流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)常見問題與對策探究

宋永洪 劉志

摘 要：在日常生活中，人們對食品安全問題予以高度重視，為了能夠保證人們生命健康，相關(guān)部門需要加大對食品安全的監(jiān)管力度，并且建立健全的監(jiān)督管理體系，對流通環(huán)節(jié)中的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)工作，保證食品流通的安全性，有效提高食品的安全性，為市場環(huán)境營造良好的氛圍。對此，本文針對流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，并提出了相應(yīng)的解決方案和優(yōu)化措施。

關(guān)鍵詞：流通環(huán)節(jié);食品抽樣檢驗(yàn);常見問題;對策

Common Problems and Countermeasures of Food Sampling Inspection in Circulation

SONG Yonghong， LIU Zhi

（Sichuan Institute of Food Inspection， Chengdu 611730， China）

Abstract： In daily life， people attach great importance to food safety， in order to ensure people’s life and health， relevant departments need to increase the supervision of food safety， and establish a sound supervision and management system， food sampling inspection， ensure the safety of food circulation， effectively improve the safety of food， create a good atmosphere for the market environment.In this regard， this paper analyzes the problems arising in the food sampling inspection work in the circulation link， and puts forward the corresponding solutions and optimization measures.

Keywords： circulation link; food sampling inspection; common problem; countermeasure

現(xiàn)如今，在流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作中，仍舊存在一些問題，而影響問題產(chǎn)生的干擾因素有很多種，所以在當(dāng)前的市場環(huán)境下，為了能夠營造良好的流通環(huán)境，必須要從根源上找尋影響食品安全的干擾因素，并及時(shí)進(jìn)行解決。另外，還需要食品安全檢驗(yàn)部門建立健全監(jiān)督管控體系，對流通環(huán)節(jié)的食品，進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)工作，避免出現(xiàn)不規(guī)范或違法行為，導(dǎo)致食品缺乏安全性，嚴(yán)重影響人們的生命健康，破壞良好的市場秩序。對此，我國需要圍繞食品安全方面建立相應(yīng)的法律法規(guī)，約束工作人員的食品檢驗(yàn)工作行為，制定完善的檢驗(yàn)方案，為檢驗(yàn)工作提供準(zhǔn)確的方向，提高流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)的效果，維持我國社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。

1 流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗(yàn)概述

1.1 抽樣檢驗(yàn)的基本概念

流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作是定期對一部分食品的安全性進(jìn)行審核，并且為了能夠準(zhǔn)確反映整個(gè)批次的食品檢驗(yàn)情況，需要制作完整的食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，并對于全過程的檢驗(yàn)工作進(jìn)行監(jiān)督和記錄，為后續(xù)的審核環(huán)節(jié)提供重要的理論依據(jù)。為了能夠提高食品安全檢驗(yàn)效果，必須要拓寬抽樣檢驗(yàn)的渠道，提高抽樣水平，利用先進(jìn)的抽樣檢驗(yàn)方式，對流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，有效提高整體流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗(yàn)效率，維護(hù)我國良好的市場發(fā)展秩序。對于食品安全包裝方面，需要查看是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，可以通過理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等方法進(jìn)行判斷，保障整體的食品安全抽樣檢驗(yàn)質(zhì)量。

1.2 抽樣檢驗(yàn)的基本流程

①在食品抽樣檢驗(yàn)工作過程中，必須嚴(yán)格按照國家制定的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，按照檢驗(yàn)工作標(biāo)準(zhǔn)，制定科學(xué)合理的抽樣檢驗(yàn)方案，并且對抽檢的食品數(shù)量和方式進(jìn)行確定，為后續(xù)操作提供理論支持。②為了能夠確保食品抽樣檢驗(yàn)效果，必須要對抽檢機(jī)構(gòu)的實(shí)際情況進(jìn)行分析，檢驗(yàn)抽檢機(jī)構(gòu)是否符合較高的業(yè)務(wù)能力和評估水準(zhǔn)，確保整體的食品抽樣檢驗(yàn)效果。③對于全過程的食品抽樣檢驗(yàn)工作需要進(jìn)行跟蹤和記錄，以確保全過程的檢驗(yàn)工作符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)要求，提高整體檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。為了能夠及時(shí)應(yīng)對檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)的突發(fā)狀況，需要對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行反饋工作。

