00后的新潮零食把我驚著了

郭灰

看到身邊有人在啃一個(gè)類似狗咬膠的東西，我震驚了。他說(shuō)這種叫“小鋼筋”的全麥零食棒是解壓神器，并熱情分享。我爪牙并用也沒(méi)啃下第一口，腦海里閃過(guò)《西游記》里的場(chǎng)景和這句話：當(dāng)雞吃完了米，狗舔完了面，火燒斷了鐵鏈，你啃完了這個(gè)狗咬膠，作業(yè)就能寫完了。

我趁機(jī)搜刮了別的零食：印尼蛋黃芝士條、微熱山丘鳳梨酥、草莓凍干、即食烤鳳尾蝦……

花里胡哨的新潮零食背后，是吃貨的力量——一款麻花零食不到一周賣出15噸，一款手撕面包14萬(wàn)人買，三只松鼠被吃到上市，良品鋪?zhàn)雍桶俨菸侗怀赃M(jìn)2020年“雙十一”食品T o p10，甚至“鞭策”阿里巴巴推出了自創(chuàng)零食品牌B o n b a t e r（棒倍特），“國(guó)人一年吃掉2萬(wàn)億零食”直接飆上熱搜……

據(jù)《中國(guó)線上零食消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，近年線上零食消費(fèi)人數(shù)增速在20%，而年輕人是主力，而且最愛(ài)從線上買零食。不過(guò)他們吃零食的原因，可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止餓或饞。

“吃想吃的零食，過(guò)不胖的人生”

“吃零食為了健康”聽(tīng)起來(lái)很鬼扯，但研究一下搜刮來(lái)的各種零食，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們分為兩大極端：一類是餅干膨化、糕點(diǎn)點(diǎn)心、肉味鹵干等高熱量零食，另一類是果蔬干、魔芋凍、低糖紫薯餅這樣的小清新。

當(dāng)一個(gè)輕輕拿起蔬菜干，優(yōu)雅啜飲燕麥片的仙女當(dāng)然很美，但我還是向“吃想吃的零食，過(guò)發(fā)胖的人生”妥協(xié)，撕開一袋燒烤味薯片。也不能全怪我自制力弱，就像為展現(xiàn)自己宛若中產(chǎn)的清淡味蕾和矜貴品位而買的沙拉輕食，有多少人先火速吃掉胡椒雞胸肉和鷹嘴豆，然后對(duì)著紫甘藍(lán)、胡蘿卜和生菜葉發(fā)呆，反思：為什么不用這35元錢點(diǎn)一份漢堡王套餐？

天然、非油炸、無(wú)添加、脫水、高蛋白、高鈣、無(wú)糖、低鹽、粗糧、有機(jī)……聽(tīng)著就難吃。都吃零食了，誰(shuí)還要這么受罪?。?/p>

但我嘗了幾份“健康零食”后，發(fā)現(xiàn)跟想象的有點(diǎn)不一樣。堅(jiān)果零食的味道不止有路邊炒貨這一種：話梅、椒鹽、蒜香、蟹香、綠茶、焦糖、蜂蜜……上一次看到這么全的味道，還是選炸雞蘸料的時(shí)候。

向“好吃又沒(méi)負(fù)罪感”靠攏的健康零食，是個(gè)顛覆飲食的新物種。就比如，近年“抗糖風(fēng)”的潮流下，被嫌棄的只是純糖果、純巧克力、純高糖飲料，但大家并沒(méi)有拒絕甜味。據(jù)調(diào)查，中國(guó)消費(fèi)者反而吃了更多新鮮果蔬和乳制品做成的甜品零食。

在這個(gè)邏輯下，零食界最受歡迎的組合變成了“營(yíng)養(yǎng)+好吃”。潮人桌上放滿了低卡果味蛋白棒、0蔗糖脆皮巧克力棉花糖、高蛋白鱈魚脆球、益生菌巧克力、0卡果凍、低脂雞肉薯片、奇亞籽威化餅干、高鐵鋅華夫脆這樣的新型健康零食。

