鵪鶉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

黃俊峰，趙俊強(qiáng)，姜洪強(qiáng)，高 超，張永剛，谷常委，張立恒

（1.河南融瑞祥制藥有限公司，河南 鄭州 450008；2.河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院）

鵪鶉屬鳥(niǎo)綱、雞形目、雉科、鶉屬，是雞形目中最小的一種，祖先是野生日本鵪鶉。鵪鶉以其肉、蛋產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、容易消化吸收和具有一定的藥用價(jià)值等特點(diǎn)，越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎，養(yǎng)殖發(fā)展前景良好。

1 鵪鶉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及產(chǎn)品行情分析

1.1 鵪鶉蛋經(jīng)濟(jì)價(jià)值及消費(fèi)前景

鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鐵、卵磷脂含量豐富，容易消化，適宜嬰幼兒、孕婦、老人、體弱者食用。鵪鶉蛋比雞蛋耐儲(chǔ)藏。鵪鶉蛋適合深加工，可以做成鹵蛋、皮蛋、咸蛋等各種鵪鶉蛋食品。

鵪鶉蛋價(jià)格每年都有一個(gè)價(jià)格波動(dòng)期，市場(chǎng)決定鵪鶉蛋價(jià)格走勢(shì)，鵪鶉養(yǎng)殖戶可以根據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖規(guī)模和季節(jié)調(diào)整存欄量。另外，養(yǎng)鶉戶要時(shí)刻關(guān)注雞蛋的價(jià)格走勢(shì)，因?yàn)槟承┏潭壬嚣g鶉蛋價(jià)格會(huì)隨著雞蛋的走勢(shì)而變化，價(jià)格比雞蛋每千克高2～3元。

1.2 鵪鶉肉經(jīng)濟(jì)價(jià)值及消費(fèi)前景

鵪鶉肉不僅具有野味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉味甘、平、無(wú)毒，入肺、脾經(jīng)，有消腫利水、補(bǔ)中益氣的功效，視為“動(dòng)物人參”。鵪鶉肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.3%，脂肪含量為3.4%，肌苷酸含量高，肉味鮮美。適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。被譽(yù)為“動(dòng)物人參”。肉用鵪鶉35日齡上市，體質(zhì)量250～300g，飼料轉(zhuǎn)化率3.6∶1，養(yǎng)殖效益很高。隨著人們收入的增加和保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)優(yōu)質(zhì)禽肉的需求逐步增加，鵪鶉肉會(huì)逐步走入人們的餐桌。肉用鵪鶉養(yǎng)殖在北方發(fā)展較慢，今后應(yīng)逐步引種發(fā)展，豐富人們的飲食類(lèi)型。

1.3 作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生產(chǎn)利用

鵪鶉作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，具有體型小、耗料少、占地少、易飼養(yǎng)、繁殖快、敏感性好等優(yōu)點(diǎn)?？梢赃M(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)、遺傳學(xué)、病理學(xué)、毒理學(xué)、藥理學(xué)、環(huán)保學(xué)、太空研究等領(lǐng)域的研究。無(wú)特定病原體（SPF）鵪鶉可以用于生產(chǎn)人類(lèi)疫苗（麻疹和流行性腮腺炎）和獸用疫苗（馬立克氏?。?。

1.4 作為寵物飼養(yǎng)利用

斗鶉是種有益于身體健康的民間娛樂(lè)項(xiàng)目。如河南鄭州、南陽(yáng)等地還有專(zhuān)門(mén)的飼養(yǎng)用于斗鶉表演。

1.5 作為狩獵動(dòng)物利用

鵪鶉在國(guó)外被用作狩獵鳥(niǎo)類(lèi)。飛翔能力有限，不能高飛，短距離的滑翔，適合作為狩獵動(dòng)物，供游人射殺或捕獲。狩獵場(chǎng)在國(guó)外非常盛行，是發(fā)展旅游業(yè)的好項(xiàng)目。隨著旅游業(yè)發(fā)展，作為狩獵動(dòng)物具有廣闊的前景。

