補中理氣、滋腎益神 嘗嘗鮮甜軟糯的紅豆藥膳

指導專家·伍佩英（上海市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任）

秋天的紅豆鮮甜軟糯，別有一番風味，常食之對人體大有裨益。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，紅豆富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，食用紅豆能為人體補充營養(yǎng)，提供能量。此外，中醫(yī)養(yǎng)生專家亦十分推崇適度食用紅豆，明朝蘭茂《滇南本草》中就提到：“紅豆補中理氣，滋腎益神。蒸服，可治諸虛百損?！毕旅娼榻B幾道紅豆食療藥膳。

紅豆鯉魚湯：取紅豆500克洗凈，活鯉魚一條處理干凈后，一同放入鍋內，加適量水清燉，至紅豆爛透為止。將此赤湯分數(shù)次服下，每日或隔日一劑，可以調理肝硬化腹水。

紅豆桂花湯：取紅豆適量，桂花少許，糖少許，先煮豆至熟爛，加桂花略煮，再放糖，吃豆喝湯，能解熱醒酒。

紅豆粳米粥：取紅豆50克，粳米100克，白糖適量。先用砂鍋把紅豆煮爛，然后加入粳米煮粥。粥煮好后加入適量白糖，稍煮即成。食用此粥能利小便，通乳汁。此粥也適合水腫患者食用，包括急、慢性腎炎，肝硬化腹水、腳氣浮腫、小便不利，以及產(chǎn)婦乳汁不通等癥。