難怪同樣是吃貨，別人都這么瘦，而我永遠(yuǎn)是胖子，原來(lái)世界上只剩我一個(gè)人把威化巧克力和沙嗲牛肉干當(dāng)零食吃了……小丑，哦不，胖子竟是我自己。

“吃掉的不是零食，是壓力”

心態(tài)崩掉的我立刻撕開了一包奶棗——此刻一定還有其他心態(tài)崩掉的年輕人在大吃特吃。抒發(fā)情緒，是年輕人吃零食的另一個(gè)目的，也是零食消費(fèi)增長(zhǎng)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。

零食讓我們得到慰藉、打發(fā)無(wú)聊、驅(qū)散孤獨(dú)。分手的夜晚是抱著海鹽胡椒薯片度過(guò)的，減肥的辛苦在咬得到顆粒感的鳳梨酥上消散了。

在零食解壓的層面上，大文豪巴爾扎克和上班時(shí)狂嚼鍋巴的你也沒(méi)什么不同。他寫不完作業(yè)也要大喊一句“給我吃的”，然后在過(guò)癮的食物中找靈感。

更何況零食界正流行咸鮮味，吃得人根本停不下來(lái)。辣條吃不了幾根就被喉嚨緊急喊停，俄羅斯紫皮糖吃多了膩到翻白眼，但咸香的煎鱈魚塊、蟹香鍋巴、海苔芝士卷、蛋黃酥和咸蛋青團(tuán)打開味蕾，舌頭被腌入味了還想繼續(xù)吃。

如果沒(méi)有隔壁小孩都饞哭了的味道，零食夠有趣新奇，那也行。這印證了億滋國(guó)際全球創(chuàng)新總監(jiān)Gil Horskyo“社交零食有兩層含義”的第一層觀點(diǎn)：零食自身跟消費(fèi)者產(chǎn)品互動(dòng)的社交。

因此小鋼筋磨牙棒、M&M豆盲盒裝、單身狗糧薯片以及“長(zhǎng)大了的國(guó)潮零食”特別吸引眼球。

而零食社交的第二層含義，就是作為人際關(guān)系的潤(rùn)滑劑。

一包蟹黃豆、一塊鮮花餅，是同學(xué)朋友之間維系關(guān)系的最小單位。這塊小零食，也成為窺探該人人設(shè)的一個(gè)窗口。分享南瓜藜麥低脂餅的，通常是泡健身房的狠人；發(fā)雪媚娘夾層蛋黃酥或網(wǎng)紅曲奇餅的，有一顆潮人的心；至于發(fā)棗夾核桃或山楂片的，基本屬于成熟穩(wěn)重的old school。給大家投喂東南亞進(jìn)口零食的，八成是小機(jī)靈鬼。它種類多、量大實(shí)惠耐吃，榴蓮芝士咸蛋黃等網(wǎng)紅要素，變著花樣地出現(xiàn)在曲奇、餅干和薯片上，爆款從來(lái)就沒(méi)斷過(guò)。菲律賓榴蓮餅、T i p o牛奶面包干、印尼小雞面、泰國(guó)小老板海苔，隨便拎出來(lái)一個(gè)都能打。

如果說(shuō)東南亞零食絕在種類風(fēng)味多，那么日韓系的討喜之處就在于精致和品質(zhì)感。這印象也一直延續(xù)到如今的糯米糍大福、香蕉蛋糕卷和益生菌軟糖上。

要好吃但不能胖，要個(gè)性好玩，要過(guò)癮解壓，還要成為社交貨幣……在生活方式朝夕變幻的時(shí)代里，輕巧的零食已經(jīng)承擔(dān)了它不該有的重負(fù)，也藏著年輕人最新的秘密。當(dāng)我啃完這根“小鋼筋”磨牙棒，面對(duì)只進(jìn)行了2%的作業(yè)，腦殼又冒出了汗。那么，再啃一根好了。

//摘自有意思報(bào)告微信公眾號(hào)，本刊有刪節(jié)/