飼 料 新 技 術 在 養(yǎng) 鹿 業(yè) 中 的 應 用

■李光玉 趙夢迪 鮑 坤 王凱英

（1.青島農業(yè)大學動物科技學院，山東青島 266109；2.中國農業(yè)科學院特產(chǎn)研究所，吉林長春 130112）

我國茸鹿馴養(yǎng)歷史悠久，具有鮮明的中國特色， 茸鹿的養(yǎng)殖與人們多元化的物質及文化需求緊密相關，也是我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)的延伸，每年茸鹿及其上下游產(chǎn)業(yè)總經(jīng)濟價值在350億元左右，是我國畜牧產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，在鄉(xiāng)村振興、精準脫貧和人類健康領域具有重要的作用。2020 年5 月農業(yè)農村部公布了《國家畜禽遺傳資源目錄》，其中梅花鹿、馬鹿作為特種畜禽，主要以茸用為主（簡稱“茸鹿”），均納入農業(yè)農村部管理范疇，終結了爭議多年的“野生動物、特種經(jīng)濟動物”界定不清的問題。未來養(yǎng)鹿業(yè)與傳統(tǒng)養(yǎng)牛、養(yǎng)羊一樣，將向機械化、標準化、智能化發(fā)展。傳統(tǒng)的茸鹿養(yǎng)殖方式人工成本高、飼料種類較單一、營養(yǎng)性疾病高發(fā)，已經(jīng)不適合當前茸鹿養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的需求。通過對新飼料資源開發(fā)的研究及養(yǎng)鹿新技術的集成，達到既尊重動物生理特性，又科學合理地利用現(xiàn)代營養(yǎng)學科技發(fā)展成果，是實現(xiàn)鹿的科學、高效、健康養(yǎng)殖，突破行業(yè)“卡脖子”技術的關鍵。本文歸納集成了相關研究結果，結合飼養(yǎng)與生產(chǎn)實際應用，總結歸納了以下6 種新飼料技術方案。

1 全混合日糧（TMR)技術

全混合日糧是由精粗飼料混合形成的全價日糧，其優(yōu)點是提高干物質的采食量，特別是粗飼料采食量顯著增加，降低瘤胃酸中毒的風險，有利于瘤胃的發(fā)酵，能提高營養(yǎng)物質的消化利用率，保持圈舍的清潔，提高動物健康和福利水平，降低養(yǎng)殖成本，有利于機械化、自動化、智能化生產(chǎn)[1-2]。其缺點是飼料制作必須有專業(yè)設備，短期內會增加加工成本。

不同粗精比TMR對梅花鹿血液生化指標影響的研究發(fā)現(xiàn)，TMR 精粗比對生茸期梅花鹿的血清總蛋白、白蛋白和免疫球蛋白濃度均有顯著影響[3]。不同精粗比TMR對育成前期梅花鹿營養(yǎng)物質消化率和生產(chǎn)性能影響的研究中發(fā)現(xiàn)，降低育成前期梅花鹿日糧中精料的比值，可提高育成前期梅花鹿干物質采食量、可消化粗纖維和粗纖維采食量，隨著粗飼料比例的降低，可提高育成前期梅花鹿粗蛋白采食量和可消化粗蛋白[4]。不同精粗比TMR 對雄性梅花鹿生產(chǎn)性能和血液生化指標的研究中發(fā)現(xiàn)，在調節(jié)日糧相近能量水平，保證粗蛋白水平一致的前提下，不同精粗比TMR對雄性梅花鹿飼料適口性、鮮茸產(chǎn)量、干茸產(chǎn)量、折干率和茸頭圍度等指標各組均存在差異[5]。在控制粗蛋白水平一致的前提下，不同精粗比TMR 對雄性梅花鹿消化代謝影響的研究發(fā)現(xiàn)，飼喂雄性梅花鹿不同精粗比TMR 在干物質表觀消化率、粗蛋白表觀消化率、中性洗滌纖維采食量、中性洗滌纖維表觀消化率、鈣吸收率、磷吸收率等方面存在差異，適宜的TMR精粗比能促進梅花鹿對鈣與磷的吸收[6]。在TMR 仔鹿早期培育新技術的研究中發(fā)現(xiàn)，TMR技術精粗比合理，營養(yǎng)水平適宜，能滿足動物生長發(fā)育對多種營養(yǎng)物質的需要，有助于仔鹿的瘤胃發(fā)育，能提高鹿飼料采食量，促進瘤胃微生物定植和發(fā)育，提高瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量，能明顯提高動物的生產(chǎn)性能[7]。目前茸鹿的養(yǎng)殖方式比較傳統(tǒng)，還是以精粗飼料分離飼喂為主，TMR 飼養(yǎng)模式應用較少，未來調整圈舍設計，開展機械化TMR飼喂模式從而提升養(yǎng)殖效率將是發(fā)展方向。

