親子互動(dòng)·春風(fēng)化雨

程靜

【摘 要】本文在中學(xué)生核心素養(yǎng)理念下設(shè)計(jì)了6個(gè)項(xiàng)目的主題烹飪課。在課程實(shí)施中將項(xiàng)目式教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂相結(jié)合，提出寒假開展線上烹飪課的有效策略和現(xiàn)實(shí)價(jià)值：彌補(bǔ)學(xué)校勞動(dòng)教育課程的不足;促進(jìn)家校共育，增強(qiáng)親子之間的關(guān)系;提高學(xué)生的自理能力、實(shí)踐創(chuàng)新能力;促進(jìn)學(xué)校線上線下課堂的常態(tài)化開展。

【關(guān)鍵詞】烹飪課;項(xiàng)目教學(xué);翻轉(zhuǎn)課堂;親子關(guān)系;實(shí)踐創(chuàng)新

一、研究背景

由于寒假期間，學(xué)生和家長(zhǎng)將很長(zhǎng)一段時(shí)間都宅在家里，學(xué)生和家長(zhǎng)在家煩悶焦躁又加上初中生正處于青春期，親子溝通問題越發(fā)突顯。通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)有65%的孩子選擇愿意和家長(zhǎng)進(jìn)行溝通但如果遇到事情時(shí)只有30%的孩子會(huì)與家長(zhǎng)溝通向家長(zhǎng)征求意見，在調(diào)查中我們還發(fā)現(xiàn)75%的孩子在家是從不主動(dòng)到廚房協(xié)助父母做飯。為了加強(qiáng)親子間的溝通和互動(dòng)改善親子關(guān)系，提高學(xué)生的生活自理能力和實(shí)踐創(chuàng)新能力，我校開設(shè)項(xiàng)目式教學(xué)+翻轉(zhuǎn)課堂的烹飪課。

二、寒假期間開設(shè)烹飪課的現(xiàn)實(shí)問題

（一）缺乏專業(yè)的烹飪教師和成體系的烹飪課教材

作為一所初級(jí)中學(xué)他的主要教學(xué)工作還是圍繞學(xué)生的升學(xué)率來開展的，所以沒有配備專業(yè)的烹飪教師。在調(diào)查了本區(qū)幾所開設(shè)了烹飪課的學(xué)校老師，從調(diào)查數(shù)據(jù)顯示上課老師對(duì)教學(xué)背景、培養(yǎng)目標(biāo)基本上不了解，課前不能理出清晰的教學(xué)流程，更有甚者他們反映有時(shí)上課的內(nèi)容都是臨時(shí)想的，具有很大的隨意性，就更別談?dòng)幸惶渍n程理念清晰、課程培養(yǎng)目標(biāo)明確、課程培養(yǎng)能力呈螺旋上升式的烹飪校本教材。

（二）線上課程難以調(diào)動(dòng)學(xué)生、家長(zhǎng)參與的積極性

由于寒假期間老師和學(xué)生都在家里面，老師看不見學(xué)生的真實(shí)狀態(tài)，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性，不知道學(xué)生是否在跟著老師同步操作，不知道學(xué)生是否對(duì)此有疑問，這是線上教學(xué)最大的難點(diǎn)。還有由于受應(yīng)試教育的影響“主科第一，課外活動(dòng)課可上可不上”的觀念深埋在家長(zhǎng)孩子的心理。其次就是很多學(xué)生都是獨(dú)生子女在家里很多家長(zhǎng)幾乎不讓孩子做家務(wù)，孩子只要把文化課學(xué)好其他的家務(wù)勞動(dòng)基本是由家長(zhǎng)承包。而烹飪是一門勞動(dòng)實(shí)踐課程，這就對(duì)孩子的動(dòng)手實(shí)踐能力要求更高，很多家長(zhǎng)出于保護(hù)孩子，不愿孩子到廚房，孩子缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此烹飪課程難以調(diào)動(dòng)學(xué)生、家長(zhǎng)參與的積極性。

（三）居家日久兩看厭，親子之間矛盾日益突出

教育好學(xué)生既是學(xué)校的任務(wù)，又是家庭的責(zé)任。如何讓學(xué)校教育與家庭教育密切配合，為孩子成長(zhǎng)創(chuàng)設(shè)和諧家庭環(huán)境是家校共育必須解決的問題。在漫長(zhǎng)的寒假期間孩子與家長(zhǎng)將長(zhǎng)時(shí)間呆在家里，而父母平時(shí)上班忙很少有時(shí)間和孩子一起參加一些親子活動(dòng)，這就導(dǎo)致親子之間沒有共同話題和愛好從而激化了親子之間的矛盾。所以在家校親子活動(dòng)中想讓親子分工合作相互配合就很難。

（四）線上課堂的開展和線下需求不能形成對(duì)接

由于寒假期間教師與學(xué)生隔屏相見，老師在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)前不能清楚掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，所以就導(dǎo)致了教與學(xué)不能對(duì)接從而難以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)教學(xué)。其次是由于烹飪課的學(xué)科性質(zhì)原因?qū)е聦W(xué)生不能提前對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行預(yù)習(xí)，在教學(xué)過程中就很難讓教師和學(xué)生產(chǎn)生共鳴。

