鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下菌物科學(xué)與工程專業(yè)課程體系構(gòu)建路徑探討

付永平 袁曉輝 韓雪榕 肖世俊 李 玉

（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護學(xué)院，長春 130118）

隨著我國脫貧攻堅取得全面勝利，持續(xù)推進鄉(xiāng)村振興是首要任務(wù)。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是在充分吸收前代中國共產(chǎn)黨人農(nóng)村發(fā)展思想的基礎(chǔ)上，融入“共同富?！崩砟疃纬傻膽?zhàn)略新思想[1]?！肮餐辉！钡膶崿F(xiàn)離不開農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的興旺。我國現(xiàn)階段需要將有利于脫貧攻堅的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)地過渡到鄉(xiāng)村振興中。

要推動鄉(xiāng)村振興，人力資本開發(fā)應(yīng)放在首要位置。服務(wù)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略既是地方農(nóng)業(yè)院校本質(zhì)屬性使然，也是自身辦學(xué)特色和優(yōu)勢、學(xué)科布局的必然。面對鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施所需的人才支撐，有學(xué)者以產(chǎn)教融合角度，從人才培養(yǎng)目標、規(guī)格、職業(yè)崗位需求、知識與能力結(jié)構(gòu)、課程設(shè)置與實踐安排等方面對專業(yè)人才培養(yǎng)方案改革進行了闡述[2]。當前農(nóng)業(yè)院校涉農(nóng)學(xué)科專業(yè)在服務(wù)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略方面還存在諸多問題，鮮有關(guān)于本科專業(yè)對接鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的課程體系建設(shè)的系統(tǒng)研究。

食藥用菌產(chǎn)業(yè)在全國脫貧攻堅中起重要作用，其延續(xù)升級必將在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮更高效的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。在眾多高校中，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的“應(yīng)用生物科學(xué)（菌物科學(xué)與工程）”專業(yè)作為全國一流本科專業(yè)，以食藥用菌研究為基礎(chǔ)，持續(xù)高水平的專業(yè)建設(shè)將為我國鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，提供強有力的人才支撐。以下就如何加強該專業(yè)理論教學(xué)和實踐教學(xué)改革，提升本科人才培養(yǎng)質(zhì)量，討論其專業(yè)課程體系構(gòu)建路徑。

1 菌物科學(xué)與工程專業(yè)

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的菌物科學(xué)與工程專業(yè)作為我國菌物學(xué)科的開拓者和引領(lǐng)者，在順應(yīng)時代發(fā)展和滿足社會需求的同時，有著艱辛且曲折的發(fā)展歷史：1997年成立食用菌研究所，2002年開設(shè)食用菌?？茖I(yè)；2007年，申報并開設(shè)食藥用菌本科專業(yè)，未獲批準；2009年聽從專家組意見申報應(yīng)用生物科學(xué)（食藥用菌方向）專業(yè)，同年獲教育部批準招生；2019年將應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)更名為菌物科學(xué)與工程專業(yè)；2020年應(yīng)用生物科學(xué)（菌物科學(xué)與工程）專業(yè)被評為國家一流專業(yè)。迄今，我校在國內(nèi)率先建成了包含本科、碩士、博士和博士后的較完整的菌物科學(xué)與工程人才培養(yǎng)體系。

2 菌物科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興的聯(lián)系

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，我國所有貧困縣中以食藥用菌作為產(chǎn)業(yè)扶貧抓手并成功實現(xiàn)脫貧的縣占比高達70%。食藥用菌產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅中起到重要作用，具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時、不與其他行業(yè)爭資源等其他產(chǎn)業(yè)無法取代的優(yōu)勢[3]；產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員高達2 500萬人[4]，已形成可持續(xù)發(fā)展的循環(huán)模式，必將在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮更有力的作用。隨著食藥用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，菌物學(xué)專業(yè)人才，包括菌種選育、菌種栽培、后續(xù)深加工等相關(guān)專業(yè)人才，供不應(yīng)求，亟需通過系統(tǒng)化的培養(yǎng)，為生產(chǎn)實踐輸送菌物學(xué)專業(yè)人才，改善從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)。

2.1 食藥用菌產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的作用

近年來，我國食藥用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值快速增加。截至2020年，全國食藥用菌總產(chǎn)量達4 081.2萬噸、總產(chǎn)值達3 291.1億元[5]，其在促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)增效和循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮了獨特的作用，已發(fā)展成為我國新興的特色農(nóng)業(yè)[6]。目前，全國有500多個縣的食藥用菌年產(chǎn)值達千萬元，有100多個縣的年產(chǎn)值在億元以上，形成了一大批全國知名的食藥用菌主產(chǎn)基地[3]。由于食藥用菌種植的經(jīng)濟效益是大田作物的10倍以上，在較短時間內(nèi)，通過種植食藥用菌可明顯改變當?shù)氐呢毨婷?。如吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌教育部工程研究中心團隊選育的“玉木耳”這個新品種，累計推廣1億余袋，帶動貧困戶實現(xiàn)戶均增收4 112.5元。

