發(fā)展。但超高層建筑集中化、垂直化的建筑特征也給酒店設(shè)計提出了新的課題。

本文基于溫州開元名都大酒店的設(shè)計實踐，對這一類型建筑的設(shè)計要點和規(guī)律進行歸納總結(jié)，并回顧具體運用于項目實踐時采取的設(shè)計策略。

2 超高層酒店的設(shè)計要點與設(shè)計實踐

2.1 超高層酒店與城市空間的有機結(jié)合

由于超高層酒店在建設(shè)規(guī)模和使用人數(shù)的高度集中化，因此對城市環(huán)境有著較大影響，超高層與城市環(huán)境的關(guān)系也成為設(shè)計開始需要著重研究的課題。

2.1.1遵循上位規(guī)劃的指導

超高層建筑不僅需要反映自身的特色，還需要考慮作為城市的象征標志，因此設(shè)計必須在形體、色彩、體量、高度和空間環(huán)境等方面符合上位規(guī)劃的要求。

在溫州開元名都大酒店的設(shè)計實踐中，項目位于重要的城市中軸線的核心地塊，在綜合分析周邊現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)：

1)周邊大部分建筑為高層住宅，且平均高度在80 m左右；

2)現(xiàn)有公共建筑的高度均低于周邊住宅的高度。因此區(qū)域內(nèi)需要一座明顯高于周邊住宅的公共建筑，在垂直方向形成更好的城市形象展示的作用，綜合考慮后決定設(shè)計160 m的超高層建筑。除了建筑高度外，項目在立面材質(zhì)顏色選取暖黃色，與溫州市政府、溫州博物館的立面材質(zhì)相一致，同時與溫州大劇院和南側(cè)現(xiàn)有住宅協(xié)調(diào)，融入周邊環(huán)境。

2.1.2外部開放空間的營造

超高層建筑的巨大體量會對街道空間帶來嚴重的壓迫感，為了緩解建筑的壓迫感，一方面需要貼臨街道的高層建筑做出適當?shù)耐俗屘幚?，另一方面在重要的城市界面設(shè)計廣場等外部開放空間，利用寬闊的廣場緩沖超高層建筑在視覺空間上的壓迫感。廣場還可以增加與城市的接觸面，集散人流起到緩解主要出入口交通壓力的作用。

在溫州開元名都大酒店的設(shè)計實踐中，在兩條城市主干道交匯處的重要城市節(jié)點，設(shè)計6 300 m2的完全對市民開放的城市廣場空間，在為公眾提供近人尺度、安靜舒適的活動場所的同時，結(jié)合商業(yè)、酒店入口等商業(yè)空間，創(chuàng)造城市景觀、建筑與人的活動相互融合的外部開放空間。

2.2 復合功能中各功能模塊間的相互協(xié)調(diào)

有別于獨立的酒店建筑，由于超高層建筑往往體量巨大，酒店功能作為整個超高層功能系統(tǒng)的一部分，在垂直方向上與其他功能相互混合穿插，如何梳理與協(xié)調(diào)酒店及超高層建筑其他功能的關(guān)系是超高層酒店設(shè)計的要點之一。

超高層出現(xiàn)幾種復合功能，各功能區(qū)的垂直分布需要綜合評估后決定，一般遵循以下規(guī)律：1)商業(yè)價值高的靠下布置；2)景觀要求高的靠上布置；3)使用人數(shù)多的靠下布置。通常情況下，商業(yè)和酒店公共區(qū)的大尺度空間用房，由于商業(yè)價值和結(jié)構(gòu)要求，會布置在超高層建筑的裙房內(nèi)，酒店裙房的公共區(qū)和塔樓的客房區(qū)豎向分離，通過核心筒相連。以酒店主導的超高層建筑，酒店客房區(qū)通常選擇塔樓高區(qū)布置，一方面是由于客房對高空景觀視野的要求，另一方面也是由于可以利用低區(qū)原核心筒電梯的空間，布置客房層布草間等服務性用房。另外相較于辦公，酒店層人員密度更低，也更符合人員上下運輸及發(fā)生火災等緊急情況時消防疏散的規(guī)律。