三、開展線上烹飪課程的策略

（一）在中學(xué)生核心素養(yǎng)的指導(dǎo)下制定螺旋式上升的特色烹飪校本教材如下圖：

在中學(xué)生核心素養(yǎng)的指導(dǎo)下制定了6個(gè)項(xiàng)目的培養(yǎng)主題，再發(fā)動(dòng)校級(jí)家委會(huì)代表尋求專業(yè)的烹飪廚師的指導(dǎo)，在專業(yè)廚師的指導(dǎo)下制定了與這6期培養(yǎng)主題相符的菜品，且每個(gè)主題下設(shè)有多個(gè)與培養(yǎng)主題相符的菜品供學(xué)生選擇，在設(shè)置菜品時(shí)菜品烹飪的難易程度是由易到難，學(xué)生能夠輕松上手。

（二）運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析，推動(dòng)精準(zhǔn)教學(xué)，促進(jìn)線上線下課堂的常態(tài)化開展

在上課的前一周將本周培養(yǎng)主題下設(shè)置的菜品通過問卷的形式向?qū)W生推送調(diào)查表，通過分析學(xué)生提交到問卷調(diào)查表的數(shù)據(jù)，選擇學(xué)生最喜歡、最感興趣的菜品作為本周烹飪教學(xué)菜品。比如：第一周的培養(yǎng)主題是《我會(huì)溝通》，在我會(huì)溝通下面設(shè)置了蔥油餅、韭菜餅、肉餡餅三個(gè)選項(xiàng)供學(xué)生選擇，通過后臺(tái)分析學(xué)生提交的問卷數(shù)據(jù)顯示56.8%的孩子選擇的蔥油餅，那么蔥油餅就作為我們本周的教學(xué)內(nèi)容。

（三）將項(xiàng)目式教學(xué)與翻轉(zhuǎn)課堂搭配，優(yōu)化烹飪教學(xué)模式，促進(jìn)家校共育增進(jìn)親子關(guān)系

在教學(xué)過程中轉(zhuǎn)換師生角色改變單一灌輸式的教學(xué)模式實(shí)現(xiàn)倒序教學(xué)模式。教師將提前錄制好的微課和任務(wù)分配清單推送到家長(zhǎng)群里，學(xué)生、家長(zhǎng)通過觀看微課就能立體形象地了解教學(xué)內(nèi)容及流程，并根據(jù)任務(wù)清單各司其職。家長(zhǎng)在直播課中充當(dāng)主播的角色，老師則充當(dāng)組織者負(fù)責(zé)課堂各個(gè)環(huán)節(jié)的連接。在直播課中家長(zhǎng)負(fù)責(zé)講解烹飪流程及注意事項(xiàng)，孩子根據(jù)家長(zhǎng)的提示進(jìn)行操作，這樣既可以培養(yǎng)親子協(xié)調(diào)合作能力、增進(jìn)親子間的關(guān)系，還能通過直播課輻射引領(lǐng)其他家長(zhǎng)和學(xué)生參與到其中。

（四）一烹飪，一故事，將烹飪課與語文完美融合，增加烹飪課的趣味性

將烹飪的菜品與歷史典故、名言詩(shī)詞相結(jié)合作為課堂的引入。不僅可以豐富學(xué)生的課外知識(shí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，增加烹飪課程的趣味性，還能建立起烹飪與語文學(xué)科共鳴的橋梁。比如：在我會(huì)創(chuàng)新《宮爆雞丁》這一課程中家長(zhǎng)和孩子出示蝦的故事讓學(xué)生通過猜謎語的形式引入，在課中老師通過講解干鍋的歷史由來和古人通過不斷實(shí)踐創(chuàng)新發(fā)明了更多種類的干鍋引導(dǎo)學(xué)生要善于發(fā)現(xiàn)生活中的細(xì)節(jié)并能通過自己雙手的實(shí)踐進(jìn)行創(chuàng)新。

（五）建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)親子參與的積極性

在上課前由校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)牽頭制定《獎(jiǎng)勵(lì)方案》，并在正式上課時(shí)將獎(jiǎng)勵(lì)方案推送到直播群并對(duì)獎(jiǎng)勵(lì)方法進(jìn)行講解。獎(jiǎng)勵(lì)方案分為兩部分。第一部分是線上的獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)學(xué)生課后及時(shí)在群里分享與家長(zhǎng)共同上烹飪課的視頻或者烹飪成果的照片，老師收集整理后對(duì)優(yōu)秀作品進(jìn)行及時(shí)評(píng)獎(jiǎng)并在下次上課前進(jìn)行表彰同時(shí)頒發(fā)電子獎(jiǎng)狀，學(xué)生每得一張電子獎(jiǎng)狀就可獲得一定的積分開學(xué)后兌換獎(jiǎng)品;第二部分是線下的獎(jiǎng)勵(lì)，學(xué)生將假期烹飪成果進(jìn)行整理匯至成《我的假期·我的烹飪》成果集，學(xué)生在成果集中可粘貼烹飪成果照片、與家長(zhǎng)共同烹飪的作品，同時(shí)激勵(lì)與父母合作的感想與體會(huì)。在開學(xué)返校后收集整理學(xué)生的成果集并對(duì)優(yōu)秀的作品進(jìn)行展覽和表彰。

學(xué)校是一方凈水，家庭是愛的港灣，只有兩者相互結(jié)合，才會(huì)永保澄澈透明，永保愛的顏色。家校共育，會(huì)讓學(xué)生的成長(zhǎng)更美好，會(huì)讓學(xué)生在健康成長(zhǎng)的過程中，綻放出生命的華貴與精美！

【參考文獻(xiàn)】

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