2 仔鹿代乳飼料飼養(yǎng)技術

仔鹿早期斷乳經(jīng)人工哺乳馴化后，可得到與人親近的仔鹿，提升被遺棄仔鹿的成活率，但仔鹿的人工哺乳，對代乳料的營養(yǎng)要求高。仔鹿代乳料是一種替代全乳的人工配制飼料，主要由乳業(yè)副產(chǎn)品制成。代乳料應用于仔鹿早期斷奶馴化，能彌補母乳不足，減少弱仔及降低仔鹿死亡率，促進仔鹿的生長性能和鹿茸早期發(fā)育，為生茸期鹿茸高產(chǎn)提供保障[8]。在研究代乳料對仔鹿生長情況、仔鹿成活率及血液生化指標影響的試驗中，分別飼喂試驗動物母乳、牛乳、代乳料進行處理，來綜合評價仔鹿代乳料飼喂仔鹿的應用效果，試驗結果表明代乳料組仔鹿死亡率低于牛乳組，24～64 日齡飼喂代乳料組仔鹿增重顯著優(yōu)于母乳組和牛乳組，各試驗組間仔鹿肩高、體長和胸圍無顯著差異，說明代乳料能滿足仔鹿正常生長發(fā)育需要；各試驗組間仔鹿血清中白蛋白濃度和堿性磷酸酶含量無顯著差異；綜合來看，在仔鹿24 日齡后飼喂代乳料，飼喂效果優(yōu)于牛乳，接近母乳，可以用來飼喂仔鹿[9]。將代乳料飼喂給哺乳期馬鹿的研究中發(fā)現(xiàn)，對于幼齡的馬鹿，特別是對無母鹿喂養(yǎng)的幼齡馬鹿飼喂代乳料效果理想，且越早飼喂仔鹿，其對代乳料的適應能力越好，仔鹿飼喂效果越好，可提高仔鹿生長發(fā)育所需的營養(yǎng)貯存，對提高免疫力、安全過冬具有重要意義；同時早期飼喂效果好對仔鹿早期培育技術、育成期提高其生產(chǎn)性能具有重要影響，同時仔鹿早期斷奶對母鹿恢復體能、及時發(fā)情配種和提高受胎率具有積極意義[10]。在研究甘肅仔馬鹿早期斷奶對生長發(fā)育影響的研究中發(fā)現(xiàn)，甘肅仔馬鹿60 日齡斷奶未出現(xiàn)腹瀉、下痢等疾病，說明60 日齡斷奶是可行的，且飼喂代乳料組仔鹿生長發(fā)育與自然哺乳組相近[11]。在研究早期斷奶對仔鹿生長性能影響的試驗中發(fā)現(xiàn)，仔鹿早期斷奶平均日增重是131～142 g/d，延期斷奶平均日增重是166～210 g/d，但在保證仔鹿營養(yǎng)充足的條件下這種生長差異在仔鹿生長后期可以消除[12]。在探究仔鹿7 周齡和9 周齡斷奶對仔鹿生長性能影響的研究中發(fā)現(xiàn)，雖然9 周齡斷奶仔鹿平均日增重會高于7 周齡斷奶仔鹿，但這些影響會在生長后期被消除[13]。