在溫州開元名都大酒店的設(shè)計實踐中，復合功能包括酒店、辦公和商業(yè)三個部分。酒店客房層設(shè)置于塔樓高區(qū)的22層～34層，酒店客房數(shù)392間(自然間)，35層為行政樓層，設(shè)置套房和行政酒廊。商務辦公設(shè)置于塔樓低區(qū)的6層～9層及11層～20層，由于超高層建筑要求設(shè)置避難層，且避難層之間的高度不大于50 m，因此設(shè)計將10層與21層的避難層與設(shè)備層相結(jié)合，避免損失地上建筑面積。1層～4層的裙房功能為商業(yè)與酒店的公共區(qū)，其中1層，2層裙房除酒 店大堂外設(shè)計為商業(yè)功能。3層、4層為酒店的會議、餐飲和健身功能，3層為酒店的會議中心，包括1 300 m2的大宴會廳、750 m2的小宴會廳、400 m2的多功能廳等大空間無柱房間，4層為酒店的全日餐廳、中餐廳、健身中心和室內(nèi)游泳池，1層大堂與3層，4層功能間通過獨立的自動扶梯引流。

2.3 酒店主要功能在超高層建筑中的展開

較于傳統(tǒng)酒店，超高層酒店的主要功能模塊在垂直方向展開，主要功能模塊包括三大塊：1)公共區(qū)；2)客房區(qū)；3)后勤區(qū)。三者需要分區(qū)明確但又緊密聯(lián)系，如何合理設(shè)計這三塊功能，使其各司其職是超高層酒店設(shè)計成敗的關(guān)鍵。

2.3.1超高層綜合體酒店公共區(qū)設(shè)計

公共區(qū)是高星級酒店內(nèi)部人流量最大、流線最復雜的區(qū)域，是酒店展示自身品牌特色的重要區(qū)域，同時也是除客房區(qū)外重要的收益來源空間。公共區(qū)一般由大堂空間、餐飲空間、宴會設(shè)施和康體娛樂空間組成。

超高層酒店大堂一般分為兩種模式：1)“地面大堂”模式，主要出現(xiàn)在獨立式酒店及綜合體的中低層部分，常規(guī)為首層大堂，也有經(jīng)由汽車坡道上至2層或3層大堂落客的情況；2)“地面大堂+空中大堂”的雙大堂模式，大堂設(shè)置在塔樓高空部分，地面大堂主要起到引導客流的作用，空中大堂為主大堂?？罩写筇檬芟抻跇藴蕦哟笮?，一般需要控制客房數(shù)量不宜過大。

超高層酒店公共區(qū)中有特殊的空間結(jié)構(gòu)要求和獨立使用需求的功能用房，諸如宴會廳、多功能廳、室內(nèi)游泳池等大尺度空間，一般設(shè)置于建筑的裙房部分。而景觀視野和高空體驗可以對其商業(yè)價值加成的公區(qū)用房也有設(shè)置于塔樓部分的情況，諸如空中餐廳、行政酒廊、高空室外游泳池等，精心打造可成為酒店的經(jīng)營亮點。

