淺議科學(xué)技術(shù)對我國酒店業(yè)的影響

楊庭裕

摘 要：在經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的時(shí)代，科學(xué)技術(shù)占有極其重要的地位，可以說沒有先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)就沒有現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)繁榮。在各個(gè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，不斷的融入技術(shù)成分來提高各自的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)地位，來實(shí)現(xiàn)自己的盈利。當(dāng)然，作為現(xiàn)在迅猛發(fā)展的酒店業(yè)，也會(huì)抓住科學(xué)技術(shù)來提高自己的檔次，從而吸引更多的客人，來實(shí)現(xiàn)自己的經(jīng)濟(jì)利益。因此，酒店建筑、設(shè)施設(shè)備、酒店管理、服務(wù)技術(shù)、信息系統(tǒng)等方面也采用了諸多先進(jìn)的技術(shù)成分在里面，為客人營造一個(gè)更快捷、舒適、方便、安全的環(huán)境?？萍贾L了飯店業(yè)的發(fā)展，讓我們更為迫切的感受到了科技的重要影響。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)發(fā)展;科學(xué)技術(shù);酒店業(yè);快捷;舒適;方便

在當(dāng)代，科學(xué)技術(shù)大大促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人類社會(huì)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)生產(chǎn)、食品醫(yī)藥、環(huán)境保護(hù)等，都發(fā)生了深刻的變化?？偟膩砜矗诂F(xiàn)代社會(huì)，生產(chǎn)力由低級(jí)形式發(fā)展為高級(jí)形式，科學(xué)技術(shù)總是它的先導(dǎo)。當(dāng)今國際間的競爭主要是綜合國力的競爭，這種競爭又主要表現(xiàn)為科技的競爭。我國高新技術(shù)的研究也取得了一批具有國際先進(jìn)水平的成果，在某些領(lǐng)域已跨入世界先進(jìn)行列。這些重大成果為國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)，使我國的綜合國力大大增強(qiáng)，成了國際社會(huì)中舉足輕重的國家。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)也逐漸應(yīng)用于酒店的各個(gè)方面。

一、科學(xué)技術(shù)在酒店各個(gè)方面的應(yīng)用

酒店業(yè)為了提高服務(wù)質(zhì)量、工作服務(wù)效率、降低成本、提高安全性，更好的開拓地區(qū)和國際市場，必須廣泛采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)。先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)可以為酒店提供了全面科學(xué)化、數(shù)字化、效率化和人性化的管理。科學(xué)技術(shù)使酒店建筑智能化、信息完善化、設(shè)施設(shè)備高科技化、服務(wù)便利化、管理技術(shù)化等等。

（一）酒店建筑的智能化

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，國民經(jīng)濟(jì)信息化、信息數(shù)字化、設(shè)備智能化已成為知識(shí)經(jīng)濟(jì)的主要特征，同時(shí)人們對居住和辦公的建筑環(huán)境也提出了更高的要求，現(xiàn)代建筑必須舒適健康、高效便利，并具有能適應(yīng)信息社會(huì)的各種設(shè)施，以滿足人們的需求。智能建筑正是基于這些原因產(chǎn)生的，酒店建筑作為建筑中的重要組成部分，因此智能建筑中包含酒店，并產(chǎn)生了智能酒店技術(shù)。例如：智能酒店客房網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，位于局域網(wǎng)上的各臺(tái)電腦和工作站可以通過局域網(wǎng)查看和控制各個(gè)客房的實(shí)時(shí)狀態(tài)。智能身份識(shí)別、服務(wù)請求實(shí)時(shí)監(jiān)控和服務(wù)響應(yīng)實(shí)時(shí)記錄，以及實(shí)時(shí)自動(dòng)轉(zhuǎn)換的各種房態(tài)，免除了人工輸入房態(tài)的煩瑣和差錯(cuò)，并對各個(gè)客房的控制設(shè)備進(jìn)行分組編程（經(jīng)授權(quán)）、分組管理，為客人提供完全個(gè)性化的服務(wù)。另外，由于大多數(shù)商旅人士渴望在疲憊的商旅后，得到最高質(zhì)量的休息，而客房燈光、空調(diào)等電器的控制是旅客必須親自動(dòng)手操作的。旅客入住酒店，直接接觸最多的就是電器和開關(guān)。 當(dāng)客房裝備有集中控制器即將所有控制功能集中在客人相對停留時(shí)間較長的位置附近（如床頭），讓客人躺著就可以操控一切，如燈光、空調(diào)、服務(wù)請求、總關(guān)等。同時(shí)客房還應(yīng)裝備有分散控制，使客人隨時(shí)就近也可操作相應(yīng)的設(shè)備，如浴室燈、落地?zé)艋颢@得信息等。設(shè)計(jì)客房的理念就是：無論客人處于客房任何位置，均可以最大限度地節(jié)省客人體力、方便賓客。切不可讓客人來回爬起，在不熟悉的環(huán)境中尋找開關(guān)，因而節(jié)省客人體力。操作快捷方便且智能化是當(dāng)今酒店客房設(shè)計(jì)的方向和目標(biāo)。

