母親的手搟面

文／黃龍江

母親的手搟面，是一條思念與溫暖的河。

如今在城市，手搟面又逐步興起。我居住的社區(qū)附近就有兩家綠豆手搟面，每天要排隊，有時還要預訂。也許，他們大多吃的是從前的記憶和回味無窮的親情味道。

如今，許多農(nóng)村家里的搟面杖快成文物了。粗長的搟面杖被遺忘在雜物間里，較短兩頭尖的只能搟個餃子皮，或者油酥餅類的食材。印象中，母親常用的那根搟面杖是用一段梨木做出來的，是村場木匠老姜頭的杰作，手感不錯，勻稱光滑，不易粘面。小時候，我經(jīng)常在灶臺幫母親燒火。那是一種北方舊年司空見慣的土灶臺，歲月變遷和倡導綠色環(huán)保，如今這種土灶臺大多漸行漸遠。

母親的手搟面做法簡單。她先把面和水在一口瓷盆里按比例攪拌均勻，然后擼起袖子來回揉搓，直到面團不粘手為止。然后放置十幾分鐘，添水燒鍋，簡單炒個青菜或生拌涼菜，腌制的酸菜也最拿手，蔥花香油鹽水一浸，等鍋里的水開了，用暖水瓶裝一壺，等下午勞作或讓客人泡茶喝。

◇ 供圖/視覺中國

準備工作差不多了，就是搟面團的重頭戲。母親綁緊圍裙，袖口上推，在案板上薄薄撒層面，順勢把面團放在案板中間，從墻上懸掛的地方取下?lián){面杖，右手用抹布快速擦干凈浮塵，就開始從面團中央擠壓開來，最后面團變成了一張大餅，薄薄的。母親就來回折疊成條狀，用刀片切成絲條狀，然后撒上面粉不讓它粘連，或者用竹條穿著掛起來晾干，備下次食用。這看似輕松簡單的動作，其實都是體力活，和蒸饅頭工序雷同。一次，趁母親去打水的工夫，我偷偷摸摸照母親的樣子搟幾下累得直冒汗。小時候，每天都有一次面食要搟面，不知道母親要付出多少辛苦的汗水。

后來，家里買了一臺手搖軋面機，大大減輕了母親的勞動強度。再后來，有了電動軋面機。如今，人們直接購買成品，做飯不再是體力活，少了煙火味。然而，快節(jié)奏的生活就像快餐，缺少了生活的節(jié)奏感和儀式感。生活一下子沒了分寸，匆匆忙忙之間我們并沒有讓靈魂稍作休憩，一切變得如同幻影。

就像母親，仿佛昨天還在催我們早起，閃念之間卻已陰陽相隔，再也不能叫一聲：“媽，我回來了！”往后的余生，只有前半生最美好的光陰故事與回味，唯有淚千行。