1.6 鵪鶉養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益分析

以養(yǎng)殖1萬(wàn)只蛋用鵪鶉為例，分析其每年的經(jīng)濟(jì)效益。前期投資的主要項(xiàng)目有：土地租金、基建費(fèi)用、籠具、工具、水電、雛苗、燃料、疫苗及消毒藥品、飼料添加劑、人工等。

鵪鶉的養(yǎng)殖周期一般為280d，37～38日齡開(kāi)始產(chǎn)蛋，按成活率90%計(jì)算，可育成蛋用鵪鶉9000只，平均每只每年產(chǎn)蛋2.4kg，出廠價(jià)按每千克8.1元計(jì)算，9000只鵪鶉可收益174960元。產(chǎn)蛋結(jié)束后，可作為肉鵪鶉出售，每只價(jià)格為1.5元，可收益13500元。1只鵪鶉1年可產(chǎn)糞便1.2kg，鵪鶉糞便0.5元/千克，可收益4500元。合計(jì)收益192960元，除去投入的147390元，凈利潤(rùn)為45570元，平均每只產(chǎn)蛋鵪鶉獲利4.5元左右。

2 鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題及產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

2.1 鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

鵪鶉產(chǎn)業(yè)雖發(fā)展迅速，但相對(duì)于雞、鴨、鵝等其他家禽產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展還處于粗放型飼養(yǎng)階段，面臨良種率不高、集約化養(yǎng)殖水平不高、從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)化水平不高、飼養(yǎng)管理水平較低等多方面的問(wèn)題。

2.2 鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

2.2.1 政府部門(mén)應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)政策，引領(lǐng)鵪鶉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

目前，我國(guó)鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍以市場(chǎng)引領(lǐng)為主，缺乏行業(yè)宏觀政策的調(diào)控和引領(lǐng)。政府部門(mén)應(yīng)根據(jù)我國(guó)目前鵪鶉養(yǎng)殖現(xiàn)狀特點(diǎn)、存欄情況、消費(fèi)潛力和養(yǎng)殖區(qū)域分布等情況，制定相應(yīng)的政策加以引導(dǎo)，為避免鵪鶉養(yǎng)殖數(shù)量和鵪鶉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格的劇烈波動(dòng)而挫傷農(nóng)戶及小規(guī)模企業(yè)的飼養(yǎng)積極性，使鵪鶉養(yǎng)殖量與消費(fèi)量相匹配，避免鵪鶉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格劇烈波動(dòng)，從而增加鵪鶉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2.2.2 科學(xué)飼養(yǎng)管理，提高生產(chǎn)性能

推行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、現(xiàn)代化的鵪鶉養(yǎng)殖場(chǎng)，提高生產(chǎn)效率。合理引種，培育優(yōu)良的現(xiàn)代高產(chǎn)品種品系。做好環(huán)境控制，搭配合理的飼料配合，科運(yùn)用科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，提高鵪鶉的整體生產(chǎn)性能。

2.2.3 加強(qiáng)科研投入力度

鵪鶉產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展，科研部門(mén)要持續(xù)加強(qiáng)科研投入力度，加強(qiáng)對(duì)鵪鶉科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)的研究和關(guān)注，通過(guò)技術(shù)的革新與突破，帶動(dòng)鵪鶉產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。

3 小結(jié)

2020年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了最新的《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》，鵪鶉被列入傳統(tǒng)畜禽范疇，按照《中華人民共和國(guó)畜牧法》管理。鵪鶉產(chǎn)業(yè)也成為了我國(guó)特色家禽產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。從業(yè)者要在品系繁育、營(yíng)養(yǎng)需求、疾病控制、種蛋孵化、生產(chǎn)管理和流通管理等各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)水平突破提高，進(jìn)一步加強(qiáng)投入與研究，實(shí)現(xiàn)鵪鶉產(chǎn)業(yè)的科學(xué)、持續(xù)、健康發(fā)展?！?/p>