（二）信息的智能化

目前外國酒店集團(tuán)的管理系統(tǒng)已經(jīng)完全依賴信息技術(shù)，用資產(chǎn)管理系統(tǒng)來支持飯店統(tǒng)計(jì)出租率和顧客信息，支持預(yù)訂服務(wù)、電話記賬、能源控制、餐飲銷售、房清服務(wù)等自動(dòng)化操作的應(yīng)用軟件;用中央預(yù)訂系統(tǒng)和PMS數(shù)據(jù)交流網(wǎng)絡(luò)的合并，大幅度降低了系統(tǒng)安裝費(fèi)用和通訊費(fèi)用;用數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)幫助飯店處理大量數(shù)據(jù)信息，建立數(shù)據(jù)源、組織、描述、存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，開展管理工作。以企業(yè)資源管理計(jì)劃、客戶關(guān)系管理、供應(yīng)鏈管理來優(yōu)化價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)資源配置最優(yōu)化，控制采購成本，保障供應(yīng)質(zhì)量;最大限度地利用以客戶為中心的資源，不斷開發(fā)現(xiàn)有客戶和潛在客戶，通過改進(jìn)客戶價(jià)值、客戶滿意度以及客戶的忠誠度，銳利飯店競爭優(yōu)勢。先進(jìn)的信息化技術(shù)已成為飯店及旅游業(yè)獲得新競爭優(yōu)勢的重要工具。

（三）服務(wù)的便利化

隨著酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展，科技在酒店行業(yè)應(yīng)用越來越廣泛。酒店競爭行業(yè)的激烈，使得更多的酒店越來越依靠科技來提升酒店服務(wù)水平。面對飯店業(yè)競爭日益激烈的現(xiàn)狀，如何借助高科技手段，實(shí)現(xiàn)飯店管理和服務(wù)的現(xiàn)代化，是酒店經(jīng)營成功的關(guān)鍵。例如：同方易豪是一家從事酒店數(shù)字信息技術(shù)服務(wù)的專門化公司 。 同方易豪的核心技術(shù)和產(chǎn)品是“酒店互動(dòng)信息服務(wù)管理系統(tǒng)”，簡稱 IIS 系統(tǒng)，它的核心實(shí)質(zhì)是“ 酒店電視統(tǒng)一門戶管理系統(tǒng)”。它把酒店電視現(xiàn)有的模擬電視節(jié)目、衛(wèi)星電視節(jié)目、數(shù)字電視節(jié)目、酒店各類對客服務(wù)項(xiàng)目以及同方易豪提供的影音娛樂節(jié)目，還有針對酒店管理的“客房房態(tài)管理”，“統(tǒng)計(jì)分析工具”等等 。全部整合集成到統(tǒng)一的 IIS 系統(tǒng)內(nèi)外界面上來?？腿丝梢宰悴怀隹头?，而通過電視機(jī)即可一步到位地接受娛樂、資訊、服務(wù)、廣告等全面服務(wù);酒店則可以利用客房電視機(jī)為客人提供信息查詢、賬單查詢、快速退房、酒店服務(wù)查詢、視/音頻點(diǎn)播、客房點(diǎn)餐等服務(wù)項(xiàng)目;同時(shí)該系統(tǒng)還為酒店提供信息發(fā)布、廣告發(fā)布、房態(tài)控制等管理項(xiàng)目，目的是實(shí)現(xiàn)酒店的管理和對客服務(wù)這兩方面的一體化，并使之交互運(yùn)行起來，從而實(shí)現(xiàn)管理和服務(wù)的高效性，并提高內(nèi)部管理的信息化水平。例如國內(nèi)首推酒店數(shù)字化服務(wù)“操作系統(tǒng)”利用科學(xué)技術(shù)就能使服務(wù)高效率、高質(zhì)量的提高了。

