探索幼兒食育，感受傳統(tǒng)飲食文化

龍君莉

摘要：學(xué)前期是幼兒形成味覺的關(guān)鍵時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期對(duì)幼兒進(jìn)行飲食文化的啟蒙，有助于培養(yǎng)幼兒對(duì)我國傳統(tǒng)文化飲食的認(rèn)同感，喜歡上傳統(tǒng)飲食。因此，幼兒園要把傳統(tǒng)飲食文化融入到幼兒食育中，讓幼兒在飲食文化中感受傳統(tǒng)文化。

關(guān)鍵詞：幼兒;食育;傳統(tǒng);飲食文化

引言：

我國的傳統(tǒng)飲食文化在幾千年的繼承中，凝結(jié)了我國勞動(dòng)人民的智慧和對(duì)生活的熱愛，為了將傳統(tǒng)飲食文化傳承和發(fā)揚(yáng)下去，幼兒園應(yīng)該積極探索食育與傳統(tǒng)飲食文化相結(jié)合的路徑。下文筆者就如何在幼兒食育中融入傳統(tǒng)飲食文化進(jìn)行了探討。

一、傳統(tǒng)飲食文化與幼兒食育相融合的路徑探索

（一）引導(dǎo)幼兒欣賞傳統(tǒng)飲食菜品

在對(duì)幼兒進(jìn)行傳統(tǒng)飲食文化啟蒙教育時(shí)，幼師們可以選擇一些比較有代表性的廣州傳統(tǒng)菜品，通過實(shí)物、視頻、圖片等形式展示給幼兒，讓幼兒在這些色彩搭配鮮明、形狀奇特的菜品中感受中國傳統(tǒng)飲食文化的魅力。中國傳統(tǒng)飲食文化美觀的外形是幼兒可以直接看到的，而中國傳統(tǒng)飲食文化中所蘊(yùn)含的意境，則需要幼兒從嗅覺、聽覺等感官上去感知，使幼兒對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的認(rèn)知進(jìn)一步加深。而傳統(tǒng)飲食文化中所包含的各種美，還可以讓幼兒在不知不覺中提升自己的審美認(rèn)知。此外，幼師們還可以為幼兒講述與傳統(tǒng)飲食文化有關(guān)的名人故事或飲食風(fēng)俗，來幫助幼兒更好的理解和認(rèn)識(shí)我們的傳統(tǒng)飲食文化，通過形象具體的事物將抽象的傳統(tǒng)飲食文化呈現(xiàn)出來，讓幼兒在美味的傳統(tǒng)飲食中，激發(fā)追求其內(nèi)在精神的興趣，真正把我國的傳榮飲食文化繼承和發(fā)揚(yáng)下去。

（二）制作傳統(tǒng)飲食，感受傳統(tǒng)飲食文化

飲食制作手藝是讓我國傳統(tǒng)飲食文化可以流傳幾千年的重要載體。在幼兒傳統(tǒng)飲食文化啟蒙教育中，通過幼師對(duì)飲食故事的講解，圖片、事物的展示，可以激發(fā)幼兒們參與傳統(tǒng)飲食制作的熱情。讓幼兒在參與傳統(tǒng)飲食制作的過程中感受到我國傳統(tǒng)飲食文化中的特有美感，喜歡上制作傳統(tǒng)飲食。傳統(tǒng)飲食的制作過程中對(duì)各種食材的靈活運(yùn)用搭配，充分體現(xiàn)了我國勞動(dòng)人民的智慧，展現(xiàn)了勞動(dòng)之美。在具體的傳統(tǒng)飲食制作上，食材的選擇范圍十分廣泛，既有有地里種的的飛在天上的，也有在水下游的地上爬的。而飲食制作中使用的各種調(diào)味料更是精細(xì)講究，除了常用的蔥、姜、蒜、花椒、醬油、醋外，還有幾十種調(diào)味用品。此外，在傳統(tǒng)飲食的具體烹飪方式上更是精湛，可以有煎、炒、炸、煮等幾十種。在進(jìn)行傳統(tǒng)飲食制作時(shí)，可以通過使用不同的炊具來提高幼兒的參與度，讓幼兒在飲食制作中感受我國的傳統(tǒng)飲食文化。

（三）實(shí)施多元化的食育教學(xué)