2 流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗(yàn)的意義

在食品的流通過程中，目前存在一些食品安全問題阻礙了我國社會(huì)的正常發(fā)展，破壞了市場的發(fā)展秩序，為了避免安全事故的發(fā)生，必須要對流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行嚴(yán)格的抽樣檢驗(yàn)工作，以免在食品在流通過程中，由于一些違法行為降低了食品的質(zhì)量，產(chǎn)生一系列的安全隱患問題，破壞市場環(huán)境。所以食品安全檢驗(yàn)部門必須要對食品安全問題予以高度重視，利用食品抽樣檢驗(yàn)方法對食品的質(zhì)量進(jìn)行檢測，并嚴(yán)格按照我國在食品方面所規(guī)定的法律法規(guī)查驗(yàn)食品質(zhì)量是否過關(guān)，從而不僅能夠提高人們的生活品質(zhì)，還能夠維護(hù)食品行業(yè)和諧穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境。

3 流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗(yàn)的常見問題

3.1 檢驗(yàn)工作繁雜

我國對于流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗(yàn)工作予以高度重視，流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗(yàn)工作分為不同的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，操作工序比較復(fù)雜，難度較高，為了能夠維護(hù)市場穩(wěn)定的秩序，必須要從根本上找出影響食品安全性的原因，并及時(shí)進(jìn)行解決。另外，還需要提供足夠的資金支持和先進(jìn)的技術(shù)支持，提高整體食品抽樣檢驗(yàn)的效率和質(zhì)量，緩解工作人員的工作壓力，并且還能為檢驗(yàn)工作提供高質(zhì)量的樣品和試劑。

3.2 經(jīng)費(fèi)不足

在食品抽樣檢驗(yàn)工作過程中，無法準(zhǔn)確保證整體食品抽樣檢驗(yàn)工作的效果和質(zhì)量的原因，還會(huì)因?yàn)槭称烦闃訖z驗(yàn)部門沒有充足的資金支持，導(dǎo)致抽檢的儀器和設(shè)備功能不符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏先進(jìn)的抽樣檢驗(yàn)工藝技術(shù)，導(dǎo)致無法達(dá)到良好的食品質(zhì)量檢驗(yàn)效果，從而無法維持良好的市場發(fā)展秩序，一些地區(qū)發(fā)展比較落后，缺乏財(cái)政經(jīng)費(fèi)支持，無法為食品抽樣檢驗(yàn)工作提供規(guī)范的檢驗(yàn)環(huán)境。

3.3 各行政部門之間的配合度不足

為了能夠確保食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn)效果，需要各行行政部門加強(qiáng)合作力度，合理分配農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)批次，各部門根據(jù)不同的抽檢批次進(jìn)行抽檢，這樣才能夠使各個(gè)批次的農(nóng)產(chǎn)品得到有效的檢驗(yàn)，從而提升整體農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn)效果。另外，在檢驗(yàn)過程中食品安全監(jiān)管部門需要與農(nóng)業(yè)部門進(jìn)行溝通和交流，對農(nóng)藥含量超標(biāo)的情況進(jìn)行及時(shí)解決。

3.4 檢驗(yàn)隊(duì)伍建設(shè)不完善

食品抽樣檢驗(yàn)工作需要高水平的專業(yè)檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)，因?yàn)槌闄z人員的專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)對整體的檢驗(yàn)工作質(zhì)量會(huì)起到?jīng)Q定性的影響，所以食品安全檢驗(yàn)部門必須培養(yǎng)抽檢人員的專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)，以免由于操作不當(dāng)，阻礙了食品抽樣檢驗(yàn)工作的進(jìn)行，影響整體的抽檢質(zhì)量。