（四）酒店管理的技術(shù)化

現(xiàn)代化的酒店是集客房、餐飲、通訊、娛樂、會(huì)議、商務(wù)及各種服務(wù)與設(shè)施為一體的消費(fèi)場所，人員事務(wù)組織龐大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，服務(wù)項(xiàng)目多，信息量大，要增強(qiáng)效率，降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，進(jìn)而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益，必須借助信息管理工具進(jìn)行信息化管理改造，可以優(yōu)化管理流程，提高資源利用率，降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，建立和完善酒店同客戶的溝通橋梁，最終促進(jìn)酒店整體水平的提高。 酒店管理系統(tǒng)不僅是酒店日常操作的工具，也是管理者管理酒店的有效手段，酒店信息化管理系統(tǒng)以其靈活性、易用性等特點(diǎn)，更是使管理者更加得心應(yīng)手，通過系統(tǒng)生成的報(bào)表匯總了解顧客的各種信息，包括顧客來源、消費(fèi)項(xiàng)目、消費(fèi)次數(shù)、需求偏好、和客人特殊要求等等。這些數(shù)據(jù)經(jīng)過集成化處理后將為管理者制定決策提供準(zhǔn)確且及時(shí)的信息，使酒店管理方法逐漸由經(jīng)驗(yàn)管理轉(zhuǎn)向科學(xué)管理。良好的酒店集成化應(yīng)用可以保證酒店一體化地規(guī)范、精簡和加速內(nèi)部的業(yè)務(wù)流程，降低運(yùn)作成本和提高效率。

二、科學(xué)技術(shù)對現(xiàn)代酒店業(yè)的影響

（一）科技成為酒店業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)

科學(xué)技術(shù)的突飛猛進(jìn)，給世界生產(chǎn)力和人類經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展帶來了極大的推動(dòng)。當(dāng)前，以微電子技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)和通信技術(shù)為主體的信息技術(shù)，已滲透到經(jīng)濟(jì)的各個(gè)領(lǐng)域。在各個(gè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域都發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。隨著全球化的競爭、中國成功的加入世界貿(mào)易組織以及2008年北京奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦、技術(shù)與產(chǎn)業(yè)的融合?？茖W(xué)技術(shù)在酒店中的飛速發(fā)展與應(yīng)用也越來越廣泛，科技已成為酒店業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，酒店業(yè)將進(jìn)入信息與科技時(shí)代，信息技術(shù)與酒店?duì)I銷及服務(wù)的融合將提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，成為推動(dòng)酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢。

（二）科技使酒店的功能多樣化

科學(xué)技術(shù)使酒店建筑智能化、信息完善化、設(shè)施設(shè)備高科技化、服務(wù)便利化、管理技術(shù)化等等。因此我們說科學(xué)技術(shù)或者信息系統(tǒng)對酒店建設(shè)的影響是全方位的，在市場、管理和提高企業(yè)競爭力以及加強(qiáng)和推進(jìn)企業(yè)文化等方面都有無可替代的作用?？傮w上來說，技術(shù)在酒店業(yè)的應(yīng)用主要體現(xiàn)在4個(gè)方面，包括以舒適、快捷、方便、安全為宗旨為客人提供更高質(zhì)量的服務(wù);提高外部交易效率，降低成本;改善內(nèi)部營管理，提高效率;為業(yè)主提供更有效率的投資收益信息。科技的發(fā)展為中國酒店業(yè)跨入信息時(shí)代提供了根本性的基礎(chǔ)和動(dòng)力。隨著酒店向智能化、信息化的方向發(fā)展，酒店將改變以往的經(jīng)營理念和競爭模式。

（三）與之前相比，現(xiàn)代酒店的先進(jìn)體現(xiàn)

科技在酒店中的應(yīng)用越來越廣泛，多元化電視、信息管理系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、數(shù)字電視、程控電話、視頻、監(jiān)視系統(tǒng)，為酒店提供優(yōu)質(zhì)、便捷的服務(wù)奠定了基礎(chǔ)。

智能化、方便化、人性化、節(jié)能化是酒店科技的發(fā)展方向，每創(chuàng)造發(fā)明一項(xiàng)新的技術(shù)，又為酒店服務(wù)功能多樣化開啟了大門。