3 茸鹿非常規(guī)蛋白飼料利用技術

蛋白質飼料是指干料中粗蛋白含量與粗纖維含量分別不低于20%與不高于18%的飼料，非常規(guī)蛋白飼料是指不常用或還未用作蛋白質來源的飼料，其特點是來源廣、成本低、容易獲得。鹿的人工飼養(yǎng)精料補充料一般采用“玉米+豆粕（餅）”為主的配合日糧，在常規(guī)植物性飼料中玉米和豆粕成本都較高，利用非常規(guī)蛋白飼料中的蛋白質成分能降低飼料成本，具有很好的實用價值。鹿飼料中現(xiàn)有開發(fā)的非常規(guī)蛋白飼料包括棉籽餅（粕）、花生餅（粕）、菜籽餅（粕）、芝麻餅（粕）、向日葵餅（粕），還有加工副產(chǎn)品玉米蛋白粉、干酒糟及其可溶物（DDGS）、玉米胚芽餅（粕）、酵母蛋白、菌體蛋白等，其價格相對較低，原料的穩(wěn)定性有保障。探究常見鹿用飼料原料蛋白質降解規(guī)律的研究結果表明，棉籽粕的降解率較高，在瘤胃中的動態(tài)降解率為68.05%，與其他組飼料原料差異極顯著（P<0.01）；玉米纖維的蛋白質降解率較低，為41.38%，玉米胚芽粕、菜籽粕、DDGS、玉米蛋白粉及羊草等幾種飼料蛋白質降解率居中。結合生產(chǎn)實踐，在使用茸鹿非常規(guī)蛋白飼料中的優(yōu)質蛋白質時應該考慮進行過瘤胃保護處理，來減少優(yōu)質蛋白質資源的浪費，同時結合茸鹿非常規(guī)蛋白飼料原料的在鹿瘤胃中蛋白質有效降解率來配合飼料，既能滿足鹿對蛋白質的需要量，又保證鹿對瘤胃蛋白的需要量[14-15]。當然此方案仍需考慮飼料的適口性、原料中存在的營養(yǎng)抑制劑和各種原料的相互作用，如干酒糟及其可溶物（DDGS）適口性較差，棉籽粕中棉酚是常見的營養(yǎng)抑制劑，在鹿飼料中的比例用量應小于15%，另外，菌體蛋白類飼料需考慮飼料中的抗生素含量。

4 仔鹿早期培育技術

動物在幼齡時期的營養(yǎng)攝入和發(fā)育情況將直接影響其成年后的生產(chǎn)性能。公鹿直接體現(xiàn)為鹿茸品質和茸產(chǎn)量上，如梅花鹿、馬鹿毛桃茸角基的早期發(fā)育將直接影響其產(chǎn)茸期鹿茸品質及產(chǎn)量。母鹿早期發(fā)育良好，可通過繁殖將優(yōu)良基因遺傳給下一代[7]。在不同時期雄性梅花鹿配合日糧適宜蛋白質水平研究中發(fā)現(xiàn)，斷乳仔鹿越冬期4～6月齡配合日糧中適宜CP水平為15.66%，越冬期7～9月齡仔鹿CP水平為15.09%，育成前期10～12 月齡CP 水平為18.60%，12～15 月齡仔鹿處于生茸期，日糧適宜CP 水平為19.47%[16-17]。梅花鹿營養(yǎng)的需求受季節(jié)節(jié)律及生產(chǎn)需求的影響，高蛋白質水平配合日糧對促進梅花鹿初角茸的提前生長具有重要意義?？茖W合理的配制茸鹿飼料，結合仔鹿早期培育技術能夠促進仔鹿早期發(fā)育，為4～8月鹿生茸期做好準備。

5 鹿復合飼料添加劑技術

鹿復合飼料添加劑技術是通過在復合飼料中添加微量元素、維生素及酶制劑和氨基酸等，以改善鹿的營養(yǎng)及消化代謝，從而促進鹿的生長發(fā)育及生產(chǎn)。由于國內茸鹿的飼養(yǎng)方式多為圈養(yǎng)，飼料原料相對單一，具有地域性差異，容易出現(xiàn)微量元素及維生素等飼料添加劑缺乏的營養(yǎng)性代謝病。在探究不同鈣、磷水平日糧對12～15月齡梅花鹿生長性能、營養(yǎng)物質消化率及鈣、磷代謝的影響中發(fā)現(xiàn)，12～15月齡梅花鹿日糧中鈣、磷的適宜添加量為1.16%和0.80%[18]。在探究不同添加量及不同形式銅對雄性梅花鹿的影響中發(fā)現(xiàn)，蛋氨酸螯合銅最適合在梅花鹿日糧中添加，吉林省梅花鹿生長期日糧銅的適宜添加量為15～40 mg/kg（日糧總銅含量21.21～45.65 mg/kg），吉林省梅花鹿生茸期日糧銅的適宜添加量為40 mg/kg（日糧總銅含量46.09 mg/kg）[19-22]。微量元素硒在反芻動物中的營養(yǎng)作用和生產(chǎn)應用的研究中發(fā)現(xiàn)，硒可通過谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）來調節(jié)機體抗氧化功能，還可通過合成多種硒蛋白或直接增強機體免疫細胞功能的方式來提高機體的免疫能力，此外，缺硒時補充硒也可提高反芻動物的生產(chǎn)性能[23]。探究梅花鹿日糧中添加硒和維生素E 對其營養(yǎng)物質消化率及血液生化指標影響的研究中發(fā)現(xiàn)，添加亞硒酸鈉可以提高梅花鹿粗蛋白、粗脂肪及中性洗滌纖維的表觀消化率[24]。畢世丹等[25]探究雄性梅花鹿生長期及生茸期鋅需要量的研究結果表明，生長期雄性梅花鹿飼料鋅的適宜添加量為15 mg/kg。探究梅花鹿日糧中添加不同水平維生素A對7～12月齡梅花鹿生長性能、血清生化指標及初角茸生長影響的研究結果表明，7～12月齡梅花鹿日糧中維生素A 的適宜添加量為2 500～5 000 IU/kg[26]。中草藥添加劑在鹿茸生產(chǎn)中的應用研究發(fā)現(xiàn)，在梅花鹿開始脫盤后應用中藥添加劑，直至鋸二茬茸結束，梅花鹿頭茬茸及二茬茸產(chǎn)量均有顯著提高（P<0.05）[27]。在微米添加劑對鹿茸生產(chǎn)性能及免疫機能影響的研究中發(fā)現(xiàn)，適宜劑量的微米中草藥添加劑對東北梅花鹿的產(chǎn)茸性能的提高、免疫機能的增強及經(jīng)濟效益提高，均具有良好的促進作用，可在茸鹿養(yǎng)殖業(yè)中推廣應用[28]。由此可見，茸鹿復合飼料添加劑技術在改善茸鹿體質和提高生產(chǎn)性能方面起到關鍵作用。