3.5 缺乏有效監(jiān)督

有效的監(jiān)督和管理是解決流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)常見問題的重要措施之一，但當(dāng)前我國一部分食品檢測機(jī)構(gòu)忽視了對抽樣檢驗(yàn)工作的監(jiān)督和管理，缺乏監(jiān)督管理機(jī)制，檢驗(yàn)人員在實(shí)際工作過程中具有一定的隨意性，缺少嚴(yán)格的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)用于工作指導(dǎo)。食品抽樣檢驗(yàn)工作存在形式化的問題，檢驗(yàn)人員并未嚴(yán)格按照相關(guān)流程開展工作。

4 流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗(yàn)常見問題的解決對策

4.1 提升檢驗(yàn)覆蓋率

為了能夠提高流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)質(zhì)量，需要實(shí)現(xiàn)全覆蓋的食品抽樣檢驗(yàn)工作，對于其中食品流通環(huán)節(jié)中存在的問題和影響食品安全的主要因素進(jìn)行分析和調(diào)查，為食品抽樣檢驗(yàn)工作提供理論依據(jù)，并且監(jiān)管部門還需要制定健全的全過程監(jiān)督管控體系，對于各環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗(yàn)工作進(jìn)行監(jiān)督和管理，約束檢驗(yàn)人員的工作行為，避免出現(xiàn)違法行為影響整體的食品檢驗(yàn)質(zhì)量，為市場營造良好的發(fā)展環(huán)境。另外，需要從根源上找尋出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題的原因，并利用科學(xué)合理的檢驗(yàn)技術(shù)針對性地對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，提高食品抽樣檢驗(yàn)工作的效率，提高資源的利用率，避免不必要的資源浪費(fèi)。

4.2 加大經(jīng)費(fèi)投入

為了能夠提升食品抽樣檢驗(yàn)的質(zhì)量和效率，食品安全監(jiān)管部門需要投入充足的資金支持，為食品抽樣檢驗(yàn)工作，提供多功能的檢驗(yàn)儀器和檢驗(yàn)設(shè)備，以及先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，保障食品安全監(jiān)管的效果。

在食品抽樣檢驗(yàn)工作中需要先進(jìn)的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)技術(shù)的支持，提高食品抽樣檢驗(yàn)方案的合理性和科學(xué)性，為檢驗(yàn)人員提供準(zhǔn)確的檢驗(yàn)指導(dǎo)和技術(shù)支持，不僅能夠緩解工作人員的工作壓力，還能提高食品抽樣檢驗(yàn)的整體質(zhì)量和效率，從而提升資源的利用率，另外，還需要進(jìn)行全覆蓋的抽檢工作。不僅要?jiǎng)?chuàng)新檢驗(yàn)技術(shù)，還要優(yōu)化檢驗(yàn)設(shè)備的功能，全面提高整體食品抽檢的效果。

4.3 運(yùn)用第三方體系

為確保食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門發(fā)揮最大化的監(jiān)管效果和監(jiān)管質(zhì)量，必須要結(jié)合第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作，提高整體流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)的質(zhì)量和效率，并對整體的檢驗(yàn)工作環(huán)節(jié)進(jìn)行合理的優(yōu)化，從而保障各個(gè)環(huán)節(jié)檢驗(yàn)工作的有序高效的進(jìn)行，并且食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門與第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的合作，還能夠?yàn)槭称分醒霗z驗(yàn)工作提供更加先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)支持和設(shè)備支持。對于食品抽樣檢驗(yàn)工作中出現(xiàn)的突發(fā)狀況，可以通過共同商討解決問題。另外，為了能夠使整體的檢驗(yàn)效果得以提升，還需要建立更加嚴(yán)格的考核體系，確保檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)能力和專業(yè)水平，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