2.3.2超高層綜合體酒店客房區(qū)設(shè)計

客房區(qū)一般面積要占到酒店總面積的50%～60%，是酒店的核心和最基本單元。超高層酒店多以商務散客、會議團隊等作為主要入駐群體，根據(jù)標準和檔次雖有差異，但其中客房的各種功能(睡眠、休息、工作、娛樂、更衣洗浴)基本不會有大的變化。從功能分區(qū)看，標準客房可分為四個區(qū)域：1)入口區(qū)；2)睡眠區(qū)；3)盥洗區(qū)；4)工作區(qū)。所有客房設(shè)計都是圍繞這四個部分進行，以符合客人的活動規(guī)律和舒適性要求。客房的面積、開間和進深取決于酒店的設(shè)計標準，一般在設(shè)計之初由酒店管理部分作為前置條件提供。國家標準中對客房面積的要求僅為下限值，如最高等級的白金五星不得低于36 m2，實際操作時需要放大考慮。參考美國客房標準中，豪華客房標準為4.5 m×9.1 m。根據(jù)經(jīng)驗，一般國內(nèi)五星級酒店標準客房面積控制在42 m2～45 m2(不含公攤)居多，房間面寬一般控制在4.1 m～4.5 m，當面寬再擴大，增加的面積并不能使房間布局有很大改善，成本卻增加較多。

相較于普通高層酒店多樣化的客房標準層平面形式，諸如板式、塔式、中庭式、自由形式等，超高層酒店的標準層受到結(jié)構(gòu)形式限制，常規(guī)選擇塔式標準層平面居多。對于150 m～200 m級別的超高層建筑，總體采用“框筒”結(jié)構(gòu)或“筒中筒”結(jié)構(gòu)居多，“框筒”結(jié)構(gòu)相較于“筒中筒”結(jié)構(gòu)景觀面不會被遮擋，因此更具優(yōu)勢。結(jié)合客房尺寸和結(jié)構(gòu)柱網(wǎng)的要求，150 m～200 m的超高層酒店的單層客房數(shù)量通常在24間～28間，另外由于14間客房是服務員一天標準工作量，所以14間的模數(shù)更符合酒店管理的需求。

2.3.3超高層綜合體酒店后勤區(qū)設(shè)計

后勤區(qū)是酒店各功能中容易被忽略但又非常關(guān)鍵的部分，該部分功能主要包括四部分：1)動力中心；2)員工區(qū)；3)廚房；4)洗衣房。動力中心是各類設(shè)備機房集中設(shè)置的區(qū)域，包括鍋爐房、空調(diào)機房、變電所、發(fā)電機房、水泵房及熱水機房等，一般集中設(shè)置于地下室靠近核心筒的區(qū)域，便于接入核心筒的管井，同時也符合酒店的巡更制度的要求。設(shè)計時需要考慮大型設(shè)備的安裝，在設(shè)備運輸路徑上預留吊裝孔和無柱墻體，在設(shè)備安裝后再澆筑。員工區(qū)包括員工更衣、員工餐廳、員工倒班宿舍、員工培訓、行政辦公等用房。一般為了節(jié)約地上建筑面積，集中設(shè)置于地下室。廚房由于規(guī)范要求明火廚房需要具備自然通風條件，因此明火廚房不允許設(shè)置于地下室，酒店一般考慮地下室設(shè)置包括裝卸區(qū)、庫房、粗加工和垃圾房在內(nèi)的中央廚房，地上各個餐廳設(shè)置獨立的明火廚房，設(shè)計時需要考慮送餐電梯上下對應。洗衣房主要送洗對象為酒店布草、客人衣物、員工制服。洗衣房的空間面積和設(shè)備安裝需求容易低估，由于商用洗衣設(shè)備尺寸和功率普遍較大，在設(shè)計中需像其他機房的大型設(shè)備一樣來考慮。部分酒店也會考慮將洗衣工作外包，需要考慮運輸車的裝卸流線。

3 結(jié)語

每一座復合功能的超高層建筑都是一個復雜且極具挑戰(zhàn)的項目，從大的城市關(guān)系到各塊功能的分區(qū)和流線組織，從地下室后勤區(qū)布局到頂部的停機坪設(shè)計，從標準層的核心筒設(shè)計到客房平面的細節(jié)推敲，處處都有值得仔細研究的課題。這些課題有賴于設(shè)計團隊本身及設(shè)計方與業(yè)主、顧問公司、產(chǎn)品供應商等進行有效溝通，成功的作品正是建立在眾多的大構(gòu)思和小細節(jié)之上。