6 飼料替抗技術

飼料替抗技術是指通過向飼料中添加外源添加物，達到功能性替代抗生素產(chǎn)品從而保持動物健康和有效生產(chǎn)的技術。我國農業(yè)農村部第194 號公告表明，“自2020年7月1日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種”，這意味著我國飼料行業(yè)全面進入“禁抗”時代，飼料替抗技術成為無抗養(yǎng)殖新體系的重要環(huán)節(jié)。目前常用的替抗產(chǎn)品有益生菌（乳酸菌、枯草芽孢桿菌等）、益生元（多糖）、酸化劑（乳酸、檸檬酸、山梨酸、蘋果酸、酒石酸等）、植物提取劑（收斂、抑菌、抗寄生蟲、抗炎、抗氧化等）及抗菌肽等[29-30]。有研究表明，適量使用抗生素只有在非清潔畜禽集約養(yǎng)殖環(huán)境中，才能夠促進營養(yǎng)吸收，發(fā)揮促生長作用，而在清潔環(huán)境中抗生素不具有促生長作用，可見無抗技術才是未來的發(fā)展趨勢[31]。探究不同微生態(tài)制劑對育成期梅花鹿影響的試驗中發(fā)現(xiàn)，在梅花鹿日糧中添加微生態(tài)制劑（白腐菌、枯草芽孢桿菌、乳酸菌以及復合菌）可以提高粗飼料的利用（P<0.05），改善梅花鹿對粗飼料（秸稈）的干物質、有機物質、粗蛋白、粗纖維和粗脂肪的采食量和消化率，且添加復合菌種微生態(tài)制劑的效果優(yōu)于單一菌種的微生態(tài)制劑[32]。復合益生菌制劑有促進離乳梅花鹿生長、優(yōu)化腸道微生物區(qū)系和提高仔鹿免疫功能的作用[33]。微生態(tài)制劑在反芻動物生產(chǎn)中的應用研究進展中發(fā)現(xiàn)，微生態(tài)制劑作為飼料添加劑具有替抗、促進動物生長和機體健康等積極作用[34]。在鹿上的研究發(fā)現(xiàn)，EM 菌發(fā)酵秸稈飼料可以改善鹿日糧的適口性，顯著提高鹿茸產(chǎn)量，可以應用在茸鹿生產(chǎn)中[35]。在飼用植物及其提取物在飼料替抗中的應用研究發(fā)現(xiàn)，飼用植物及其提取物含多種功能活性成分，具有促進生長、提高免疫力、降低腹瀉率及改善動物腸道健康等作用，是飼料替抗產(chǎn)品和替抗技術開發(fā)的重要來源，未來植物及其提取劑在鹿生產(chǎn)上的應用會有更廣闊的前景[36]。

7 結語

養(yǎng)鹿產(chǎn)業(yè)作為高附加值的特種養(yǎng)殖業(yè)，已成為農村經(jīng)濟發(fā)展的重要組成部分，通過推進飼料新技術在養(yǎng)鹿業(yè)中的應用，能加快推進養(yǎng)鹿業(yè)走向集約化、標準化的高效飼養(yǎng)道路，進一步促進產(chǎn)業(yè)轉型升級發(fā)展，加速實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。