4.4 構(gòu)建專業(yè)隊(duì)伍

食品抽樣檢驗(yàn)工作需要高水平的專業(yè)檢驗(yàn)人才支持，才能提高各個(gè)食品抽樣檢驗(yàn)工作的效果和質(zhì)量，從而發(fā)揮檢驗(yàn)技術(shù)的最大作用，并合理利用相關(guān)的檢驗(yàn)設(shè)備，提高整體的食品抽樣檢驗(yàn)效果，應(yīng)構(gòu)建更加專業(yè)的食品檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)，對相關(guān)工作人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和技能培訓(xùn)，使其能夠熟練掌握相關(guān)檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)儀器的使用方法，合理利用先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)對食品進(jìn)行合理的檢驗(yàn)工作，避免由于操作不熟練造成系統(tǒng)誤差的產(chǎn)生，影響整體的檢驗(yàn)質(zhì)量，并且還需要使工作人員進(jìn)行理論知識的學(xué)習(xí)，熟練掌握相應(yīng)的設(shè)備使用方法，還要對工作人員的綜合素質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)，提高工作人員的責(zé)任意識，以免由于工作人員的操作不當(dāng)和不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度導(dǎo)致整體的檢驗(yàn)效果受到影響。另外，為了調(diào)動(dòng)工作人員的工作積極性，需要建立完善的福利政策和薪資待遇，這樣才能夠提高工作人員的歸屬感，提高工作人員的專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)。

4.5 規(guī)范食品抽樣檢驗(yàn)程序

基于流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗(yàn)程序不規(guī)范問題是造成食品安全問題頻繁發(fā)生的原因之一，為了有效解決流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)中常見的問題，檢測機(jī)構(gòu)及政府應(yīng)采取積極的措施規(guī)范食品抽樣檢驗(yàn)的程序。①政府方面需要加快食品檢驗(yàn)工作相關(guān)的法律建設(shè)工作，明確食品抽樣檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)、程序和方法?？紤]到各個(gè)地區(qū)之間的差異性，政府立法部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合地方特征，制定合適的食品抽樣檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。②食品檢測結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步規(guī)范工作流程，確保食品抽樣檢驗(yàn)?zāi)軌蜃裱鯔z、復(fù)檢和后續(xù)處理等基本流程進(jìn)行，每一道流程的檢驗(yàn)結(jié)果均需要及時(shí)記錄，并定期對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢查。為進(jìn)一步提升食品抽樣檢驗(yàn)工作的規(guī)范性，食品檢測結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)制定明確的監(jiān)督管理制度，督促檢驗(yàn)人員嚴(yán)格按照既定的流程開展工作。

4.6 統(tǒng)一食品抽樣檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)

統(tǒng)一食品抽樣檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)是有效解決流通環(huán)節(jié)中食品抽樣檢驗(yàn)常見問題的重要措施，為了達(dá)到統(tǒng)一食品抽樣檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，可對被檢測食品的數(shù)量采取放寬措施，從而提高食品抽樣檢驗(yàn)的效率，通過更新檢驗(yàn)設(shè)備實(shí)現(xiàn)單一指標(biāo)定性檢測轉(zhuǎn)化參數(shù)定量檢測的目標(biāo)。

5 結(jié)語

我國對于食品安全問題予以高度重視，為了能夠確保食品質(zhì)量安全，食品質(zhì)量監(jiān)管部門需要建立健全的流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)方案，并且為了能夠避免由于檢驗(yàn)工作復(fù)雜、難度較高的問題影響整體的檢驗(yàn)質(zhì)量，需要對于食品抽樣檢驗(yàn)工序進(jìn)行合理的優(yōu)化，并且監(jiān)管部門還需要為檢驗(yàn)工作提供足夠的資金支持和技術(shù)支持，以及質(zhì)量監(jiān)管部門與第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，使各個(gè)環(huán)節(jié)的食品檢驗(yàn)工作有序高效的進(jìn)行，并培養(yǎng)檢驗(yàn)工作人員的專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)，提升整體食品抽樣檢驗(yàn)的質(zhì)量和效率，促進(jìn)我國食品行業(yè)的健康發(fā)展，為人們提供安全保障。

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作者簡介：宋永洪（1991—），男，四川資陽人，本科，助理工程師。研究方向：食品抽檢。