從酒店設(shè)計(jì)角度來看，現(xiàn)代酒店產(chǎn)品制造的任何一個(gè)方面都離不開最新科學(xué)技術(shù)成就的貢獻(xiàn)。無論是飯店產(chǎn)品物理性能和技術(shù)指標(biāo)的保障，還是酒店基本服務(wù)條件與功能的滿足，也無論是最新建筑材料的運(yùn)用，還是新工藝、新產(chǎn)品的選擇，都離不開科技的貢獻(xiàn)?？梢哉f，今天的酒店產(chǎn)品的歷史，就如同人力科技進(jìn)步的一個(gè)縮影，從古老的黑白電視，到今天的離子電視;從手搖電話到今天的數(shù)字通訊;從無線電報(bào)到今日的國際互聯(lián)網(wǎng)……無一不體現(xiàn)著科技的進(jìn)步所帶來的影響，科技已不再是冰冷而單純的技術(shù)，他被賦予了今天飯店業(yè)走向繁榮和進(jìn)步的靈魂。這種靈魂就是酒店產(chǎn)生的人性化和美學(xué)價(jià)值?？梢哉f，沒有一流的科技，就沒有一流的酒店，科技助長了酒店業(yè)的發(fā)展，讓我們更為迫切的感受到了科技的力量。

三、科學(xué)技術(shù)在酒店業(yè)中的發(fā)展趨勢

酒店科技最終的目的是為客人提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，只有挖掘客人的深層次的需求，才能為酒店帶來一流的科技。科技與現(xiàn)代的定義雖然不同，但科技卻給酒店業(yè)帶來了現(xiàn)代化實(shí)際意義。昨天，因?yàn)槿狈萍?，我們處在無奈與痛苦中;今天，因?yàn)閾碛锌萍迹覀兌鴳c幸;明天的發(fā)展仍需要科技！

（一）借助科技是酒店發(fā)展的關(guān)鍵

在酒店行業(yè)競爭激烈的今天，如何借助現(xiàn)代科技，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化管理，使酒店經(jīng)營管理一體化，是現(xiàn)代酒店管理成功的關(guān)鍵。

（二）飯店信息化的發(fā)展趨勢

經(jīng)營好酒店，需要很好的信息系統(tǒng)，需要很好的媒介，還有分析管理系統(tǒng)、集團(tuán)網(wǎng)站等等。此外，餐飲經(jīng)營之難點(diǎn)，在于中餐的菜式要不斷變化。為了適應(yīng)這樣的市場要求，酒店還應(yīng)有個(gè)菜肴研制中心，研發(fā)成果通過網(wǎng)絡(luò)把配方、材料、圖片、操作要求全部傳送到我們的成員酒店，由成員酒店的廚師長根據(jù)這些要求把新菜肴用到我們所經(jīng)營的所有企業(yè)。還有網(wǎng)上采購系統(tǒng)，所有的成員酒店能夠在網(wǎng)上進(jìn)行聯(lián)合采購，所有的企業(yè)都能看到價(jià)格，很透明，所有的業(yè)主都能看到有多少新供貨商和合作伙伴。

（三）酒店個(gè)性化服務(wù)的發(fā)展趨勢

酒店現(xiàn)代化的一個(gè)重要內(nèi)容，就是要實(shí)現(xiàn)“個(gè)性化服務(wù)”。例如：酒店的會(huì)議室采用可視電話系統(tǒng)，可以跨全球同時(shí)同聲傳影傳音翻譯;基于客戶管理積累和建立的“常住客人信息庫”記錄了每位客人的個(gè)人喜好，客房智能控制系統(tǒng)將根據(jù)數(shù)據(jù)庫中的信息實(shí)現(xiàn);光線喚醒，由于許多人習(xí)慣根據(jù)光線而不是鬧鈴聲來調(diào)整起床時(shí)間，新的喚醒系統(tǒng)將會(huì)在客人設(shè)定的喚醒時(shí)間前半小時(shí)逐漸自動(dòng)拉開窗簾或增強(qiáng)房間內(nèi)的燈光;無匙門鎖系統(tǒng)，以指紋或視網(wǎng)膜鑒定客人身份;虛擬現(xiàn)實(shí)的窗戶，提供由客人自己選擇的窗外風(fēng)景;自動(dòng)感應(yīng)系統(tǒng)，窗外光線、電視亮度、音響音量和室內(nèi)溫度以及浴室水溫等可以根據(jù)每個(gè)客人的喜好自動(dòng)調(diào)節(jié)等等。

結(jié)束語：通過以上可以了解到科技對我國酒店業(yè)的意義、影響都是很深遠(yuǎn)的。并且在當(dāng)今社會(huì)占重要的地位，對酒店業(yè)同樣是如此。因此，我們應(yīng)該充分有效的利用科學(xué)技術(shù)來使我國酒店業(yè)繁榮壯大。

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