什么樣的牛奶才算“鮮”

大家都以為牛奶只是補(bǔ)鈣和蛋白質(zhì)，其實(shí)，真正讓牛奶發(fā)揮最大功效的是牛奶中的天然活性營養(yǎng)成分。

學(xué)術(shù)界公認(rèn)的牛奶中天然活性營養(yǎng)成分主要有：乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經(jīng)節(jié)苷脂、鞘脂類、乳礦物質(zhì)、生長因子和核苷酸等500多種對(duì)人體有益的成分。

哪種牛奶才算“鮮”

市面上牛奶品種令人眼花繚亂：冷藏奶、純牛奶、高鈣奶、全脂奶，到底哪種最新鮮？消費(fèi)者該怎么選？

目前市場上銷售的牛奶根據(jù)殺菌方式不同，可以分為巴氏鮮奶（巴氏殺菌奶）和常溫奶（超高溫滅菌奶）兩大類。后者為了讓牛奶在常溫下長期保存，通常采用超高溫滅菌工藝，過熱加工雖然能讓牛奶保質(zhì)期長達(dá)幾個(gè)月甚至一年，不過牛奶中特別珍貴的天然活性營養(yǎng)也大幅度減少，牛奶也就稱不上是“鮮”了。

還有些人認(rèn)為，進(jìn)口奶營養(yǎng)和品質(zhì)更好。事實(shí)上，你喝的進(jìn)口奶與國外當(dāng)?shù)厝撕鹊哪炭赡懿顒e很大。

央視新聞?lì)l道《新聞直播間》曾報(bào)道過，丹麥、希臘的巴氏鮮奶在國內(nèi)牛奶消費(fèi)中的占比都達(dá)到了100%，美國、加拿大、日本、韓國、新西蘭的巴氏鮮奶占有率也超過了99%。

巴氏鮮奶俗稱“新鮮牛奶”

巴氏鮮奶以生鮮乳為唯一原料，采用巴氏保鮮工藝，最大限度地保留牛奶中免疫因子等生物活性物質(zhì)。

巴氏保鮮工藝是目前國際上通用的牛奶殺菌方法，以科學(xué)、低熱的加工方式把懼怕高溫的“天然活性營養(yǎng)”牢牢鎖在了牛奶里。

“巴氏鮮奶”是全程冷鏈運(yùn)輸、24h每日配送到家，或者在各大超市2～6℃冷藏柜里銷售，保質(zhì)期5～7d的鮮牛奶。

臺(tái)灣乳品專家經(jīng)過多年測試得出結(jié)論：巴氏鮮奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、Vc、活性鈣等比常溫奶（純牛奶）含量高很多，其中，僅乳鐵蛋白就是常溫奶的1800倍。

另外，1L巴氏鮮奶所含活性鈣約1250mg，易于人體吸收，所以，含有活性鈣的巴氏鮮奶才是首選的補(bǔ)鈣食品。

巴氏鮮奶對(duì)奶源的要求極高，而且不能有任何添加劑。巴氏保鮮工藝保留了牛奶的原始風(fēng)味，回歸天然，乳香清淡，口感稀薄，聞起來香味很淡，入口后有淡淡的奶香。

每天一杯巴氏鮮奶給身體帶來哪些改變

促進(jìn)孩子身體發(fā)育、智力發(fā)育：巴氏鮮牛奶里的活性鈣等成分更能促進(jìn)身體生長發(fā)育，同時(shí)，巴氏鮮奶中的乳糖被消化分解時(shí)生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖，半乳糖是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的一種成分，所以，巴氏鮮奶能促進(jìn)孩子智力發(fā)育。

睡眠更香甜：巴氏鮮奶對(duì)人體有更好的鎮(zhèn)靜安神作用，能有效地減少緊張、暴躁等不良情緒，睡前來一杯巴氏鮮奶，能夠很快入睡，在睡夢中舒緩神經(jīng)。

保護(hù)胃腸道：巴氏鮮奶中所含的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，有利于腸胃健康。

促進(jìn)新陳代謝：巴氏鮮奶中有一種生物活性物質(zhì)，即SOD，這種活性物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，改善皮膚、暗黃、黑眼圈等問題。

補(bǔ)鈣“小能手”：巴氏鮮奶含有更易被人體吸收的活性鈣，是日常生活中補(bǔ)鈣的好產(chǎn)品。《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道指出，青少年喝牛奶可以幫助身體長高；對(duì)于上年紀(jì)的人來說，每天喝牛奶可以減少骨密度下降，幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。據(jù)中國醫(yī)學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松分會(huì)的統(tǒng)計(jì)，我國骨質(zhì)疏松者比例與發(fā)達(dá)國家相當(dāng)，大約在6%～10%之間，其中很大一部分骨質(zhì)疏松者發(fā)生在農(nóng)村，以及其他不喝或少喝牛奶的地區(qū)。