幼兒園要圍繞“傳統(tǒng)飲食文化”這個(gè)主題，根據(jù)幼兒的實(shí)際情況，探索出一套科學(xué)有效的食育教學(xué)模式，把廣州的傳統(tǒng)飲食文化更好的融入其中。比如，在食育課上，幼師可以組織以“廣州傳統(tǒng)飲食”為主題的活動(dòng)，向幼兒們展示鮮蝦云吞面、及弟粥、雙皮奶等特色廣州飲食的圖片，然后帶領(lǐng)幼兒們一起動(dòng)手烹飪一道廣州名吃，讓幼兒在動(dòng)手操作中喜歡上廣州傳統(tǒng)飲食。

（四） 與家長合作，帶領(lǐng)幼兒感受傳統(tǒng)飲食文化

在食育教學(xué)的開展過程中，幼兒園可以帶領(lǐng)幼兒們?nèi)⒂^廣州的各種特色小吃，舉辦尋訪廣州美食、飲早茶的實(shí)踐活動(dòng)，讓幼兒們深入了解廣州的傳統(tǒng)飲食文化。幼兒園還可以組織親子廚房活動(dòng)，讓幼兒和父母一起動(dòng)手做一頓廣州傳統(tǒng)菜，在溫馨的親子氛圍中了解廣州傳統(tǒng)飲食的制作方法。另外，在日常的生活中，家長們可以在餐桌上向幼兒滲透關(guān)于廣州傳統(tǒng)飲食文化的習(xí)俗和知識(shí)，讓幼兒了解我國傳統(tǒng)飲食文化的來源，并讓幼兒認(rèn)識(shí)餐桌上這些食物的基本特征和營養(yǎng)價(jià)值。

在我國的傳統(tǒng)飲食文化中，餐桌禮儀也是其中的一部分。從吃飯時(shí)坐席的方位、上菜的順序、筷子的陳列等都將“禮”貫穿于其中。所以，父母在和幼兒一起進(jìn)餐時(shí)可以向幼兒講解下我國的餐桌禮儀，比如，請(qǐng)客時(shí)要讓客人坐在上座，吃飯時(shí)要等長輩先動(dòng)筷子等，讓幼兒逐漸對(duì)我國的傳統(tǒng)飲食文化形成全面的認(rèn)識(shí)。

（五）借助傳統(tǒng)節(jié)日，進(jìn)行飲食文化教育

為了讓幼兒更好的學(xué)習(xí)我國的飲食文化，幼兒園可以借助我國的傳統(tǒng)節(jié)日，舉辦一些飲食文化主題的教育活動(dòng)，激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)傳統(tǒng)飲食文化的興趣。比如，在端午節(jié)到來前，幼師可以讓幼兒去收集些與端午節(jié)有關(guān)的素材，然后在端午節(jié)活動(dòng)中讓幼兒分享自己知道的端午節(jié)故事，并帶領(lǐng)幼兒一起動(dòng)手包粽子，觀察粽子，再引導(dǎo)幼兒畫一畫自己觀察到的粽子。此外，幼師還可以為幼兒播放廣州人賽龍舟的視頻，講述屈原投江的故事，讓幼兒了解端午節(jié)包粽子的原因，激發(fā)幼兒的愛國情感。

（六）利用環(huán)境進(jìn)行潛移默化的教育

眾所周知環(huán)境對(duì)人的影響是非常大的，因此，幼師們可以把廣州傳統(tǒng)飲食的制作流程圖貼在教師或走廊上，充分利用環(huán)境的教育作用。讓幼兒在不知不覺中學(xué)習(xí)我國的傳統(tǒng)飲食文化。并且，通過這種方式，不僅可以開拓幼兒的視野、增長見識(shí)，還拉近了幼兒與我國傳統(tǒng)飲食文化的距離，讓這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化不僅局限于課本上，還切切實(shí)實(shí)的滲透到幼兒的日常生活中。

結(jié)束語

我國的傳統(tǒng)飲食文化是我國傳統(tǒng)文化的組成之一，幼兒時(shí)期的孩子們年齡尚小正是進(jìn)行文化啟蒙的重要時(shí)機(jī)。我國的傳統(tǒng)飲食文化是我國勞動(dòng)人民在幾千年的勞作中形成的智慧，通過在幼兒食育教學(xué)中融入傳統(tǒng)飲食文化，可以讓幼兒對(duì)我國的傳統(tǒng)飲食文化有個(gè)初步認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)幼兒幼兒對(duì)本民族的認(rèn)同感。幼兒園要積極探索傳統(tǒng)飲食文化啟蒙教育，落實(shí)好對(duì)幼兒傳統(tǒng)飲食文化教育，把我國的傳統(tǒng)飲食文化傳承下去。

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