2.2 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下對農(nóng)業(yè)人才的需求

中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路以產(chǎn)品安全為基礎(chǔ)，以資源節(jié)約為目標，以高效為追求[7-8]，新型農(nóng)業(yè)人才可以為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺提供戰(zhàn)略支撐，推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程。

（1）應(yīng)用技術(shù)型人才。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化需要提升設(shè)施裝備水平，培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，從而提高農(nóng)業(yè)供給質(zhì)量、效率及農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化率。隨著其進程的加快，應(yīng)用型農(nóng)業(yè)技術(shù)人才的短缺問題日益凸顯。專業(yè)型農(nóng)民的總量不足，更缺少年輕的后備力量，受教育水平普遍較低；基層農(nóng)業(yè)人員缺乏專業(yè)知識和技術(shù)的現(xiàn)狀沒有改變。因此，有必要培養(yǎng)一批在新農(nóng)村和新農(nóng)業(yè)中起主導(dǎo)作用的應(yīng)用技術(shù)人才隊伍。

（2）復(fù)合型人才。加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，必須要推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合，拓寬農(nóng)民增收渠道。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展目標由單一的追求產(chǎn)量目標轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量、數(shù)量和綜合效益的協(xié)同多目標，并向“互聯(lián)網(wǎng)+”的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體轉(zhuǎn)變。只有“愛農(nóng)業(yè)、懂技術(shù)、善經(jīng)營”的復(fù)合型農(nóng)業(yè)人才，才能為農(nóng)村的三產(chǎn)融合發(fā)展提供高新技術(shù)保障，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展。因此，培養(yǎng)具備全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營與管理能力，以及交叉學(xué)科知識和職業(yè)能力的農(nóng)業(yè)復(fù)合型農(nóng)業(yè)人才是當務(wù)之急。

（3）創(chuàng)新型人才。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)是高產(chǎn)高效，前提是綠色安全，農(nóng)業(yè)體系需要以科技創(chuàng)新為驅(qū)動，實現(xiàn)標準化、組織化、產(chǎn)業(yè)化。研發(fā)新品種、新技術(shù)，同時推動家庭農(nóng)場、大型農(nóng)戶、農(nóng)民合作社等的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)相結(jié)合，創(chuàng)新型農(nóng)業(yè)人才是發(fā)展的基礎(chǔ)。因此，創(chuàng)新型農(nóng)業(yè)人才的培養(yǎng)勢在必行。

3 菌物科學(xué)與工程專業(yè)課程體系建設(shè)的現(xiàn)狀與問題

自應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)獲批招生以來，源源不斷為社會輸送了一批菌物學(xué)專業(yè)型人才。截至2018年底，每年招生60人左右，畢業(yè)生多數(shù)分布在全國食藥用菌相關(guān)領(lǐng)域，包括相關(guān)政府管理部門、事業(yè)單位和上市企業(yè)等，食藥用菌行業(yè)排名前五的企業(yè)均以該專業(yè)畢業(yè)生為主要骨干力量。該專業(yè)經(jīng)過多年的教學(xué)實踐，發(fā)現(xiàn)的問題有：一是專業(yè)未申請更名前，由于專業(yè)名稱指向不明確，導(dǎo)致招生時家長與考生不清楚具體學(xué)習(xí)內(nèi)容和畢業(yè)后可從事的職業(yè)；畢業(yè)證書無法體現(xiàn)與食藥用菌的相關(guān)性，報名公務(wù)員崗位等考試時無法通過資格審查。目前這一問題已得到解決。二是各高校培養(yǎng)方案不統(tǒng)一。該專業(yè)在《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》中沒有統(tǒng)一的專業(yè)名稱，在不同高校所屬的上級部門不一致，培養(yǎng)方案更未統(tǒng)一，學(xué)生從業(yè)水平參差不齊，給學(xué)生的就業(yè)和繼續(xù)深造帶來不便。

4 菌物科學(xué)與工程專業(yè)課程體系的構(gòu)建

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，構(gòu)建全新的菌物科學(xué)與工程專業(yè)課程體系是重中之重。圍繞社會需求及國家發(fā)展戰(zhàn)略調(diào)整，瞄準培養(yǎng)國家緊缺菌物科學(xué)方面人才的現(xiàn)狀，以食藥用菌為特色，培養(yǎng)學(xué)生掌握生物學(xué)、微生物學(xué)和菌物學(xué)的基本理論，培育掌握理論知識和實踐技能的復(fù)合型人才。例如開設(shè)菌物資源的分析和研究、食藥用菌的栽培和育種，以及食藥用菌產(chǎn)品加工等專業(yè)課程。

4.1 一流師資隊伍和高水平專業(yè)建設(shè)

菌物學(xué)科自開設(shè)以來，在二級學(xué)科的菌物學(xué)和菌類作物的帶動下，致力于構(gòu)建“五位一體”教師綜合能力提升體系，組成了以中國工程院李玉院士為核心，以教授、副教授和講師等中青年博士為中堅力量的產(chǎn)、學(xué)、研一體的一流教學(xué)團隊。為建設(shè)高水平專業(yè)團隊，依托“高等學(xué)校學(xué)科創(chuàng)新引智計劃”及重點學(xué)科建設(shè)等項目，制定了相關(guān)規(guī)劃。一是開設(shè)“名師講堂”和“企業(yè)講堂”，每年聘請10位國際一流專家，邀請2～3位全國百名優(yōu)秀企業(yè)家進講堂。二是引進高水平人才，并支持青年教師出國培訓(xùn)與進修。截至2020年底，團隊引進高水平青年教師6人，高級職稱占58.3%，45歲以下占68.8%，出國率達到50%以上。目前教學(xué)團隊學(xué)歷、學(xué)緣、年齡及職稱結(jié)構(gòu)合理，形成了以國家教學(xué)名師、院士等國家級和省級人才為代表的“全國高校黃大年式教學(xué)團隊”，獲得國家級、省級科技科研和教學(xué)獎20余項。

4.2 多層次課程體系構(gòu)建

瞄準國家和社會的需求制定培養(yǎng)方案，形成多層次的課程體系。

一是創(chuàng)建“學(xué)科+思政教育”模式，打造思政育人新體系。培養(yǎng)碩、博學(xué)生知農(nóng)、愛農(nóng)、服務(wù)三農(nóng)的責(zé)任感和使命感，將“思政鑄魂”融入人才培養(yǎng)的全過程，以強農(nóng)興農(nóng)為己任，構(gòu)建“大思政”育人格局，形成更為強大的育人合力。

二是創(chuàng)建“理論+產(chǎn)業(yè)一體化”模式，打造實踐育人新格局。開設(shè)以生物基本規(guī)律及理論為基礎(chǔ)課程的生物學(xué)導(dǎo)論、生物化學(xué)與分子生物學(xué)、菌物生物學(xué)和菌物細胞生物學(xué)與遺傳學(xué)；以菌物資源及功能為主體課程的蕈菌分類學(xué)、菌物資源學(xué)、菌類作物栽培學(xué)、菌類作物菌種與育種學(xué)和菌類作物病蟲害防治學(xué)等課程；以菌物加工與產(chǎn)品開發(fā)為拓展課程的菌物化學(xué)、菌物產(chǎn)品加工學(xué)、菌類食品加工工廠設(shè)計、菌物生物信息學(xué)和食藥用菌保鮮與加工技術(shù)等20余門課程。從宏觀到微觀、從基礎(chǔ)到應(yīng)用、從資源挖掘到產(chǎn)品加工，菌物科學(xué)與工程專業(yè)形成了基礎(chǔ)課程、主體課程和拓展課程“三位一體”的多層次、螺旋式上升的課程體系。

三是創(chuàng)建“高校課程+社會實踐”模式教學(xué)，打造與時俱進的育人新形式。最大程度地將理論與實踐相結(jié)合是專業(yè)課程體系建立的核心要求，遵循課程內(nèi)容學(xué)習(xí)與社會需求相結(jié)合，每年邀請業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)家給學(xué)生作報告，了解最新的人才需求，與時俱進。以主體課程為中心，設(shè)立相關(guān)的教研室，以教授為主要負責(zé)人。每一門課程的內(nèi)容設(shè)置都由教研室所有教師共同參與完成，并邀請其他學(xué)校有經(jīng)驗的教師和企業(yè)負責(zé)人共同商討。

5 菌物科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)資源庫優(yōu)化建設(shè)

食藥用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展需要高質(zhì)量創(chuàng)新型人才，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，菌物科學(xué)與工程專業(yè)相關(guān)課程的傳統(tǒng)教學(xué)模式必須進行相應(yīng)的改革創(chuàng)新，優(yōu)化教學(xué)資源庫，提高創(chuàng)新型人才的質(zhì)量，從而充分發(fā)揮創(chuàng)新型人才的作用，不斷提高人均產(chǎn)出和人才的投入產(chǎn)出效益。

建立新的教學(xué)資源庫是現(xiàn)今學(xué)科發(fā)展的首要目標?；ヂ?lián)網(wǎng)可顛覆傳統(tǒng)教學(xué)和學(xué)習(xí)模式，滿足學(xué)生的多樣化學(xué)習(xí)需求，并實現(xiàn)5A模式（Anytime，Anywhere，Anybody，Anything，Anyway），使學(xué)生無論在“任何地方” “任何時間”，以“任何方式”，就“任何事情”都可以向“任何人”學(xué)習(xí)。創(chuàng)新教學(xué)模式，從傳統(tǒng)的以教師為中心向以學(xué)生為中心轉(zhuǎn)變，教師成為整個教學(xué)活動的組織者和引導(dǎo)者[9]。通過在線開放課程、微課、慕課等途徑，線上線下交互答疑，補充課堂教學(xué)的不足，借助網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)手段打造全新的互聯(lián)網(wǎng)背景下的食藥用菌課程教學(xué)資源庫，為服務(wù)和支撐鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。